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有別一般美式咖啡的「蒸氣美式」喝起來就像奶油啤酒般綿密滑順，還有「柳橙美式」也值得一喝！
弎咖 θRICA CAFE
#2021咖啡日安EverydayCoffee☕
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今天娃兒又吃到一家好好吃的餐廳！這次難得去南洋風的泰式餐廳是在信義區att4fun 樓上的#so bongkok ！天氣好熱吃泰式酸酸辣辣最適合了😍（而且辣度都能貼心做調整的喔！）
開胃菜娃就點了招牌#夏日鳳梨盅海鮮沙拉 （裡面有滿滿新鮮海鮮，小卷，鳳梨 真的超開胃的！）吃了馬上就好餓，主餐就接著上了 #辛辣打拋豬起司滑蛋飯（娃是點微辣，可是吃起來很順口不太辣！馬上就會冒出一句：天阿，怎這麼好吃！！第一次吃到起司口味的打拋豬 起司融合滑蛋加上微微辣的豬碎肉居然意外的搭😍 會讓人忍不住一口接一口耶！是會回鍋再點的一道菜喔！
喜歡椰奶味道的也可點 #瑪莎蔓牛肉飯 喔！（有入口軟嫩的牛肉加上超好吃Q彈泰國米,娃特愛泰式米 哈哈哈！整個就會想吃好幾碗~）
飲料點了很特別的#柳橙美式 跟必點的#泰式奶茶 （都不會太甜喔！飲料也好好喝唷！）
吃飽了，熱呼呼天氣一定要來個冰品甜點囉！ #彩虹冰（除了顏色非常特別外，裡面還有好吃新鮮椰肉，西瓜，類似磨磨喳喳 也帶有椰奶味道）
今天吃了好多奶味~整個好滿足🙈
下次還要來吃別的餐點！這裡除了裝潢特美，景觀 跟拍照也好拍以外，重點還是美食要好吃阿！！
娃兒超級推薦的喔❤️👍👍👍
#美食日記#信義區 #泰式料理 #att4fun 5樓
#好吃😋 泰式#奶茶 #打拋豬 #美食分享
#美女廚房 #必吃 #so Bangkok
🔍極度浪漫 Super XOXO
近期討論度極高的花園系餐廳
沒想到內湖有這麼一個世外桃源根本超好拍照🥰
好像一秒飛到峇里島一樣
不過餐點部分真的不太ok～是個名副其實的網美餐廳🥺（繼續往下看反推文）
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🔺冰柳橙美式 ɴᴛ.200
🔺蒜炒培根水波蛋義大利麵 ɴᴛ.300
🔺肉醬寬義大利麵 ɴᴛ.300
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先來說說我不滿意的點
我有訂位喔可是被安排到的位子非常不滿意
雖然是室內可是玻璃的景被一個超大板子擋住🙁（他們好像還在裝修！？）
因為我想要坐能夠拍到綠色植物的位子其他位子說是有人訂了
所以我只好坐戶外
戶外就是公園生鏽的椅子不舒服就算了蚊子一堆🦟（看圖二）
很無奈所以快快吃完就走人了
不滿意事件二
就是送餐時間真的是太久啦！
送齊餐點大概需要一小時時間
（所以飲料是P上去的🙃）
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接下來是口味部分
忠點的是肉醬義大利麵
就是7-11賣的經典肉醬麵阿
超商還會附上香腸耶但這個空空的
份量也很少男生吃是不夠的
這樣很不推～
我點的蒜香義大利麵是好吃的😋
蒜頭培根都很多所以非常夠味
又香又辣這很加分💕
（重口味一定會愛）
不過缺點是水波蛋過熟沒有流出蛋液！
然後是清炒又炒的很油😕
飲料蠻貴的口味又很普通
重點是他等最久！
如果是現搾柳丁再加黑咖啡就算了這樣值得等待
但這就是美麗果的味道啊😢
真的是蠻失望的
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這次點的兩份義大利麵相比之下
我的（蒜味）還是好吃非常多
只是在口味、份量、價錢整合之下cp頗低的💔
所以這家不怎麼推只適合來拍照😩
安慰自己～至少有拍到好看的照片啦🙂
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🚇劍南路站3號站出口
⏰用餐時間兩小時
💰低消一個餐點/飲料，收10%服務費
⭕️可訂位
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
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FB Page：
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熱壓烤雞翅
材料
雞翅 9支 chicken wings 9pcs
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
沙茶烤肉醬 適量 Sa cha paste q.s.
照燒烤肉醬 適量 teriyaki sauce q.s.
BBQ烤肉醬 適量 barbecue sauce q.s.
作法
1. 雞翅加上米酒、白胡椒粉與鹽抓勻，醃漬2小時入味。
2. 放到熱壓機上，以230℃熱壓20分鐘。
3. 熱壓至雞翅焦香，塗上喜歡的烤肉醬。
4. 再回壓30秒，讓醬汁更香濃即可。
美味加分烤肉醬簡單調
沙茶烤肉醬
材料
沙茶醬 70公克 Sa cha paste 70g
醬油膏 60公克 thick soy sauce 60g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
蒜泥 30公克 garlic 30g
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
將所有材料混合加熱至滾沸，再燒煮約一分鐘即可。
照燒烤肉醬
材料
柴魚醬油 100公克 bonito sauce 100g
麥芽糖 80公克 maltose 80g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
將所有材料混合加熱至滾沸，再燒煮約一分鐘即可。
BBQ烤肉醬
材料
蒜泥 20公克 garlic 20g
烏斯特醋 10公克 Worcestershire sauce 10g
柳橙汁 30公克 orange juice 30g
番茄醬 60公克 ketchup 60g
美式辣醬 40公克 red hot sauce 40g
蜂蜜 50公克 honey 50g
作法
將所有材料混合加熱至滾沸，再燒煮約一分鐘即可。
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楊桃美食網
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材料：
肋排 1000公克/pork spare ribs 1000g
醃料：
鹽 2茶匙/salt 2tsp.
香蒜粉 1大匙/garlic 1tbsp.
百里香 2茶匙/ thyme 2tbsp.
黑胡椒粉 2茶匙/black pepper 2tbsp.
白酒 2大匙/ white wine 2tbsp.
醬汁材料：
美式辣醬 3大匙/red hot sauce 3tbsp.
番茄醬 80公克/ketchup 80g
伍斯特醋 2大匙/Worcestershire sauce 2tbsp.
柳橙汁 100公克/orange juice 100g
蜂蜜 100公克/honey 100g
白酒 50公克/white wine 50g
水 100公克/water 100g
作法：
1. 肋排表面用叉子戳洞。(戳洞讓肋排肉更鬆軟容易入味)
2. 撒上所有醃料抹勻，放入冰箱冷藏醃漬約1小時。
3. 將醃漬好的肉加入所有醬汁材料，開火蓋上鍋蓋。
4. 煮滾後翻動一下，蓋上鍋蓋，轉小火煮約15分鐘。
5. 開蓋將肋排翻面，再蓋上鍋蓋用小火煮約10分鐘。
6. 開蓋轉中小火。翻動肋排讓醬汁均勻沾裹在肋排上，煮至醬汁收至濃稠即可。(骨頭突出表示肋排已經軟嫩，可用筷子測試，能刺穿肋排肉即可)
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