#斯佩爾特大麵包Dinkelbrot
#耶誕卡片的另一種用途
#新的裝麵糰玩具
我想今年烹飪界最紅的明星是李子柒應該沒人會反對吧? 這麼年輕貌美像仙女一樣的女生竟然會爬樹會剁骨頭. 種的菜還不只一種.連盛菜的器皿.甚至涼亭都自己釘. 簡直就是我阿罵的翻版!!! 只是她年紀小多了. 其實我最喜歡的是看她用那兩把柴刀! 我們小時候都只能偷偷用. 我妹還用它剁過自己的手指XD 但我阿罵都是拿來切給家裡養的動物吃的食物就是了.
雖然我女兒說: 你看一定有人幫她. 不然怎麼可能照得這麼好? 我也知道一個人掌鏡的逼哀😅😅😅 我每次做完食物都蓬頭垢面啊~ 但她的手藝是很厲害的! 在這個年代中能用古人的智慧來做食物真的是再美麗不過的事情.....
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其實~ 這只是為了秀我在耶誕市集買到的揉麵盆鋪陳而已😛😛😛
這幾天沒有很專心在FB上. 因為我妹來找我們. 所以我們每天都會出去外面走( 逛) 走( 街) ~ 最厲害的是我們在Naumburg的耶誕市集總共每人喝三杯熱紅酒回去!!!
這個在萊比錫的攤位每年都會出現. 我還在那裏看到做奶油的模具. 其實也有點想買XD 圖中的手工挖鑿揉麵盆就像我從台灣帶來的檜木竹蒸籠一樣. 發酵完時會有一股木頭的香氣. 我忘記店家告訴我是用甚麼木頭做的. 所以下次會請他拚給我這種木頭的名字. 因為很輕. 我很喜歡.
另外~ 耶誕節要到了. 這幾天陸續收到網友想寄耶誕卡給我的訊息. 我超級高興的~ 於是出門買到這樣的縷空卡片. 一盒8張都是一樣的. 我覺得如果寄給有做蛋糕麵包的應該會有一點實用性. 在烘烤前撒上巧克力粉和在來米粉的混合粉. 就可以有一個很應景的大麵包. 或使用在輕乳酪蛋糕上也不錯~
這是今天沒有加商酵的麵包食譜. 斯佩爾特含量是87%( 因為有8%是裸麥酸種及約5%的一般麵粉野酵Biga)
一樣將我po在德國社團中的食譜這裡寫出來. 其實你可以多看這樣的食譜. 對於食材的敏銳度會提高. 也可以知道德國人是怎麼做的. 因為我發現頁面的德中自動翻譯真的有點抱歉.
TA172_Dinkelbrot_Rezept_Ohne_Hefe_von_Sehjen
1. Dinkelmehl 1050 220 g (52%)斯佩爾特高礦物質粗粉
2. Dinkelmehl 630 200 g (48%) 斯佩爾特細粉
3. Wasser 295 g ( 70%) 水
4. Roggen ASG( TA 200) 80 g (19%) 裸麥酸種
5. Weizen LM ( TA 150) 42 g( 10%) 一般麥野酵硬種
6. Salz 9 g ( 2%)鹽
自我水解30 分鐘. 每40分鐘翻折一次共六次. 整成長條休息30分鐘. 再整形成長條放發酵籃2小時. 鑄鐵鍋烤焙. 帶蓋烤240度25分鐘. 拿開蓋子, 220度續烤20分鐘完成
Autolyse 30 min , D &F je 40 min 6 mal, Aufarbeit 30 min, Stueckgare 2 Stunden . Mit Gusseisentopf gebacken. Mit Deckel bei 240 Grad 25 min , ohne Deckel 220 Grad 20 min.
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅Campfire營火部落,也在其Youtube影片中提到,各種戶外用的刀具算是買過一輪了,這次比較了四種尺寸的斧頭,日式柴刀,日式狩獵刀,美式生存刀,仿製直刀,折刀,工藝刀等。 I bought a lot of outdoor knives, so this time I will introduction 4 sizes of Axe, hatche...
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各種戶外用的刀具算是買過一輪了,這次比較了四種尺寸的斧頭,日式柴刀,日式狩獵刀,美式生存刀,仿製直刀,折刀,工藝刀等。
I bought a lot of outdoor knives, so this time I will introduction 4 sizes of Axe, hatchet, choppers, survival knives, fixed knives, folding knife, artistry knives, and saw.
全部實際測試比較,一次分享我買錯的慘痛經驗,我花錢買經驗,你看我影片可以少走冤枉路,買錯最貴。
喜歡我的影片影片,請再下方留言,我們會送於8/3抽出一名朋友送出營火部落貼紙一套兩張。
這次介紹的刀款:
KS TOOKS 長斧:
https://www.kstools.com/en/products/catalogue/hand-tools-catalogue/hammer/bricklayer-s-hammer-and-axes/934/wood-axe-1250-g
hultafors Hatchet Axe:
http://www.hultafors.com/hand-tools/axes/hatchet/
日式手斧:
日本五金行購買,請去日本搜尋"金物店" =五金行
最小的手斧:目前找不到產品資訊了
Silky柴刀:
http://www.silkysaws.com/Silky_Saws/Choppers_2
日式獵刀:
日本五金行購買,請去日本搜尋"金物店" =五金行
美國ESEE生存刀:
https://eseeknives.com/knives/esee-knives/esee-6/
Leather Crater C33 折刀
https://www.leatherman.com/crater-c33-26.html?cgid=knives#start=1
OLFA 工藝刀:
https://www.olfa.co.jp/products/productcategory/5
仿製刀:這找不到,各位可以拍賣掏寶看看。
本次拍攝工具:
Canon 77D
Canon 10-18 F4.5~5.6 IS 廣角鏡頭
Canon 24-70 F2.8 鏡頭
Rode video Micro麥克風
Momax TRIPOD HERO 輕量腳架
剪輯設備:
MSI GS65
Philips BDM4350 (43" 4K)
Youtube:
https://www.youtube.com/channel/UCEgk6DodMhinxFPAIskCdzw
Facebook:
https://www.facebook.com/CampfireTW/
Web:
https://campfiretw.com/
IG:
https://www.instagram.com/campfire_tw/
Email:
campfire20180312@gmail.com
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我是露營新手,目前才第五露。
由於最近購入焚火台,
有上網買木頭來用。龍眼木。
而這次露營帶了木頭跟
貝爾吉羅斯多年前出的刀具,
木頭很大塊,
用刀子加上另塊木頭也無法砍斷,
刀子本身設計是一半鋸齒一半鋒利,
也很難拿來削木頭。
後來就地找乾掉的樹枝跟松葉來燒,
龍眼木盡量挑小塊的丟進去燒,
才順利燒起來。
我想我目前的刀子並不適合砍柴削木頭的用途,因此想購入新品項,
只是不知道斧頭好還是刀具好?
請前輩賜教,謝謝
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