【柿餅好多種】
昨天帶孩子到北埔老街走走，和老闆娘聊聊也才知道原來柿餅的種類這麼多，吃起來的口感也大不相同。柿子產季大約在9~12月，之後就開始製作柿餅，新竹北埔特有的柿餅「石柿」，屬於原生種，大多在北埔地區才吃得到，果粒小，口感Q軟；而菜市場常見的柿餅「牛心柿」，果粒較大，口感軟脆；再來就是產量稀少的「四周柿」，狀呈四方，果肉香Q，甜而不膩；日本品種的「筆柿」似乎更少見了，狀呈鉛筆，模樣可愛，皮薄肉細緻，但甜度較高。四種不同的柿餅各有其獨特風味及口感，一次看四種柿餅增長見聞呢！
再來就是適合煮湯的「柿干」，沒賣完的柿餅，在很長時間的風乾下，成為另一種風味的柿干，口感很硬，很難直接吃，多半用來燉雞湯或是燉排骨湯，湯頭喝起來真的很甘甜^_^
#柿霜 柿餅常有白白的粉，那可不是壞掉囉，而是否柿子曬成柿餅的過程中，柿子水分蒸發，果肉內所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，而形成的糖霜，在中醫領域，柿霜是具有療效的，特別是氣管的保養、化痰止咳、健脾胃等。但現在有不肖商人，會在柿餅上再加葡萄糖粉藉此增加柿霜的含量，教大家判別真假柿霜，若是外加的糖粉輕拍就可以抖掉了！
客家的風味不再是板條、小炒等，來一趟北埔，動手體驗磨擂茶、逛逛老街，可以發現很多當地有趣的飲食文化。營養師我最喜歡旅行，因為讀萬卷書不如行萬里路啊～
今天分享很生活化的小食趣唷，希望大家也收穫滿滿^_^
#北埔老街
#柿餅好多種啊
#柿干燉雞
