#黑木耳鐵質是肉類的100倍之多?? 別再胡扯了!!
請不要再用【#乾料】與【#新鮮食物】比營養成分含量了!!
這是2015年1月10日我在FB網誌的貼文,出現在 2021年1月10日的 #facebook動態回顧 當中。
當時將刊登這個訊息的網站網址(資料來源~ http://goo.gl/pwhuy6 )留在了網誌當中,很好奇~當年的網頁是否還在?於是點下連結,發現文章的標題由「黑木耳鐵質是肉類的100倍之多,別再小看它了!」換為「比菠菜地瓜葉厲害!抗癌減重的超級食物不能錯過它」,日期也更新到了「2018-09-20」,令我意外的的是~「 瀏覽數 842,900」!
💢#不正確的訊息竟然有84萬多的瀏覽數!
==趙強在2015年1月10日FB網誌的原文==
「黑木耳鐵質是肉類的100倍之多」看到這種說法,實在讓人很無力!!
這種錯誤的說法,不知已經害了多少人!!
根據中華民國衛生福利部食品藥物管理署"食品營養成份資料庫"中木耳的資料,[編者註:最新的食品營養成分資料庫數據已更新,故下列數據與現在數據並不相同]
鐵質含量資料如下(單位:毫克/100公克可食量)
生鮮木耳:0.8023
豬里肌肉:0.5443
乾燥木耳:3.1940
不可否認,與等重的豬里肌肉比較,生鮮木耳確實含有較多的鐵質,但僅約「1.47倍」。
但豬里肌肉中的鐵質是「血基質鐵(heme iron)」,在人體內的吸收率可以達到30%,而植物性的非血基質鐵的吸收率可能只有5%。
➡️吃100公克的乾燥木耳,真正吸收的鐵質是:3.1940毫克 × 5% = 0.16毫克
➡️吃100公克里肌肉能吸收到的鐵質是:0.5443毫克 × 30% = 0.16毫克
所以說:吃黑木耳,人體能獲得的鐵質,與吃肉一樣多。
等等~~您真的這麼想嗎?
仔細想想,您看出其中的問題了嗎?
如果將100公克乾木耳泡發,約是四倍的膨脹率,所以 #100公克的乾木耳泡發後會變成400公克!!
100公克生鮮木耳,真正吸收的鐵質只有:0.8023毫克 × 5% = 0.04毫克
➡️ 結果,吃100公克生鮮木耳,人體能吸收利用的鐵質只有100公克里肌肉的 1/4 !
吃100公克里肌肉,很容易,吃100公克濕木耳,比較難,要把100公克乾木耳泡發成的400公克木耳吃完,更難!!
拜託大家,別再說木耳的鐵質怎樣了啦!
PS. 木耳確實是好食物,不會因為鐵質含量不是肉類的100倍而比肉類的營養價值差,因為各有各的好處。
==原文結束==
這種 #直接使用食物成分表數據作為數據比較的錯誤,不只這一樁!
過去,曾經有營養教授拿100公克白米飯與100公克燕麥片比熱量,
最近有 營養師拿 #青北蕉與熟北蕉 比熱量
更近的是拿 #新鮮柿子與柿餅 比膳食纖維、鈣、鐵含量
過去,這種錯誤比較,常見出於非營養專業的人員。
現在,這樣不適合的比較竟然開始出現在營養師的資訊裡......
真心覺得我們的 #營養專業教育 有些問題......
#食品營養成分資料庫 的數據解讀與使用,真的沒那麼簡單!
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過30萬的網紅吳鳳Rifat,也在其Youtube影片中提到,身為節目主持人最大的好處就是隨時可以找出很多玩法給自己的家人。我本來就很喜歡去新竹縣玩,不過一直沒有機會帶Ekim。這次把握秋冬住宿優惠補助就跟著家人一起來新竹縣。我們的行程包含小叮噹科學園區,新豐紅樹林,北埔綠世界生態農場跟北部老街。兩天一個剛剛好。現在還有加碼活動:請搜尋【FB竹縣好好玩】 #...
柿餅好處 在 Facebook 的精選貼文
為什麼 為什麼沒人告訴我, 逢春園渡假別墅 的 #無菜單料理晚餐 拿麽好吃!讓我驚艷,能吃到把美味放在首位的一餐,好感動與滿足 👏
據說,秘密武器是德國烤爐,但真正致勝的,我覺得其實是天然食材與對料理的心意啊!聽說,計畫未來會在這開一間對外營業的餐廳,我想、很值得專程前來。
/ 晚餐 /
前菜 | 逢春三采:
1️⃣ 宜蘭鴨賞佐柳橙肉,連同烤的柳丁皮一塊吃,優!
2️⃣ 杏鮑菇(下方是月桂葉)
3️⃣ 花生豆腐佐芥末醬
飯 | 先後提供兩款不同口味,第一種是馬告小魚乾(有在賣、好好吃),第二種是麻油飯
蔬菜 | 炙燒當季蔬菜佐自調巴薩米克醋醬
湯品 | 以昆布加入乾貨熬煮,很鮮甜,湯裡的豬肉很嫩,這不簡單!附一杯宜蘭縣酒「紅露酒」,先嚐湯的原味,再加酒一塊品嚐,風味不同,後者尤其適合很冷的這幾日喝,暖身。
主菜 | 紅麴松阪豬肉佐地產南瓜,鯖魚佐自醃蘿蔔,這下,我確實相信那台德國烤爐不容小覷,尤其是鯖魚,也烤得太棒了,逼出了豐富油脂,魚肉鮮嫩的恰到好處,太讚!
甜點 | 芭樂上頭是廚師自家種的金棗,搭配民宿手作的柿餅紅豆麻糬。這道盤飾充滿自然野趣,園子的麵包樹葉子舖底,一旁是之前因颱風天倒下的櫻花木,惜物並創造價值,真好 👍
柿餅好處 在 李婉萍的營養天地 Facebook 的最佳解答
柿子的高抗氧化活性可能正是來自於它的單寧酸含量,
經體外和動物研究結果指出,單寧酸能降低罹患心血管疾病。
加上柿子還含有能清除自由基的原花青素、類胡蘿蔔素、山奈酚、槲皮素和兒茶素等,因而能使高血壓、糖尿病與多種癌症的風險下降。
乾燥加工變成柿餅後,同樣營養豐富。
不過兩者在成分與含量上皆有差異,
例如甜柿富含維生素A、C,有助保護眼睛與皮膚健康;
經過日曬乾燥之後的柿餅,雖然維生素A、C變少了,
但膳食纖維和鈣質則分別提升了950%及187.5%,鐵質也增加一倍。
柿子營養價值雖好,還是要把握適量食用的原則喔!
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營養師健康叮嚀:
新鮮甜柿一顆平均約360公克,可食用部分為300公克;
而經脫水之後的柿乾或柿餅一個重量約30~50公克,
提供大家參考以便和其他食物互相做代換。
新鮮甜柿平均重量參考來源:http://www.tapmc.com.taipei/Pages/Market/Packing/G000BA
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閱讀全文
《新鮮、乾燥,營養成分大不同!食用柿子的好處與禁忌》
https://reurl.cc/odN8Ol
柿餅好處 在 吳鳳Rifat Youtube 的精選貼文
身為節目主持人最大的好處就是隨時可以找出很多玩法給自己的家人。我本來就很喜歡去新竹縣玩,不過一直沒有機會帶Ekim。這次把握秋冬住宿優惠補助就跟著家人一起來新竹縣。我們的行程包含小叮噹科學園區,新豐紅樹林,北埔綠世界生態農場跟北部老街。兩天一個剛剛好。現在還有加碼活動:請搜尋【FB竹縣好好玩】
#新竹縣 #秋冬遊 #親子旅行
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柿餅好處 在 NTDHealth Youtube 的精選貼文
喝咖啡可以有助緩解咳嗽,是真的嗎
我們來聽一聽中醫師怎麼說?
時序入秋之後早晚的溫差變化很大
若不注意保暖可能就容易得到傷風感冒,甚至引起咳嗽,
台灣有句俗諺叫「土水師怕抓漏、醫師怕治咳嗽」
可見一般人對於咳嗽不怎麼看好的呢!
對於醫生來說也是一個很棘手但是不管如何透過中醫的辨證論治,咳嗽可是很容易被診治的 (NTDhealth) http://www.ntdtv.com.tw/
◆新唐人亞太電視台-網路直播:http://www.ntdtv.com.tw/live