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開始日本甜點吃貨篇
日本的甜點店都是我老婆找的,我只負責找路和吃
我們選擇的都是法式甜點為主
因為我對和果子真的就還好,
我們去的店不多,應該一篇就可以介紹完,分東京和神戶,京都(寫到最後發現打不完,ＱＱ)

首先來介紹東京
自由之丘
patisserie Paris S'eveille
這間店是我心目中的神店,超級好吃,主廚金子美明在巴黎的凡爾賽郊區也有一間分店,但是在法國的時候還沒去過,來到東京才有機會去看看,一試真得不得了,所有東西都很到位,就連裝潢,外觀都是法國傳統的樣式,100分
但是不知道為什麼,那時候好像忘記拍照了,可能當時是早上10點去的,早上的第一餐就直接猛嗑甜點,頭昏了
Mont St.Clair
主廚辻口博啓在日本得過各種大大小小的獎項,
我們當時去也是一大堆客人,要內用還要先等上10-20分鐘,對日本的印象就是水果鮮奶油蛋糕,感覺每間店的這項產品都很漂亮,於是點了一個來吃吃,摁,就是水果鮮奶油蛋糕（誒對了敦化國中隔壁,有一間高麗菜公園是老婆的同事開的,他們的水果鮮奶油蛋糕也很好吃！）
看大家的桌上都有點一顆蒙布朗我們也選了一顆試試,
這邊的蒙布朗比較濕潤,比較軟,栗子味道跟angelina比起來,淡了一些,我比較喜歡angelina的味道,喜歡清爽滑順的口感,那這個就不會錯了
接著又看到千層,必點,只要我看到千層絕對不放過他！
mascarpone茉莉花鮮奶油,加上瀨戶內海的confit檸檬,
味道還蠻令人驚豔的,感覺跟fauchon可以並列第二
最後一個是開心果,牛奶巧克力,很常見的搭配,吃起來比較沒有驚喜感
（在選甜點的時候除了看別人桌子上點了什麼,也看看蛋糕櫃,剩下最後一個的,我也很有興趣,一種點完別人就吃不到的感覺最棒了！）
AU BON VIEUX TEMPS
堪稱日本的法式甜點博物館,主廚河田勝彥,日本很多名師都來這邊學習過,但是我們來的時候太晚了,已經下午四五點,甜點都賣完了,只剩下常溫甜點,看他們的裝潢與外觀,也是走法國傳統風,每次走進去,都真的以為自己來到法國,日本的甜點店在氣氛這塊真的做的很好,可惜甜點賣完了,下次再來

吉祥寺
A Tes Souhaits
店名很好笑, bless you,怎麼會有人取這個名字,在法國,打噴嚏的時候,同事都會說：A Tes Souhaits,是保佑客人,吃完甜點,不會變胖？
主廚川村英樹在法國進修,之後比賽得到了世界甜點冠軍,又是冠軍主廚開的店,令人期待,但是當我們走到那間店門口時,門口掛著謝絕採訪,後來一看怎麼都黑黑的,我們沒有要採訪啊,不必這樣吧？結果隔壁的雪糕店說,他們現在公休一個禮拜,登愣～沒吃到甜點,只好怒吃他開的雪糕店,有認真看文章的網友,一定知道我要選什麼口味了！果然,大家的香草都是差不多的,倒是上面的脆餅還蠻好吃的,搭配雪糕吃,很適合

東京市
Hidemi Sugino
主廚衫野英實,1991年的世界甜點冠軍,2015亞洲最佳甜點主廚,我記得這間店也跟我說不能拍,好吧,有時候沒有照片,連自己當初吃了什麼都忘記了,還要上網看一看才會想起來,有時候一些大師的作品真的意境很高,說味道算是好吃,但是不會讓人覺得非常好吃,大概是比較不貼近一般人？跟主廚成田一世的甜點一樣,主廚的想法全部在盤子上,吃不吃得懂,那就看個人的造化了,小弟比較愚蠢,還真的吃不太懂,只覺得有些搭配比較奧妙,看來還要多培養培養我的豬舌
ESqUISSE CINq
位在銀座的百貨公司裡面,2017年亞洲最佳甜點主廚
成田一世,一來到店裡面,接待人員完全不會講英文,
我們只好比手畫腳,講到後面又不通,接待人員就請副主廚（到現在我還是不知道他是不是副主廚？）來跟我們說,原來是說現在bar台的位置滿了,要請我們等一下,歐之前只寫了我和主廚的對話,但是忘記寫下味道如何,老實說我是真的吃不懂,東西是好吃,但是
要吃到有感受或是吃懂主廚的想法,那還差得很遠,有時候有太多內涵的甜點,是需要訓練過後才能理解的
https://www.facebook.com/TAIPEIBEAUGAUSS/posts/1001199706676819?__xts__[0]=68.ARAScUJRQJCKgptHyaEEBJfSzDRu2vs_tsMMX_v9TQts3T6Csz-tqksJtdZFvkV9F5FUgN2T3XqJypgHFD6IKN8Ts8Zj-LdLuhoJSlSX9e8ybWvc3NJ9oGXMg7FzBJ4VOp5bpjGAVZAYxcAa6V7FQiGJczGx1mlCNmXYeA4JtcU5N6lni6QjAcvviZHycf6Iqcgtu_g4_NAdvvdvesg4D4OrQOi81BnVNSUl6KhKNhxhnuhsfUFQX0s-YiXUaA5krcxxNSQmkJFLVGq60HwJUTNSLN7eUD-s2DCbPlfJkAFkp2Qbksc5VkjqLQKvBw&__tn__=C-R

好像怎麼打一打兩個小時就過了,剩下的東京半篇
和京都大阪神戶一起好了

艾咪趴趴走 § 來去甲信越 上越妙高APAHOTEL住一晚

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【周邊景點推薦】

②長野善光寺

被日本人譽為一輩子一定要去一次的「善光寺」

健行導覽的敷根大哥跟我大力推薦善光寺
回程想反正都會經過新幹線長野站
就臨時改變行程 多停一站長野

從妙高高原站到長野站並不麻煩，也無須轉車
坐「しなの鉄道」信濃鐵道 ¥830
約45分鐘就可以到達

沿途眼睛睜得大大深怕錯過美景
眼睛不敢多閉0.1秒
雖然映入眼簾的都是田園風光 一邊擅自妄想如果下雪一定很美

・

長野站果然是超級大站
作為北陸新幹線前往金澤、富山重要的中繼站
還有國家級重要文物善光寺的坐陣
第一次到長野站的鄉巴佬有一種 「阿~回到都市了」的感覺
看著街上時尚的young girl 不畏寒冷短裙、絲襪、薄外套
不禁扯了一下自己高的套住脖子的高領毛衣想往下拉一些

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從長野車站一出來就有巴士亭 1號往善光寺方向 車票 ¥150
上車後不到一會車上已擠滿要參拜的民眾
裡面也不乏像我一樣的外國人
還有應該是東京來的歐巴桑一直拿西瓜卡要逼上車但逼不過
一群人七嘴八舌的一直「阿雷~阿雷~歐咖系哪~」
(不要這樣~明明有標示西瓜卡跟PASMO不能用呀~)

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公車緩緩駛入表參道 鋪著石板街道兩旁是一間又一間的土產店
越來越感覺到濃厚的觀光地氣息
下了車 先看到了1918年經過地震後重新修復的寫著「定額山」的仁王門
再往前走一段 被指定為歷史重要文化財的山門(三門)就在眼前

喜歡歷史的朋友可以購買套票參觀正殿、史料館、山門、经堂
還可以申請免費中文或英文導覽
事前都不知道有導覽可以聽
匆匆拜完、抽完籤就跑去逛土產街了拉><

(艾咪在這裡抽到人生第2隻第一大吉 眼眶濕濕)

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補一下歷史點↓
善光寺是一座無教派佛敎寺院，創建於皇極天皇3年（644年）。一般也稱為「信州善光寺」或「信濃善光寺」。這座日本古剎所供奉的阿彌陀如來、觀音菩薩以及大勢至菩薩稱為「善光寺阿彌陀三尊」，是日本指定的重要文化財，原本三尊是供奉在飯田市的坐光寺，西元629年日本天皇請三尊遷座到長野市現址。寺內除了善光寺本堂在昭和28年（1953年）3月31日被日本政府指定為第106號建築物國寶，以及多數其他建物與佛像指定為重要文化遺產之外，所供奉的絕對密佛本尊也是目前日本發現最早期的靈佛。

・

所謂「密佛」是在其他的佛教國家當中相當罕見的祭拜形式，由於信仰上的理由，「密佛」是屬於非公開的佛像，因各派教義與規定不同，會有一定時間的公開參拜，但是絕對「密佛」就是指完全不公開的佛像。善光寺七年會有一次公開（因公開當年也算一年所以實際上是六年一期），日本人稱之為『御開帳』（ご開帳、ごかいちょう、gokaicyō）的盛大儀式。御開帳所公開的阿彌陀三尊並非本尊佛像，而是模擬本尊的佛像，在日本他們稱之為御前立（おまえだち、omaedachi），這是恭奉於本尊櫥櫃（厨子[註 2]前方的替代佛像，善光寺的御前立佛像是由鎌倉時代一直流傳至今，被日本政府指定為重要文化財，放置本尊的櫥櫃也與善光寺本堂一同被指定為日本國寶。以上內容來自<維基百科>

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參拜完後依照慣例要好好地逛一下土產街
除了這裡隨處可見日本三大七味粉之一的「八幡屋礒五郎」，
是到長野必買的人氣伴手禮之外
長野的味噌也非常有名

事前沒做功課隨意逛著的時候
恰巧經過一間以長野飯島在地產的「伊那栗」為主的甜點店
店鋪附設咖啡店 可以在這裡坐著享受和風甜點和咖啡

・

店裡的一大賣點是每年秋季才限定推出
只用「伊那栗」現做蒙布朗(只限內用)
通常市面賣的蒙布朗，真正栗子的重量只占3成到4成，其他都是奶油和砂糖。

但是這裡的栗子的重量竟高達7成
樸實忠於素材原味呈現
且盤子端出來份量大到會嚇到以為點了盤義大利麵
靠近聞 不過甜的栗子泥飄出陣陣栗子芳醇
滑順帶點顆粒的栗子奶油每口含在口中化開後
都能扎扎實實感受到栗子顆粒在口中跳耀

斷面可以看到栗子泥和奶油和下面麵包體的比例
吃完一整盤也不會膩

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信州 里の菓工房」本店在飯島町需要開車前往
但另一間分店就在善光寺參拜到前的商店街內
如果你/妳是栗子控🌰
沒有吃過這家的「できたてモンブラン」不能說你/妳吃過真正的蒙布朗!
每年秋季有來參拜的話不要錯過絕品栗子蒙布朗喔!

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善光寺官方網站：https://www.zenkoji.jp/
地址：〒380-0851　 長野県長野市元善町491
※善光寺毎週末（六、日）及國定假日10:00 ~ 15:00有提供免費中、英文導覽
可以多加利用喔!
報名：駒返橋服務處（鋪石進香路中途左手邊，院内圖裡14號的西北）
PS不包含正殿、史料館、山門、经堂的門票。
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信州里の菓工房(長野仲見世店)：http://shinsyusatonokakoubou.co.jp/
FB：https://www.facebook.com/shinsyusatonokakoubou/
地址：〒380-0851 長野県長野市 元善町483 善光寺仲見世通り
營業時間：9時～17時（店內～16時30分）
金・土曜・祝前日～18時（店內～17時30分）
推薦餐點：現做蒙布朗
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PATISSERIE AU GRENIER D'OR，是這次我去京都除了小山園以外，唯一特別想要去吃的甜點店(其他都是看到什麼吃什麼)。
PATISSERIE AU GRENIER D'OR在京都的錦市場內，那天我住在烏丸四條的青年旅館，也是我在京都的最後一天;在Dean and Deluca用過美好的早餐以後，慢慢地往錦市場散步前進，天空下著小雨，原本已經寒冷的氣溫，更是冷得叫我發抖。
錦市場賣的一些日本人吃的小食，天婦羅醃菜，和當地的一些特產，觀光客很多，也有電視台在一旁拍攝，距離PATISSERIE AU GRENIER D'OR開門的時間是十一點，在市場逛累以後，我坐在豆乳甜甜圈的椅子上等著店開。好不容易十一點到，在店門口張望的我被店員邀請入內，但沒想到我去的是外帶的專賣門市，在店員知道我要內用之後，帶我到斜對面的茶屋去。
PATISSERIE AU GRENIER D'OR是個復古的日式町家建築，因為十一點真的很早，我是第一個客人，環視甜點櫃內的甜點後，我點了一個蒙布朗，和一個覆盆子烤布蕾塔。因為店內只有我一人，氣氛顯得格外舒適愜意，挑選了靠窗的位置，可以欣賞到中庭的植物和享受當天微微的陽光灑落。
不久店員送上甜點，以及我點的柚子紅茶。
照慣例吃甜點從口味最清爽的吃起，所以我先吃了覆盆子烤布蕾塔。當甜點叉輕輕下壓，我聽到焦糖薄脆的碎裂聲，不禁覺得心情雀躍起來，先單吃了一口烤布蕾，媽呀~~~~~~~~我內心開始吶喊，這個烤布蕾，也~太~好~吃~了! 先撇開那入口即化的軟嫩口感，搭上那薄脆的微苦的糖衣，是恰到好處的平衡，白蘭地的香味，不斷盈盈地在口舌間竄動。看素樸實卻又神祕的低調奢華。接著再連同塔皮和覆盆子餡再吃第二口，微酸的滋味又迎來另一個層次的高峰，很快的我便滿足的把整個布蕾塔完食(說好的減重只能吃兩口呢)，好吃的讓我想流下眼淚來。
接著我品嘗蒙布朗，這家店的蒙布朗的栗子泥是米黃色的，在日本每家咖啡店都有蒙布朗，這時候陸續有幾桌客人進來，環顧它們點的蛋糕，竟然每桌都有蒙布朗，這個蒙布朗這麼好吃!心裡不禁納悶。
切開蛋糕，日本的蒙布朗多半很簡單，栗子泥，香緹鮮奶油，再加上海綿蛋糕或是費南雪，直接用栗子泥來決勝負。這個蒙布朗的栗子泥帶著一點蜂蜜香氣，一點甘藷的味道，微微的顆粒感，滋味明顯不同於我平常使用的沙巴東。單吃栗子泥當然會顯得略為濃厚，但依舊不失入口即化的口感，微微的酒香氣是後味，會讓我想不斷繼續吃下探索的深度，整個搭上香緹鮮奶油和底層的海綿蛋糕一起吃，融合風味相當美味。但因為栗子泥其實非常有料，小小一個吃起來非常有飽足感。
結帳的時候，櫃檯的阿姨問我喜歡蛋糕嗎?我說很喜歡，覆盆子烤布蕾塔好美味，蒙布朗的栗子泥不是法國的，請問是日本的栗子嗎? 阿姨用英文回答我是喔，是日本自產的栗子。接著我又跟阿姨說將來我還會再去吃蛋糕的，我喜歡店內的蛋糕裝飾簡單，層次不過份複雜，但是每個層次裡都融合進去華麗的元素那種感覺。
在離開甜點店後，我便前往神戶去了，雖然隔天因為小山進休息所以無法前往，但也不覺得難過，因為長久以來內心的困惑和瓶頸，因為兩個小蛋糕而得到解答，已經是旅途中最大的收穫了。