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【路径清晰！外媒: 欧洲发现的新冠病毒来自 #德特里克堡！】

本月稍早时间，英美媒体报道称，意大利和荷兰的两个实验室对少量在新冠疫情暴发前采集的血液样本进行了重新检测，发现了通常在新冠病毒感染者体内出现的抗体。意大利米兰国家肿瘤研究所科学主管乔瓦尼·阿波洛内认为，这个结果说明，在意大利新冠病毒“很有可能”早在公认的时间点之前，就已在“一定限度内”传播了。

这一新闻由于涉及新冠疫情来源，引发公众强烈关注，而据美国世界新闻网最新报道，正是2019年美军通过其血液项目将新冠病毒带到了欧洲，而进入意大利美军基地的平民志愿者，成为了最早的受害者。

出现在公认时间点前的病毒

据英国《镜报》和美国《华盛顿邮报》报道，意大利研究人员一篇去年11月的论文指出，959名接受过肺癌筛查的人的血液样本检测中发现111人的新冠病毒抗体检测结果呈阳性，其中最早的样本采集时间是2019年10月第一周，表明他们至少在2019年9月就已感染。

随后世界卫生组织介入，样本被送往意大利和荷兰的实验室用不同方法重检。这两家实验室重新检测了29份原始样本及对照样本，在原始样本中都观察到了新冠病毒抗体。而且，两个实验室都检测到抗体的样本中，最早采集于2019年10月。

一名实验室研究人员对英国《金融时报》称，其或能解释2020年意大利病例激增的情况——因为新冠病毒或以某种更早的形态，早已在悄无声息地传播着。

德特里克堡的医疗废物

那病毒是从哪来的呢？世界新闻网报道认为，传播源可追溯到美国德特里克堡生物实验室。

2018年4月，美国德特里克堡关闭了焚化炉以节省维护成本。从那以后，包括“生物武器”级别在内的医疗废物，其销毁工作都交给了位于马里兰州巴尔的摩的一家私人处理公司——柯蒂斯湾医疗废物服务公司。

然而，这家公司有着“臭名昭著”的违规记录和不合格管理历史。2019年6月，该公司在弗吉尼亚州的工厂就曾因“多次违反州法规”而被州环境质量部罚款数十万美元。

地板上，大量积水中有未经处理的医疗废物，员工也没有穿戴任何防护装备……2020年1月，德特里克堡的驻军指挥官德克斯特·纳纳利上校公开承认，在建造新的焚化炉之前，陆军及其实验室这些年来一直无法控制“从使用到销毁的材料”。

亦因此，可疑病毒完全有机会在德特里克堡内外的军事人员中广泛传播。

疑云：什么样的病毒？

让我们看看，德特里克堡内外传播的会是什么样的病毒？

美国军事时报曾援引信息自由法案，索取美国疾控中心的调查报告，但其中很多关键内容都被删掉了，仅就公开部分，德堡生物实验室对待生物制剂和毒素的“态度”很吓人。

违规列表中，一项标注为“严重违规”的行为，是人员在没有进行呼吸保护的情况下多次进入一间实验室，而室内其他人正在对非人灵长类动物进行手术，该违规行为导致实验人员呼吸系统直接暴露于特定制剂的气溶胶中。

此外，已经感染病毒的非人灵长类动物就被简单关在笼子里，多名人员不佩戴适当的呼吸保护装置就直接进入了实验室；一些人员在处理生物危害性废物时，根本不戴手套；一名工作人员转移有害生物废料时，打开了高压灭菌室的门——严重增加了受污染空气从房间进入高压灭菌室的风险，而灭菌室内里的人员都没有佩戴呼吸防护设备。

除此之外，实验室建筑物外表没密封，天花板和生物安全柜都有裂缝，人员在执行生物安全和控制措施时出现“系统性失败”……

但是，美国疾控中心以“国家安全”为由拒绝公布更多细节。

病毒“搭乘”美军献血项目抵欧

“武装部队血液项目”（ ASBP）是美军已形成的较为完善的血液保障体系，也是活跃多年的美国海外武装部队的官方血液供应渠道。

ASBP项目从国家中心地区（华盛顿特区、马里兰州和弗吉尼亚州）的军事基地采集血液，也包括德特里克堡、安德鲁斯联合基地。然后该机构每两周就将血液运送到英格兰和意大利的空军基地。

血液运输的要求，是要在三天内完成所有程序环节并保持冷链运输——至此，被感染的美军人员或冷链血包上的病毒，顺利借由ASBP运输体系抵达欧洲。

2019年8月，意大利威内托大区的美军基地Caserma Del Din招募当地平民志愿者，为里面的军人提供心理教育服务。根据意大利米兰国家肿瘤研究所报告，意大利的首例病例正是2019年9月于威内托大区记录在案（远远要早于中国武汉在2019年12月份发现病毒）。而美国军事基地集中的英国，同样也出现严重的新冠疫情局势。

鉴于以上，世界新闻网报道认为，美军人员及其冷链血液包裹，是欧洲新冠病毒预防工作中长期被忽视的漏洞。

目前，美国明目张胆地将新冠病毒溯源工作政治化，谁会想到这种丑陋行径的背后原来竟还有这样让人震惊的隐情。相信终有一天德特里克堡的真面目会大白天下，到时候美国又将会是一幅什么样的嘴脸呢？（◎科技日报记者 张梦然）

来源:
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3NDI5MjI4OQ==&mid=2247641814&idx=1&sn=59ee602701f25cf647beb52f83adb097&chksm=eb1aa1f8dc6d28eee372432f53d411bfa4bd49cce65881d10990d97a161f53e4042370186ebb&mpshare=1&srcid=0729un29JHBharUblS62G6tC&sharer_sharetime=1627559652913&sharer_shareid=cbc6f8933e0efd4d38c47ea2f149fbae&from=timeline&scene=2&subscene=1&clicktime=1627565012&enterid=1627565012&ascene=2&devicetype=android-29&version=28000753&nettype=cmnet&abtest_cookie=AAACAA%3D%3D&lang=zh_CN&exportkey=AXRtuBkV4sDMf%2FHBw82Ns%2FE%3D&pass_ticket=c1CaAkIqAib%2BfG5MQHeTSWC88q7SNmzTK3KRM5tIJRyGdg4sB9a7vulqR5HTb9p3&wx_header=1

#抄来的

什么是紧急状态？

为了遏阻日益扩散的冠状病毒疫情，今天国家元首苏丹阿都拉御准政府宣布紧急状态，以应对日益吃紧的疫情。

紧急状态将实施至8月1日，或疫情早日有效受控为止。

当疫情入侵世界各地时，许多国家都为了全力“战疫”，都曾先后颁布国家进入紧急状态。

以下是列出的常见问题：

#什么是紧急状态？
答：紧急状态颁布后，中央政府有权为了安全和保护公民，执行通常不被允许采取的政策。也就是说，行政权可以在不受来自立法和司法单位的制衡下，绝对性的在危机下治理国家。

#谁能够颁布紧急状态？
答：联邦宪法150条款，允许国家元首颁布紧急状态及通过发出不容受到法律挑战的紧急条例。只有在内阁或首相的劝谏下可以颁布紧急状态。

#为何需要颁布紧急状态？
答：国家元首需根据联邦宪法第150条款（1）节的规定，在国家或部分地区存在着严重的紧急事件（无论在安全、经济生活或公共秩序方面）都受到威胁时颁布紧急状态。同一条款提到，若国家元首认为事故将带来迫切性的危急，则可在实质事故发生前颁布。

#紧急状态如何影响生活？
答：紧急状态下，根据联邦宪法150条款（4）节，联邦政府在所有事务中的权限将扩大，包括属于州政府的权限。紧急状态条例的有效性跟国会立法一样，会一直保持有效，直至获得国家元首撤除或国会依据150条款（2C)节及150条款（3）节下撤除。

国家元首陛下在（2C）下有绝对权力制定紧急条例，跟国会立法相似。

紧急条例能够取代宪法，除了在150条款（6）节和（6A)下牵涉回教法律或马来习俗、本土法或沙巴和砂拉越习俗、公民权、宗教或语文事务。

其中一个最著名的紧急条例是1969年紧急（公共秩序和罪案方防范），它是当时的联邦政府作为513骚动事件的紧急状态，允许未经审讯的无限期扣留。

之后这项紧急条例在2013年被撤除，并以防范罪案法令来达到防范性扣留和未经审讯扣留。

与国家元首陛下有权颁布紧急状态一样，撤除紧急条例的权力也在陛下手上。

联邦宪法150条款（7）节阐明，紧急条例或法令将在紧急条件解除起的6个月期限届满失效，除非提呈到同步召开的上下议院。

#马来西亚何时曾颁布紧急状态？
答：自1957年国家独立以来，马来亚及马来西亚曾4次颁布紧急状态：
-1964年马来西亚与印尼对抗期间；
-1966年砂拉越发生政治危机，当时史蒂芬卡隆担任首席部长；
-1969年发生513种族骚乱事件；
-1977年吉兰丹出现政治僵局和街头暴力事件，时任州务大臣拿督纳西尔拒绝伊斯兰党指示下台后，要求解散州议会。

过后，所有紧急状态都被撤回。

#什么国家宣布紧急状态应对2019冠状病毒病？
答：意大利及西班牙根据宪法条文宣布紧急状态。
同样颁布紧急状态的其他欧盟国家为亚美尼亚、保加利亚、奥地利、比利时、阿根廷、爱沙尼亚、格鲁吉亚、摩尔多瓦、拉脱维亚及罗马尼亚。

英国也推出“紧急权力”，惟没有颁布紧急状态。

在亚洲，日本于去年4月份在冠病爆发高峰时宣布进入紧急状态。

应在国际人权法下使用

根据应对冠病的紧急声明指南，联合国人权办公室表示，应在国际人权法，特别是《 公民权利和政治权利国际公约》（ICCPR）规定的范围内使用这些权力。

它在4月份的一项咨询中指出：“类似权力应该有时限，只是暂时执行，以期尽快恢复正常状态。”

“即使没有正式宣布紧急状态，各国也可以采取限制某些人权特殊措施保护公共健康。这些限制必须合法、必要性及相称，并且非歧视性。”

再论我们用什麽核心价值吸引马来人？

文/丘光耀博士

我在上篇文章提到，行动党作为一个社会民主主义（Social Democracy）政党，其核心价值，如自由、平等、公正、团结互助、世俗、绩效、环保、女权等，和当代马来社会的主流意识形态有很大的距离。

这个认知上的距离，其实不是因为我们太激进（radical），而是马来社会整体太保守；也不是因为我们的进步政治（progressive politics）本质上反马来人，而是巫统和伊斯兰党不断妖魔化民主行动党。

众所周知，在欧美发达社会，甚至亚洲民主国家，今天的社会民主主义，相比一个世纪以前的古典马克思主义（Classical Marxsim）和传统民主社会主义（Democratic Socialism），經已自我“修正”到没有多大战斗力。有些参加社会党国际（Socialist International）的成员党，甚至连“左派”都不敢自我标榜，纷纷改称自己是“进步政治”，民主行动党正是如此。

第一，民主行动党这种自我“去红”的举措，可以被理解为避免吓倒马来人，因为马来社会长年被巫统洗脑，误以为“左”就一定是共产党，共产党就一定是无神论；并认为共产党就是听命予中共的华人党，亦是反封建马来皇室、反马来特权的极端主义政党。故此，民主行动党害怕这顶红帽子，甚至连在1999年假吉隆坡主办社会党国际亚太区理事会会议，我们都不敢通知媒体採访，担心被《马来前锋报》大作文章。

第二，马来西亚的朝野政治对峙，长年以来都不是以阶级矛盾为主轴，种族主义几乎掩盖了所有社会矛盾。我试举一个很现实的例子，一旦来到做选区结构分析，被各个党派首要关注的问题是“这一区有多少巴仙华人票？多少巴仙马来票？多少巴仙印度票？”，而非问“这一区的白领阶级、蓝领阶级、粉红领阶级、中产阶级、资产阶级、工薪阶层以及妇女选票各佔多少巴仙？”不仅政党，连民调公司的操作模式也如出一辙。所谓的“城镇”、“半城镇”和“乡村”在马来西亚的选举政治学，其实并非严格的地域概念，而是从种族投票的惯性出发所衍生出来的次概念。

坦白说，民主行动党这个社会民主主义党，和欧洲兄弟党的最大区别，就是半个世纪以来，我们在非马来社会获得强大的支持，从来就不是靠“阶级动员”，而是靠被巫统“制度化种族歧视”所激起那股要求“民族平等”的强烈情绪。这股情绪在华人社会内部是超越阶级藩篱的，从大老闆到打工仔，从华人新村到大都会，不论方言籍贯，不论东西南北，大家都同仇敌忾，就是要反抗巫统的民族同化霸权。林吉祥上个世纪经常在群众演讲中强调，“我们华人要当一等公民”，这就是民主行动党要求民族平等的一句概括性口号！

所以过去50年以来，民主行动党根本无需标榜什麽“社会主义”来反抗巫统的“资本主义”。因为巫统给马来人的一系列“拐杖”其实也很“社会主义”。五一三后制定“新经济政策”的两大目标：“消除贫穷”和“重组社会”根本就是“后东姑”的左拐路线，就连“新经济政策”这个名堂，敦拉萨都是抄袭列宁的。按斯大林主义的标准，巫统实施的是“社会沙文主义”，但马来人则理解为民族特权，是Tanah Melayu下的bumiputera所裡所当然享有的福利政策。

另一边厢，华人中小型企业的老闆也很害怕“社会主义”。因为即使最温和版本的民主社会主义，也是主张要抽重税，要给打工仔制定更丰厚的最低工资，要赋权工会享有“集体谈判权”等等。如果民主行动党遵照北欧的“进步政治”，那简直是将所有被巫统激怒的华人铁票，统统推送给马华民政和人联党。

所以，我认为马来人害怕民主行动党，有文化、宗教、民族、历史等深层次的结构性误解。民主行动党本来就不“左”，也很少讲社会主义，更一点都不激进，甚至“进步”的色彩也不算太鲜明。

行动党的斗争，其实自由主义（liberalism）得很。我们讲基本人权，讲三权分立，讲媒体自由，讲结社自由，讲学术自由，讲选举公正等等，按大思想家伊赛亚.伯林（Isaiah Berlin）的区分法，这似乎是西方“消极自由”（negative liberty）的内涵，即防止国家机关作恶，侵犯个人权利。我们其实鲜少讲“积极自由”（positive liberty）的政策，比如禁酒（会被理解是支持伊斯兰党的原教旨主义）、重税率（财富第二次分配）、压抑房价、大学免费、中小学免费课本校服文具、官办托儿所和老人院等，可见我们连社会自由主义（Social liberalism）都说不上，但马来人依然害怕民主行动党！

有政治学常识的人都晓得，社会民主主义是最温和的社会主义，而要建构社会民主主义，前提是先要殿下自由主义的基础。故有曰“社会主义就是有组织的自由主义”。遗憾的是在马来西亚，自由主义已被巫统和伊斯兰党污名化，他们污衊安华受自由主义歪风影响，指他不仅是“美帝走狗”及“以色列特务”，甚至还染上西方自由放任社会最颓废的同性恋文化。

伊斯兰还将自由主义的其中一个要义，即严格要求“政教分离”，视作无法解套的意识形态囚笼。自由主义必定是世俗的，世俗就是反对阿拉的神权大法；自由主义是要立宪的，立宪是人为的智慧，而人岂能傲慢到和神的意志对抗。伊斯兰原教旨主义认为，《可兰经》应取代世俗宪法，成为指导和规范人们一切行为举措的根本大法。所以伊斯兰党执意要推伊刑法，其姿态是多麽的大义凌然，其法理是多麽的自以为是，因为“一切都是为了荣耀神”，而这正正是自由主义者所质疑和鄙视的。

在当前马来西亚既定的客观条件下，佔大多数人口比例的马来人如此保守，对于一个严格遵循议会选举来诉诸“改变”的民主行动党，当如何自我定位？

首先，我认为只要民主行动党不太过执着于转型当什麽“全民政党”（catch all party），就无需太过顾及保守马来人的对我们的“伪观感”和“假印象”。坦白说，目前的欧洲再也没有任何社会民主党要扮演“全民政党”的角色，因为选民多元分化到无法再被主流的“左”和“右”两大政党靠“趋同论”（the theory of convergence）来“中间通吃”。今天马来西亚的选举市场亦然。

我主张民主行动党当扮演好一个关键的马来西亚中左派力量，一个获得大多数非马来人支持，获得开明马来人信任，代表进步和多元主义，捍卫世俗宪法，不向马来特权屈服，不蓄意得罪但也无需讨好封建皇室的社会民主主义党。

唯有这样，我们才能捍卫自己的党魂，千万不要为了讨好保守的马来人，却让原本支持我们的非马来人和开明马来人失望。

也拜託民主行动党领袖，不要为了试图开敌营的“选举蓝海”，而将自己“红海”的核心价值模糊化处理。我们当勇敢地再举起“马来西亚人的马来西亚”旗帜，我们应该让马来人明白，这个国家是多元的，这个国家的根本大法是世俗宪法而非《可兰经》。

要马来人“去保守化”，要马来人拥抱“进步政治”，要马来人排除神棍政治的桎梏和种族主义者的捆绑，短期内强求不来，这无疑需要长时段的民主教育（反抗专制），亦需要系统的人本主义（反对神权），他们的民族需要有自己的鲁迅和胡适。

作为非马来人，我们只要为这个国家和子孙后代，严守世俗宪政的基石，捍卫多元民族的价值，落实自由主义的前提，通过一届一届的选举，亦步亦趋地争取越来越有民族自信心，有现代化脑袋，有全球化胸襟的开明马来人，这才是“爱国”的上上之策也。

我人已退党，但忠于主义；虽无权无势，然无欲则刚。最后一句，积极的防守，胜过消极的擴張，我们的斗争不只是为了要赢得下一届大选，而是要捍卫一个自由、世俗和建构一个进步平等的新兴国家。

#转世#灵魂#投胎#科学#都市传说#未解之谜


今天我们来聊一个，看不见摸不着，但是，所有人都希望他存在的东西-灵魂。
不知道你有没有发现一个奇怪的地方，为什么早在远古的时候，不管是在苏美尔文明，还是古埃及，玛雅，当然还有我们中国，都流传着灵魂的传说呢？为什么这些散落在全球各地的古代文明，都共同的认为人的死亡不是结束，而只是下一世的开始呢？我觉得可以有两个原因：
第一：可能是古人害怕死亡，害怕自己会消失的无影无踪，所以，故意编出来“灵魂”这样的鬼话来安慰自己。因为，只要灵魂存在，就能再转世成人，这样不就相当于是永生了吗。
而另一种可能就是：为什么碰巧全世界古人都有这样的传说，有没有可能灵魂不是被编造出来的，它说本来就是真实存在的！
其实，这个问题不光是我们普通人在想，科学家们很早就已经开始在研究这个问题了。在弗吉尼亚大学，一群精神病学家希望通过科学来解开灵魂的秘密，所以，自20世纪60年代以来，他们成立了一个特别的部门-知觉研究部。这里部门一直在收集声称拥有转世记忆的儿童案例，而且，他们现在已经搜集到了2500名儿童转世的档案。而其中最出名，最证据确凿的就是。
在2000年5月，在美国路易斯安那州的南部城市 拉斐特，布鲁斯是石油行业的人事经理，他的妻子安德莉亚是一名芭蕾舞演员。本来他们生活非常幸福，但是，他们2岁多的儿子詹姆斯·莱宁格（James Leininger）,突然让这对父母非常心神不宁。莱宁格出生后本来一直都很正常， 可是，他的母亲就发现，自从2岁以来，莱宁格就开始出现异常情况，经常睡得好好的就开始使劲的蹬腿伸手，而且还拼命的尖叫。所以，詹姆斯的父母带着孩子去医院找专家，进行各种检查，可是，都找不出来任何原因，而且医生都说这孩子的身体完全正常，没有任何疾病。
这种情况直到莱宁格慢慢长大，家长才知道真正的原因，原来他每天晚上都在做同一个梦：他坐在1个狭窄的空间里，周边是全身呼啸的风声、灼热的火焰和呛人的浓烟。然后，莱宁格嘴里还一直喊着“飞机失事了！ 飞机着火了！ 小家伙出不去了”然后，一声巨响，伴随全身撕裂般的剧痛孩子从梦中被惊醒。

盲貓創業 葡萄酒導賞團
葡萄酒
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時，慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中，葡萄酒（紅酒）和血相關聯，這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中，與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝，多視葡萄酒為一種美酒[1]。

葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。

葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響，但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現，葡萄酒的原料－葡萄，最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地，主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国，法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和，除了北部诺曼底一些區域以外，全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時，全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家，意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國，以往多生產一般餐酒，但是從二十世紀七十年代起，開始有酒商走精緻路線，目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒，產量雖然不多，但是幾百年的工藝傳承，也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒，通稱為舊世界葡萄酒，其他區域生產的葡萄酒，則稱為新世界葡萄酒，美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非，是新世界葡萄酒的主要產區，但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。


目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam，這個單字由拉丁語：vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-，它衍出生如赫梯語: wiyana；呂基亞語: oino；古希臘語：οἶνος oinos; 尼亞希臘語（Aeolic Greek）: ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。

「wine」可以被用來指其他的水果酒，但是通常需要冠上那種水果的名稱，如蘋果酒（cider ）。在沒有冠上任何名稱時，它單單用於指葡萄酒。

葡萄品種

在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄，所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同，所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化，而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候，都有適合栽培的葡萄品種。

儘管數個世紀以來，所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是，法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種，酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒，在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。

釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon，又称卡本内苏维翁）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛葡萄（Merlot）、西拉葡萄（Shiraz，法國稱Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）、皮諾塔吉（Pinotage）、馬爾貝克（Malbec）、山吉歐維榭（Sangiovese）、田帕尼優（Tempranillo）、格那希（Grenache）、內比奧羅（Nebbiolo）、金芬黛（Zinfandel）、加美（Gamay）。

釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有：莎當妮（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、蜜思卡岱（Muscadet，別稱為勃根地香瓜）、白蘇維翁（Sauvignon Blanc）、榭密雍（Semillon）、麝香葡萄（Muscat）、維歐尼爾（Viognier）、灰皮諾（Pinot Gris）。

釀製

#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎，再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶（或罐）中发酵，这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡，在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。

与白葡萄酒相比，红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园，会将葡萄汁浸泡约3个星期，这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日，因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。

白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨，果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。

还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法，此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软，发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄，让葡萄自然发酵，随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香，且单宁酸的含量极低。

使用與品味
更多信息：葡萄酒搭配

葡萄酒每年消費量，按人數計算：
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎，不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料，在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中，它的價值不只作為一种飲料，料理人更借重它的酸度，使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究，不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的，並且也被稱為淡酒，因為他們只包含大約10-14%的酒精。（酒精百分比通常以體積計。）

葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中，葡萄酒是每餐必备的固定饮食，长此以往，一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法，一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”，其基本思想是，酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同，有的特性可以和谐地结合起来，有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用，可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里，侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。

封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的，但是傳統木塞產量不多且有老化的問題，封裝品質並非完美，近年來，使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。

葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料，容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上，酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境，除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能，同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃，其設定條件多半參考酒窖的環境，溫度約14℃±2℃，濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件，並沒有經過嚴謹的科學探究。

著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家，三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢，造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。

以葡萄酒而言，擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件，再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國（為義大利），但因上述的自然及人文上的條件，法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國，也是現在所有的新興產區模仿的對象。

法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升（1996年），以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。

法國共有13個產區分別為：

波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
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