到了萬物萌發的春天，許多專屬這時節的鮮嫩食材也紛紛現身…
既然有人枯守紫藤終年，只為盼得它那短暫的璀璨怒放…
饕客們當然就等著這一年凝聚的風土菁華，趁著時節大快朵頤一番…
屬於春天的食材，我最愛的除了蘆筍花和白蘆筍之外(留待下回再談)，就是各種鮮採的嫩綠豆子了…
豌豆、毛豆這些終年可見的就不必湊這熱鬧，倒是新鮮蠶豆是純屬春天獨有的，看到當然要帶一點回家…
把現成已剝好的蠶豆，在加了鹽的沸水燙個半分鐘後用冷水沖涼，保持它的鮮綠和口感。
再把蒸熟切丁的桂來標豬頭皮和綠竹筍丁(竹筍季節還不到，我是用真空包的…)用中小火一起煸炒，
加點高湯多點時間讓彼此味道悶煮入味，最後把蠶豆倒進去一起炒，一點鹽再淋一點黃酒提味。
起鍋前再撒下切的極細的辣椒末，增添一點辣味。
舀起一匙入口細細咀嚼，桂來標的濃郁燻肉香氣滲進了筍丁，而筍丁的香脆多汁又伴著蠶豆的鮮嫩粉糯，這著著實實是道好下酒菜啊~~
可惜假期的最後一天提不起勁出門，也懶得呼朋引伴的，於是就獨厚自己，一個人品嘗了...
