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#快問快答13 你聽說過用鮮花製作的宴席嗎？
將鮮花作爲食材和飲品並不鮮見。中國人飲用花茶的歷史已有數百年，鮮花餅、桂花糕也都被人們熟知。近年來，茉莉茶凍等用鮮花製作的新晉網紅甜品也受到大家的喜愛。不過，用鮮花與雞蛋、豬肉等食材同烹，乃至做出一整桌的鮮花宴，你有聽說過嗎？跟著我們的鏡頭一起去浙江看看那裏的佘族人是如何用幾朵鮮花烹製一桌佳餚的吧！
【私讀推薦】~《紅樓饗宴》
中國章回小說衍自宋代話本小說，自明代《三國演義》、《水許傳》、《西遊記》至清代《紅樓夢》，這類因經濟繁榮而大大綻放的文學發展達到巔峰。《紅樓夢》被譽為中國文學經典之作，也因作者曹雪芹特殊家世背景，讓整本小說除了文學價值，更多了許多豐厚的研究素材，比如食不厭精，膾不厭細的賈家飲食描寫。
曹家雖為漢人，祖上卻被收編為清八旗中正白旗，到了曹雪芹曾祖父曹璽更被任命為江寧織造，其妻成為康熙帝乳母。曹璽之子-曹寅自小與康熙帝長大，後任蘇州織造、江寧織造和兩淮尋鹽御史。任職之地都是民豐物庶的江南地區，可見皇帝對曹家有多厚愛。
曹寅身為康熙帝心腹，不僅上領皇命，負責籌措皇帝私房錢，接待康熙帝四次南巡，並且文藝涵養深厚，涉獵駁雜，擁有豐厚藏書，精通詩詞、書法、戲曲，同時還是位美食家。這位美食家甚至還刊刻過一本《居常飲饌錄》。多才多藝長袖善舞，加上又是個漢人，曹寅自然成了康熙帝攏絡江南士人的好幫手。以致即便後來虧空公庫鉅款，多次被彈劾，家業仍舊得以保全。
曹雪芹出生時，曹寅已經病故，但康熙爺爺仍在位，曹家在大鳥的羽翼之下，雖已是金玉其外，但至少還算是個富貴人家，吃穿用度自然比起老百姓講究太多。曹雪芹的童年就是在昔日繁華餘暉中成長，直到他七歲那年雍正帝即位。
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《紅樓夢》被認為是曹雪芹帶有自傳性質的作品，這很合理，許多作者在書寫或創作時，常常會融入自身生活經驗再轉化演譯而成。雖說曹雪芹最終因貧病交迫，無錢醫治淒涼離世時，《紅樓夢》後半部可能未完成也或許散佚他處，就此不見了蹤影。
同樣才藝高絕、能詩善畫、狂狷不羈的曹雪芹在書中以極為細膩優雅的文字，呈現賈府精緻講究的飲食風貌，也勾勒出江南大戶人家如何講求「肴則時鮮」，把當令和品質擺第一，只吃最新鮮和最好食材的特權。稱之為特權，也是因為那個年代，交通、資訊與農業技術遠不如今日，要能匯集南北時鮮，高昂成本背後反應的是極端富貴嬌養出的飲食挑剔。
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《紅樓饗宴》是近來閱讀發現的驚喜之作。從《紅樓夢》出發，論故事情節、人物個性，擷取飲食紀錄，聊食材故事與特質，就連賈寶玉在第四十九回裡吃的茶泡飯，都帶領讀者將茶的流傳歷史和製作過程走了一遭。
『在賈家，火腿是和鮮筍一起熬湯的，春天的時候，廚房供應南京時興吃的蘆蒿和枸杞牙兒，秋天有螃蟹、水紅菱、桂花糕和雞頭米，冬天有鹿肉和羊羔肉；早上吃茶泡飯，宴席上有茄鯗（Junie注：鯗，音想，意指剖開的魚乾）；喝酒有蘇州的惠泉酒，下酒菜有糟鵝掌、糟鴨舌；點心盒子裡有螃蟹小餃兒、牡丹花樣的精緻小麵果、松子鵝油小花捲…』
重點是，書裡還教你如何按照節令炮製賈府餐點，例如：胭脂鵝脯、蝦丸雞皮湯、茄鯗、茶泡飯、鴿子蛋、雞油花捲、火腿燉肘子、棗泥山藥糕等等，並且號稱烹飪新手也能如法完成。
原來賈府的富貴不在山珍海味大魚大肉裡，而是藏在〝不時不食〞的絕對堅持中。而小時讀《紅樓夢》流了滿口的口水，終於得以釋懷解饞。
所以這杯酒喝完，我也來學做幾道賈府菜了。
圖片來源 : Junie Wang
《Copyright © 2019 東西縱橫記藝版權所有，禁止擅自節錄，若需分享請完整轉貼並註明來源出處》
【私讀推薦】~《紅樓饗宴》
中國章回小說衍自宋代話本小說，自明代《三國演義》、《水許傳》、《西遊記》至清代《紅樓夢》，這類因經濟繁榮而大大綻放的文學發展達到巔峰。《紅樓夢》被譽為中國文學經典之作，也因作者曹雪芹特殊家世背景，讓整本小說除了文學價值，更多了許多豐厚的研究素材，比如食不厭精，膾不厭細的賈家飲食描寫。
曹家雖為漢人，祖上卻被收編為清八旗中正白旗，到了曹雪芹曾祖父曹璽更被任命為江寧織造，其妻成為康熙帝乳母。曹璽之子-曹寅自小與康熙帝長大，後任蘇州織造、江寧織造和兩淮尋鹽御史。任職之地都是民豐物庶的江南地區，可見皇帝對曹家有多厚愛。
曹寅身為康熙帝心腹，不僅上領皇命，負責籌措皇帝私房錢，接待康熙帝四次南巡，並且文藝涵養深厚，涉獵駁雜，擁有豐厚藏書，精通詩詞、書法、戲曲，同時還是位美食家。這位美食家甚至還刊刻過一本《居常飲饌錄》。多才多藝長袖善舞，加上又是個漢人，曹寅自然成了康熙帝攏絡江南士人的好幫手。以致即便後來虧空公庫鉅款，多次被彈劾，家業仍舊得以保全。
曹雪芹出生時，曹寅已經病故，但康熙爺爺仍在位，曹家在大鳥的羽翼之下，雖已是金玉其外，但至少還算是個富貴人家，吃穿用度自然比起老百姓講究太多。曹雪芹的童年就是在昔日繁華餘暉中成長，直到他七歲那年雍正帝即位。
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《紅樓夢》被認為是曹雪芹帶有自傳性質的作品，這很合理，許多作者在書寫或創作時，常常會融入自身生活經驗再轉化演譯而成。雖說曹雪芹最終因貧病交迫，無錢醫治淒涼離世時，《紅樓夢》後半部可能未完成也或許散佚他處，就此不見了蹤影。
同樣才藝高絕、能詩善畫、狂狷不羈的曹雪芹在書中以極為細膩優雅的文字，呈現賈府精緻講究的飲食風貌，也勾勒出江南大戶人家如何講求「肴則時鮮」，把當令和品質擺第一，只吃最新鮮和最好食材的特權。稱之為特權，也是因為那個年代，交通、資訊與農業技術遠不如今日，要能匯集南北時鮮，高昂成本背後反應的是極端富貴嬌養出的飲食挑剔。
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《紅樓饗宴》是近來閱讀發現的驚喜之作。從《紅樓夢》出發，論故事情節、人物個性，擷取飲食紀錄，聊食材故事與特質，就連賈寶玉在第四十九回裡吃的茶泡飯，都帶領讀者將茶的流傳歷史和製作過程走了一遭。
『在賈家，火腿是和鮮筍一起熬湯的，春天的時候，廚房供應南京時興吃的蘆蒿和枸杞牙兒，秋天有螃蟹、水紅菱、桂花糕和雞頭米，冬天有鹿肉和羊羔肉；早上吃茶泡飯，宴席上有茄鯗（Junie注：鯗，音想，意指剖開的魚乾）；喝酒有蘇州的惠泉酒，下酒菜有糟鵝掌、糟鴨舌；點心盒子裡有螃蟹小餃兒、牡丹花樣的精緻小麵果、松子鵝油小花捲…』
重點是，書裡還教你如何按照節令炮製賈府餐點，例如：胭脂鵝脯、蝦丸雞皮湯、茄鯗、茶泡飯、鴿子蛋、雞油花捲、火腿燉肘子、棗泥山藥糕等等，並且號稱烹飪新手也能如法完成。
原來賈府的富貴不在山珍海味大魚大肉裡，而是藏在〝不時不食〞的絕對堅持中。而小時讀《紅樓夢》流了滿口的口水，終於得以釋懷解饞。
所以這杯酒喝完，我也來學做幾道賈府菜了。
圖片來源 : Junie Wang
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