關於 桂花鳳梨酥 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

送禮的季節快到了，推薦厲害的日式伴手禮，禮盒的寓意珍貴的喜悅、幸福、溫柔的力量、希望、守護，完全非常送禮送人，收到的人也一定會很開心
✨ 小滿組合禮盒(金箔蜂蜜蛋糕、鳳梨酥、琥珀糖)
🔻#金箔蜂蜜蛋糕 🍯 這金箔原味蜂蜜蛋糕，純手工製作，吃得到滿滿手工的味道，使用百分之百的天然蜂蜜，一打開超濃郁的蜂蜜香氣，一口咬下完美的散發在嘴裡，蜂蜜蛋糕吃起來很有口感非常紮實，蛋糕的底部還有中雙糖，很有層次感，搭配上面的金箔整個很高級的享受
🔻#鳳梨酥 🥮 鳳梨酥油2種口味，分別是經典土鳳梨酥、竹炭桂花鳳梨酥，經典土鳳梨酥使用台灣在地鳳梨，外層的奶香餅皮我超喜歡，咬下去外皮跟鳳梨在嘴裡香氣十足，比例剛剛好，吃起來也不會太甜，竹炭桂花鳳梨酥裡的竹炭和桂花搭配很適合，上面還有金箔點綴，整個很高級的享受，吃起來有花果香，鳳梨跟桂花完全不會搶戲，非常特別的鳳梨酥
🔻#琥珀糖 🍬 外面真的很少看到琥珀糖，外型實在太美了，糖的顏色漸層，每一顆都像寶石，感覺都不一樣，使用糖和寒天製成，是日本傳統的和菓子，脆脆的外層和裡面的寒天咬下去非常適合，超有層次感的糖果
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台中市西屯區市政北二路236號13樓A5

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第一屆漢餅創新大賽」15隊激烈參賽中，最後由法蘭司烘焙的鄒致誠師傅奪得冠軍，銀獎、銅獎則分別為聖瑪莉陳妮庭師傅、全喜西餅蛋糕麵包店周照雄師傅。

漢餅創新大賽今年是第一年舉辦，重點為「漢餅點心化、生活化」，除得獎作品外，也有不少作品非常吸睛。評審們表示，這次也將「市場性」放入考評，因產品不能只是曇花一現，更需考量後續銷售，要能在市場上推的動。

獲得金獎冠軍法蘭司獲獎四款創意組作品為「桂圓紅棗悅餅」、「軟式芋泥酥」、「乳酪核桃酥」、「土鳳梨酥」。傳統組三款作品為「綠豆椪」、「白鳳酥」和「烏豆沙悅餅」。其中，軟式芋頭酥以天然紫薯粉替代香料色素，入口即化；桂圓紅棗悅餅則使用家鄉盛產的紅棗取代一般常使用的黑棗做成餡料，再搭配台南東山區的煙燻桂圓，吃起來更有台灣味。包入核桃降低甜度，很適合作為伴手禮。「乳酪核桃酥」於糕皮中加入乳酪、核桃，增加口感，均獲得評審一致好評。
比賽選手
南湖皇家食品有限公司 盧文德
喜豐香食品有限公司 雷家和
冠軍 法蘭司 蛋糕有限公司 周致誠
銀獎 聖瑪莉 歐立食品股份有限公司陳妮婷
三統好食品有限公司 王詠俊
佳樂蛋糕專售店 賴廷基
君城食品有限公司 李忠安
福利麵包食品有限公司 吳懷陵
郭師傅食品企業有限公司 曹瑞贏
皇喜食品有限公司 紅欣昌
TOP烘焙坊房 鍾大明
禾旭實業有限公司 林慶儀
銅獎 全喜 西餅蛋糕麵包店 周招雄
二和珍糕點有限公司 呂坤棠
馥馨香有限公司劉俊男

去年也在香港奪得月餅大賽第一名的法蘭司烘焙師傅鄒致誠說，鳳梨餡是自己炒的餡，又調了冬瓜餡加入稀釋，讓口感不會酸；芋頭餡是純天然紫薯粉製作、非常軟也很好入口；綠豆椪則用最好的豬油做出傳統的好味道。

獲得銀獎的聖瑪莉，其「豆沙小籠包」、「甜心小丸子」、「豆豆栗」等造型特殊，擺盤裝飾搶眼；「玫瑰紅寶石」、「粉櫻之戀」、「巧心酥」、「桂花烏龍」等則猶如美麗的藝術品。全喜西餅的「豬事大吉」、「揚眉兔氣」則做出動物造型的創新漢餅，「蓮蓮發財」、「蘋安幸福」、「柿柿如意」則蔬果造型外觀亮眼。

評審長周清源說，這次參賽的一些作品突破傳統觀念，又能兼顧傳統漢餅技藝與味道，有掌握到本次比賽的核心「創新但不失傳統技藝」。主辦單位這次也特別找了曾得到德國紅點設計獎、iF設計獎、日本G-MARK設計獎的評審謝易成，主評擺盤與漢餅外觀設計。謝易成認為，設計最重要的就是要跳脫出過往的思考，這次的創新漢餅都很優秀，讓漢餅成為一件藝術品，既時尚又高貴，讓人耳目一新。
。

重頭戲「漢餅創新大賽」是本屆烘焙展的重點賽事，決賽於3/15-3/17在烘焙展比賽區舉辦，將有15隊來自台灣各地的特色餅店相互較勁。高垂琮表示，台灣漢餅擁有悠久的歷史，是非常重要的文化資產，為了再創漢餅產業新經濟並發展時尚「漢餅」文化，因而籌辦漢餅創新大賽。創新漢餅產業產值預估每年上看300億元，是烘焙經濟的明星產業。除了這場大賽，3/15下午也將舉辦「亞洲漢餅創新與市場契機」論壇，邀請來自亞洲各城市重量級產業領袖參與座談。

《新竹美食》
今天帆帆貓來到了新竹南寮漁港，一家專賣海鮮的餐廳 老魚港新海鮮餐廳，

餐廳的海鮮都很新鮮，
#菜色介紹

金沙軟絲上面的酥炸蔥花很香，吃起來很下飯，不死鹹。

桂花魚翅口味獨特，越咬越香。

胡椒鳳螺的胡椒很香，不會太嗆辣適合當下酒菜。

鳳梨蝦菇，光是擺盤就叫人口水直流，

海鮮炒麵的花枝跟配料都很多，吃起來也不會覺得很油膩，反而挺爽口。

#甜點必吃
重點是，他們家的水果乳酪蛋糕居然一點也不含糊，吃起來很紮實，用的是新鮮水果，不會有冷凍的口感，喜歡飯後甜點的朋友一定要點來吃吃看，因為每天有限量點完就沒有囉！

鳳梨酥也是他們家的一大特色，加了蛋黃的鳳梨酥，鹹鹹甜甜，讓鳳梨酥吃起來更有層次

來用餐的客人還有機會拿到餐廳做的，相當精緻的手工香皂喔！

啊！還有還有，餐廳的二樓有夾娃娃機，三樓有兒童玩的溜滑梯跟戶外座位，適合全家一起聚餐，

除夕及過年期間都沒有休息，可以帶全家人一起來南寮漁港遊玩，吃美味海鮮喔！

店名：老漁港新海鮮餐廰
電話：03 536 4666
地址：新竹市北區南寮街116號

#clarifiedbutter #脫水奶油 #澄清牛油

?　澄清奶油 (脫水牛油) http://www.beanpanda.com/14249
成品示範
?　桂花土鳳梨酥 http://www.beanpanda.com/3491
?　自製消化餅 http://www.beanpanda.com/18357

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在烘培時製作鬆酥的效果，除了牛油之外，很多食譜都使用酥油/白油 ( Shortening ) 。酥油/白油是透過氫化製成無臭無味的白色固態油脂，即是大家熟悉的反式脂肪，無須冷藏，雖然價格比牛油便宜，但是反式脂肪的害處很多，例如會導致心血管疾病

要製作出和酥油差不多效果的鬆酥感，其實奶油也可以，加工的方法十分簡單，又經濟實惠 ( 巿售的 clarified butter 貴森森的 )。奶油加熱，將水份蒸發，分離乳清後，將奶油中最易腐壞的牛奶蛋白質和水份移除，儲存溫度的要求就會相對降低，比奶油擁有更長的保質期。加入澄清奶油做出來的點心，能達到一定程度的鬆酥的效果，適用於餅乾、蛋卷、鳳梨酥等點心製作

? 更多無添加健康食譜 Check out 500+ healthy recipes at http://www.beanpanda.com

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