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桔餅邊度買 在 Miss Jill x Evan哥 Facebook 的最佳解答
之後不會再買的到這種禮盒了 ! 6入款式一盒不到300元,紅色年節款禮盒送出去美味又漂亮 ! 市調了一下目前的各種禮盒,450塊以上跑不掉,桔夏肉鬆餅的甜蜜價位,很好送~
\\ 送禮建議買肉鬆餅12入的看起來比較澎派 //
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送個6入禮盒無負擔又sweet !
J 媽咪有桔夏闆娘全力支持
無條件趕工出貨,9/6當周貨就給他出出去
預計當周全部出完
在時間上讓大家比較有餘裕 !!
中秋連假就是要跟家人一起窩著人手一個肉鬆餅
當開學後的上學小點心也是一流~
肉鬆餅的內餡是調了再調,不斷嘗試配方才製作出恰到好處的口味
肉鬆的鹹甜,配上那絕妙的餅皮
吼 ! 肉鬆餅到底是要逼死誰,一口一口不停歇~
他的餅皮有稍稍的加厚一些,不是薄如紙的那種
嚐的到餅皮的美味
因為肉鬆餅顧名思義就是 肉鬆+餅 , 肉鬆跟餅的口感都要有才行
桔夏肉鬆餅內外兼具而且比例恰恰好
肉鬆嚴選過,塞飽塞滿
餅皮是加入鹹蛋黃製作,#一咬就會融化的驚艷餅皮,有濕潤度,完美包覆著裡面的肉鬆
鹹蛋黃揉入餅皮裡,吃起來滋味濃郁,又沒有鹹蛋黃的那股味
不敢吃鹹蛋黃的Evan吃的津津有味,根本沒發現者有加蛋黃 XD
再說一次~ 肉鬆餅原料中的鹹蛋黃不是包在肉鬆裡唷,是揉進餅皮裡面~老少咸宜,沒有那股味
#濃厚口感一吃再吃吃不膩
J 媽咪一定要狂推猛推
人人都要吃過桔夏肉鬆餅才行
不怕你不買,只怕你吃了太愛 !!!!!!!!!
這團肉鬆餅製作日期會落在九月初,常溫保存60天
很安全的
我們9/6就開始陸續出貨 !
\\ 關於提袋 //
下單12顆的才有送提袋 !
單買6顆禮盒組想要提袋可以額外在表單內加購
裡面肉鬆餅打開很驚喜
加印了 \\ 吉 // 字
讓收禮的人把吉利給吃進去~ 看了就開心 !
大吉大利 ,吉來吉來,錢來錢來
老娘我已經搶先大家大吃一波了
讓我吉利旺旺來吧 ~
⭕️下單前一定要看實用心得 >> https://reurl.cc/4mk6XV
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桔餅邊度買 在 Miss Jill x Evan哥 Facebook 的最讚貼文
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有 6顆 跟 12顆 的禮盒選項
12顆的才有送提袋歐
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肉鬆餅禮盒我必需說他很好買,送禮可以大送特送不用猶豫
今年初過年的團整個訂單滿到天邊去 ( 驚 )
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♦️桔夏肉鬆餅
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桔夏肉鬆餅內外兼具而且比例恰恰好
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鹹蛋黃揉入餅皮裡,吃起來滋味濃郁,又沒有鹹蛋黃的那股味
不敢吃鹹蛋黃的Evan吃的津津有味,根本沒發現者有加蛋黃 XD
再說一次~ 肉鬆餅原料中的鹹蛋黃不是包在肉鬆裡唷,是揉進餅皮裡面~老少咸宜的呢
濃厚口感一吃再吃吃不膩
紅色禮盒包裝,送禮可以說是氣勢十足
加上肉鬆餅上的大吉字樣,跟好吃到不行團友歐樂連連的口味
會爆賣6000盒一點都不意外阿 哈
這個是常溫保存60天
中秋的時候擺桌上大家人手一個窩著一起嗑
什麼是幸福,這就是幸福💕
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( 文章內有圖為證阿~ )
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✔️ 毛巾尺寸 : 35*75 公分
大家下單幾乎都是各帶好幾條的強品
摸起來手感類似珊瑚絨睡衣那種有沒有,非常柔軟,柔軟到不行的那種程度
不粗不刺,只要是人摸到都會覺得柔軟舒服,沒有異議的啦
輕薄吸水性佳,快乾,柔軟觸感不刺激皮膚
價格平實,不含螢光染料
浴巾毛巾都是每隔一段時間就必須替換的,J 媽咪我特別愛找這種不貴但紮實好用的浴巾,這樣到替換的時候整批換掉才不會心很痛 = =
顏色 : 粉色。桃色。淺紫。紫紅。灰色。綠色
最受歡迎的當然是灰色囉,有選擇困難的話就鎖定他,我自己是覺得綠色滿美的 ! !
浴巾是大人跟小孩都能用的大小,包身體很剛好,想要外出玩水攜帶的話,可以選毛巾尺寸嘿 ! 浴巾團開過好多好多次了,收到會覺得很開心,買到了好東西 ( 灑花 )
特別注意他
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桔餅邊度買 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」
餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。
入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。
十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」
除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。
材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。
約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。
五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」
愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。
夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。
撰文:張芷澄
攝影:謝致中
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