分享一間遠百附近的外帶桶仔雞
打開鋁箔袋後熱氣還是立刻衝了出來
不用擔心外帶保溫效果不好的問題
這隻雞竟然就連雞胸肉都不會柴
沾著雞高湯有更加分的效果很不錯
金黃色外皮也把精華都鎖在裡面
是一間外帶回家聚餐的好選擇^^
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【北濱桶仔雞】
營業時間:平假日08:30-19:30 (預約制)
餐廳地址:花蓮縣花蓮市林森路153號
連絡電話:03-8310606
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桶 仔雞 鋁箔 袋 在 5i1 幸福料理 Facebook 的最讚貼文
夯雞、夯雞...............
昨日烤了一隻雞,馬上用訊息傳給姐看,結果姐的第一個反應....那ㄟ臭灰塔.......唉唷!那不是臭灰塔啦!是醬料、醬料......雖然還是有局部性的焦黑(扭),但比之前烤那隻黑美人腿好太多了.................
然而一般烤雞通常的醃料,中式使用蔥、蒜、醬油、一些辛香料,做成桶、窯仔雞烘烤;西式則奶油、橄欖油、蒜、香草類,後而塞入根莖類蔬果,一方面可吃到香噴噴的烤雞外,另一方面又可吃到經過烘烤雞所釋放的油脂流入蔬果中,使蔬果變的香甜更加有滋味!
烤雞另外也可做成泰式、韓式、蜜汁、紐奧良、黑胡椒,還有啤酒風味烤雞........等等諸多變化的烤雞
以水果醃肉,可進而分解肉中的蛋白質,可以讓肉質更嫩
前天把雞用果泥醃漬了一晚,隔日從冷藏中拿出先讓牠回溫,因使用果泥醃漬,雞在烘烤時間內翻動,變得更加軟嫩,要小心翻動整隻雞才不置於分離
出爐的烤雞,將雞盛出,另取一盤子,舖上自己喜愛的生鮮水果、再把雞放入、淋上些許雞油、灑入乳酪粉
🐥 蔬果烤雞作法 🐥
備料:
全雞......................................一隻
棉繩......................................約50公分
[調味料]帕米桑乳酪粉..........適量
[調味料]匈牙利紅椒粉..........適量
醃料:
紅酒.............................50g
法式香草風味料..........一茶匙
鳳梨.............................100g
蘋果............................半顆
柳橙............................半顆
烤後裝飾:
生菜..................適量
小番茄..............適量
柳橙..................適量
作法:
1將半顆水果,再切一半;一部份切塊,另一部份磨成泥,將蘋果泥、鳳梨泥、法式香草、紅酒全混合均勻
2用棉繩將兩支雞腿綁在一起,把土雞放入塑膠袋中,將剩餘的果泥全倒入、塗抹均勻,再冷藏3小時
3取一些果泥將雞內部塗抹均勻,再塞入切塊的水果
4冷藏後的土雞,先回溫30分鐘再烤。烤之前,先灑適量匈牙利紅椒粉,灑均勻
5烤箱先預熱,雞隻以鋁箔紙包覆,以200度烤30分鐘
6鋁箔紙拿開後,烘烤再以200度,烤30分鐘,在烘烤時間內,15分鐘翻一次面,將兩面均上色,請小心燙手
7烤出後,灑入適量帕米桑乳酪粉,烘烤220度,烤10分鐘即可(5分鐘翻一次面,另一面再灑帕米桑乳酪粉,再烤)
8再加入生菜水果、再灑入帕米桑乳酪粉,即可享用
🌟 各品牌烤箱受熱有差異,請注意
🌟 雞隻大小會影響烘烤時間
🌟 🌟 水果醃漬時間:肉得要注意醃漬的時間,真的不能過長,醃漬過久的肉會醃爛,爛到用手剝弄就會散開,所以時間的掌控可要特別注意🌟 🌟