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優格機真的吃過就回不去了
因為這只有蓋不僅成分簡單
就連這裡做起來一整桶都省了很多錢
最重要是做法簡單到連胖胖自己都會做

#免插電
這款優格機最大的賣點就是"免插電"
然後把優格粉只要加水喇喇ㄟ
好幾次坐下來我覺得最難控制的部分就是滾水的溫度
滾水溫度不到的話優格會凝固不起來喔餓

📝如何製作優格？
製作優格步驟超簡單:
1) 將優格粉+室溫飲用水攪拌均勻（用礦泉水因為雜質較多會不容易凝固喔）
2) 把喇好完成的優格液蓋上蓋子
3) 優格機內裝入熱水（水真的要夠熱喔）
4) 將優格罐放入優格機中, 蓋緊, 靜置12小時至發酵完成
其實這個還是要是天氣而定，有時候天氣很冷，發酵就要拉長時間，所以大家還是要稍微做一下記錄
** 用視溫度而定, 天冷有時要發酵到18小時

🍦優格怎麼吃:
～最好吃就是原味～
其實我做優格也蠻常加入 #希臘原味優格
因為這會使得麵包更柔軟
當然有很多朋友願意搭配個果醬啊或者是水果的單吃就很好吃了~

還有還有
我也常拿無糖優格來做土司
成品會超柔軟的！！
還在等什麼
趕快補火起來啊～

寧化府山西老陳醋
山西人愛食醋是眾所皆知，在1978年對華北五個城市所做的一個每人每年的食醋量的調查中，天津市為5.1斤，石家莊市8斤，北京市8.4斤，呼和浩特市10斤，山西的太原市竟然高達18斤。前兩年甚至有個新聞，說是在山西太谷縣第二中學的食堂裡面，放著一個飲水機，不過裡面裝並不是水，而竟然是醋。根據校方的說法，之所以將醋放在飲水機裡，是因為醋作為日常調味品的用量非常大，使用飲水機來裝醋的話，用起來就更方便衛生了。

之前談魚香肉絲時，我們談過其滋汁中所用之醋以四川保寧醋為佳。以產地四川閬中市保寧鎮命名，麩皮、小麥、大米、糯米為原料，輔以砂仁、麥芽、元楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等香料的色澤黑紫，酸味濃厚的保寧醋素有「離開保寧醋，川菜無客顧」的說法。與酸度最高價格最貴的唯一北方醋代表山西老陳醋、以香聞名而微甜的江蘇鎮江香醋、以及以糯米為原料並以紅麴米為糖化發酵劑的酸中帶甘醇香爽口的福建永春老醋，並稱中國四大名醋。

以上的四大名醋為地方名醋，至於陳醋、香醋、米醋等，則是陳醋適合搭配麵食、香醋適合佐蟹和涼拌或配小籠包、米醋熱菜涼菜都可以用、用蒸餾過的酒發酵製成的白醋則是口味單薄而酸味較淡。

我這次買的寧化府山西醋可說是中國醋的活化石。而位於山西省太原市南部的清徐縣，則因為在西漢時就出現商業性的釀醋作坊；北魏時期的釀醋技藝又由液態發酵改為固態發酵，而成了當之無愧的中國醋都。

到了1368年，清源縣(後來的清徐縣)「美和居」醯坊結合當時的工藝發明了燻蒸法，使釀出的醋色呈醬紅色，口味不但醇厚，而且酸香撲鼻，官府遂以其醋薦於寧化王府。明洪武十年（1377年），朱元璋的孫子寧化王朱濟煥在太原創建醋坊「益源慶」，專門釀製宮廷食醋，於是山西陳醋就成了朱元璋之孫寧化王朱濟煥的王府貢品。明初朝廷更是大力推動對山西地區的釀醋食醋風俗的普及具有重要意義。已有600多年歷史的寧化府老陳醋的名稱也是這樣來的。

在明清時期，山西各地都有醋坊，僅清徐就有寶源坊、順泰號、同泰慶等醋坊。現在留存下的很多名醋企業，都可以追溯到明清晉商。明清晉商以晉中地區商人為主，帶出去的便多是晉中特產老陳醋。創始於明朝初年的「益源慶」，以府為醋名，俗稱寧化府醋，在寧化府醋廠現存一具當年蒸料用的鐵甄，上面鑄有「嘉慶二十二年七月吉日成造」字樣，可見早在1817年益源慶醋已是官禮陳醋，行銷京、津、滬、西安等地。

上文有提到醯坊二字，其實醋古稱醯。《周禮》中就已經有「醯人掌共醯物」的記載了。北魏時的《齊民要術》中，則共記述了二十二種製醋方法。而外地人將山西人稱為「老西兒」，這「西」就是古字「醯」的諧音。

不過，究竟為什麼山西人那麼愛食醋呢？則有著以下幾種說法。

其中一說是因為黃土高原向來多鹽鹼地。飲用水偏鹼性，所以老百姓只能儘量多吃醋了！這個說法似乎有點牽強。不過另外一個說法則與山西的飲食習慣為大量麵食為主有關。的確，不管是餃子蘸醋或是麵裡加點醋都更能開胃。不過更重要的，也許與山西人也愛吃莜麵等不好消化的粗糧的愛好有關，而有了老陳醋的畫龍點睛，就更能夠打開食客的味蕾了。

最後，我們來看看山西老陳醋和其它的醋到底有何不同。

老陳醋的原料主要是高粱、小麥、黑苦蕎。釀製過程有五個關鍵步驟，分別是蒸、酵、燻、淋、陳。而且會加入高粱殼、小麥皮、大米殼和酒精一起發酵，增加鬆軟程度、並且增加其營養成份。發酵好的原料被分成兩個部份，一部份被放入水池中形成醋酸汁，另一部份入大鍋翻炒成醋醅，要翻炒六天六夜炒到變得焦黑燻成黑醅，而這就成了老陳醋香氣與色澤的來源。而在第一步用水浸泡醋酸汁後，第二步與加八角、花椒、桂皮 . . .等香料一起蒸沸、第三步融入黑醅之中便可出醋。此時的醋嘗起來雖然嗆，但卻不酸，此乃新醋。新醋要抽入有160公分高的桶子中來透過日曬夜露來增加濃度。

新醋的度數約5.7(五印醋的酸度為3.25)，但老陳醋的度數必須在六以上，所以必須經過兩年的日曬夜露。先通過陳放至少一年的時間，讓醋中的雜質沉澱，多餘的水份則通過蒸發或結冰析出，使醋的濃度越高。這個原理是因為醋結不了冰，但水能結冰，在醋中所含的水份結冰之後，將之撈去，剩下的就是老陳醋。經過冬日撈冰，夏日曬走水份後(夏「伏曬」、冬「撈冰」)，老陳醋的酸度就會漸漸達到6度以上，這樣的酸度使得老陳醋自身能防腐抑菌，因此能夠長期保存，並且擁有酸、香、甜、綿、鮮的特點。

#寧化府山西老陳醋

今天終於把淨水器安裝好了～但.... 安裝好了之後，持家男皮癢，一直去搬動它，說是要喬一個好位子～
結果才裝好的淨水器下方的儲水桶 就開始漏水了ＸＤ
上次他打完疫苗之後 就莫名把家裡的門撞破，這次又把淨水器弄壞。到底想怎樣！！！我每天扛飲用水去工作室已經夠累了，好不容易裝好，不用再扛水，結果才裝好，馬上就壞掉..... 真的很崩潰....

本來師傅說明天才能來維修，但是過沒多久，另外一個維修師傅打電話來說會晚一點過來幫我們修理～
真的超感動～人家都已經下班了，還要來維修，而且修超久的～還幫我喬了一個好位子

我本來想，今天如果淨水器沒修好，我一定要給持家男好看！！
好吧！修好就好～一切我都可以當作沒發生.....
（本圖為持家男的屁股，有誰可以幫我踹他一下！）

另外，明天早上11點會有 日本長谷川砧板、土佐龍檜木砧板、磨刀石的團購，數量不多，今年砧板最後一次開團，不要錯過囉！！

有興趣的人可以看一下開箱文喔！
https://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/357754313

今天影片以口白方式進行, 搭配我一天的日常~
在做這影片的同時, 一直讓我想起『口白人生』這部電影
如果你在人生的低潮或是因為庸碌而麻痺了生活
這部片也許能帶給你一些笑果與一點點的能量

最近暴雨連連, 大家出門在外真的要小心.

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【蘿潔塔的廚房】古早味油飯，那香氣，讓人感受家的味道。
最近一直在忙工作的事情，好一陣子沒有回娘家，其實心裏很想家。
做了媽媽的拿手菜：油飯。


對食材相當講究的蘿潔塔，一早就到各地採買食材，從煸油蔥開始，慢條斯理的剝著紅蔥頭，切著切著，辣味嗆的我直流眼淚，讓我想起腰部受傷的媽媽。

前兩個多月前 大嫂就打電話跟我說，媽媽因為跟爸爸上山搬水回家，不小心腰閃到，問我有沒有偏方，吃什麼會好。
聽到老媽這把年紀還閃到腰，感到心痛，卻無能為力。
對於搬水這件事，蘿潔塔一直覺得是愚蠢至極，都什麼時代了，還有人三不五時的上山搬水回家使用，認為山泉水是非常安心的飲用水。

由於蘿潔塔一直是沒有收入的家庭主婦，想要老公出錢幫娘家安裝淨水器，制止那個固執的老爸，始終說不出口。
就這樣，默許了老爸做這麼愚蠢的事情好多好多年。
漸漸的，我覺得每次回娘家喝水是一件很不悅的事，看到儲水桶底部都有泥沙，實在討厭，只能買礦泉水喝。

問了大嫂：為什麼不安裝淨水器，憑你們開Ｌ名車的，買不起淨水器嗎？
大嫂回我：老爸固執，覺得淨水器都是騙人的，所以不准他們裝。
只能體諒大嫂同在一個屋簷下的心情，買東西都要看老人家臉色，畢竟我也曾經跟婆婆住了好一陣子，那個心情，我懂！！

從小到大，父母忙於工作，老媽幾乎不下廚，也不太會做菜，不過老媽唯一的拿手菜就是油飯。
炒著香氣四溢的油飯，心裡回想起孩提時，媽媽總是一早幫我綁兩條辮子去上學，到了叛逆期，成天跟固執的老爸吵架，老媽總會偷偷瞞著老爸給我零用錢。甚至結婚後，手頭比較困難那段時間，老媽也會偷偷塞錢給我。

有時蘿潔塔幫女兒綁辮子時，會不自覺看著鏡子裡的女兒像我小時候後的模樣，而我突然變成媽媽年輕的樣子，在幫我小時候梳頭髮綁辮子，"養兒方知父母恩”，自己對小孩的全心投入，才明白父母當時也曾經這樣對我....

老爸雖不是壞人，但就是個腦袋裝水泥的老人，誰都說不動，也沒人敢跟他吵，除了擁有一樣臭脾氣的蘿潔塔。


這次的油飯作法是媽媽教的。
糯米單獨先煮好，起鍋不加任合調味，就能感受到米粒的香Ｑ，單吃糯米就超級好吃的。
雖然比鑄鐵鍋做油飯還麻煩了點，但是個人覺得比鑄鐵鍋油飯略勝一籌。
（鑄鐵鍋的做法是類似炊飯，下次在示範給大家看。。）

媽媽使用的是豬油跟麻油，做出來的味道真的很香，我自己則是買苦茶油（對胃比較好），雖然苦茶油的味道沒有豬油的古早味，但是全家人一致認為比較爽口，不油膩，超級好吃，會不停一口接一口呢。

星期假日，趕快備好材料來做油飯吧！
星期一還能帶便當，多好。