Search
感激 梁賢 @Leong Yin Pastry 又再次送来我及家人超愛吃的 #梁賢月餅。
內心深深感動...不是因為單純地收到這份月餅禮物，而是那份濃郁的情誼。話說四年前也就是2015年在檳城拍了個微電《微笑50》，因此和梁賢結下了這份濃濃的緣。
以往一向來不怎麼愛吃甜膩月餅的我，就在那個時候才弄明白，原來月餅可以很好吃。梁賢月餅，據說吉隆坡是沒辦法找到，就只能在檳城找到梁賢月餅的蹤跡。
你一定奇怪怎麼那麼好吃的月餅不在首都發行？有機會你接觸了梁賢，不妨問問，你就會明白。
到時你肯定說...難怪！😄
我珍惜梁賢東主Fai Fai這朋友，這個人很nice...。認識他的人一定認同我所說的。他的待人處事、他的心胸豁達、他的交集手腕絕對是有能力把梁賢帶到國際，走得更遙遠..祝福梁賢。❤
過兩天就要到Kelantan拍攝，就先提早祝福大家：
🌝中秋月圓、人圓、家圓、事事皆圓🌝
#有機會遇到梁賢月餅不妨買來嘗嘗
#絕對好吃
#梁賢堅果公仔餅 #流星之吻
#梁賢LeongYinPastry
感激 梁賢 @Leong Yin Pastry 又再次送来我及家人超愛吃的 #梁賢月餅。
內心深深感動...不是因為單純地收到這份月餅禮物，而是那份濃郁的情誼。話說四年前也就是2015年在檳城拍了個微電《微笑50》，因此和梁賢結下了這份濃濃的緣。
以往一向來不怎麼愛吃甜膩月餅的我，就在那個時候才弄明白，原來月餅可以很好吃。梁賢月餅，據說吉隆坡是沒辦法找到，就只能在檳城找到梁賢月餅的蹤跡。...
See More
收到來自檳城寄來的禮物， 梁賢 Leong Yin Pastry的月餅時，孩子高興莫名;因去年吃過后，一直惦記著呢!
認識梁賢，是因為去年有幸參與了他們的短片〔微笑50〕，從而認識了年輕、遠見兼有魄力及不斷充實自己 @FaiFai梁國輝博士。經過梁博士領導的梁賢，公司所出產的月餅，口感很不同，少糖、少油及不含防腐劑。在市場上可說是出類拔萃的月餅。
我不敢說梁賢月餅是全馬最好，但確確實實是我這輩子吃過的月餅當中，最讓我懷念及最好吃的。就可惜吉隆坡這裡沒辦法品嘗到這家檳城著名的梁賢月餅。期待有朝一日，這裡也有機會買到。
有上檳城的朋友，如果你也愛吃月餅，不妨可以去找梁賢月餅。目前這段期間，我想應該很多廣場都可以找得到吧!聽說梁賢首創堅果公仔餅，還賣斷市呢!遺憾，沒機會吃到。要不然，堅果公仔餅配咖啡，一級棒啊！
如果愛吃月餅的你，吃過后，絕不後悔。
#LeongYinPastry #梁賢
晨鳥久候，朝暉才稍至，已經急不及待啼唱。破曉後的紅磡工業區，已見零丁身影，其中一個，正步向一道半開的閘前。這是一個既高且瘦的背影，他熟練地鑽入閘口，任由銀閘半開。半開的店，頭頂着一塊老得泛黃的招牌，正中央用長春的黑棕色畫上「新祥益餅店」，左側打豎刻着「中秋月餅」；右側是「出爐麵飽」。果然是一家超過將近四十年的老店，穿過半閘，就腳踏於翠白交錯的馬賽克地磚上，彷彿陣陣舊日的香氣輕繞。倏地，有甚麼濃烈的氣味蓋過了它，鹹甜、酥香，啊，當然是麵包的馥郁。
追隨着香氣，越過了一扇門來到了後方的工場，做麵包者正是方才高瘦的男人，黝黑的皮膚上，綻放出爽朗的笑容，邊搓着手上的麵糰，邊打着招呼。他是「梁生」，小店的其中一位老闆，至於他的拍檔兼難兄難弟尚未現身，不是偷懶，而是二人幾十年來的作息默契。
熱爐的馥郁
這是一個平常的清晨，梁生埋首於工場內。他負責做麵包西餅，幾乎甚麼都懂。做麵包不算複雜，要用有筋麵粉，加入糖、豬油、雞蛋及奶，以前要用手搓，如今倒好，有機器幫助，於攪拌機內攪成糰便成，同一個麵糰，又能做成各式各樣的麵包。他從機器內挖出一大塊麵糰，走到長方桌子前，左手托起麵糰，右手於桌面撒上一把麵粉。開始做出各種麵包來，菠蘿包搓成圓形，發酵後鋪上菠蘿皮；雞尾包包入椰絲餡，再搓成橢圓形；椰卷搓成條狀，黏上椰絲，卷起；火腿蛋包及腸仔包各自包入肉餡，還有豬仔包、叉燒包、葱包，整齊地擺放於老舊的鐵盤上。舉目四望，工場乃方寸之地，只有一張長桌、一台攪拌機及兩個焗爐。一盤又一盤的麵包，排隊輪候着入焗爐被烤之時，另一位事頭登場。他比梁生看起來矮一截，一頭短髮黑中參白，同樣掛着一個和順的笑容。他是「盧生」，與梁生數十年的好兄弟。
盧生放下了兩大袋午餐食材後，便綁好圍裙於腰間，準備做他的強項——唐餅。唐餅比麵包麻煩得多，每款餅的餅皮都不一樣，要逐一手搓。首先，要做老婆餅。做老婆餅皮需要用沒有筋的白麵粉，於一大堆的麵粉中挖出一個洞，加入雞蛋、糖及豬油。他執起一把糖表示，他們用的是日本砂糖，比較幼一點，不是蔗糖而是菜糖，質感如糖霜般幼細，釀入麵糊中比較均勻，但成本卻貴很多。至於豬油，用處就是令麵糊油膩些許，搓出來的皮沒有那麼黏手，但不能落太多，不然一入口很重豬油味，而且一咬下去餅皮就爛掉。他邊把所有材料混合，邊道：「我哋啲唐餅用手製，所以搓到手痛，機器都做到，但因為機器轉數快，做出嚟冇咁好。」看着他又搓、又包、又夾，要搓得剛剛好，太硬不行，太軟也不行，剛剛搓起的餅皮要放久一點，筋才會增多，餅皮成形不容易。這一層就是沒有韌度的油搓粉，即油皮。老婆餅要有一層層酥的效果，那麼就要有水皮的配合。水皮沒有油所以會韌，竅門就在於將兩者夾起，一層水皮一層油皮，人家就是這樣疊上很多層，反覆摺疊，盧生倒不用，一下就搞定了，他邊做邊解釋：「人人做法唔同，拿！而家水皮夾住咗中間層油皮，我將佢捲起，再壓平，係唔係變咗好多層？就係咁啦，好簡單。」用卷的方法代替摺疊，確實高明。接下來要做餡料，老婆餅的餡料不過就是椰絲、糖冬瓜及芝麻，攪勻兩個小時就會凝固，即可包餡。
才剛把老婆餅入爐，他又開始做燒餅。他們做燒餅的方法又有點特別，用半生熟的糯米粉。熟糯米粉與生糯米粉的分別，在於生粉滑且沒有黏性，熟粉摸上去較粗，但吸水力是生粉的一百倍，兩者混合就不用加滾水，這麼做軟熟又快速，但攪拌時，手腳慢一點都會起粒。餡料有紅豆或花生，包好烤熟即成。雞蛋酥、合桃酥、芝麻餅、鮑魚酥、雞仔餅等唐餅又接着出爐，盧生還未能鬆一口氣，只見他又接過剛出爐的麵包，中間切開製成熱狗及奶油包，又切好牛油做菠蘿油。接着趕往工場幫忙出爐工作，把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前，吃麵包太熱不好吃，剛放涼的最好吃。他邊把剛出爐的老婆餅放好攤涼，雖然他們只是薄利多銷，但附近有間旅行社，每次來買超過一百盒再轉賣，他調侃：「我哋賣二十幾蚊一盒，他們賣五十幾六十蚊一盒，我哋同佢哋打工咋嘛。」畢竟生意不如從前好做。二人把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前，準備迎接客人。
熱爐的情懷
老店嘛，賣麵包的模式也念舊。兩個玻璃櫃，左邊放麵包，右邊放唐餅，客人來到櫃前一指，阿姐即套上膠袋抓起麵包，一手交麵包， 一手交銀紙，這是幾十年不變的老做法。兩位老闆終於停下手，有空緬懷一下過去。
二人於一九八零年相識，當時同於香港仔一間麵包店一起工作，梁生做麵包；盧生做唐餅。後來因為有技術又勤力，一同被老闆的弟弟挖角 ，走到旺角開店，就是「新祥益」，一九八二年創立。第一間店位於奶路臣街，當年下面是海，多是水上人居住，水上人要出海，所以一次要買很多東西麵包及唐餅，當年生意好得不得了，二人一手包辦，功夫做不停。旺角舊店做了兩年左右，當時老闆嫌太辛苦，着他們頂讓了來做，頂讓費幾萬元，以前幾萬元很多，一個月薪水才九百元，一個麵包才賣五毫子，二人為了自立門戶，就拿出全副身家頂手小店。只是，後來又面對拆樓，水上人都不在了，他們只好搬走。直至六四事件時，他們已經搬到北帝街，一做就做了十多年，接着市政局收購該地重建，二人才看中了現址。那時候的紅磡工業區可興旺，因為工廠多，無論男工女工都佈滿整條街，行人路都沒路走。老店那時候每日都賣出很多麵包，直到啟德機場搬走，一切就差遠了。因為機場搬走影響所有行業，工廠倒閉的倒閉、北移的北移，生意才變少。旁邊的食店都倒閉了不少，他們可好，留得一批熟客，一做就做到現在了。
「提！」、「硬豬！」、「手榴彈！」不知是否上班一族趕時間的緣故，他們都習慣說着這些單字密碼，有趣的是，阿姐都沒有半秒鐘的猶豫，一下子就執起目標。甚至乎，離遠看見某些熟客，阿姐已經袋好麵包，客人來到拿起麵包，直接放下幾個硬幣離開，看似冷漠，卻又是一種說不出的默契。梁生自豪表示，二十多年的客人還在光顧：「梗係因為好食啦！只係我哋冇賣廣告，冇華麗包裝啫。」捱了幾十年，如今二人都看破一切。有沒有生意對他們而言，有甚麼所謂？他們不怕沒有生意，只擔心太多，因為根本就做不來，數十年來的勞損，叫二人手腳放慢了很多。盧生坐在殘破的木椅上，笑言：「好多人叫我哋開分店，我哋唔做咋嘛，我供咗四層樓啦，咩都供完啦！」老頭子幽默，甚麼是四層樓？即是四個女兒，確是非同小可。如今子女長大了、出身了，他們在這裏工作，就當作是娛樂。他笑着跑入廚房煮飯，這也是他們的每個中午，煮一頓家常午飯，與員工同樂。說是員工，他們反應可大，盧生又探出頭來打趣：「我哋呢度冇員工，全部都自動自覺，靜靜哋講，我請嘅全部都係富婆嚟㗎！當做朋友囉，我哋冇壓力嘅。」真的，星期六只開半天，星期日休息，不想太操勞。說時遲，盧生已經端出幾碟菜來，兩位老闆及兩個阿姐吃着笑罵着，一邊工作一邊開玩笑，又有樂趣，又可以吃麵包，甚麼事情都笑一頓，這樣又一天。
有喜有悲，道悲，他們真的啞口無言。梁生說：「我哋冇嗌交呢回事，缺乏乜就開口，大家立即就去做，就係咁樣相處。」一旁的盧生邊點頭邊搭話：「梗係感情好先拍檔咁耐啦！唔好嘅話早就爆煲啦！兩個人互相扶持，有乜所謂？」然而，年華總會逝去，二人都有了退休的念頭，久站了，腳也痛了，沒法子做了，老了。看二人的表情就知道，可惜當然有了，畢竟做了這麼久，他們見面時間比老婆還多，比兒女更多。
「唔捨得，成間鋪都唔捨得，如果要閂門，回望一下真係唔捨得。」那麼一瞬間，已經分不清是誰的聲音。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
新祥益餅店
地址：紅磡民裕街29號地下
電話：2333 2997
營業時間：一至五6am-7pm，星期六6am-3pm，星期日休息
詳情： http://bit.ly/2U7HGtF
最新【2分之一強】節目收看►►https://goo.gl/WqXLnC
來賓：王思佳、巴鈺、賴薇如、劉雨柔、賴薇如、翁書賢醫師、小禎、余皓然、瑤瑤、白雲、馬幼興
外國型男：法比歐、賀少俠、賈斯汀、馬丁、金旼哉、喜瀨健、賈斯汀、阿龍、佩修、路易士
00:00:15 跟著型男這樣吃 想要變胖都難？！
00:34:40 型男身材精壯 台灣衣服都穿不下！
01:08:10 福利時間！各國鮮肉來報到！
★訂閱【2分之一強】Youtube►►https://bit.ly/2Jg6lG5
★最新【媽媽好神】►►https://goo.gl/pWaFM3
★最新【醫師好辣】►►https://goo.gl/hN3R5f
★最新【太太狠犀利】►►https://goo.gl/DzRXXq
★特別推薦【請你跟我這樣過】►►https://goo.gl/shPoiw
★訂閱【醫師好辣】Youtube►► https://bit.ly/2L6f2jz
★關注【2分之一強】粉絲團►►http://bit.ly/2mrp432
月饼 材料：可做4个大月饼水仙粉- 130克糖浆- 90克花生油- 30克硷水- 1/4 茶匙馅料： 香港白莲蓉（梁贤） - 440克瓜子仁- 40克（预先烤香） 蛋液涂面： 小粒蛋- 1颗**打 ... ... <看更多>
看看豆哥和菱妹推荐什么?吃喝玩乐情报局带给你好吃的 月饼月饼 的种类很多，也有很多不同口味在琳琅满目的选择当中，不如挑一个被受公认品质保证， ... ... <看更多>
梁賢月餅 在 梁賢Leong Yin Pastry | Bukit Mertajam - Facebook 的推薦與評價
用心做的月饼你值得一试，快来把这些月饼带回家吧 ！ 以下是我们的全马22间#梁贤 分行店喔！ < Penang Island > Aeon Queensbay Gama Sunshine Square ... <看更多>