老爺見我捧出這魚問我是否蒸熟？我說是熟的，他說見這魚翅張開好像識飛🙄🙄😅我說這是烏頭魚，今晚用酸梅蒸，你嚐嚐吃完是否會飛。😂
[ 酸 梅 子 蒸 烏 頭 魚 ]
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Maggie's Kitchen 瑪姬煮場
村料...
1....烏頭鱼一大條，去鳞洗淨，切分兩段
用剪將鱼主骨小心剪出，将鱼攤開蒸
2....咸梅子四至五粒，去核煎條/碎
3....沙糖半茶匙
4....香芹適量切粒
5....葱一棵切段
6....油兩湯匙半
7....生粉半茶匙
8....麻油適量
9....日式鰹魚汁適量，調味用
步驟一......
魚用生粉和油內外均勻抹勻，再
步驟二.....
魚擺放碟中， 張梅子均勻擺在魚身上然後灑上少量砂糖， 再將香芹粒放上魚身
烹調法....
1....鑊先放水加上蒸架上蓋煮滾，
2....将鱼放镬中後上蓋，將火微調至中火
3....勿以大火蒸否則鱼頭及皮也易爛/裂
4....見魚鳃骨微呈白，眼珠亦呈白微突起
5.... 熄火稍焗 一分鐘左右.，
6.....取出去水，淋上鰹魚汁及麻油
7.....放上蔥段便成
注意....
做法不放糖，也可以加上冰梅醬兩溝用
咸梅子可在街市什貨店有售.
