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我家一家大小都非常喜愛白帶魚麵！
今天第一次煮山川（100%純米粉），
覺得它真的跟外面賣的假米粉差好多！
口感好滑嫩，都不用咬😆
還有梅汁南瓜也豪好吃！
等一下打算把剩下的地瓜南瓜全部做成梅汁口味😋😋😋
沒有紫蘇梅，換成檸檬汁或話梅也非常好吃！超級開胃！（害我吃了兩碗米粉😆）
#油漬梅汁南瓜
做法：
1.用比平常炒菜多一些的油，油熱後下南瓜絲（可以切粗條狀），轉小火慢慢油炒至南瓜熟透。
2.撈起瀝油，趁熱加入少許素蠔油或導遊哥，和少許紫蘇梅（我還加了檸檬汁），攪拌均勻即可。
稻米之鄉，必有鴨香。宜蘭雖以三星葱聞名，但路經田野，大部分是稻田。而米之鴨，鴨必優。因為鴨稻互利共生，鴨既可以幫稻米清除害蟲，鴨糞又可作為田地的肥料。所以宜蘭產稻，同時亦是養鴨的好地方。這裏為大家介紹兩間食鴨聞名的餐廳，看看如何一鴨多食？
＜櫻桃鴨全宴 紅樓餐廳＞
「櫻桃鴨」是近年聞名內外的特產。櫻桃鴨其實是來自英國櫻桃谷的鴨種，因而得名，十年前已經引進台灣宜蘭養殖。聲名慢慢建立起來。
紅樓餐廳老闆多年前因為北京烤鴨名店全聚德來台灣開分店，選了宜蘭的櫻桃鴨做原材料，櫻桃鴨就此成為宜蘭名物。但也因為成了名，政府對品質控制更嚴格，所以產量變少，變得珍貴。今天，在宜蘭要吃一隻真正的櫻桃鴨，着實不容易。宜蘭市晶英酒店的紅樓餐廳是少數的選擇之一。
主廚林瑞勇師傅，十年來一直在鑽研櫻桃鴨不同的烹飪方法，今天已被稱為全台灣最懂做櫻桃鴨的料理人。林師傅突破全聚德只拿櫻桃鴨做烤鴨的框框，創作出一鴨多食。包括三星葱餅配烤鴨、以鴨最肥美的胸肉連皮做成握壽司、三杯鴨骨煲、燉鴨湯、鴨肉獅子頭、鴨油麻婆豆腐、鴨蛋黃酥炸杏鮑菇、滷水鴨掌、鴨翼、鴨舌……簡直是全鴨宴，櫻桃鴨的每一部分都用到。
至於味道，有人說烤櫻桃鴨香酥多汁，那是誇張了，因為比北京鴨瘦，做烤鴨沒有那麼肥美，但鴨肉味很香，再加上三星葱餅包裹來吃，以香味取勝。其餘的鴨菜式都相當不錯，特別是鴨油麻婆豆腐、鴨肉獅子頭，有新意，而且不突兀，是絕佳的配飯菜。
另外，這裏的幾道小菜，梅汁番茄、蜂蜜南瓜、避風塘皮蛋都以宜蘭食材做出來，都是很在地、很獨特的風味小吃，值得一試。加上環境清雅舒適，是宜蘭嘗鴨的上佳地方。
紅樓餐廳
地址：宜蘭市民權路二段 36號晶英酒店 6樓
電話：+886 3 910 1011
網址： http://www.silksplace-yilan.com
營業時間：11am-3pm；5pm-9pm
消費：$200
＜古法蔗燻鴨＞
櫻桃鴨固然是鴨中珍品，但不是所有吃法都非用到櫻桃鴨不可。就像宜蘭有種特產「鴨賞」，講求先炭烤後煙燻，還要以甘蔗來煙燻才算正宗古法。今天全宜蘭只剩一家依然用古法製作鴨賞，叫「阿萬之家」。
他們曾經用櫻桃鴨來做，鴨味固然有優勝之處，但口感少了台灣人喜歡的 Q感。反而轉用肉質較實的土番鴨更適合。他們自設小工場，並排放了二十個木櫥，有點像衣櫃，一打開，上上下下掛滿了鴨，先用炭烤五小時，至七成熟，再用甘蔗煙燻三小時，鴨下放着一堆甘蔗，蔗煙帶點藍灰色，徐徐上升，滲透每一絲鴨肉，煙燻慢煮，燻熟餘下的三成。老闆說，甘蔗要選外表乾枯的，從田裏採下之後最後先曬至半乾，這樣糖分才夠多，蔗香才夠濃。
但農夫吃鴨賞倒是隨意，最常做的菜式便是涼拌鴨賞，以麻油、香菜、甜辣椒絲、葱絲、蔗糖、米醋和鴨賞片，拌在一起來吃，蔗燻味和鴨肉味非常突出，更帶有鵝肝的濃香，完全沒有讓其他香料蓋過，非常惹味。
阿萬之家
地址：宜蘭縣五結鄉利澤村利成路二段 60巷 20號
電話：+886 3 950 3511
營業時間： 8:30 am-7pm
消費：蔗燻鴨賞一包$25
編輯：黃愷晴
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材料：
無骨雞塊 350g，水牛芝士，南瓜，蔥，杏鮑菇
醬料：辣椒醬 2 tbsp，辣椒粉 1 tbsp，豉油 2 tbsp，糖漿 1 tbsp，梅汁 1 tbsp，蒜蓉 1/2 tbsp，味醂 1 tbsp，咖喱粉 1/2 tbsp，胡椒粉 少量
做法：
1. 在雞塊劃上幾刀，以助入味
2. 將辣椒醬，辣椒粉，豉油，糖漿，梅汁，蒜蓉，味醂，咖喱粉，胡椒粉拌勻
3. 在雞塊上塗上醬料，醃30分鐘
4. 在燒烤網上加上雞塊，水牛芝士，南瓜，蔥，杏鮑菇，燒熟享用
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※ INGREDIENTS:
350g Boneless Chicken, Mozzarella Cheese, Sweet Pumpkin, Green Onion, King Oyster Mushroom,
Spicy Seasoning: 2 Tbsp Red Pepper Paste(Gochujang), 1 Tbsp Red Pepper Powder, 2 Tbsp Soy Sauce, 1 Tbsp Corn Syrup, 1 Tbsp Plum Extract, 1/2 Tbsp Minced Garlic, 1 Tbsp Mirin, 1/2 Tbsp Curry Powder, Pepper
※ PREPARATION:
1. Score chicken before marinating.
2. Combine all the ingredients to make seasoning sauce.
3. Marinate chicken for 30 minutes.
4. Cook chicken, vegetables and mozzarella cheese on a grill.
材料：
豬肉 100g，洋蔥 1/2個，小南瓜 1/2個，紅蘿蔔 1/4個，大白菜 4片
蒜蓉 1湯匙，蔥花 1湯匙，辣椒粉 2湯匙，豉油 1湯匙，蠔油 1湯匙，梅汁 1湯匙，白砂糖 1湯匙，食用油
做法：
1. 在平底鑊放少許油，炒香蒜蓉，蔥花
2. 加入豬肉，洋蔥，小南瓜，紅蘿蔔，大白菜，辣椒粉炒熟
3. 加入豉油，蠔油，梅汁，白砂糖調味
4. 蓋在白飯上，加上煎雞蛋，完成
