為了愛,孤軍奮鬥的咕咚羹
這間店一開始只是為了餵飽眾多大學生存在的,它鄰近淡江的男生宿舍,賣的是小火鍋,料多味美,滷肉飯還可以吃到飽,是附近大學生最划算的選擇,它也是養活了一個幸福小家庭的收入來源。
現在,這家店是為了照片上這個女孩兒鄭心雅而存在的。
因為,在2014年2月24日6點半,鄭老闆載著愛女心雅上班的路上,被一個毒蟲開著偷來的車撞飛十幾公尺,認真上班的心雅傷重昏迷不醒,這個家庭的命運從此改變。
原先愛笑,有著美術天分的心雅過了一年才醒來,但她隨時都需要人照顧,鄭老闆和妻子只能收掉咕咚羹,在家裡包水餃籌措醫藥費,以前吃過咕咚羹小火鍋的大學生們如果還住在附近,也會到處幫忙張貼水餃傳單,甚至自己買個好幾包到處分送,讓他們一家人能夠有支付龐大醫藥費和照顧費的收入。
但只賣手工包的冷凍水餃不足以支撐這麼龐大的費用,在眾多人的善心之下,這家店又開張了。 @咕咚羹2.0 重新開幕,因為忙不過來,少了小火鍋,只剩下家常的麵點。鄭老闆與老闆娘,天天都把車禍一年後才醒來的寶貝女兒帶在身邊,24小時的照料,為了讓女兒可以更舒服的躺著,一天需要來往家裡與店面四次,都靠著今年69歲的鄭老闆開著箱型車不斷來往。
困頓的環境和弄人的命運,沒有阻止咕咚羹與人分享的善良,他們經歷過差點撐不下去的意外和眾多人的幫助,更明白有時人們在逆境中缺少的只是一雙溫暖的手。
他們自己雖然不寬裕,但還是選擇伸出了那雙飽經風霜的手。
地址:新北市淡水區中山北路一段207巷37弄4號
電話:02 2626 6452
營業時間:星期一到五 1100-1400 1700-2030
領餐方式:跟老闆說要一份待用餐,就可以在控肉飯、塔香雞飯、咖哩飯、肉燥便當、牛肉麵,當中選一個自己喜歡的便當。
當我們把眾多網友的善意送去咕咚羹,也看到了臥床的心雅。
心雅看到陌生人就笑了,然後用不清楚的聲音說『阿姨』,看來她的記憶是停留在出車禍的那一年,那一年還是25歲的她,在網路遊戲公司擔任美術設計,個性乖巧,不僅有空都在咕咚羹幫忙,還告訴父母,自己會更努力地扛起家計,希望可以讓父母早日退休。雖然歷經多年復健,但現在的她,除了右手與表情有反應,其餘時間只能在父母幫他在餐廳裡隔出的簡陋房間中臥床休息。
雖然已經微解封,也許多餐廳開始開放內用,但老闆娘面有難色地說,開放內用的規則繁瑣,為了要讓客人吃得安心,光消毒清潔、梅花座隔板、量體溫實名制,就會花掉一個人力,而每個月都身負龐大醫藥費的咕咚羹,實在無法再僱請一個人幫忙,還要考慮到女兒的抵抗力比較弱,所以至今依舊是使用外帶外送的方式。
講起店名的緣由,鄭老闆露出難得的驕傲,因為店名『咕咚羹』是自己在淡江就讀研究所的兒子所取,源自於歷史上民間火鍋,用食物投入沸水而發出「咕咚」的聲音而得名「古冬羹」。
咕咚羹2.0,十月又要搬家了,因為房東要將店面賣掉了,這次老闆想要搬到一個離家裡近一點的地方,一天往來家裡與店裡四次的鄭老闆希望可以用推輪椅的方式帶著女兒上班,如果附近的人們可以幫忙提供可能的租屋點,那就太好了。
雖然不知道什麼時候才可以找到新的店面,但鄭老闆還是努力的一天過著一天,大家可以追蹤 @咕咚羹2.0,鄭老闆的消息都會在上面更新。
鄭老闆,這筆三萬元的微薄贊助,不只是為了幫助那些需要援手的人們,也是為了支援你們的善良。雖然這個社會虧欠你們一個正義,但不能夠也虧欠你們善良啊!
另外,這次的待用餐費用要感謝王世堅議員捐出兩萬元,因為他不准我們在他選區或萬華找店家,他怕人誤會有甚麼別的意圖,所以我們就來淡水了。還有也要謝謝眾多網友的支持與熱情。
最後,在鄭心雅被毒蟲撞成昏迷之後,沒有任何賠償的這名毒蟲隨即交保;兩個月之後,他又在附近的山路上撞死了一名上山祭拜父親的男子謝啟源,謝啟源的母親在受訪時悲痛的說,「我一生都在救人、做善事,這種壞事怎會報應在我身上?」,謝啟源是家中獨子,也是家族中唯一的男丁,他的忌日跟父親的忌日就這麼成了傷心的同一天。
最後,破壞了兩個家庭美好未來的累犯陳世安僅判六年六個月定讞。他對這兩個家庭毫無任何的賠償。
這個社會虧欠了這兩個家庭一個正義,但我們卻束手無策。支援咕咚羹只是我們弱小無力的聲援而已。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,【美國康寧 Corningware 】稜紋鑽石系列。晶鑽鍋→ https://lihi1.com/qovZJ 1.蘿蔔滷肉 材料 梅花肉 800公克 pork shoulder 800g 白蘿蔔 400公克 radish 400g 紅蘿蔔 200公克 carrot 200g 蔥段...
梅花 控肉 在 Facebook 的精選貼文
日本的LINE在7月26日公布一項燒肉部位喜好度的排行榜,針對日本全國各年齡層男女,對於豬牛羊三種肉品做一個市調。我剛好趁著這個排行榜,去把一堆你常見但你通常不會知道部位的名詞查了一遍。
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1⃣ 牛舌
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2⃣ 牛カルビ,牛五花
英文是Plate、Flank,統稱腹脇肉,就是你低頭往下看,你那顆啤酒肚就是五花。在日文裡,牛カルビ和牛バラ部位差不多,有的地區是混用,兩者是一樣的東西,有的則有分,牛カルビ指的是牛肋骨周邊的部位,牛バラ是指最牛的下面,沒有骨頭包覆而垂下來的那一塊。
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台灣這個部位就有一堆俗名,查到我他媽懶叫臉。
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在台灣,這個部位肉有些跟你叫培根牛,但菜市場名是「牛腩」,中南部的業者又分更細,腹脇肉連接前腿的叫「盡磅」,盡頭的台語,往後腿依序又細分「腩肚」、「小扇」、「大扇」。大扇在台南牛肉湯裡是最貴的部位,老司機都會點這一塊,以前這部位的一碗牛肉湯可以到250,今年應該又會漲價才是。
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順便做一個負面工商,也不能說負面,應該說機會教育,「小扇」和「大扇」簡單來說就是你的恥骨附近,健身或是瑜珈叫你臀推、提肛或是凱格爾運動,女生練得好可以緊實,男生練得好可以射在天花板,這一部位的肌肉對應在牛身上就是小扇和大扇。
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3⃣ 牛ハラミ,牛橫膈膜
橫膈膜有的會細分內橫(サガリ)和外橫(ハラミ),若以牛站姿來看,外橫膈膜就是指上半部、靠近背部,油花較多;內橫膈膜則是下半部、靠近腹肉,油花少一點。
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4⃣ 牛ロース,牛里肌
口味清淡、油花較少。牛里肌泛指牛肩里肌(Chuck)和牛里肌(Rib)。牛肩里肌台灣稱為板腱(臭火乾)、翼板(後盤子);牛里肌台灣則是指牛小排、牛肋條的部位,雖然是叫Rib,但不是你知道肋眼牛排,大家都知道這部位很貴,都會切出來另外賣,不會真讓你拿去做廉價燒肉。
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5⃣ 豬カルビ,豬五花
台灣的控肉飯、臘肉、鹹豬肉就是用這部位。附帶一提,豬五花會油,豬梅花少油;但牛的剛好相反,牛五花不油、牛梅花會油。
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以上,相信你看完也跟我一樣,要吃可以,但真要細究各部位的位置和切法,我看這就免了,到了賣肉的那邊,我都直接跟店家說我要烤肉還是燉煮,通常店家也不會拿錯東西給我就是。
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#牛肉 #燒肉 #五花 #里肌
梅花 控肉 在 Charming Facebook 的最佳解答
#一吃難忘的產銷履歷快樂豬 #牧場直送餐桌的安心美味
上次開團快樂豬之後
好多人來跟我說,台全的快樂豬真的好好吃噢!
肉質吃起來香甜、細緻的,而且沒有肉腥味
還叫我一定要納入固定開團排程
看吧看吧~從源頭的飼料、成長,到後端的分切、銷售,全都是一條龍模式,從牧場直送餐桌,快樂豬當然吃起來安心又美味啊!
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這次我精選了兩個生鮮組合、一個即時上桌組
【寶寶方便組】
🔸寶寶低脂絞肉:用0.5孔徑細絞,採肥瘦比1:9的比例調配而成,很適合拿來做副食品、寶寶肉醬、寶寶餛飩水餃等
🔸豚骨高湯:是冰箱的秘密武器,隨時要煮火鍋、煮個湯、燉飯、寶寶粥什麼的,不用另外花時間熬煮,解凍一包立刻有小當家傳說中廚具的好味道,重點是它無加任何調味料!
【家常生鮮組】
這組顧名思義就是每個家庭冰箱都要有、最好料理、最常吃的豬肉組合!
🔸梅花火鍋肉片:脂肪分佈均勻,肉質軟嫩,鍋物必備!
🔸五花火鍋肉片:入口即化,久煮也不會柴,是孩子的最愛。
🔸肉絲:低脂肪含量之前腿肉,炒菜炒飯炒麵都不能少了它
🔸軟骨丁:熬湯首選~而且熬完好喝的湯又有鬆軟的軟骨肉可以吃!
🔸里肌厚片:稍微裹粉去油炸或氣炸,就是一塊好吃的炸豬排!!
【家常熟食組】
台全標榜「從牧場直送餐桌」真的不是說說
他們連熟食的製作都很逼人!顛覆我對冷凍食品的刻板印象,加熱完就像自己現煮的一樣好吃(其實是比我煮的更好吃XD)
🔸古早味鹹豬肉:上次開團前我其實沒過,因為它是臨時調換來年菜組合的,所以我一直到年夜飯當天才第一次吃到它。我一吃整個驚呆~也太好吃了吧!豬肉的香甜搭配上胡椒的傳統滋味,超涮嘴的,一片片一直夾然後瞬間就掃盤...
🔸蜜汁軟骨肉:這道我戲稱它為「減肥版控肉」,因為台全用軟骨排取代五花肉,滷得軟Q入味又下飯,有這道的話,記得米要多煮一杯哈哈哈
🔸羅宋排骨湯:這是一個煮起來很費工但一喝上會幸福感十足的經典湯品,謝謝台全將所有精華集中在這裡,微酸好滋味隨時想喝就有!
🔸水餃(高麗菜/韭菜口味任選):扎實飽滿的內餡,皮Q又多汁,我自己不控制的話一次可以吃15顆!歡迎水餃愛好者來鑑賞~
市面上許多標榜注重食材安全的溯源餐廳,包括火鍋世家、阿官火鍋、涓豆腐、一風堂,甚至連華航所使用的肉品,都來自台全珍豬。
另外還有新品&幾樣熱銷單品一起做優惠
🔸小法式戰斧豬排:這個康妮超愛整隻拿著啃!簡單煎熟撒海鹽胡椒就很像餐館料理然後孩子又愛吃~激推!!! #建議多帶幾包 #新品
🔸原味鮮肉丸:選用快樂豬後腿肉,和蔬果高湯製成, #完全無化學添加物!!!吃起來肉感十足,口感Q嫩,這是 #新品,限量供應噢!
🔸雪花松板肉:每頭豬只有兩片,嫩中帶脆,是所有豬肉中口感最好的部位。
🔸五花肉條:肥瘦剛好,拿來燉滷都好吃
單一牧場,從培育小豬起
真正做到「由牧場到餐桌」的層層把關
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【美國康寧 Corningware 】稜紋鑽石系列。晶鑽鍋→ https://lihi1.com/qovZJ
1.蘿蔔滷肉
材料
梅花肉 800公克 pork shoulder 800g
白蘿蔔 400公克 radish 400g
紅蘿蔔 200公克 carrot 200g
蔥段 20公克 scallion 20g
薑片 30公克 ginger 30g
辣椒 2支 chili 2
醬油 150ml soy sauce 150ml
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
水 500ml water 500ml
作法
1. 所有材料放入康寧鍋中。
2. 蓋上鍋蓋,放入微波爐中。
3. 以強微波加熱20分鐘,拌一下後再以中微波加熱40分鐘即可。
2.菜脯滷肉
材料
五花肉 1200公克 pork belly 1200g
菜脯 150公克 preserved radish 150g
辣椒 30公克 chili 30g
薑絲 30公克 ginger 30g
蒜頭 30公克 garlic 30g
醬油 80ml soy sauce 80ml
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
水 700ml water 700ml
作法
1. 所有材料放入康寧鍋中。
2. 蓋上鍋蓋,放入微波爐中。
3. 以強微波加熱20分鐘,拌一下後再以中微波加熱40分鐘即可。
3.香菇肉燥
材料
絞肉 800公克 minced pork 800g
油蔥酥 100公克 crisp shallots 100g
泡發香菇丁 100公克 shiitake mushroom 100g
蒜末 40公克 garlic 40g
糖 3大匙 sugar 3tbsp.
白胡椒粉 2茶匙 ground white pepper 2tsp.
五香粉 1茶匙 Chinese five spices 1tsp.
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
醬油 150ml soy sauce 150ml
水 1200ml water 1200ml
作法
1. 所有材料放入康寧鍋中。
2. 蓋上鍋蓋,放入微波爐中。
3. 以強微波加熱20分鐘,拌一下後再以中微波加熱20分鐘即可。
4.控肉
材料
五花肉 1200公克 pork belly 1200g
蔥段 30公克 scallion 30g
薑片 30公克 ginger 30g
醬油 200ml soy sauce 200ml
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
水 600ml water 600ml
市售滷包 1個 spice pouch 1
作法
1. 康寧鍋中先放入蔥段、薑片與1大匙油,放入微波爐中,以強微波加熱4分鐘爆香。
2. 放入五花肉、醬油100ml,拌勻一下。(標:先拌一下滷得更均勻)
3. 放入微波爐中,以強微波加熱10分鐘煸香五花肉。
4. 再加入醬油100ml、糖、米酒與水,放入微波爐中。
5. 以強微波加熱20分鐘,再改中微波加熱40分鐘即可。(中途可攪拌一下)
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梅花 控肉 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題: 南越,北越過新年習俗介紹
大年初三的特別節目,專訪了一位嫁到台灣的南越新住民和一位來台灣工作的北越朋友,他們同時也是台灣新住民親子關懷協會的成員。請他們來介紹家鄉的過年習俗和南北越過年的差異。
晶菁的過年習俗:(來台超過16年,一個兒子就讀國二,現職在外勞仲介公司上班擔任翻譯)
說到過年我們越南可熱鬧了,尤其是在鄉下特別熱鬧,因為在城市工作的人都會回鄉過年。南越的習俗除夕要吃團圓飯,初一要跟著爸媽回爺爺家拜年,初二跟著爸媽回外公家拜年,初三去老師家拜年,初四家裡辦春酒親朋好友一起來聚一聚。我還記得在我還小的時候,非常期待過年因為可以跟爸媽去年貨大街買新衣服和領紅包。小朋友覺得很好玩但大人可忙了,看著爸媽從農曆23號就開始忙了,23號送神完了就開始打掃家裡所謂的(除舊布新)然後就帶著我們去年貨大街買年貨。我們南越過年家家戶戶家裡都要有【花,水果,粽子,控肉滷鴨蛋】這是最基本的來祭拜祖先不可缺少。
1.【花】就有很多但菊花跟梅花比較多人用因為菊花代表大吉大利、梅花代表好運一整年,梅花在越南過年期間都會開花代表花開富貴的意思。
2.【水果】在南越的會用五種水果:(釋迦、椰子、木瓜、芒果、鳳梨)它們的諧音是求來的剛好夠用一整年。
3.【粽子】在南越的會包兩種【鹹跟甜】形狀是圓住子會在除夕晚上煮,初一早上就可以用來拜祖先了,粽子比較能放不容易壞掉,客人到家拜年也可以請客人嘗一嘗因為手工做的就會有獨特的味道。
4.【控肉滷鴨蛋】在南越可是不可缺少的一道菜喔!這道菜比較花時間,要花半天的時間去滷,滷到瘦肉變硬肥肉變軟鴨蛋便積近鐵蛋的硬度才算成功而且一定要用椰子水去滷才好吃,這道菜還要配上一盤涼拌(醃製的久菜苗酸菜)比較解膩。
我家比較傳統媽媽都會自己製作白酒來宴客,我們小朋友就喝汽水或是椰子水因為家裡有種摘下就可以喝了非常方便又好玩。
過年的那段時間從(除夕夜至初四夜)市政府都會舉辦一些活動;例如選美比賽、泰拳比賽、耍特技表演,還有一些奇特的展覽,給大家參觀。也會邀請歌星唱歌、市政府也會在除夕那晚倒數,跟初四結束那晚都會放煙火......等等。特別的是這些活動只有晚上才有周圍都會有很多攤位吃喝玩樂都有非常好玩。
其實台灣跟越南都是過農曆新年所以大同小異,不一樣在拜拜的東西有些不同例如台灣拜神明要用三性(魚、豬肉、雞肉),神桌上一定要有橘子、年糕、發糕。特別在橘子跟年糕發糕要放到農曆1/15才可以收下,過年期間要說吉祥話例如:不小心打破碗了就馬上碎碎平安,筷子掉了就說有人要請客。
