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最近很感動的一件事,已經支持我們籌拍料理知識影音的粉絲朋友,私訊、打電話詢問,目前方案中,回饋數位食譜閱讀權只有6個月,可以另外再加價延長到12個月嗎?
看到這些訊息,心好暖,還有滿滿的感動..。
謝謝您們!理解創作不容易,尊重智慧財產權,經過團隊討論後,我們決定,7/5(一)前,支持安心居家料理計畫集資達標,酸女孩贈送1年網路食譜閱讀權,回饋給愛護我們的朋友,所有支持者都能擁有一年完整的數位閱讀權限!
接下來,與您分享,影音超強陣容~心絨姐,陪伴酸女孩醃漬發酵的創作歷程。
2018年開始,心絨姐開啟,酸女孩醃漬發酵創作之路,目前累積超過300篇醃漬發酵食譜!
我們以春夏秋冬運行創作,使用當季食材,每年3、4月,讀者粉絲瘋狂在酸女孩食譜網站,搜尋「梅酒、脆梅、辣椒醬」、到了5月開始的夏季,「瓜類、蔭鳳梨」成為熱搜,再來8月秋季,「蜜芋頭、洛神花蜜餞、牛蒡」使大家深深著迷,最後是11月進入冬季,「草莓醬、台式泡菜、酸高麗菜、酸白菜、剝皮辣椒、酒釀等」陪伴大家度過冷冬!
超過300篇的醃漬發酵創作,很多都是心絨姐協助完成,每次團隊天馬行空、不同火花撞擊的企劃要求,心絨姐總有辦法迎刃而解,在她20年醃漬發酵實務經驗,貫通古法與科學的架構邏輯下,找到1+1>2的最佳解答。
最佩服! 心絨姐,她總可以把醃漬發酵解說的人人易懂,因她發現;網路很多醃漬發酵食譜只講比例配方,不講理論架構,但我們若從理論、架構、技巧建立,其實,醃漬發酵,真的好簡單。就像市面上,到處都買得到味噌,為什麼還要自己做?很多人覺得做味噌太難了,其實,一點也不,而且很療癒,看看這支味噌製作的影片,你就會懂!自己做,等待時間的醞釀,反而讓生活多一份另類的期待。
此次與心絨姐企劃首部知識影音時,我們想帶著大家真正了解醃漬發酵,從食材的挑選/搭配、器具準備、保存方式,每個細節一一講解清楚!
除此之外,也想跟大家說,每一刊的紙本、每一篇的食譜,酸女孩堅持用心企劃與執行,首部料理影音製作也不例外,我們邀請好朋友 #無有設計加入影音拍攝,希望傳遞最好的內容品質,當然,我們需要先通過集資25萬目標!目前還有10萬的差距,請支持我們跨過去~
邀請您! 支持計畫,讓開拍成行
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同時也有18部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅風傳媒 The Storm Media,也在其Youtube影片中提到,影片授權: @好餓廚房 HowCook (https://youtu.be/7S9YFoEk9A4) ✓ 點我加入《風傳媒》Line 好友(ID:@dyp8323m) http://bit.ly/2hETgWE ✓ 點我訂閱《風傳媒》YouTube 頻道 http://bit.ly/2grk...
梅酒 醃漬 在 Facebook 的最佳解答
【廚事】鹹檸檬,開罈!
→ 之前說過,由於宅小空間少,雖長年心嚮往之,但總是盡量少堆積自製醃漬發酵品。只不過,人欲食欲難抑,這一路來,竟也從近年來的各式梅酒、日前的川味泡菜,去年,則還多了鹹檸檬。
原本只是偶然得了一袋檸檬,想著怎麼去化,一時心血來潮,憶起素來港式茶餐廳裡愛喝的鹹檸七,若能在家隨時輕鬆暢飲多好……那麼,就來醃鹹檸檬吧!
網路上搜尋一陣,發現作法分歧,整顆/切片,鹽水/鹽+水/鹽,各有不一。由於過往曾嚐過切片醃漬的製品,速度雖快、但覺得苦味強勁且不耐久,決定還是整顆醃漬。至於漬法,出乎向來貪懶偷工個性,嫌鹽水麻煩,且從原理推想,覺得純鹽雖然最簡單,卻似乎自成道理;便依此法:檸檬洗淨晾乾,一層檸檬一層鹽依序排入罐中,密蓋封存陰涼處。
雖聽說數月即可,但謹依梅酒原則,耐心等到滿一年才開罈。取了一顆出來,外觀色深皺縮、兼有風乾與醃漬感,還蠻有模有樣。家裡不買汽水,遂加了氣泡水和一點蜂蜜喝喝看 ── 欸,沒錯,就是這味道。
蠻簡單的嘛~今夏可有各式鹹檸檬飲歡然痛享了……只不過,看著儲藏室角落一片罐滿為患氾濫成災景象,這會兒不禁有些為難,為待來年,該不該再繼續醃製下一罐? 🤔
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梅酒 醃漬 在 WUZ屋子 Facebook 的精選貼文
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梅酒 醃漬 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的最佳解答
影片授權: @好餓廚房 HowCook (https://youtu.be/7S9YFoEk9A4)
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梅酒 醃漬 在 Mrs. Raven烏鴉太太 Youtube 的最讚貼文
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味噌小黃瓜
材料
小黃瓜 2-3根
鹽 半小匙
糖 1大匙
味噌 1大匙
日式燉煮南瓜
材料
栗子南瓜 1顆
柴魚高湯 200ml
醬油 1大匙
本味淋 1大匙
清酒/料理酒 1大匙
糖(可不加) 1小匙
日式煮菇
材料
舞菇 1包
雪白菇 1包
鴻禧菇 1包
蒜片 2瓣
柴魚醬油 2大匙
本味淋 2大匙
清酒/料理酒 半杯
梅漬小番茄
材料
小番茄 300克
話梅 30克
糖 2大匙
醋/檸檬汁 2大匙
梅酒(可不加) 2大匙
Music
Morning Routine [Relaxing Study Music] by Ghostrifter
https://soundcloud.com/ghostrifter-of...
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梅酒 醃漬 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的最讚貼文
匠弄。三月桃 Bitter Young Peach
影音食譜: https://youtu.be/omY08fSuiXs
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/bitter-young-peach.html
食材 Ingredients
三月桃一台斤 600g Bitter Young Peach
刹青:-
食鹽一茶匙 1 tea spoon Salt
水一湯匙 1 table spoon Water
調味:-
糖一湯匙 1 table spoon Sugar
甘草粉一茶匙 1 tea spoon Licorice powder
梅子粉一茶匙 1 tea spoon Plum Powder (Dried Prune Powder)
透過連結來邀請支持者為這部影片製作各國語言字幕
http://www.youtube.com/timedtext_video?ref=share&v=omY08fSuiXs
延伸觀看 See More
匠弄。古早味油飯 Taiwanese Antique Glutinous oil rice Recipes
影音食譜: https://youtu.be/iXSrqIVnEiw
完整圖文食譜收錄於:
http://cookingalley.blogspot.com/2017/03/taiwanese-antique-glutinous-oil-rice.html
匠弄。麻油雞飯 Taiwanese Chicken Rice
影音食譜: https://youtu.be/3YmPnshQTnE
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/12/taiwanese-chicken-rice.html
匠弄。12-04 咖哩洋蔥水餃 Curry Dumplings 豐碩簡易型
影音食譜: https://youtu.be/IH4QaG6e0eQ
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/12/12-04-curry-dumplings.html
匠弄。10-ALL 弄梅 | 12款梅子製品
Toy with Green Plums, so funny and tasty!
影音食譜: https://youtu.be/Z5Yp3OVRciw
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2018/07/toy-with-green-plums-so-funny-and-tasty.html
十斤梅子變出12款梅子製品, 10-ALL 視頻一口氣連續播放, 方便欣賞。
針對製作, 再觀看個別單元, 食材比例都跟著單元下方資訊欄, 不用自己做筆記, 方便操作。
匠弄。10-ALL 弄梅 | 12款梅子製品 https://youtu.be/Z5Yp3OVRciw
04:17 匠弄。10-01 蜂蜜脆梅 https://youtu.be/MxZ-5OcTke0
05:40 匠弄。10-02 紫蘇脆梅 https://youtu.be/SWAmPYI2SuU
07:47 匠弄。10-03 烏龍脆梅 https://youtu.be/n91fTgQwgFY
08:40 匠弄。10-04 茉莉脆梅 https://youtu.be/TS_Tmb6bndQ
09:42 匠弄。10-05 玫瑰脆梅 https://youtu.be/ft2Fku0UuUY
10:46 匠弄。10-06 綠茶玄米脆梅 https://youtu.be/UPCPI5kN260
11:40 匠弄。10-07 鹽漬紫蘇梅子 https://youtu.be/8Po_5yHFXAc
13:07 匠弄。10-08 冰花梅子醬 https://youtu.be/wywSEzpR2Bw
15:28 匠弄。10-09 冰花梅子醬苦瓜 https://youtu.be/bt1eBLwnBkA
16:42 匠弄。10-10 熟成梅酒 https://youtu.be/r3kK0roMy7s
匠弄。冰糖紫蘇梅酒 https://youtu.be/oP_XNRYuW2E
匠弄。黑糖梅酒 https://youtu.be/eRVYHf4uzlo