【大V家副食品懶人包】我是食物泥搭配固體食物雙管齊下的方式(我反對天晴派不吃肉)
也曾經懷疑過孩子會不會其實很討厭食物泥,隨著亮亮長大我發現是多想的,到現在他可以自由決定要吃什麼~早餐仍然是選擇350ml食物泥之後再吃固體哦!(午晚餐都是跟著大人吃)
有些人會說他的孩子看到食物泥就哭哭,所以不得不走上其他餵食方法。
無論是轉吃固體或是邊看電視邊餵,威脅利誘等方式最終都會無效~原因沒有別的,孩子只發摟他的「心」
我認為吃跟睡是孩子最原始的「需要」,成人要選擇對孩子好的,而不是孩子要什麼給什麼。
🌟孩子的「需要跟想要」不見得一樣~孩子不懂,因為他們是孩子;大人不教、是失職!
📌但這其實就跟教養一樣,沒有一定正確的作法,無論你選擇什麼模式最終孩子都會長大,只要是你覺得舒服的模式就好。
如果你想參考好亮的作法,在實作上有任何問題再私訊聊聊吧!
🔸我相信吃好才能睡好才能情緒好,這也許是亮亮穩定的原因。
🌟過陣子我想好好整理部落格方便大家查詢寫過的文章~再麻煩多來幫我點擊啦🙏搬家點擊率歸零很心疼,但能換到沒有廣告閱讀方便的網站無價💪
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⬇️大V家副食品懶人包⬇️
1⃣️一日三餐(副食品跟奶同餐)餐跟餐之間沒有零食(水果、奶、米餅)只有水
2⃣️食物泥後提供固體食物(不刻意剪小或是煮軟)
3⃣️定時給餐,吃多吃少孩子決定(不吃就離開餐桌到下一餐前只有水)
4⃣️用餐時間保持30分鐘(正負10分鐘)
5⃣️要求餐桌態度,吃飯專心不配玩具影片,玩食物過頭會收餐
📌下面是寫過的給你參考⬇️
🌟亮亮已經吃固體食物了為什麼還吃食物泥呢?
這問題也是很常被V友問的,來聊聊我的想法~孩子的「需要跟想要」不見得是一樣的,營養均衡熱量足夠是支持孩子良好作息及穩定情緒的根基!
在寶寶四個月時許多媽咪都會面臨食物型態的抉擇,到底是粥派,泥派,BLW派或是黃醫師派好?
最後我選擇食物泥(非晴媽)加上泥後補固體(BLW準備方式)
✨食物泥一定會遇到孩子不想吃泥想吃其他型態的問題,如果你認同泥重要想堅持住的話,我的建議是泥吃不好就不給固體食物,孩子會明白想吃固體食物就得吃食物泥~
如果還是不吃食物泥直接收餐,千萬別勉強孩子吃泥,只要你夠堅定他會回頭繼續開心吃泥!
⚠注意,不要在給泥的當下同時給固體,這樣很危險喔!可以泥後再給完整的固體,切成合適的大小~太小反而危險,蘋果水梨這種脆的也要避開給1y以下的孩子。
我認同食物泥的營養均衡(亮亮只因為感冒看過一次醫生)就算有感冒症狀也都能在不影響食慾作息的情況下靠自己的抵抗力痊癒。
也不想有可能失去練習咀嚼的機會(雖然書上說咀嚼是天生的無需擔心)加上能用手去體會食物的不同型態我覺得是很好的觸覺刺激,所以我寧願累一點兩種都準備,為的是不想要以後後悔做錯選擇!
可能是亮亮10m就自然離乳了,我也沒有再補配方或是鮮奶給他,就算固體吃的不錯我還是擔心熱量不夠,亮亮的耐心無法支持他完整吃光一大碗的食物~
更沒有信心三餐都準備營養均衡的固體食物,早餐只吃饅頭這種我無法😭也無法放寬心讓他天天跟我外食..
🌟亮亮「想要」自主進食所有的大人食物,但我認為他「需要」的是營養均衡的每一餐!
現在亮亮固體算吃的不錯,但我還是持續給食物泥,打算努力到牙齒長齊或是亮亮完全不願意吃食物泥的那一天(如果願意早餐一直吃食物泥就好了,早餐店的食物我都覺得空營養啊⋯⋯)
#試著聆聽孩子的需要跟想要
#溫柔且堅定的做最好的選擇
#閃亮亮笑CC的育兒日誌
—————
【用餐時間為什麼不能更久?】上次的餐桌態度文,收到許多V友私訊詢問這個問題。
🌟我的經驗是寶寶吃飯也有80/20法則,80%食物都在20%時間吃掉,而剩下的20%食物卻得花上80%時間才能餵掉,如果硬跟孩子耗換來的是寶寶哭很慘媽咪不耐煩(我是過來人)
其實不是非得要30分鐘,你的孩子可以很認真吃一小時也沒問題啊😂只是這樣你應該就沒有餐桌態度問題吧!
🔸假如是不認真吃一口拖很久我會果斷收餐,不用互相折磨🍵
抓30分鐘是因為寶寶耐心有限,真要吃30分鐘就足夠他吃飽了,你會發現有很多時間是你跟他耗著偶爾餵一口才拖這麼久。
比起不放心孩子自己吃又想餵食寶寶,我建議採前半部分媽咪餵後半份再讓孩子自己吃!
🔸反而不建議讓孩子一手抓著固體吃,成人再趁機餵食。
🌟要怎麼執行呢?
準備好兩份食物,告訴孩子從今天起你會先餵A讓他自己吃B,他可以選擇A要讓你餵多久,剩下時間再換自己吃B。
不是直接跟孩子說你餵20分鐘他自己吃10分鐘,是讓孩子自選。
💡有沒有可能孩子只想要媽咪餵又不認真吃?
當然有可能,那就約定好的時間收餐直到下一餐再給食物(餐間只有水)
💡有沒有可能孩子只想要自己吃又不認真?
當然有可能,你要先排除孩子是否為能力不足(咀嚼不佳、錯過敏感期)試著幫他把食物處理成適合他的口感。
🌟以下為舊文重貼⬇
我覺得寶寶吃飯也有80/20法則,80%食物都在20%時間吃掉,而剩下的20%食物卻得花上80%時間才能餵掉,如果硬跟孩子耗換來的是寶寶哭很慘媽咪不耐煩(我是過來人🍵)
副食品吃不好,我常給的建議是放寬心孩子不會餓到自己,不需要懷疑自己的廚藝也不用妥協給玩具或3c,不想要的壞習慣從一開始就不該養成。
另外餐跟餐之間不給零食只喝水很重要,如果胃一直有東西無法好好消化,不餓自然吃不好,亮亮350ml食物泥約5-7分鐘ko,固體大概會再吃20-30分鐘。
說很簡單做好難,亮亮也有經歷過三口組的整整一週(而且他還不重奶一天只喝三次親餵兩分鐘)當時實在很憂心啊⋯⋯但我還是堅持不給玩具不追飯,下餐椅直到下一餐前都沒東西吃。
我曾經太擔心而硬餵亮亮,趁他哭多塞一口進去,換來的是亮亮嗆到(錯誤示範🙅)
之後我就不敢再勉強他了,莫名奇妙的過一兩週食慾又慢慢起來了!
————-
很常有人問我亮亮固體食物跟餐具怎麼練習的,來分享我的作法。
🔸亮亮3m7d提早開始食物泥,4m起的食物泥餐餐都有肉(全母乳關係我認為提早給肉是補充鐵質的好方式,能經由食物攝取的永遠優先維他命)
食物泥的成分營養均衡的澱粉、蛋白質、蔬菜、水果比例3332~一天三餐。
🔸滿6m後開始練習固體,都是先吃完食物泥再準備給他,如果食物泥吃不好當餐就不提供固體,最後再補親餵一直到10m自然離乳~
我會準備各種條狀蔬菜肉類讓亮亮練習(以BLW建議的種類切法及軟硬度)在練習餐具之前,我沒有提供任何切碎或是刻意煮軟的食物給他,都是食物泥加上完整的固體食物。
🔸滿1y後開始練習餐具,一樣是先食物泥後固體。
一開始我用顆粒米餅鼓勵亮亮挖(到現在一年多了也只有吃過兩包友人送的米餅)
第一次餐具練習影片:https://www.facebook.com/bigooday/videos/1204951196302902/
後來經由妹妹提點,我開始把固體切小,好方便使用湯匙挖取~
關於餐具我的想法是,寶寶1y之前手部控制能力不太好,不需要提早練習使用,挖不到會受挫折,不如等1y後控制能力比較好了再練習也不遲!
#閃亮亮笑CC的育兒日誌
剛開始自主認識食物的孩子,一目瞭然將食物展示出來,讓孩子自己決定吃什麼、吃多少是 #斷奶敏感期 很重要的事。
蒙特梭利在觀察孩子的過程中發現,孩子在某些階段學習模式如同於大自然中其他生物的「敏感期」
以毛毛蟲來說,剛孵化的毛毛蟲對光有敏感性~因此會爬上植物的末梢,啃食最嫩的葉子,當毛毛蟲長大後能啃食較粗的葉子時,對光的敏感性就消失了。
🔸孩子在敏感期時受到內在驅使,樂於不疲的持續嘗試~錯過敏感期後內在動力消失,要花費更多倍的時間才做得好。
📌以副食品來說,有些媽媽放不下手讓孩子自主進食,等到孩子長大後要求他用餐具自己吃飯,孩子卻不願意了~要求媽媽繼續餵他。
或是口腔敏感,只願意吃剪碎或是軟爛的食物(所以我提倡給食物泥加上完整的固體食物)
吃飯對孩子而言不只是吃飯,更是用全身五感來體驗世界的另一種方式!願每位孩子都好好吃飯❤
好亮的副食品是純食物泥跟純固體(BLW)
👉意思是,不特別準備煮的軟、或是切細碎的食物,只在完全的食物泥之後接著吃固體食物。
BLW對我而言最大的精神是👉讓孩子決定他想吃多少,不強迫進食,並不單單只是給固體食物(或是不餵他)
🔸孩子耐心有限,在前15分鐘快速餵掉食物泥,後15分鐘讓他認識手指食物,一餐的時間最多不要超過40分鐘~我家抓在半小時左右。
我 #反對等到牙齒長夠才給固體,甚至我家兩隻6m的無齒之徒就給手指食物。
🌟食物泥可以給足孩子需要的營養,而手指食物能提供五感體驗,兩者併行是我認為最好的副食品解法。
#好亮育兒日誌
同時也有50部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買日式黑金剛鐵板燒鍋 按這裡→ https://goo.gl/aJ8Z17 📌買小太陽自動投料製麵包機 按這裡→ https://lihi1.cc/ELLiB 詳細食譜內容→ https://bit.ly/3CjOtD9 #楊桃美食網 古早味蛋餅 材料: A 中筋麵粉 2杯/ plain flo...
條狀蔬菜 在 跟著四寶媽環島旅行 Facebook 的精選貼文
半小時完鍋鹽水雞:
第一次做鹽水雞阿爸就讚不絕口說好好吃,只要半小時就能完成的鹽水雞,營養滿分!
作法:
1好市多去骨雞腿肉+薑片+蔥苗用電鍋蒸、蒸好後的肉汁可以當滴雞精給孩子喝,或是當湯來煮!
2.取一鍋冷水加薑片、蔥苗、兩顆八角煮滾,再將自己喜歡的蔬菜倒入燙熟!
3.備一鍋冰水,將已熟的雞肉並撕條狀、蔬菜冰鎮後,撈起放入另一鍋,加入蒜末、香油、鹽巴、胡椒粉、味淋、蔥末、薑絲喇ㄧ喇即可享用!
適合想要減肥又能吃飽的阿爸^_^
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半小時完鍋鹽水雞:
第一次做鹽水雞阿爸就讚不絕口說好好吃,只要半小時就能完成的鹽水雞,營養滿分!
作法:
1好市多去骨雞腿肉+薑片+蔥苗用電鍋蒸、蒸好後的肉汁可以當滴雞精給孩子喝,或是當湯來煮!
2.取一鍋冷水加薑片、蔥苗、兩顆八角煮滾,再將自己喜歡的蔬菜倒入燙熟!
3.備一鍋冰水,將已熟的雞肉並撕條狀、蔬菜冰鎮後,撈起放入另一鍋,加入蒜末、香油、鹽巴、胡椒粉、味淋、蔥末、薑絲喇ㄧ喇即可享用!
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古早味蛋餅
材料:
A
中筋麵粉 2杯/ plain flour 2cups
水 1.5杯/water 1.5cups
蔥花 50公克/scallion 50g
白胡椒粉 1/2小匙/white pepper powder 1/2tsp.
鹽 1/2小匙/salt 1/2tsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
蛋 2顆/eggs 2pcs
古早味蛋餅粉漿
2杯麵粉搭配1.5杯水 口感最剛好
(各品牌麵粉吸水率略有不同,可視情況調整)
作法:
1. 中筋麵粉、鹽、白胡椒粉和水先混合均勻,再加入蔥花、油,混合拌勻。(加油保水,麵糊更軟Q)
2. 熱鍋,倒入1大匙油,舀入適量麵糊攤平。用小火煎約4分鐘至麵糊變色、底部焦香。
3. 翻面,再煎約3分鐘至雙面皆焦香後盛出。
4. 原鍋倒入蛋液,煎至半熟後蓋上作法3的餅皮,將蛋煎熟後再翻面,把蛋包在裡面後捲起。
5. 切片後淋上醬油膏一起食用即可。
蔬菜大蛋餅
材料:
A
麵糊 適量/ batter q.s.
B
高麗菜絲 200公克/cabbage 200g
胡蘿蔔絲 50公克/carrot 50g
蔥花 30公克/scallion 30g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
作法:
1. 所有材料B混合拌勻成蔬菜蛋液。
2. 熱鍋倒入適量油,舀入麵糊,鋪滿鍋底,用中火煎至餅皮變色半熟。
3. 倒入所有蔬菜蛋液,蓋上鍋蓋,轉小火燜煎約10分鐘。
4. 開蓋,轉中火煎約3分鐘至餅皮焦香。
5. 餅皮對折將蔬菜蛋液包起,再切成扇形即可。
韓式蛋捲
材料:
A
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
胡蘿蔔末 10公克/carrot 10g
蔥末 10公克/scallion 10g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
B
油 適量/oil q.s.
起司條 適量/ cheese q.s.
作法:
1.雞蛋和所有材料B混合拌勻成蛋液。
2.熱鍋,噴上少許油,選擇小火,倒入約1/4的蛋液,攤開。
3.稍微將蛋液往內撥,成長方形狀,煎至半熟,放入起司條。
4.將蛋由下往上慢慢將起司條捲起,稍微整形,推至下方,再倒入1/4的蛋液。
5.將蛋捲稍微鏟起,讓蛋液流入下方,再煎至蛋液半熟,繼續捲起。
6.重複作法至蛋液用完,再將煎好的蛋捲整形成長條狀,取出切塊即可。
灌蛋餅
材料
A
中筋麵粉 500公克/ plain flour 500g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
溫水(65℃) 320公克/65℃ water
B
豬油 1/2茶匙/lard 1/2
麵粉 2茶匙/ flour 2tsp.
C
雞蛋 1顆/egg 1pcs
蔥花 5公克/scallion 5g
鹽 少許/salt q.s.
28757162 0900091554
作法:
1. 將溫水、鹽、中筋麵粉放入攪拌盆中。選擇9-慢速和麵,拌至成糰。再蓋上蓋子靜置20分鐘醒麵。
2. 再選擇11-自定義和麵,揉至光滑。
3. 取出切割成8個麵糰,滾圓後蓋上保鮮膜,靜置鬆弛10分鐘。
4. 將鬆弛好的麵糰桿開成長方形,邊緣留約1.5~2cm的距離,在中央抹上豬油、撒上麵粉抹勻。
5. 將上下兩側的麵皮往中央疊起,用手輕壓,將空氣擠出,再用桿麵棍將左右兩側桿緊封口,再往中央折起。
6. 蓋上保鮮膜,醒約10分鐘。
7. 將醒好的麵糰輕輕桿開成長方形。
8. 材料c混合拌勻成蔥花蛋液。
9. 熱鍋,加入3大匙油,開小火,放入麵糰,煎至餅底部略金黃,翻面,再煎至餅澎起,戳孔,灌入蛋液,讓蛋流入餅中,再翻面煎熟取出切片即可。
馬鈴薯香腸捲
(2捲份量)
材料
馬鈴薯 300公克 potato 300g
雞蛋 2顆 egg 2pcs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
德國香腸 2條 sausage 2pcs
起司片 4片 cheese slices 4pcs
作法
1.馬鈴薯去皮後切細薯條,加入鹽抓勻放置約3分鐘至出水。
2.將馬鈴薯的水分稍微擠乾後備用。
3.德國香腸在表面劃刀。
4.平底鍋加熱,倒入少許油,放入德國香腸以中火煎約5分鐘,至兩面焦香後取出。
5.原鍋再加1大匙油,鋪上150公克的馬鈴薯絲,攤平至比德國香腸寬的大小。
6.淋入1顆量的蛋液,煎至馬鈴薯底部上色,表面在放上起司片與煎過的德國香腸。
7.將馬鈴薯捲起成捲狀即可。
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1.蔬菜蛋飯捲
材料:
A
雞蛋 10顆/egg 10pcs
B
紅甜椒 100公克/ red pepper 100g
黃甜椒 100公克/ yellow pepper 100g
蔥花 60公克/scallion 60g
白飯 300公克/ steamed rice 300g
調味料:
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
作法:
1. 雞蛋打入大盆中,將蛋黃與蛋白分離,蛋黃加入少許鹽拌勻備用。(蛋白蛋黃分開煎色澤更漂亮)
2. 蛋白中放入所有材料B,再加入調味料混合拌勻。(加冷飯,口感更Q軟)
3. 熱鍋,倒入適量油,開小火,舀入適量蔬菜蛋液,攤平煎至凝固。(小火煎,不易焦)
4. 將蛋液捲起,再舀入適量蔬菜蛋液,繼續攤平煎至凝固,再捲起。
5. 重複約3∼4次將蔬菜蛋液煎完且捲成長卷,再倒入作法1的蛋黃液,煎熟後捲在最外層即可。
2.紫菜飯捲
材料:
A
白飯 500公克/ steamed rice 500g
麻油 2茶匙/ sesame oil 2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
B
胡蘿蔔絲 300公克/ carrot 300g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
C
醃漬黃蘿蔔 適量/ yellow pickled radish q.s.
D
小黃瓜 適量/ cucumber q.s.
E
火腿 適量/ ham q.s.
F
蛋液 5顆/ beaten eggs 5pcs
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
G
海苔 適量/ nori q.s.
作法:
1. 小黃瓜切粗絲;黃蘿蔔切絲,備用。
2. 胡蘿蔔切絲,放入鍋中,加入醬油炒軟備用。
3. 火腿切粗絲,放入鍋中煎香備用。
4. 蛋液和鹽混合拌勻。熱鍋,開小火,倒入適量蛋液,稍微晃動一下鍋面,將蛋液攤平後煎熟成蛋皮。
5. 白飯放涼,加入麻油和鹽混合拌勻。
6. 海苔放入鍋中,稍微將海苔雙面烤至酥脆後取出。
7. 海苔放上約180公克的白飯鋪平,再鋪上適量的胡蘿蔔絲、黃蘿蔔絲、小黃瓜絲、火腿絲和蛋絲,捲起再稍微捲緊。
8. 海苔抹上適量麻油,撒上適量熟白芝麻即可。
9. 可切成圓片食用。
3.馬鈴薯蛋捲
(2捲份量)
材料
馬鈴薯 300公克 potato 300g
雞蛋 2顆 egg 2pcs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
德國香腸 2條 sausage 2pcs
起司片 4片 cheese slices 4pcs
作法
1.馬鈴薯去皮後切細薯條,加入鹽抓勻放置約3分鐘至出水。
2.將馬鈴薯的水分稍微擠乾後備用。
3.德國香腸在表面劃刀。
4.平底鍋加熱,倒入少許油,放入德國香腸以中火煎約5分鐘,至兩面焦香後取出。
5.原鍋再加1大匙油,鋪上150公克的馬鈴薯絲,攤平至比德國香腸寬的大小。
6.淋入1顆量的蛋液,煎至馬鈴薯底部上色,表面在放上起司片與煎過的德國香腸。
7.將馬鈴薯捲起成捲狀即可。
4.蛋捲海苔飯捲
材料
肉片 250公克 pork slices 250g
洋蔥絲 60公克 onion 60g
蒜末 15公克 garlic 15g
燒肉醬 2大匙 barbecue sauce 2tbsp.
蛋液 2顆 beaten eggs 2pcs
白飯 適量 steamed rice q.s.
海苔片 1片 nori 1pcs
生菜葉 適量 lettuce q.s.
作法
1. 熱鍋,放入1大匙油,放入肉片炒至變白,再放入洋蔥、蒜末炒香。
2. 再放入燒肉醬炒至收汁後取出。
3. 原鍋洗淨後噴點油,放入蛋液攤開煎成蛋皮。
4. 關火,蛋皮上鋪上白飯,再放上海苔片,稍微壓一下讓海苔與白飯黏緊。
5. 再放上生菜葉與炒好的肉片後捲起即可。
5.韓式起司雞蛋捲
材料:
A
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
胡蘿蔔末 10公克/carrot 10g
蔥末 10公克/scallion 10g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
B
油 適量/oil q.s.
起司條 適量/ cheese q.s.
作法:
1.雞蛋和所有材料B混合拌勻成蛋液。
2.熱鍋,噴上少許油,選擇小火,倒入約1/4的蛋液,攤開。
3.稍微將蛋液往內撥,成長方形狀,煎至半熟,放入起司條。
4.將蛋由下往上慢慢將起司條捲起,稍微整形,推至下方,再倒入1/4的蛋液。
5.將蛋捲稍微鏟起,讓蛋液流入下方,再煎至蛋液半熟,繼續捲起。
6.重複作法至蛋液用完,再將煎好的蛋捲整形成長條狀,取出切塊即可。
6.菜脯蛋捲
A
雞蛋 4顆/ liquid egg 1pcs
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2茶匙/cooking rice wine 2tsp.
B
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 適量/scallion q.s.
作法:
1. 材料A的雞蛋和其餘材料混合拌勻即可。
2. 菜脯放入鍋中,用小火將菜脯炒除水分,炒至香氣散出。
3. 熱玉子燒鍋,噴上少許油,舀入作法1的蛋液,煎至蛋液半熟,鋪上菜脯、蔥花
4. 將菜脯和蔥花包捲起,靠著鍋邊稍微整形後,推至鍋邊上緣。
5. 倒入適量蛋液,再將蛋捲微微鏟起,讓蛋液流入底下。
6. 鋪上菜脯、蔥花,將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。
7. 重複約3∼4次捲成厚玉子燒狀即可。
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▼文字食譜在下方喔▼
台式醃黃瓜、台式泡菜、熱醃櫛瓜
蔬菜箱買回來,用不完放到快壞掉?
WFH關在家,餐餐自煮真的累爆,本週跟各位分享的家常漬物,學會後冰箱打開,就有酸甜冰涼的蔬菜佐餐。
除了當作水餃配料,拿來炒肉、拌成沙拉,吃法多多,在熱到沒胃口的夏天裡,格外清爽開胃,也可幫助蔬菜保存。
第二炮是酸辣漬物拌麵,是我很常吃的廢午餐,有點韓料感,用簡單醬汁就可調出滿足的一餐!
然後默默地破十萬了嗚嗚嗚
謝謝大家對中年 Youtuber 不離不棄,我們會乖乖地寫食譜,下週會有十萬特輯,拭目以待yo
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台式泡菜
食材
高麗菜 1/2顆,約600g
鹽 1 大匙
白醋 330g
糖 150g
水 180g
豆瓣醬 1大匙
蒜頭 6顆,拍過
辣椒 1/2根,切段拍過
做法
1.高麗菜一葉一葉剝開(剩下的比較好保存),用手撕成入口大小,菜梗另外切塊,分開加入鹽巴溫柔地搓揉一下,菜葉靜置30分鐘,菜梗靜置1小時
2.準備一醬汁鍋,混合白醋、糖、水、豆瓣醬,煮開後放涼備用
3.用飲用水(份量外)沖洗過,洗掉多餘鹽分,試吃一下鹹度,太鹹就再洗一下,擰乾備用
4.高麗菜與蒜頭、辣椒一起放入醃漬用的容器內,倒入冷卻的醃汁,密封冷藏至少一晚即可享用。
#容器乾淨且每次都用乾淨的筷子夾的話 #至少可放一個月喔
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台式醃黃瓜
小黃瓜 2根 約 250g
鹽 ½ 小匙
蒜頭 5顆,拍過
辣椒 1根,切段拍過
白醋 120g
糖 70g
香油 10g
作法
1.小黃瓜切大段後對切,菜刀拍到裂開、變成一半或條狀
2.加鹽抓醃過,靜置15分鐘讓小黃瓜出水
3.用飲用水(份量外)沖洗過,洗掉多餘鹽分,試吃一下鹹度,太鹹就再洗一下,擰乾備用
4.取玻璃容器,混合材料表剩餘的所有材料,攪拌一下讓糖溶解,放入小黃瓜拌勻
#試吃一塊看需不需要調整鹽、糖跟醋
5.密封冷藏30分鐘或一晚讓小黃瓜入味
可冷藏保存至少一週,但是第二天開始顏色就不會綠了
我自己都做少量
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熱醃櫛瓜
櫛瓜 約2條
水 70g
特級橄欖油 150g
白醋 100g
糖 50g
鹽 ½ 小匙
胡椒 適量
大蒜 8 顆,拍過
檸檬 1/2顆,取皮(可省略)
月桂葉 1片(可省略)
1.櫛瓜切成條狀備用
2.將醋汁的所有入鍋,加熱至微滾後轉小火,煮到砂糖融化後熄火
3.趁熱與櫛瓜混合,放到冷卻,試吃一下調整酸、甜、鹹
紅蘿蔔、地瓜、南瓜、馬鈴薯、牛蒡都可以這樣做喔
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第二炮 酸辣漬物拌麵
雞胸肉
麵條
自製漬物
醬油膏
醋或檸檬汁
麻油
白胡椒
蔥碎
做法
1.燒一鍋滾水,加一把鹽後,放入雞胸肉燙熟
#可改成任何你喜歡的肉類
2.雞肉燙熟後取出放涼,同支鍋子加入麵條,依照包裝指示煮到全熟
3.雞肉涼了切片備用
4.麵條煮熟後撈起瀝乾,加入醬油膏、醋、麻油拌勻
5.擺上雞肉和漬物,撒上白胡椒、蔥碎裝飾,完成!
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0:00 開始
2:18 台式泡菜
5:58 醃漬黃瓜
7:53 熱醃櫛瓜
11:42 第二炮-漬物酸辣拌麵
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廚房廢寶索艾克
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