#歡迎分享
我整理了一份書單,內容關於預防性侵及防止霸凌及品格教養的部分,部落格有比較詳細的圖文,但我覺得把內容貼到臉書大家比較好分享。每本的封面及截圖請到部落格看比較完整,有些套書的分集內容也因為篇幅關係只能放在部落格 👉 http://www.loiswonderland.com/blog/post/229978933
跟每個家長一樣,當孩子漸漸長大、離開家園出門去上學以後,真的非常擔心他們,在學校會不會被霸凌、被排擠,他的人際關係怎麼樣呢?能交到朋友嗎?遇上挫折怎麼辦呢?畢竟現在這個階段很有可能影響他整個人生觀啊,出門在外會不會遭遇危險?遇上性騷擾或是性侵她會知道是被欺負嗎?她會求救嗎?她知道跟誰求救嗎?她一定要知道,每個人都有自己的身體自主權。在台灣,#平均每天有52名兒童遭受性侵害,看到這樣的數據,作為一個女孩的母親能不未雨綢繆嗎?
甚至,我能不能把她教養成有獨立思考能力的女性,我要怎麼教她去尊重每個人、每個性別、每個個體,除了日常生活中的耳提面命之外,我希望在我們睡前的說故事時間,能善用一些好的繪本(這次整理出來的書目有些許不是繪本),可以沒有壓力的讓我女兒去獲得一些知識或觀念,且好的繪本不只內容很有意義,還可以去欣賞繪本的畫風,去品嘗繪本的構圖、用色、背景、細節,也可以提升孩子的審美觀以及繪圖技巧。以下我整理出將近百本書單,摘要了博客來書店的部分簡介再加上我自己的心得,這樣各位家長在幫寶貝選書的時候會更一目瞭然,希望能幫上大家。
─────性教育、預防性侵─────
#蝴蝶朵朵
這是我們國內第一本以熟人性侵為主題的繪本!這個繪本的知名度很高,也有賴於隋棠的推薦,隋棠也加入「蝴蝶朵朵」的種籽講師,就是因為社會上太多這樣令人熟悉卻傷感的故事,有很多性侵都是熟人性侵,而這本書是一個教孩子保護自己,避免遭受性侵害的故事!預防,永遠比治療重要,這樣的故事就算現在還沒發生,但卻不能忽視這樣的事實是存在且正在發生著。
故事的大綱是朵朵從一個快樂的孩子,在媽媽結交認識菜市場叔叔之後開始改變了,朵朵原本喜歡叔叔,但後來叔叔會幫她洗澡又摸她一些不舒服的地方,從此朵朵開始做惡夢了,叔叔說如果告訴別人媽媽會被警察抓走......
除了繪本之外,隨書附贈《蝴蝶朵朵 應用指導手冊》,建議父母先讀過應用指導手冊以後再跟孩子共讀繪本,並且與孩子進行完整的對話與討論。並且要注意,性侵性騷擾並不只發生在女孩身上,就算家裡是男孩,父母也要教育孩子孩童認識身體自主權、防治熟人性侵。
#喜歡妳為什麼不能抱抱妳?
每個人身上都有警戒線,有些地方不能碰喔!如果隨意的跨越,可能會吵架,還會造成傷害,使人傷心。所以一定要守護彼此的警戒線,互相尊重。使用生活化的例子,還是小朋友之間的互動來演繹(也是上學以後會遇到的狀況),來建立孩子們「身體自主權」的概念,這真的很重要。
#別亂碰這是我的身體
這本書的內容很長喔,頁數也是比較多(超過100頁)的平裝本,是針對國小中高年級生所寫的故事,以兒童故事的型式,描述遇到性騷擾事件的孩子。而且故事內容幾乎以真實事件去改編喔!適合國小中年級以上自己閱讀喔,幼兒的話可以分段閱讀,這本書的優點就是描述的好仔細好驚悚,涵蓋的範圍有性侵、有霸凌,很細節的還講到小孩間朋友競爭嫉妒的心理,很生活化。以最貼近真實的故事,幫助孩子學會如何保護自己。
『美湖家附近搬來了新鄰居,鄰居叔叔對她很好還送她禮物,讓美湖很開心。美湖雖然很感謝叔叔,但是對他的碰觸總是有不舒服的感覺。她雖然懷疑是不是老師教的性騷擾,不過始終不敢說出口。某天叔叔竟來到美湖家門前,要把美湖帶走。叔叔真的是壞人嗎?美湖要怎麼做才好呢?』
#大人會相信我說的話嗎?
這是一本國外翻譯來的繪本,我覺得畫風也很美呢!也是講類似熟人性侵的故事,但是沒有「蝴蝶朵朵」的知名度那麼高,故事的結尾是大人終於能理解小女孩遭遇到的是,才讓她從恐懼中解脫。除了熟人性侵是最悲慘卻常見的故事之外,很多被性侵的孩子不知道跟誰求救而持續隱忍,讓被性侵的時間拉長到數年或數十年更是殘忍的故事,這本書描述了孩子被傷害時卻不敢向他人求救的故事,將他們擔心、害怕、羞愧的感受描繪了出來。
故事中的小女孩有一個大人朋友,這個大人朋友會陪她玩,讓她覺得自己是個特別的人。大人朋友會親她,跟她說親幾下沒關係。小女孩很想要把這件事說出來,但大人朋友說「永遠不會有人相信妳」、「別人會認為妳騙人」,直到有一天,小女孩遇到了一位可以讓她信任的大人,這個大人不認為她
在說謊,不相信她是壞孩子,也不覺得她很醜,小女孩才漸漸有了勇氣一股腦地說出了自己的秘密。
用第一人稱來講這個故事,其實也很震撼!讀這本書的時候,讓我女兒知道無論如何我都會相信她,有別人要她保守秘密不能講出去的事,就是一定要跟媽咪說的事。
#身體的秘密
接下來有幾本書是性知識、性啟蒙,我有不少這樣的童書,我覺得有必要教孩子性知識,不是用曖昧的態度,而是正名所有性器官,談論性的態度、談論性器官的態度,都跟我們平常講到眼睛嘴巴一樣平常,我想讓孩子知道,跟我談論性不是很難為情的事,她隨時都能跟我談論性,想想林奕含事件(台灣一起疑似性侵害、誘姦的事件),如果她的家庭能跟她和諧的討論所有她在高中遭到補教名師誘姦的事,她的結局會不會有所不同?(大家可以看一下維基,她的父母似乎對所有事情包含出書不諒解。)
而這本身體的秘密是一本立體書喔,聽說賣得非常好,我覺得很適合3y+親子共玩,因為有立體操作的部分,不用理解太深的知識,就可以從遊戲中學習!而且每頁都有驚奇有趣的操作,文字加上注音讓孩子練習閱讀,循序漸進的教導。生命的開始─寶寶從哪裡來?認識身體各部位─身體部位有什麼作用?性別的不同─男生和女生有什麼不同?認識隱私部位─什麼是隱私?學習保護自己─遇到壞人該怎麼辦?
#男孩女孩不一樣
這是一本讓孩子初步認知性別的啟蒙繪本,適合3歲以上的孩子與父母一起共讀、討論!結合生物知識的鮮明主題、建立性別概念(以日常生活中的差別為例),上了幼兒園之後,男廁女廁都有分開,這時候代入這本書的內容就可以滿足孩子們的好奇心,同時讓孩子們了解男女生的差異,建議搭配後續關於「性別平等」的繪本一起,男孩女孩或許在生理上有所不同,但是能力並無不同喔!
#媽媽我從哪裡來
這本書不管是畫風或是內容都超級可愛呢!內容經過國內兒科醫師專業審訂,再用小朋友的口吻來敘述,讀起來很輕鬆,超級適合好奇一百問的小孩!以健康又童趣的角度,像是說個故事,告訴寶貝:「你到底是從哪裡來的?
從爸比媽咪相識、相親相愛開始,每個珍貴的寶貝都是因為有「家人的愛」而誕生在這世上的!就是這個繪本,讓我女兒熟悉精子、卵子等名詞,而且也會說出陰莖、睪丸等名詞,沒錯!就是像說任何一個器官一樣自然,孩子對性的態度也取決父母的態度,避而不談只是鴕鳥心態而已,能與孩子「自在談性」是很重要的一件事。
#跟著小劉醫師,來玩性教育翻翻書
作為孩子第一本性教育的書籍,跟著小劉醫師,來玩性教育翻翻書這一本淺顯易懂,醫師媽咪暖心手繪設計,打造從情感出發的家庭性教育;從小建立身體權意識,幫助你與孩子自在談性的第一套遊戲書。醫師親自手繪設計,裝備家庭性教育的第一套性教育媒材。透過坦率不遮掩的一套三冊翻翻書,與96頁「性教育好好說親職溝通指南」,要跟孩子看這套時,務必先看完親職溝通指南,其實孩子學齡前根本對性一無所知,他們的態度總是從容,親子能「自在談性」的家庭氛圍,看來關鍵在於父母。
對於性知識,若你不想繼續對孩子遮遮掩掩,對於性議題,若你不希望未來讓A片幫你教孩子,那麼,國內第一本由外科醫師親自設計、手繪,醫師媽咪以期待孩子能理解與吸收的視角,坦率呈現最常被隱晦跳過的性教育知識點。
「我希望我的孩子,能用健康的心態面對身體各部分。當談到陰莖、陰毛、乳頭時,能像談到肚臍那樣自然,」小劉醫師衷心盼望。目前,我只跟孩子談論到性器官的部分,關於性愛我想等她再大點再談!
#我的小弟弟和妳的小妹妹
本書精心篩選21個孩子容易感到好奇,與「性別」、「身體」、「情感關係」相關的議題,讓孩子從小認識自己的身體,了解青春期可能帶來的變化,建構「情感關係」和「家庭」的概念,建立健康正向的性教育及身體意識。書末特別規劃「給家長的閱讀指南」,提供家長跟孩子討論「性」、「性別」、「關係」等議題的適當方式,以及討論這類議題可用的小技巧,讓爸媽「輕鬆教小孩」!覺得這本更適合國小階段的小朋友喔!
─────父母必讀─────
#這個世界很亂,你得和女兒談談性
接下來是兩本要讓父母閱讀的好書,畢竟孩子的成長路上還會遭遇到很多啊!前幾天才看了一個影片,是國外的團體虛擬出未成年少女的SNS,不管是15歲或是11歲都馬上有男人出現誘拐,網路世界的危險真的超乎想像,看完那個影片我真的嚇瘋!
這本書很detail啦,連青少女時期會遇到的戀愛問題都有喔!『父母所有的提醒,都是渴望孩子能幸福!』這是一個母親守護現代女孩們的性教育指南:是在女兒心動後,陪她走向幸福的解答書。
作者是一位母親,她與孩子間毫無芥蒂的談論性,讓她成為了最受青少年歡迎的性教育專家,在諮商了數千名的學生與家長的過程中,她看見了父母想教卻不知如何教,孩子想問卻不敢問的狀況,甚至最後造成了彼此間的傷害。因此,她為父母和孩子提供與性相關問題的建議。不知道從哪裡開始著手於孩子談性,一定得看看這本書了!
#愛的生存遊戲
這本我強烈建議每個家長都要看,自從我女兒出生以後,我覺得從那天起世界都不一樣了,這塊我生出來的肉,讓我時時如履薄冰,深怕她受了一絲傷害,社會新聞案件頻傳,每次都看得膽戰心驚的,希望能有多一點防範就多一點防範啊!書裡有:辨別陌生人和熟人,不管在校園、電梯、教室霸凌、不適任教師、性騷擾性侵害、網路和毒品......中間各個不同選項和點滴,都有充足討論。校園安全、校外教學、火場求生、野外安全、集會場所、在家安全等。還有十二個課後練習題,提供更多面向和孩子討論、實作、深入到心裡。
─────性別平權─────
#薩琪套書
台灣的性別平權絕對是很進步的,我甚至覺得可能是亞洲國家的NO1,但還是能聽到有媳婦被婆婆逼死的新聞,甚至跟朋友一起聊天還是難免充滿歧視的性別笑話,甚至像我這樣經濟獨立的女性,還是能被誤解我過很爽是個「媽蟲」,我明明一身都自己打點,但是久沒見面的朋友第一句話居然是「妳老公一定很罩」,在典型的父權社會難免還是存在這刻版印象,我覺得即使在我們想像中先進的國家像是日、韓,這樣的情形一定更嚴重,別說日本對孕婦及生產後的婦女不友善,當了媽媽之後要回到職場是相當困難的,而韓國拍出了《82年生的金智英》這樣的電影,但居然在上映之前就有民眾向政府請願要求中斷電影拍攝。
上映之後,男性觀眾和女性觀眾評分又極度兩極分化。在韓國電影網站「NAVER電影」上,一邊是給出9.45超高分的女性觀眾,另一邊則是打出了1.7分低分的韓國男性。大部分的男性認為這部電影挑起兩性矛盾,煽動女性仇男。但其實這在韓國根本就是家庭主婦的真實樣貌啊!
所以生下了女兒之後,時常思考要怎麼教養女兒呢?而說到性別平權,童書評論家們就會推薦這套「薩琪性別教育圖畫書套書(五本)」喔,這是來自法國的法國的性平教育好書,法國女人除了風情萬種之外,最有魅力的還是他們的獨立思想,而這套書則是以還自的角度去抒發心中的想法以及對世界的探索,乍看書名會覺得真的也太標新立異了吧,但仔細閱讀都能發現很多性平的人生觀融入其中,不會讓孩子覺得無聊像是在說教,而是在每一個小篇章中覺得有趣,而慢慢讓這些性平的觀念在小小的頭腦裡慢慢茁壯!
#公主也會放屁
這本繪本重新改寫了所有公主的小故事,非常爆笑反差也大,誰說公主就是只有一種姿態呢?但我會搭配另一個親子天下app裡聽到的故事一起講,那個故事是失勢的莎拉公主,被學校校長霸凌,但保有善良與自信到哪裡都是公主,後來又重新變有錢的故事((最後還是變有錢了,物質還真是實際啊!
這本書告訴你全世界知名公主最難以啟齒的秘密,包括灰姑娘、白雪公主、小美人魚…獻給吃太多巧克力、肥肉和起司的小孩,小心!這些食物會讓你的腸胃鬧脾氣喔!
蘿拉一放學回到家,就急著跑去問爸爸:「爸爸,公主也會放屁嗎?」原來,今天在蘿拉班上,大家為了「公主到底會不會放屁」吵成一團。有個男生說,灰姑娘其實很會放屁,女孩們都覺得不可能,因為公主是不會放屁的……
#男生女生也可以做的事
這本書最特別的就是雙封面,不管是男生還有女生都可以看,就從自己的性別那面開始看,翻頁順序不影響整體內容喔!主要就是打破性別刻板印象,勇敢做自己啦!本來世界上就沒有任何事會因為是女生或男生而不能做的,這是一本兩面顛倒書,不管你是女生還是男生,都可以反轉過來看,看完就會發現一件超有趣的事,原來女生和男生能做的事都一樣啊!!!
#怎樣才算是英雄
應該適合有一起追漫威電影的小朋友,我女兒還太小,她都還不認識裡面的人物,這本書就是把復仇者聯盟的女力都集合起來,算是漫威系列繪本首度登台!我個人覺得蠻值得收藏的啦!在驚奇隊長的帶領之下,透過漫威十六位女英雄,為孩子描繪英雄的各種風貌,從故事中學習勇敢、堅忍、責任與信賴等英雄特質!
#女孩你長大後想做什麼
前後扉頁各融入巧思,帶孩子認識世界上知名女性人物,其實跟上面「女生和男生也可以做的事」都是要讓大家知道,女生要做什麼都可以,只是這本的重點更是放在「女生」,而且扉頁上的居禮夫人、南丁格爾、馬拉拉、珍.古德……,媽媽可以查過資料順便聊聊她們的創舉,她們確實是非常偉大的女性們,((而且有幫居禮夫人正名「瑪麗•居禮」,偉大的成就還要是誰誰誰居禮的妻子真的令人不爽
鼓舞每個女孩勇敢展現自我,一邊閱讀,一邊思考自己想做什麼,書中也介紹許多過去較少女性投入的職業、產業,像是工程、建築等等,閱讀的過程中其實就是和孩子一起打破性別的刻板印象,職業應該根據能力天賦選擇,不該受限於性別!
─────遠離霸凌─────
#遠離霸凌保護自己套書
超超超超棒,畫風也超級美又細膩,孩子們上學以後就有可能會遇到這種事,不管是被霸凌或是霸凌別人,都很需要看看這套書啊,四種不同的情境都是霸凌,喜歡這一本還會把一些新詞生字標註出來。除了故事很流暢之外,還會在該情境提醒說應該怎麼做。
臨床心理醫師、兒童心智診所所長、心理學作家、親子部落客、老師父母齊聲正義推薦。「遠離霸凌‧保護自己」系列繪本共有四冊,以隱性情緒霸凌為探討起點,分別以「捉弄」、「恐嚇」、「開玩笑」、「推撞」為主題,無論是哪一種欺凌都會讓當事人身心自尊受到極大的傷害,影響心智發展,希望透過此系列繪本能鼓勵孩子建立正面積極的態度,讓孩子了解如果真的遭遇欺凌情況時,或是看到同儕被欺負時,應該如何面對並正確處理困境。
作者亞曼達‧德林用愛書寫孩子不易察覺的傷人行為,所謂的#隱性霸凌 不容易被發現,這通常關乎朋友之間或團體內部的權力關係,例如:忽視某個同儕、故意排擠某人、開玩笑傷害某人的心、害某人當眾出糗……。
玩笑話說得不當,容易造成隱性的霸凌發生。其實這樣的狀況在大人之間也很常發生,朋友之間鬥鬥嘴、說些有趣的事,超出了他人能夠容忍的界限,說的人卻也不以為意,認為自己相當幽默,卻沒發現被開玩笑的人已經一臉難堪地笑不出來。如果開玩笑的人能即時察覺並向對方道歉固然很好;但相反的,如果說的人是故意為之並以此為樂,那就已經構成了一種霸凌。
#教孩子如何保護自己套書
這套字滿多的,幼兒自己閱讀不易,建議多花點時間親子共讀喔!都是很實際很實際的事件,一定要教會孩子怎麼照顧自己啊,建立孩子不跟陌生人走、人際關係、身體自主權等重要安全觀念。
這套書獲獎無數啊,幾乎每年都會得獎欸!書中每本都提供父母一個簡單易說的故事場景,搭配主角貼切生動的回應,讓孩子容易產生共鳴,進而透過故事中的學習內化「如何保護自己」的基本觀念。
#被欺負時可以打回去嗎?
之前在我們粉絲團上面獲得很大討論的一本書,到底孩子被霸凌了、被欺負、被打了,到底要怎麼教孩子呢?到底能不能打回去呢?想必各位父母都很好奇吧!以校園真實可能出現的狀況,呈現故事情節。到底怎麼做比較好,還是請各位家長買書回家看吧!
但提供一個阿心幼稚園老師教他們的,不一定好,但我覺得可以兼顧公平又可以在事態嚴重時讓老師知道,老師說有人打妳,妳就打回去一下,如果對方又打過來,就馬上報告老師可以調監視器!
#大鯨魚瑪莉蓮
這本繪本的畫風好細膩好溫暖,大鯨魚瑪莉蓮是講述一個肉肉的女孩子,因為她的身材被霸凌,同學都笑她游泳很像鯨魚總是濺起很多水,有一天,教練告訴她:「如果你試著想像自己的身體很輕,你就會游得很好。因為,有時候,我們的想法會決定我們成為什麼樣的人。」瑪莉蓮決定試試看,她想像自己是大巨人,是袋鼠,是小兔子,是火箭,結果……真的出現了意想不到的效果呢!
如果孩子遇到挫折、遇到霸凌的話,如果可以跟瑪莉蓮一樣,就能重新擁有自信,喜歡自己的樣子是很重要的一件事呢!但在閱讀這本書的時候,要想想被嘲笑的人是會有多麼難過呢,不要讓孩子被霸凌,也不要讓孩子去霸凌別人,像這樣溫暖的讀物,讓孩子也可以把自己代入並深刻的去思考。
#如果沒有人喜歡我,我也要喜歡自己
這本書畫風很可愛,劇情也很簡單呢!雖然我真心怕昆蟲,但我還是硬著頭皮誇獎了小蜘蛛很可愛,「故事中的小蜘蛛無論走到哪裡,總是被其他小動物嫌棄,說牠的長相噁心、髒髒肥肥的……,那是因為沒有人是真正認識牠!其實小蜘蛛只是想分享自己的生日蛋糕而已啊!不過,不管發生甚麼事情,小蜘蛛總是樂觀面對;牠愛惜牠自己,因為牠明白「自己」是多麼與眾不同、多麼棒的個體。
除了自己要保有正面樂觀的心情之外,我們也想傳達給孩子這樣的觀念─愛自己。這本書年紀很小的小朋友就能看懂了,善良的種子要從小栽下啊!這本書的主旨除了「愛自己」,也要告訴孩子們不要「以貌取人」。
#其實我不想霸凌別人
這本非常非常特別,應該是唯一一本以「霸凌者」的角度撰寫的讀物,為什麼有些孩子會霸凌人?相信人性本善的我直覺就是「學來的」,不久前有個新聞,就是幼兒園裡三歲女童被同是三歲的男童霸凌加性侵,回家以後整個內褲都是血,家長報學校還被學校河蟹,調了監視才發現是另一個男童施暴((原本學校還一直找人放話是女童的爸爸有問題,非常惡質,我看到報導就覺得這個三歲男童怎麼會有這種舉動,才三歲呢?孩子就像是海綿看什麼學什麼,我更擔心這個男童在他的原生家庭不安全,真的希望社工能夠趕快介入了解啊,真的太可怕了!
本書是從霸凌者的角度來談論自己如何霸凌同學、心情,以及霸凌別人所得到的「非暴力」懲罰。珊姆是個喜歡彈吉他的女孩。但是她有個喜歡欺負她、嘲笑她的哥哥。哥哥的對待,讓珊姆以為人就該狠一點、堅強一點,才能經得起別人的玩笑傷害。為了受尊重,擁有掌控權,珊姆把哥哥對待她的方式反過來用在其他同學和露意莎身上。在學校,大家都要照她的方式玩;她說了算,不容許有人反對。
孩子有霸凌行為一定是有原因的,當然這原因不是單純全是家庭造成的,學校、整個大環境都可能影響孩子有霸凌行為。故事中,老師正視學生的反應,實際了解珊姆霸凌的行為,並以溫和的話語提醒珊姆霸凌是不對的行為,而這樣溫和的作法對強勢的珊姆反而起了作用,讓她去思考自己的行為對他人和自己所帶來的傷害。而同學們勇於挺身而出為受害同學說話,也是阻止珊姆繼續欺負同學非常重要的原因。"
#被霸凌不是你的錯
這本是適合國小中年級以上閱讀的小說而不是繪本,「別去死啊!被霸凌不是你的錯」書名非常的聳動,可能是因為是日文翻譯過來的原因,書名又破題又白話!作者是因被霸凌而曾拒學的日本多棲藝人、「秋葉原部落格女王」中川翔子,在走過許多「想死夜晚」後的成長心情⋯⋯
主要是到現在的日本,中、小學每天還是會發生1000起以上的霸凌事件,我相信在台灣也不會少於這個數字,更因為網路時代來臨,霸凌更不可能絕跡了,轉變得更為隱密、難以察覺,卻更為嚴重!到底該怎麼做,才能擁有站在他人立場著想的同理心,並創造出守護每個人個性與尊嚴的安心場所?
本書中,中川翔子除了分享自己被霸凌的成長經驗,也採訪了日本《拒學新聞》總編石井志昂與不同世代的孩子,了解社群時代的霸凌現狀,進一步思考「為了消除霸凌,我們現在能做些什麼事情」。
不只是給孩子看,大人更應該看!因為現在更常發生「隱形霸凌」,家長們得聽見無聲呼救,陪伴無助的孩子。孩子的東西老是弄丟、壞掉、髒掉?變得不愛講話?不想去上學?常常肚子痛或胃痛等身體不適?不再和好朋友們一起玩了?以上這些「霸凌徵兆」,你覺得眼熟嗎?要和平常有點不同,那就是「求救訊號」!敏感的孩子會獨自煩惱、忍耐到最後一刻,如果大人認為「再觀察一下吧!」拖延著不處理,孩子們就會感到絕望,把自己關進殼中,造成二度傷害。而霸凌者也會認為「這種程度還沒有關係」,讓情況加劇……不管多小的聲音,都請側耳傾聽、認真面對,讓自己成為受傷孩子們的生存避風港,與活下去的力量。
─────同儕相處─────
#萌萌與他的恐龍朋友
這套畫風超可愛的,而且是台灣在地的繪本喔,這一套有點特別,因為是2017年網路爆紅以後,獨立出版只募資了3天立即達標!恐龍小學裡有各式各樣的恐龍,每隻恐龍都有自己的個性,腳色很可愛,孩子們很容易進入狀況,這套是要學習「尊重、包容、同理心」!
結合時事議題與呆萌小恐龍,讓爸爸媽媽輕鬆教小孩!而且每一本都附上高雄岡山國小林晉如老師獨家設計的萌萌想一想創意學習單,讓孩子聽完故事之後都能想一想,從書上得到了什麼啟示!
我特別喜歡 #一起吃午餐 這本,這次故事的內容大概就是恐龍小學要辦營養午餐啦,但是恐龍裡面有8成是吃肉;有2成是吃草啊!但是只提供大部分恐龍吃的肉食,完全沒有準備少數草食小恐龍的食物。
綠綠決定向校長爭取權益,但是只吃肉的萌萌氣急敗壞地跳出來阻止:「少數應該服從多數,你們要吃草就自己想辦法啊!為什麼還要學校幫你們!」當然這個故事的背景就是來自於反同團體:「如果同性都可以結婚,那我要怎麼教小孩?!」
主旨其實就是要孩子有同理心,就算是對於少數群體都還是要保障他們的權益啊!台灣之所以是很民主的國家,就是對性少數或性小眾也包容,雖然立專法讓同性婚姻合法不是最完美的作法,但依舊領先所有亞洲國家了!
而講這個故事的時候,因為Fifi阿姨就是吃素的,所以我女兒更能理解這個故事啊,不是因為只有Fifi阿姨一個人吃素我們就可以不用管她,作為好朋友,我們要體貼的為別人著想才可以唷!
#大野狼也想變好人套書
非常可愛的一套書,改編自經典的童話,沒錯,就是那隻吃掉奶奶、又吹倒小豬房子、吃掉小羊的大野狼呢!本來在童話裡都是邪惡象徵的野狼改編後變成主角的大野狼意外的可愛呢!我不怕鬼這本還有夜光喔,在關燈的狀態能看到螢光的鬼魂。
#河馬波波屁股大
河馬波波有天忽然覺得自己屁股大,結果屁股比波波大的動物覺得波波屁股小,反之,覺得波波屁股真的大。結果動物們就這樣大吵大鬧了起來!結果動物有三急,大家後來因為內急跑去蹲各自的馬桶結束了紛爭,才了解自己的屁股可是剛剛好的屁股才能放進自己的馬桶裡啊!
我們總是對自己沒自信或是習慣以自己的標準去評量他人,應該要對自己更有自信啊!反正天生我材必有用!
#不會寫字的獅子
跟上面那本是同一個繪者喔,覺得他畫的動物真的都超可愛,而且故事都很有趣!獅子認為,會不會閱讀和寫字一點也不重要!直到他愛上了一隻美麗,而且喜歡看書的母獅子…獅子必須寫一封情書,來表達他的愛意。不過,獅子沒有開始學寫字,反而用他最常用的方法:命令其他的動物幫他寫信。
所以猴子、河馬、推糞蟲、長頸鹿、鱷魚和禿鷹,大家輪流拿起筆,絞盡腦汁要寫一封最完美的情書。不過大家寫的信,獅子一點也不滿意,他該怎麼辦呢?
搭配可愛的插畫,讓小朋友了解到除了說話,讀和寫也是很重要的溝通方式,閱讀非常重要呢!而且有時候靠別人不如靠自己啦,充滿浪漫氣氛的一本繪本。
#豬先生和他的小小好朋友
很簡單的故事,描述不同種類的好友要怎麼共處,以小孩好理解的說法,就是跟不同身材、年齡或專長的朋友要怎麼一起玩!豬先生和小蟲想做朋友,可是他們的體型差異卻成了大問題。
豬先生想玩遊戲,可是小蟲實在太小了。騎協力車?小蟲根本踩不到踏板…下棋?小蟲好不容易下好第一步棋,豬先生早就睡著了,當他們打算放棄這段友情的時候,豬先生想到一個主意……大個兒和小不點要怎麼成為好朋友呢?這本書鼓勵孩子表達「關於如何和他人共處」的看法。因為我女兒有幾個已經是國小中年級的朋友,所以我就會以這些為例子,又或是Fifi阿姨不吃肉跟我們不一樣,讓她了解到就算是很不一樣的個體,也一樣能做朋友喔!
#不一樣沒關係,我們還是好朋友
這本書超級特別,竟然是以自閉症小孩為第一人稱的觀點!大家可能想說自閉症應該很容易被霸凌,怎麼不是歸類在霸凌區呢?但這一本是自閉症交到好朋友,沒有霸凌唷!孩子成長的過程中總是會遇到比較特別的同學,「不一樣不代表不正常」,要及早給孩子這個觀念啊!從自閉症兒童眼中看普通孩子的有趣溫馨觀察,學習「接受差異」。透過本書,我們也期待所有孩子也能學習「接受不一樣」。
#小河童成長繪本套書
小河童轉到新學校所發生的故事唷!畫風也是非常可愛的一套書,是台灣的圖文創作者的獨立創作喔!孩子在初次進入到一個新環境時,無論是初次上幼兒園、小學,或者是分配到新的班級,都會感到擔心不安、害怕惶恐,即使是成年人到了新的環境也會有的心理狀態,本系列書透過作者創造的小河童角色,以系列繪本的方式探討孩童進入新環境,即將面臨到的狀況,並以小河童的心理感受,讓孩子融入故事情節中,幫助孩子面對人際相處上會遇到的各種問題,讓孩子更清楚的表達自我,同理他人。
#我愛交朋友
愛交朋友,但怎樣才算是好朋友呢?聆聽與溝通、同理心、體貼與分享、愛與關懷、認錯與道歉,每種人際關係情境都提供孩子具體應對的互動小技巧!引導孩子更加了解自己、更能自我覺察!後面還有附上家長指南,提供父母親許多實用且有效的建議,引導孩子發展出快樂、健康、友善的人際關係!英國亞馬遜網路書店讀者評價5星,我覺得很棒喔!
─────品格教養─────
#我要學會說不
看到書名以為這本是關於霸凌、拒絕霸凌的繪本,但仔細看了內容才發現不是呢,而是現代社會的進度與開放性,寶貝們出門在外的生活其實充滿了陷阱與危險,所以教導他們認識危險並學習自我保護,對於不安全的事物說「不」,就算是大人有不適當的舉動也要說不!但面對說「不」的情境有很多種,有對的也有錯誤的,包含遇到危險、陌生的環境、人事物,或是保持乾淨拒絕髒亂的時候,甚至是做錯事不告訴大人等等。插畫風格精緻可愛,孩童口吻敘述淺顯有趣,蘊含正確身體知識。國內兒科醫師專業審訂、各界知名人士暖心推薦!
#我喜歡我自己
可愛的繪本,讓孩子擁有自信,外表不夠美麗,並不是他人來評斷的!可以跟「河馬波波屁股大」或是「如果沒有人喜歡我,我也要喜歡自己」連著講,反正就是不需要按照別人裡想的方式活著,要有自我啊!
畫家拿起了筆,畫出了一個名叫薇娃的小女孩,但是畫家覺得薇娃不夠完美,想擦掉重畫時,薇娃從圖畫中現身,告訴畫家:我喜歡這樣的自己!這是一本教導孩子自我肯定的繪本,其中融入巧思,讓筆下的小女孩從圖畫中走出……這場關於「自我」的拉扯,終究有人獲勝!
#不吃豌豆的公主
改編經典童話《豌豆公主》,以故事中的故事呈現,莉莉會自動自發寫作業、整理房間、洗兔子,不會挖鼻孔、沒有壞習慣,是個人見人愛的好孩子,她唯一的缺點就是不、吃、豌、豆!
這是個發生在美麗森林中的故事,結合經典童話《豌豆公主》與甜美畫風,讓「挑食」與「公主病」成為趣味又充滿省思的現代顛覆童話……看爸爸與醫生如何對待不吃豌豆的「莉莉公主」;而讓莉莉好開心的奢華王宮生活,除了娃娃、禮服、耳環、漂亮鞋子之外,還有哪些意想不到的「大大驚喜」?希望每個孩子讀完後,都能成為不挑食、不驕縱、沒有公主病的可愛小公主、小王子!
#想要好多好多禮物的公主
非常驕縱沒禮貌的公主要求好多禮物,最後皇宮被裡物的重量壓垮了,公主還叫爸爸去救禮物,看到這兒我就已經想揍扁這個公主了,後來公主以為失去了爸爸才發現物質換不到愛自己的人啊!「想要什麼,爸爸媽媽都買給你!」有時候大人會過度寵溺孩子,不知不覺間就讓孩子建立了錯誤的觀念,什麼是過度的奢侈呢?在這一本《想要好多好多禮物的公主》中,就可以跟孩子談談對事物的價值觀喔!
#謝謝你來當我的寶貝
非常暖非常暖的繪本,被孩子氣到半死的時候看一下,比較能記起當初孩子呱呱落地時那種滿足到熱淚盈眶的感動,謝謝你來當我的寶貝(10萬冊紀念版)是網路超紅的親子繪本!真的很溫馨感人,一邊看會一邊感恩孩子來到自己身邊。暢銷日本300,000冊、台灣100,000冊,感動無數爸媽與孩子的經典長銷繪本!
故事是一個小天使到處找自己即將投胎降生的媽媽,不管是內容或是畫風都超級溫暖,我推薦一定要收!之前看過一個憂鬱症朋友的自白,她說多年來一直支撐她沒自殺的就是,媽媽在她小時候跟他說過,她是媽媽最寶貝最寶貝的寶貝。一邊念這本書,一邊讓孩子知道我們有多愛她。
#謝謝你來當爸爸的寶貝
很多爸爸看了一定會很有共鳴吧,前面寫到了一些為人父母的犧牲,後面則是對孩子的期許,這本情深意切的繪本,展現深刻的「父子之愛」。全書以「父親」角色書寫,生動描述迎接新生命降臨的喜悅,以及對孩子的期許和愛。搭配溫馨簡潔的鋼筆筆觸,溫柔細膩傳達新手爸爸對擁有孩子的感激之情,以及自己人生因而轉變的心境。
天下父母心,這一次換爸爸來傾訴心情,聽聽爸爸對親愛孩子溫柔深情的絮語……這本我念一念就哭了,這些不管對爸爸或是媽媽都一樣的!孩子就是我們的心頭肉,最小心翼翼呵護的那塊。
#我是好孩子
我沒打算讓孩子看巧虎的原因就是一味的要孩子乖!大家可以參考這篇文章→荷蘭爸爸:台灣的小孩好可憐,巧虎只會教他們怎麼當一個乖寶寶...養成一個沒自我、僵化的人格。
孩子們也是有自己的情緒需要咀嚼並且發洩的,這本繪本想讓家長能夠理解,當你期待並教育子女要成為一位乖巧、聽話、有禮貌的孩子時,請別忘了,小朋友也有自己的各種情緒需要排解與消化,若只是為了便於管教或滿足自我期待而單方面要求孩子不斷壓抑情緒,反而會對正要起步成長的小小心靈造成不健康,甚至永久性的傷害。
#我不亂生氣
說出內心的感受、穩定自身的情緒對於學齡前的孩子來說是相當重要的生活課題。培養良好的情緒管理技巧對孩子的自信心、自尊心和人格發展都非常重要。孩子的情緒非常真實,假裝情緒不存在,或者壓抑負面情緒都會影響孩子的健康。能夠好好處理情緒的孩子較能建立並且維持健康的人際關係,能積極溝通而非總是自我防衛,能用比較積極、不那麼焦慮的方式面對挑戰,凡事不必以眼淚收場,並且能從生活中獲得更多智慧。
#山姆和瓦森套書
是一系列從兒童生活經驗出發的EQ成長故事,瓦森是一隻貓,卻宛如孩子的精神導師啊透過輕鬆幽默的文字和圖畫,和孩子談自信、生命、情緒、勇氣…陪伴孩子面對成長過程中的種種問題。貓咪瓦森用兒童能夠理解的方式說明。
#學思達小學堂套書
這是第一套以「學思達」概念發展的繪本,由學思達教學創始人張輝誠老師親自執筆撰寫故事與親師手冊。從廣大的幼兒園教師蒐集教學現場各種幼兒生活及發展問題,正中家長及教師的需求,解決痛點。
必須先說到「學思達教學法」就是透過自「學」、閱讀、「思」考、討論、分析、歸納、表「達」等能力的培養,不是只給孩子填鴨式的教育,而是討論以後思考,所以除了五本繪本之外,父母也要先看小冊子做功課,了解了繪本背後要表達的意義以及價值觀等等。
今晚收單👉https://lihi1.com/4yWOw
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4,310的網紅伊格言Egoyan Zheng,也在其Youtube影片中提到,不管諾貝爾文學獎的長期陪跑者村上春樹在想些什麼,我都絲毫沒有降低難度的意思ㄛ。 ☞Instagram|http://www.instagram.com/egoyanzheng ───────── ☞〈愛是唯一的存在價值──村上春樹《1Q84》〉全文連結:https://www.egoyanzheng...
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#Frau_Chen陳太太陳小姐冠夫姓不冠夫姓? #德國生活
#流浪貓
#加糯米粉的帶蓋吐司小心得
#閒聊
最近的生活遇到瓶頸😅😅😅
除了做酸種麵包失敗兩次以外( 我在研究甜酸種做斯佩爾特脆皮) 還在我們家後院看到這隻貓.....
其實, 我們家後院很不太可能有人進來( 當然~ 去年那個小偷真的太誇張. ) 因為我們家有前院. 房子後面就這樣一個高平台. 接下來才是後院草地..高平台敢來的應該都是小動物. 例如去義大利幾天回來就沒看到牠的刺蝟. 當然還有常常會吃好道相報的小鳥.
我連兩天做了兩條酸種吐司都失敗. 只好先把第一條分給牠們吃. 通常我得看組織決定要不要給人吃. 真的太老化的連打粉都不能打. ( 因為太粗無法吸水). 會這樣放給外面的動物吃.
放兩天又是老化的麵包在幾天前的溫度是很乾很硬的. 昨天開始下一點雨. 下午的時候就看到五隻邊吃邊玩的麻雀朋友來.
然後自從前天我就看到牠. (牠當時沒吃這個麵包. 但是昨天晚上又看到牠所以今天想寫這篇文)
這應該是我來德國看過外觀最悲慘的一隻貓.
德國路上很少看到流浪貓.每隻你看到的貓應該都是有人養的. 大部分都是胖胖不怕人的貓. 有的貓看到你來還會翻肚子讓你摸. 這跟我在台灣看到髒髒的很瘦還很怕生的流浪貓形成明顯對比. 我們在台灣的公寓是一樓. 有小小的水泥地前後院. 有時候也會有小貓在我的摩托車上取暖. 但我知道這些流浪貓真的很不受歡迎. 因為附近那位餵流浪貓的太太會被鄰居暗地裡罵. 還好她的背景很硬. 所以大家只敢背地裡罵. 我其實是很佩服那位太太的. 關於流浪貓的議題每個人都有自己的考量. 我帶來德國的貓也是這樣取得的. 當初為了抓到那隻貓媽媽發現真的要抓到不容易( 所以後來才又看到她帶著相同三隻花色的小貓來我家附近遊蕩) #我支持TNR 我自己的貓也是有在耳朵剪掉一小角的. 這個意思也是給牠一個生存的機會. 有的人覺得那些流浪貓會一直生. 但其實並不一定. 你看看牠的耳朵. 如果有這麼一角. 公左母右. 代表節紮了. 請給牠生存的機會. 你可以生育還可以有房子住. 牠們沒有機會但是有機會活著! 如果你給牠們機會!
說太多了. 因為牠讓我想到最近有一位長輩跟我說她從小就嚮往北國的生活. 如果生在那裏現在的歲數不知道會如何如何.....
人其實是很奧妙的. 我們可以比較可以想像, 然後有可能就會因為這樣的思考有得以實踐夢想( 或是喪志)的機會 . 但是當一個比我還老的人說出這樣的話時. 會讓我開始想很多.
究竟我們懷抱夢想要如何與現實結合? 好像是你在甚麼時候分得清楚現實與夢想的可行性時才有可能大幅度往成功的方向前進?
我在某個海外台灣社團看到一個關於冠夫姓的討論. 很多台灣太太說自己的名字冠上外國人的名字很怪. 但也有人發現在投履歷時. 冠上夫姓在第一關用履歷表審核被刷下來的機會比較小.
我沒有冠夫姓. 當時我在台灣結婚所以沒想到這個. 之後來這裡辦登記時老爺有問過我( 是在公家機關當場問的@@ 我們都沒想過這個問題. 是官員問的XD ) 他當時非常明確地說他沒意見而且我看得出來他很恐慌😅😅😅 因為他覺得是一件大事. 我當下認為那種變成不同姓氏的感覺得想想. 所以當時就沒有答應. 對我來說. 我不是因為大女人主義. 純粹沒仔細想過這個問題然後我很不喜歡當下沒思考就做決定. 所以, 之後每次有人稱我Frau Gxxxxer( G 太太) 時我也不會說請叫我 Frau Chen( 陳太太) .基本上, 我一點都不在意當老爺背後的女人. 因為我們在這個家的重要程度是不分軒輊這件事我自己清楚就可以.
德國同居不結婚的方式已經變成趨勢. 因為同居也享有與結婚的相同待遇但是各自財產分明( 結了婚財產就得對半分) . 也不需要考慮冠夫姓冠妻姓( 我有同事冠妻姓.) 說來我這個結婚沒冠夫姓的好像更厲害😎😎😎 但有時候也覺得怪怪的. 因為我也喜歡當老爺的太太啊~ 但是我以前的德文家教( 一位退休德國老太太) 曾經誤以為我和老爺只是同居關係. 因為我沒冠夫姓.
結婚後在台灣的過年時也被我媽講過初二再回去這種話( 後來好像就沒有這麼說) 第一年時我媽還叫我從後門進出@@ 很多時候, 我也會感覺自己是潑出去的水. 雖然老爺中文名字冠妻姓. 小孩都跟我姓. 但實際上. 我已經不是那個陳小姐了! 不知道大家在討論女性主義時有沒有想過這個問題. 以前的人冠夫姓其實也是有一種知道" 血緣" 的感覺. 例如同姓不婚. 這是很現實的問題啊! 優生學來說是比較方便的做法. 所以我自己如果有機會, 我應該會用複姓的方式來修改我的姓( 這裡可以) 這樣你的子孫就比較容易溯源.
我公公去世後. 婆婆給我兩套餐具. 其中一套是她的結婚禮物. 當然今年滿六十年. 上面有她姓名的縮寫. 她很開心地唸給我聽. 那是我第一次想到... 啊~ 她也有自己原來的姓. 後來去了墓園. 看到老爺外婆的墓才第一次知道怎麼拼寫.
你也可以看一下這個墓碑. 這裡面有四個人. 應該是兩對夫婦. 這上面的墓碑是這裡長眠的是我們親愛的*Onkel伯父 及Tante嬸嬸 及我們的父母. 在女性的姓名後都有註解 geb. 然後加上原來的姓氏. 也就是這兩位一起長眠的女性都是嫁進來的. 你覺得有忘本嗎? 你覺得這兩個女性在她和她們的先生組成的家庭中佔的地位有低下嗎? 他們全部都是七十歲以上的高齡走的. 有沒有受世界大戰影響我不清楚. 但在我看來其實是很平等的! 就是看自己的想法及子孫如何去寫這個墓碑( 我就不知道老爺外婆的原來姓氏. 老爺應該也不知道? )#一個女人有可能因為小孩放棄自己的事業專長_但是相對的那個換得的親子時間不一定父親不想要擁有. 我知道很多爸爸也想要餵奶但沒有奶餵!
回到為什麼我寫這篇文的主題. 我在那個討論串中也看到有人說冠夫姓之後離婚除非嫁了另一個人不然不能改. 這個我並不知道真實性如何. 也沒有想研究. 但是既然是還沒結婚前. 如果想著離婚後會如何是不是很悲哀? 可能你會說我太理想主義. 凡事要思前顧後. 我一直覺得我當時沒想過如果離婚要改姓很麻煩的個性影響我對於這個婚姻的堅持.
每一個婚姻都會有不如意的時候. 如果你想到的一直都是離婚. 那就會離婚. 但如果你想到的是去解決當下的問題. 那對你自己就是一種成長. 離婚不是一種罪. 但是很多時候下一個並不一定會更好. 如果根源是你自己. 那你應該還要做的是去解決你自己的行為及思考方式. 離婚是一種不得已的選擇. 但如果一開始就想這件事. 那麼應該就要在婚姻的過程裡更加注意為什麼會這麼想?
就像我們從來也沒辦法去選擇自己的父母. 最多做的就是理解並接受. 這也是人生課題. 老天爺給我們這樣的沒選擇的方式去歷練自己的生命. 我們應該做的就是用自己接受到的國家社會給的教育及法律來框定自己的行為有餘力還可以去改善父母的思想. 很少人會跟父母斷絕親子關係. 但是世界上離婚的頻率卻很多. 你覺得因為牙膏擠壓的問題不能適應而離婚的原因在哪裡?
就是那位長輩告訴我如果她生在北國..... 這句話時我啞口無言的原因. 因為, 這一路走來的人生都是你自己的, 我不知道那個飢荒照片裡的人們當下想的是不是如果我生在你們的國家就好? 但我們大部分人的生活就是比上不足比下有餘. 你要做的是如何讓自己當下幸福. 並且感到滿足. 因為這件事是沒有"如果" 的.
我看過很多也聽過很多如果... 如果我是首富的女兒. 如果我是名模(???)...
但想想你已經有父母哪裡有如果? 你本來就是這種外觀哪裡有如果? 身為台灣人跑來德國人的地方本來就不是" 如果我是德國人" 這樣就可以解決問題的. 當你在這個土地生存時得把所有的原來的"我" 的成見都做個調整. 並且在同時去思考怎麼調適. 例如. 昨天我做了兩道菜. 這道很硬的其實肉一咬就碎的烤箱烤很久紅酒燉牛肉.
跟剁雞腿塊完成的不辣大盤雞
老爺很喜歡那個牛肉. 因為那就是德國人覺得好吃的肉. 他完全沒吃剁雞腿. 因為有骨頭有皮. 只有夾幾塊青椒馬鈴薯. 我兒子也是. 澆了一點大盤雞湯還會找看看裡面有沒有碎骨頭. 因為他不喜歡嘴巴咬到碎骨頭. 反正就是我們吐籽或吐骨頭的動作他們都不喜歡還會覺得很難受. 所以我準備兩道主菜. 我吃我自己想吃的.也順便介紹我的味道. 啃骨頭這件事我就啃給你們看😁😁😁 這樣你去台灣時才不會覺得吃不下飯.... 這就是妥協. 生活中不能只是抱怨, 你可以潛移默化很多的東西😎😎😎....
有一句話是金窩銀窩不如自己的狗窩. 我每次回去看到晚上路上跑很快的蟑螂都會有種親切感. 但蟑螂卻是我公婆到台灣去記憶深刻還會在聚會時提出來的印象. 我不怪他們也不會說哪個國家的蟑螂老鼠也很多. 因為那也是我的記憶. 只是我把蟑螂美化你沒有XD
所以, 在看到這隻很可憐的老貓時. 我會想到的是牠的主人是不是出事了? 或是牠是不是走失很久了? 因為照常理判斷. 這隻貓不應該以這樣的" 外觀" 出現在我家後院吃麵包. 但如果是在台灣呢?
我希望有一天我也能這麼想....
但其實我也想過. 為什麼我看到刺蝟很開心但是看到貓覺得很可憐? 兩隻都是老動物. 都是自由遊走的動物....
修行還是不夠..
繼續研究麵包去.....
因為浪費兩條土司的粉. 但還是得完成供應麵包的日常. 所以趕緊換玩鮮酵慢發酵. 這是用酪奶及6%糯米粉完成的帶蓋吐司. 西川宮晃 米粉麵包一書上寫的加糯米粉成品會縮小感覺是可信的. 雖然有種細緻的感覺但是斷口性比較大. 不過剛烤好切片時真的很軟很香. 發現白吐司好吃得帶點甜. 大概都是需要8%左右的糖.
3.5 容積比沒有很特別. 會再繼續努力!
*德國人只要是父輩的年紀都是男的叫Onkel 女的叫Tante. 所以其實很難分別是媽媽的那方還是爸爸的這方或是他們的配偶...
#德疫誌
#其實整篇從部落格文貼上來但是不想連結了XD
棄貓關於父親我想說的事心得 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的最佳解答
【Cooking Studio活動文字記錄】2017.01.12 誠品台北信義店《日本人妻的無限料理》
本場活動摘要:
1.「叉燒肉」也可以自己做
2.日本的美乃滋是不加糖的製作方法
3.日本婆婆的好吃白米飯?
4.如何讓蛤蜊在15分鐘吐沙
5.「手工味噌」的做法與比例
6.味噌也能當沾醬,可以跟什麼食材搭配
7.「自製培根」的做法與比例
《日本人妻的無限料理》
示範/ 前西 希(Nozomi M)(本書作者)
►示範料理│ 手工味噌、家庭簡易自製培根、洋蔥雞湯
►活動時間│
🍄01/12(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品信義旗艦店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►入場方式(信義店)│ 歡迎免費報名,活動當天10:00起,至信義書店3樓服務台登記。額滿為止。
►信義店進場時間│15:00唱名進場,如無座位一樣可參加!
►入場方式│(新板店)自由入座
►直播位置15:30│ 誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間(李絲絲)
正港台妹 前西 希,嫁做日本人妻後,為了排解人在台灣的日本先生思鄉之情,開始鑽研老公的家鄉味,研究道地和風滋味,希望能百分百完美復刻日本口味。
她以台灣方便取得的食材與各種在地也買得到的調味料,甚至自製日式食材,打造出既和風又家常的各式料理。
書中收錄日本家庭餐桌上最受歡迎的75道食譜,以及日本婆婆傳授的料理祕技、日本人妻的一些文化觀察小故事,一起來看看日本人的飲食文化和料理精神,和我們究竟有什麼不一樣?
★ 凡於當天購買《日本人妻的無限料理》本書,憑發票可現場獲得「House foods好侍食品佛蒙特咖哩塊 & 好菇道鮮菇禮盒」,名額有限送完為止!
現場以及線上的朋友,大家午安大家好!我是李絲絲。
歡迎大家再次蒞臨誠品書店Cooking Studio,參加每週五固定舉辦的料理活動,還有另外2家Cooking Studio,分別在誠品新板店、誠品台中大遠百店,也有像我身後的書店廚房。
明天1月13日請不要忘記,通知您的親朋好友,如果他們今天沒有辦法來參加,明天還有一次機會,在新板店下午3點鐘有料理示範的活動。
今天要跟大家鄭重介紹遠流出版社的新書《日本人妻の無限料理》。因為書名叫日本人妻,當然要介紹什麼叫日本人妻囉~本名是李小希,因為嫁給日本先生,先生姓前西,冠夫姓為前西 希。
本書作者是臺灣人,在屏東長大,在大學就讀日文系,後來到了臺北工作,遇到前西先生,更沒想過後來會嫁給日本人,因為先生駐點於北斗生技股份有限公司,好菇道臺灣分公司,之後長居在屏東。
今天看到好菇道,眼睛為之一亮,因為我不能常常上市場,只得就近在超商購買好菇道,一次都會買個幾包,待會兒想爭取2包帶回家煮XD
前西先生從日本到臺灣駐點,總是會想念日本的食物,小希為了讓先生不要有太多的思鄉之情,以前從不下廚的她,卯起來努力學習日本家鄉菜,沒想到菜愈做愈好、愈做愈厲害,不僅先生吃得超開心,連日本婆婆也相當讚賞。
很多的料理與小撇步,都分享在粉絲頁上,吸引很多人的喜愛,於是集結成書,變成了《日本人妻の無限料理》。請伸出熱情雙手,掌聲歡迎前西 希!
小希:
不好意思,忽然覺得有點想哭。
因為很擔心,像我這樣的素人媽媽沒有像其他老師這麼有名氣,我一直覺得我是風吹沙而已XD今天天氣這麼冷,看到大家非常感動,真的謝謝你們。
我覺得臺北這塊土地,它是改變我非常非常大的一個城市。
因為我從小在南部長大,念書、工作也在南部,N年前某天被調到臺北工作,那時,一個人提著行李上臺北,感覺上大家都很冷漠,後來在職場上遇到了很多人非常照顧我,印象中最深刻的一件事,以前在南部談案子都需要交際應酬,而在臺北第一個案子是到對方公司談的工作,我下午5點鐘到,因為主管老闆需要到5點40分才會回到公司,一直等到那個時間,老闆回來了,看過報價單後就直接簽約。我心想難道不用再考慮一下嗎?這個金額OK嗎?我們互相覺得對方奇怪。
後來,我發現,原來臺北人表面上感覺冷淡,但只要努力被看到,都會受到肯定,在這個城市裡我覺得我得到了很多的溫暖,在臺北這幾年學到的處事態度,真的影響了我人生很大的一個部分,也讓我不會這麼懶散:P更可以說,如果沒有在臺北工作過,也不會認識到我的先生,甚至結婚。謝謝大家!
絲絲:
聽到小希有這番感言,我也覺得蠻感觸的。
大家知道嗎?
每個星期五一直辦活動一直辦活動,可是,對於每一位作者來講,每一場活動都是他們人生中非常非常重要,他們都是為了這一天而來的。而這一天是大日子,僅次於結婚之後的大日子。
前2天,對於活動一直充滿擔心,也請大家盡可能出席,帶孩子來都沒有問題的。我說,沒問題的,一定會讓屏東人感受到天龍國的溫暖。
今天小希一到現場跟我說:
「我覺得臺北太厲害了,好久沒來臺北,然後呀,臺北叫計程車都會排隊耶XD叫車時說6分鐘會到,真的6分鐘就來了!實在太守時了!過馬路還會看紅綠燈,哇!太有趣了!」
臺灣雖然只這麼一丁點大,但南北差異性還是有。
Q:小希,今天出第一本書,心情上如同剛剛說的很開心之外?
A:對,我會覺得說很像是跟我結婚生子一樣很重要的事情。
其實我辭掉臺北的工作,回到南部心裡其實有很大的掙扎,因為會覺得說我是不是沒有辦法再跨出去了?!
我相信每位生過孩子的媽媽應該都有經歷過這一段,生孩子後多少會有產後憂鬱,因為公婆在日本,父親早年過世,我們姐妹倆也把媽媽改嫁了XD一直是我和我先生2個人在面對所有的生活、工作,很無助的情況下,每天都顧孩子的大小事,自己都顧不好自己的時候,一定會有產後憂鬱。
後來,先生鼓勵我,不然,就試試寫食譜好了,因為覺得我的廚藝好像有進步,後來我開始在iCOOK愛料理上面寫文章,慢慢的,編輯邀請我寫一些料理的小技巧,最離譜的是我那時候粉絲專頁3000人,遠流出版社忽然寫信給我,他們看到我在家裡怎麼做味噌的文章,詢問我是不是可以寫一本書?
我當下覺得是不是遇到了詐騙集團XD後來到了臺北當面聊聊,一直很擔心會不會直接拿合約出來,先讓我簽名,拿20萬出來之類的,結果沒有XD
我有一個很大的感觸,特別是在屏東,就業很不容易,原來,當了媽媽之後,還可以做一點自己想做的事情。也因為網路的力量,所以被大家看見。
我想要跟每一位媽媽分享的是:
我們可能因為孩子短暫放棄我們的夢想,但是,只要一天一點點,有機會、有一天,我們一定會被發現。女孩子不要放棄自己,即使有了孩子,依然可以往外跨。(絲絲:是可以活出自我的)
出這本書對我與對身邊的朋友來說,原來當媽媽後並不是什麼都沒辦法做,我聽到這句話真的很開心。
絲絲:
這是小希的心裡話,先在開場跟大家分享。今天,2位前西先生都有到場,歡迎前西和雄董事長和他的兒子。
前西先生:
大家好!謝謝你們來參加這個發表會,謝謝!
前西小朋友對媽媽說:「恭喜恭喜XD」
贊助廠商
好菇道董事長 前西和雄
好侍佛蒙特咖哩 社長 倉池總經理
大家好!請大家多多支持!
絲絲:
聽說這本書有很多的小撇步,來介紹書中內容,用1倍氣力變身3倍創意贏得10倍滿意,是本書宗旨。
養兒之外也有養2隻貓,因為我也有養貓,這2天除了討論活動,也在講貓XD
請大家在臉書上搜尋,粉絲頁:「日本人妻的無限創作」,就可以找到前西太太的粉絲頁。
Q:「居酒屋人氣料理」有沒有什麼重點?
A:不管是工作,還是當媽媽以後,覺得壓力都很大,晚上酒精,白天咖啡,所以我們有個習慣在週末等孩子睡了,會小酌一下。老實說屏東不像臺北這麼方便,一出門就有日式居酒屋,乾脆自己做比較快。起初是參照日本媽媽的方式,但有很多食材臺灣沒有,會做不出那種味道。
覺得蠻巧妙,也想跟大家分享,「日式烤雞串」,用平底鍋就可以做得出來,我在裡面有加了一樣東西有人猜猜看嗎?(果醬)對,我會加果醬,因為會讓肉的色澤比較好看,而且果醬本身有甜度讓肉的口感更好,什麼口味的果醬都可以,湯汁會濃稠、肉有鮮甜味。
【居酒屋人氣料理】
因為公公是關西人,常會做「章魚燒」、「大阪燒」;
「比目魚握壽司」因為蠻貴的,臺北的店一貫可能就要70~80元,後來我們在家自己做,比目魚的鰭邊肉是在網路上買的,你可以在搜尋網站GOOGLE一下就會找到,跟醋飯結合壓一下,炙燒一下,我覺得會比居酒屋的還好吃。
絲絲:
比目魚油脂豐厚,再炙燒後油脂逼出來非常鮮甜,就很美味。
小希:
最近有很多日子的餃子來臺展店,其實日本餃子跟臺灣餃子不太一樣的是,會加一些蒜頭,我自己還會加一些味噌下去,讓味道整個變得更圓潤。如果說,有人喜歡吃餃子皮很薄的那種,我覺得可以參考一下煎餃的作法。
因為每次包完餃子不是剩下皮就是剩下餡,如果是餡的話,我會拿來做成餃子拉麵,群馬縣的名產。然後,或是做成麻婆豆腐,我覺得都很適合。
【超美味家庭料理】
一家吃飽吃好真放心~
這個篇幅介紹的是比較簡單,幾分鐘以內就能完成的料理,因為屏東太..熱了,動不動就超過35、36度,加上開火後的廚房溫度40度跑不掉~
我先生三餐都會回家吃,為什麼三餐?早上5:30吃過早餐後就出門上班,因為住在公司隔壁,開車2分鐘而已,中餐也回來吃,晚餐也是6點多就吃飯了,9點多入睡。
基本上是不用動到火的,家裡面有微波爐微波一下,燙一下,簡單的拌一下,就是不會讓我們流汗的料理,會很輕鬆。
像「味噌漬豆腐」很簡單,把味噌鋪在豆腐上面而已,吃起來的感覺有點像起司,很特別。大家可以試試看。
「椒鹽蔥醬」就是我們每次去燒肉店,很喜歡吃椒鹽蔥,其實在家就可以自己做,不用在外面給人家貴這樣XD
絲絲:
大家知道嗎?南部種洋蔥的產地大本營在屏東車城,日本人又非常喜歡洋蔥,洋蔥在前西家裡占了很重要的地位。
小希:
我覺得我做飯有一個很大的特色,因為我先生三餐都要回家吃,不太可能每道菜都從頭開始整理,我會一次做多一點,然後再加一些東西下去。例如說,「洋蔥肉燥」炒好了拌麵吃,剩下的肉燥會,再加番茄、檸檬、九層塔下去變打拋肉,或是加番茄汁下去變成義大利肉醬,沒吃完的義大利肉醬再變成烤餅,我在做料理都是用這種方式居多。
絲絲:
所以,小希非常擅長縮時料理。
就是說盡量節省時間,這本書的重點是料理大變身。
【電子鍋超便利料理】
我在想的是,我們沒有很大、很漂亮的廚房,也沒有很多的家電,大概家裡有的會是電鍋、電子鍋、烤箱、微波爐,我會想說,有什麼樣的東西是常去活用它的。我發現日本的太太們喜歡用電子鍋來做料理,並不是只有煮飯而已。會拿它去燉很花時間的料理,像「濃醇果醬」,大家一定會想說得顧爐火,可是小孩跑來跑去的,怎麼可能顧爐火,我就想說一個鍵按下去,果醬就會變得很濃稠。
之前曾看節目介紹三星主廚做的封鴨,很神奇的是,居然可以用電鍋做出很完美的樣子出來。而且不用想說要放在烤箱裡面烤很久,不用。我覺得電子鍋是一個,我在做飯上非常非常喜歡它的一個小家電這樣。它可以幫主婦很多的忙,大家回去可以試試看。
絲絲:
一開始看到用電鍋做果醬嚇了一跳,後來想想也蠻有道理的。
【幸福手作好滋味】
安心食材自己也hen會
日本人最喜歡吃納豆,也可以自己做,還有今天要示範的自製培根待會兒會鄭重介紹,
大家敢吃「納豆」嗎?納豆是好食物耶,現場蠻多人舉手的。
像「叉燒肉」也可以自己做,怎麼做呢?
其實我會用火鍋肉片,用棉線捲起來煎到定型後放在滷鍋去,滷好取出切開後用噴槍炙燒也可以,或是平底鍋再煎過也可以,非常簡單。
「日式美乃滋」
其實日本的美乃滋跟臺灣的不太一樣,臺灣的美乃滋會加糖,所以有點甜,以前會很不喜歡吃美乃滋,然後常去出差外食,發現為什麼他們的美乃滋色澤不太一樣?!
原來日本的美乃滋是不加糖的,製作方法很簡單,沙拉油、一顆蛋、黃芥子醬,很快就能完成。
【滿足味蕾創意小料理】
獨門食材搭配激出美味小火花
我覺得一些很難的料理,像「麥克雞塊」,這輩子怎麼可能會想去做?!但我回日本的時候,發現連婆婆都會做/都做得出來,原來用雞胸肉跟豆腐就可以做,覺得非常非常神奇。
用豆腐、鬆餅粉、蕃薯粉就可以做出「甜甜圈」。我覺得日本人很有一種sense,他們很敢去嘗試。
像「鍋底豆腐」、「水煮魚」,臺灣的辣油真是無敵香,我的媽呀!
日本的辣油都沒味道XD像全*有賣麻辣醬或是麻辣鍋底這2種還蠻常使用,鍋底豆腐除了加麻辣醬還會加咖哩塊,就可以做出跟名店一樣的味道,我也覺得非常神奇,我做過很多次,從那之後我都自己做了。
絲絲:
有沒有覺得很厲害?
這是這本書有趣的地方,之前也沒想過可以這麼做,也是我們想要特別強調的地方。
【實用料理小技巧】
各種廚房小撇步,料理成就感滿分!
絲絲:
這是特別的篇章,我看這本書特別久的地方,每個人都會煮白飯,可是為什麼會寫日本婆婆的好吃白米飯?
「日本婆婆的好吃白米飯」
Q:有人知道加了什麼嗎?為什麼?
A:「加冰塊」。
我自己有個疑問,煮飯不是要加水嗎?冰塊不是會融化嗎?融化後的冰塊會影響原來加水的份量比例嗎?
小希:
以前的人在煮飯時把米洗好後放冰箱,因為米在充分冷卻後去加熱,米裡面的甜味會完全的被釋放出來。
其實不管煮幾杯米,加1、2塊冰塊並不會影響口感,反而色澤比較好,米還會站起來,很神奇。如果還想讓米更好吃一點,建議放幾滴油下去,會更接近日本米飯的口感。
Q:請問小希家在煮白米飯,水、米的比例?
A:水、米的比例是1:1.5,再加2顆冰塊。以前媽媽在煮的時候是1:1,主要是看自己喜歡的口感。
Q:有人知道「水煮蛋」要煮到好剝殼要用什麼方法?
A:用湯匙輕敲蛋底端的蛋室,讓蛋殼產生小小裂痕,把蛋放入滾水中煮到想要的熟度取出,放在冰水中冷卻後敲碎蛋殼就可以輕鬆剝除了。
湯姐:
其實蠻佩服妳的,因為當主婦很無聊還要帶小孩,我聽了妳講這一段以後,我覺得…很佩服妳,謝謝。
從書中看到妳以前也是睡到中午,我也是,現在變成妳早上5點半要起來張羅三餐,然後還可以出書,。其實,這也是我的夢想,只是我達不到而妳達到了,這表示妳有很過人的毅力。恭喜!
「15 分鐘讓蛤蜊吐完沙」
Q:如何15分鐘吐沙?
A:泡50度的水,然後搓一搓。
日本漁港常用的方式,蛤蜊拿上來的時候它本身會有保護機制,一般聽到用50度的水會不會把蛤蜊燙熟了?其實不會。蛤蜊有很厚的殼,它的體感溫度跟人不太一樣,一旦遇到熱水的時候,產生保護機制,殼會張開,把沙子全吐出來;也因為50度的水溫,肉瞬間吸滿了水,所以煮出來的蛤蜊會更飽滿、更多汁。
今天想要跟大家示範的是,前一陣子分享了一篇文章是「洋蔥雞湯」,沒想到怎麼有這麼多人按讚,嚇到我。也因為出版社看到了我的味噌,待會兒會介紹給大家簡單的作法。
「手作味噌」
為什麼想要自己做的原因是因為,我先生一直覺得日本味噌與臺灣味噌的味道很不一樣,後來吃過日本味噌之後才發現真的很不一樣,日本味噌因為是長時間發酵的,味道比較好,也不會像臺灣口味這邊偏甜。
除了看海外有一位日本人妻的作法外,也上網找了很多,發現真的不難耶,從那之後會固定在冬天做一定的量,大家可以參考看看。
「自製培根」
當初在網上的迴響也很好,大家想說怎麼可能在家自己做?!
也是因為先生吃不太習慣特殊味道的培根(有添加物),也因為小孩的關係,就試著自己做,也剛好看到海外日本人都可以自己做覺得好厲害了不起,就查詢了食譜自己做做看,以全*就能買到的調味料也很成功。
有位粉絲跟我分享,因為先生長期在國外,居然在家吃到的培根跟在國外吃到的是一樣的。也因為家人們都很喜歡,想要跟大家一起分享。
現場示範
「洋蔥雞湯」
步驟也非常非常簡單,我覺得洋蔥在感冒或沒有食欲的時候,它是很棒的一個食材。在家都會煮一鍋來喝,因為我婆婆在先生小的時候就開始煮這道湯品,先生以前一個人住也會自己煮來喝,我覺得還不錯。
雖然家裡只有3個人,但我會在家放好幾顆洋蔥,先切洋蔥,做菜也沒有什麼規則,隨性,高興怎麼切都好。
順紋切,一絲絲的效果;
逆紋切,刀塊的效果。
我很喜歡用平底鍋,可以一次把要炒、要煎的都放在一起。
(現場看不到示範的鍋子畫面,攝影師閃亮亮一邊拍照、一邊調整)
絲絲:
攝影師好辛苦,一邊控直播,還要一邊拍照、還要控鏡頭XD
雞皮下貼鍋底就不用再有油,邊邊下洋蔥,通常會放蒜頭、薑,暖身的食材也會增加香氣,在南部市場買菜都會送。
Q:每次買每次送嗎?
A:對耶!
絲絲:臺北都沒有,除非你跟菜攤老闆娘混熟。
小希:我們還會嫌說這次送的蔥怎麼這麼少XDD
只要菜價沒有太誇張的話,辛香料(香菜、九層塔、辣椒)跟老闆要,原則上都會送給你。
在家裡可以蓋鍋蓋轉中小火讓它煮,
長期看我部落格文章的人知道,我不寫業配文的。
日本超市有很多的高湯包(柴魚、昆布,沒有化學添加物),單純熬湯會覺得很可惜,我的做法是撕開把內容物全倒進鍋裡,風味會好,也讓色澤更好看。
除了加在湯裡、也可以加在米飯變炊飯。
這是我臉友的舅舅家有代理的產品,很神奇的是原來是做電子零件的,無意間發現這個高湯包很好,於是代理到臺灣來。
那時候單純義務寫一篇文章,沒想到他們記好久,來臺北場勘時除了帶我來,還在活動發表會贊助我們。
臺北人看似冷淡,可是他們都一直記得耶,過了這麼久都還記得,天龍國一點也不天龍呀。
如果大家對高湯包有興趣,可以上網GOOGLE「揚采」代理。
食譜上的柴魚粉就是烹大師,取代味精,我們家在使用它之後,鹽巴也用的很少。
雞肉煎到2面都有點熟,然後聞到洋蔥、蒜頭、薑的香氣,等洋蔥有點軟化就可以直接加下去了。
絲絲:既然先生的公司離家這麼近,先生會突然帶10位同事來家裡吃飯嗎?
小希:他不會耶。
關於這一點想跟大家分享一下,日本人不太喜歡帶朋友來家裡,因為覺得這是私領域,印象中我以前曾拍了家裡某個角落的照片PO在網上,先生看到後回來很生氣跟我說,這是我們的私領域怎麼可以給別人看!
我先生曾告訴我,日本人不太會踰矩,我們雙手舉起畫一個圈,這個就是我們自己的範圍,別人也不會靠你太近,然後也會跟別人保持適當的距離。
絲絲:如果你搜尋臉書粉絲專頁可是看不到小希本人,也看不到一家人的樣子,如同剛剛解釋的。只有在今天,大家可以一睹盧山真面目。
現在洋蔥炒到有點軟了,下湯鍋,中小火煮個20分鐘就可以了。
今天的食材是買翅小腿,一人一隻剛剛好,大家可以試試口感。
絲絲:
這道湯可以預防感冒,冬天熱熱天對身體也很好,有保健的效果。
小希:
今天還帶來了家裡陽台種的香草、羅勒、迷迭香。之前在IKEA買一包回家種,長的好多好大,感覺買到傑克的魔豆一樣XD
「手工味噌」
想問一下,因為味噌文章而知道我的人?OK
因為日本味噌跟臺灣味噌不一樣,如果有喝過日本味噌湯的人應該會知道味道比較多層次,後來在臺灣自己做味噌我覺得它非常非常簡單。
先把黃豆泡過一個晚上,用壓力鍋煮熟,再加水用調理機打成泥,手很輕鬆的捏開這樣的程度就可以。
很重要的主角-米麴。
日本很流行的鹽麴、醬油麴,都是用它做出來的。
我是在Y站搜尋米麴,日本的麴菌配上臺灣的米,就買來做味噌或鹽麴這樣。它不貴,大概一斤600公克200元。大家有興趣可以去買。我會一次買2袋,連味噌、鹽麴一起做。
現在這個天氣,臺北很適合做味噌。因為很快就有冬天的感覺了。我做好了都是直接放在蔭涼的地方,讓它發酵3個月、4個月,甚至半年。像在日本有人會在冰天雪地的地方,聽過有最久放5年的時間。
因為屏東太熱了,發酵3個月我就直接放冰箱。
手工味噌的材料非常簡單,黃豆泥、米麴比例1:1 鹽0.4。
接下來就是攪拌
300g:300g:120g。
我們待會兒來吃吃看,自己做的味噌跟市面上買來的味噌有什麼不一樣。
準備一個盒子,黃豆泥、米麴先放下去,再放一半的鹽,其他的要放最上面隔絕空氣,比較不會發霉。其實只要把比例抓好之後,就一定會成功!
先把它拌勻,若拌的時候比較乾,可以加水再攪拌,混勻後表面鋪平,把鹽巴放上去,用意是與空氣隔絕,表面比較不會被菌感染。一定要把邊邊擦乾淨,不然會長蟲。
室溫、陰涼處放3個月。
小希:因為帶回屏東太累人了,做好的味噌想要送給現場讀者。
絲絲:那…買最多本的人送好了,是誰?
眾人:Alicia阿姨。
絲絲:
那阿姨三個月後要拿來給大家吃喔?好不好?(((好)))
我好奸詐XD阿姨對我們很好,是忠實讀者,每次都買好多書。
Q:米麴買回來不用另外再做處理嗎?
A:米麴買回來沒有馬上做要先放冰箱,有需要再買,不要先買回來放。
Q:有特別需要裝盛的器皿嗎?塑膠、玻璃?
A:家裡有什麼盒子就用什麼盒子,但是千萬不要用密封蓋!麴菌沒有跟空氣接觸,就沒有產生發酵的作用,會不成功。保鮮膜鋪蓋在味噌表面,蓋子輕輕蓋著就好。
Q:請問做好的味噌怎麼存放?
A:室溫、蔭涼處,照不到太陽的地方。
一般大家只做味噌湯,我想用味噌加美乃滋 1:1的比例,拌一拌,搭配黃瓜條一起吃,是一個很好的涼拌醬。
日本人喜歡把味噌+美乃滋(味道比較柔和)一起食用,例如把肉煎一煎沾醬吃。
大家可以試試看,買市售味噌(鰹魚口味)+日式美乃滋混合一下,淋在小黃瓜上就可以了。小黃瓜切段、切片、有一點厚度就可以了。
其實日本味噌在臺灣買要100~200元,是不便宜的。
「自製培根」
屏東很常可以買到一整條的五花肉,記得先生剛到屏東的時候,因為生男孩子會送豬肉,有一次我先生到公司後,發現位置有一大塊豬肉,整個嚇到,因為沒有看過,帶回家後想說怎麼辦?乾脆來做培根吧!
很簡單用鹽巴、小磨坊(義大利香料、香蒜黑胡椒),我就用它來做培根。紅酒可加可不加,跟你想像中市售的味道很不一樣,它不會很鹹,也沒有化工的味道,有點像美式料理店培根的味道。做好燻好後要洗頭洗3次,因為太香,味道都吸附上了。
盡量不要用太鹹的鹽巴,臺灣的鹽巴比較有剌激味,全*買的日本鹽巴這麼大一瓶800克99元,有特別的開口一開能直接倒,用完蓋著就好,很方便。
後來還是會習慣日本的鹽巴,不曉得是製程不太一樣或是其他,真的沒有那種剌激的味道,而且質感蠻細的,薄薄的一層在上面,接下來上下2面灑香料,要問比例的話,就是都薄薄的一層就好。也可以加點米酒、紅酒去腥。做好放在密封袋子裡面,小塊冰3天,大塊的五花肉冰一星期,就可以煙燻。
準備大一點的鍋子,用紅茶茶包、黑糖,小火2面熏上色,放冰箱一天,讓味道更穩定,就可以料理。
熱鍋後,把培根切片切塊,二面煎香,因為有香料的味道,配白葡萄酒也很棒。
我覺得這樣醃漬下來的培根,若不敢吃肥肉,其實醃漬久了肥肉會有彈性,
Q:請問手工味噌為什麼不適合夏天做?
A:因為夏天溫度太高了,發酵的時間太快,味道會有點酸,所以我覺得在臺灣冬天做味噌會比較適合的。像自己做手工味噌,味噌放愈久,每一段層次都不一樣。
Q:在煙燻好的培根上蓋鋁箔是什麼用途?
A:因為如果沒有蓋,在煙燻的時候肉汁會滴下去燻料,茶包、黑糖就濕了,煙就不會冒出來。
絲絲:
站在旁邊聞培根味道都出來了,跟市面上很不一樣,覺得香氣非常的純粹、天然,就是不會聞到怪怪的添加物的味道。
Q:小孩聽得懂台語嗎?
A:聽得懂「別假肖」和「惦惦」XD
小希:
我負責中文,因為在南部,我都跟小孩講國語、台語居多,先生負責日語,也因為孩子從小開始學講話為了要應付2種語言,一度說話會說不出口,所以現在不會強迫小孩一定要會什麼語言什麼語言。
很神奇的是回日本的時候,看到爺爺奶奶日文對答流利,看到我還是跟我講中文。有一次在大阪,因為電車車廂上很吵,這小子那時候剛學會說話,還沒有轉換的意識,結果用中文對著很吵的阿桑:「你們講話好吵喔、真的講的很大聲,可不可以安靜一點~」。旁邊的中國人聽到就一直笑XD當下我覺得好尷尬,又幸好講的是中文。
培根要煎到赤赤才會香,還會加3種菇菇,其一是舞菇,為什麼叫舞菇?這是在日本山上才會有的東西,據說,口感很脆很鮮甜,那時候一吃到嘴裡快樂的想要手舞足蹈,所以稱為「舞菇」。吃起來口感很像肉,會有飽足感,因此有人會以它來入菜,有節食的效果。
好菇道的菇買來不用洗,直接入鍋煮。菇本身蠻會吸油,如果喜歡的話也可以加洋蔥,炒起來就一大鍋了,而且超下飯,蓋鍋去燒它;若是一般瓦斯火,炒一下就好了。
【QA時間】
Q:培根要多少份量去醃?
A:其實看個人,因為有時候買不到整條、整塊的,在超市買一整片的也可以,表面灑好這些料,然後煙燻的時間不用太長,蠻方便的。
Q:做好的培根怎麼保存?
A:冷藏1~2星期都沒問題,若不小心做得比較大塊,可以冰冷凍,吃多少退冰多少,建議2個星期內吃完。
Q:手工味噌的黃豆泡過的水需要倒掉嗎?
A:要,再把黃豆洗乾淨後到壓力鍋去煮,以蓋住黃豆為標準,水量抓1.5倍左右。
Q:茶葉與黑糖的比例是指?
A:份量1:1,茶葉放多少,黑糖就放多少。
Q:肉燻多久?
A:看肉的大小塊。大塊的話,每一面都20~30分鐘左右;小塊的每一面10分鐘,中小火燻到上色。也可以放水煮蛋一起燻。
Q:可以黑豆、黃豆混在一起做味噌嗎?
A:因為沒有試過,沒有辦法回答到你的問題,不好意思。好像沒有人這樣做過,您可以自己試試看味道是不是也跟純黃豆的一樣唷。
Q:燻培根,身上都會沾染到味道嗎?
A:要記得燻培根時一定要開抽油煙機,基本上有開的話就不會有什麼味道。
Q:醃五花肉的時候,需要幫忙按摩嗎?
A:都可以。我的作法是放上去時稍微搓一下而已。因為放在密封袋裡,每天會換一個面,讓它平均入味就好。
Q:白味噌與赤味噌的差別?
A:白味噌味道沒這麼鹹;紅味噌是名古屋那邊有著名的味噌拉麵,味道比較鹹,顏色比較紅、發酵比較久,味道比較重。
我們以前在買的時候,會買這2種的中間值,叫「調和味噌」。紅味噌對臺灣人來說可能會有點鹹~
Q:煎水餃的皮跟臺灣的有什麼不一樣?
A:日本的餃子皮比較薄,因為日本人把餃子當一道菜,可以拿來配飯;因為臺灣人把餃子當主食,餃子皮很厚,比較有咬勁,可以直接吃。像我到現在也還不習慣日本把餃子拿來配飯,像我自己從市場買餃子皮回來後,會再橄得薄一點,臺灣的水餃子比日本的更有咬勁,不容置疑。
Q:菇菇都是在臺灣種的嗎?
A:舞菇是從日本進口的,目前的需求量還沒有這麼多,所以是進口的。
【試吃心得】
在英姐:培根不會死鹹,又可以吃到菇的甜味。
讀者老師:每一道菜都很欣賞,手藝很好,很好吃。
湯姐:在絲絲的臉書上看到培根時,就很想學這一道。培根跟市售味道來說,比較淡,屬於田園自然風,這也是我自己很崇尚的部分,不像市售那麼濃烈,我回家一定會做來吃。
謝謝妳今天教我們做手工味噌與手工培根,妳先生娶到妳真的是娶到寶!妳要有自信!
【發表首場新書心得】
我在寫這本書的時候,腦海浮現「我的少女時代」導演曾說的話,他說:「林真心永遠都比沈家宜還多。」所以覺得在臺灣,像我這樣的庶民主婦,永遠都比那些貴婦來得多。
即便家裡沒有很大的廚房、漂亮的家電,甚至還有小孩在夭巴吵XD得拿著鍋鏟罵小孩,但是我們很努力想要做出守護家人的每一餐,是以這個視角去寫這本書,不論是調味料或是食材,在超市都買得到,很平易近人的。
我們並沒有要求要多優雅、多高貴,只想要有可以喘口息、喝杯茶的時間而已。如果這本書能幫得上大家一點忙的話,我會覺得非常感動、非常滿足了,謝謝你們!
--------------------【食譜】----------------------------------
【手工味噌】手作り味噌
主食材(四人份)
黃豆 1000克、米麴 1000克、鹽 400克、煮黃豆的水 適量
RECIPE
1.黃豆用冷水泡一晚泡軟,把豆子煮到可以用手指捏開的程度,把豆子撈起稍微放涼。
2.放涼後的豆子用果汁機或調理機打碎呈現泥狀, 攪打時可加入少許煮豆水,會比較好絞碎,打好的黃豆泥放在一個有蓋的容器中。
3.把米麴和鹽撒在黃豆泥上面,可用湯匙或手均勻的讓這三種材料混和。
4.用湯匙把表面弄平。
5.表面撒一層薄薄的鹽,不要讓味噌接觸到空氣。
6.用兩層保鮮膜平舖在味噌上,並用兩層保鮮膜把盒子封起來。
7.蓋上盒子外蓋,寫上日期,放陰涼處冷藏三個月後,道地的手工味增就完成囉!
【家庭簡易自製培根】自家製ベーコン
主食材(四人份)
五花肉 一塊
調味料
粗鹽 適量、香蒜黑胡椒 適量、綜合義大利香料 適量、紅酒 約100CC
RECIPE
1.準備一塊五花肉,約兩公斤左右。在肉上面用叉子戳洞比較好入味。
2.均勻地在肉兩面灑上鹽和香蒜黑胡椒和綜合義式香草。如果有自己種香草如迷迭香、百里香、羅勒等,也可放入一起醃製。鹽只要在肉的表面塗上薄薄的一層即可。
3.把肉放入密封袋,倒入紅酒。用紅酒燻出來的肉的色澤會比較漂亮;但如果沒有的話,家中有的米酒或是白酒、啤酒等都可以,主要作用是去腥。接下來依據肉的份量大小放入冰箱冷藏3-7天。 每天把肉連同袋子一起翻面一次,讓肉可以醃製平均。
4.準備一個大鍋子,把鍋子都用鋁箔紙包覆後,在鋁箔上面放入茶葉和黑糖。 茶葉和黑糖的量為1:1,把鍋子底部鋪滿即可。(茶葉用一般的紅茶包或是綠茶包即可)。
5.在煙燻料上方蓋上一小片鋁箔後,將不鏽鋼蒸架放上去。五花肉從冰箱取出置於蒸架上。
6.蓋上鍋蓋開火,調到最大火,等到煙冒出來後,再改為最小火,一面煙燻約30分鐘後可上色,翻面再燻30分鐘,等兩面均勻上色後就可關火取出。
7.煙燻後的培根內層為粉紅色,冷卻後放入冰箱冷藏一天,風味會更好。
8.完成後的培根切成薄片,以用平底鍋乾煎。煎過的培根非常的酥脆,不管跟麵包一起吃或是切塊炒義大利麵都很美味。
料理小提醒:
❀因為沒有放防腐劑,培根做好後盡量在一周內食用完畢。
❀放紅酒的色澤會比較漂亮,如果家中沒有紅酒也可以用白酒或米酒取代。
【洋蔥雞湯】
主食材(兩人份)
洋蔥切絲約三碗的份量、蒜末一大匙、薑末一大匙
帶骨雞腿兩支 或 去骨雞腿肉兩片、水4碗、鴻禧菇一包、柴魚粉或鹽適量
RECIPE
1.將約三碗份量的洋蔥去皮切片,洋蔥可讓湯頭更鮮甜。
2.鍋子加熱後,雞腿入鍋,雞皮的那一面朝下,以中小火乾煎,待表面略呈金黃色且雞皮出油後,將洋蔥、蒜末、薑末一起入鍋炒香。
3.洋蔥炒至半透明並出現香味時,放入4碗水,蓋上鍋蓋,中小火煮約15-20分鐘,起鍋前放入鴻禧菇(或打顆蛋花),水滾後,依個人口味放入柴魚粉或鹽調味即完成適合這道適合冷冬暖胃的湯料理。
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棄貓關於父親我想說的事心得 在 伊格言Egoyan Zheng Youtube 的精選貼文
不管諾貝爾文學獎的長期陪跑者村上春樹在想些什麼,我都絲毫沒有降低難度的意思ㄛ。
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☞〈愛是唯一的存在價值──村上春樹《1Q84》〉全文連結:https://www.egoyanzheng.com/single-post/2018/04/27/愛是唯一的存在價值──村上春樹《1Q84》
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#村上春樹 #小說 #書單
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上一集(https://youtu.be/rTdkxYXcscU)我們談到,村上春樹的《1Q84》中有兩篇重要的虛構文本,〈貓之村〉與《空氣蛹》;而〈貓之村〉中,青年「漫無目的的浪遊」,正是生命旅程的隱喻。這反映了人的存在境況,也影射了《1Q84》故事的主角,天吾的身世。
我們來看看天吾的故事吧。天吾出身單親家庭,自小由父親獨自扶養長大。身為NHK收費員的父親性格拘謹,處事嚴厲,對待天吾也欠缺溫情;這導致天吾與父親之間的關係始終相當冷漠。晚年中風後,父親被天吾送進了一座鄰海的療養院,時日既久,衰弱而死。父子間最後的對話是這樣的:
「我沒有兒子。」父親在陷入深沉昏睡之前這樣告訴天吾。
「那麼,我到底是什麼?」天吾問。
「你什麼都不是。」那是父親簡潔而不容分說的回答。
天吾聽了之後,從父親的語氣,一方面確信自己與父親沒有血緣關係,自己並不是這男人的親生兒子;一方面則又覺得終於從那沉重的,身世與親情的枷鎖解脫中了。但過了一段時間,天吾卻又懷疑起自己的想法。「我什麼都不是。」小說中的天吾自言自語地重複。
對照天吾的身世,我們可先回到先前所提〈貓之村〉的故事。正如存在主義所言,「存在即被拋擲」──人的出生,等於是莫名其妙被丟到這世上,沒有任何人事先徵求你的同意;而〈貓之村〉青年的浪遊之所以「漫無目的」,正隱喻著「生命本來便沒有與生俱來的目的」。人生於世,原本便只是浪遊而已。因為沒有目的、沒有「本質」,「你什麼也不是」;所以貓兒們也完全看不見躲在鐘樓塔頂的青年。
「你什麼也不是」──這是哲學上「本體論」的討論。但是,人,有沒有機會真正地「是」些什麼呢?今天我們要討論的第二則虛構文本,第二則小說中的小說《空氣蛹》,正是延續這個主題,也就是來到了哲學上「認識論」的範疇。它試圖討論:人的存在,是如何從「無」到「有」,尋找到自己的意義的......
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格雷安‧葛林(Graham Greene)的名言:童年是小說家的存款。以此標準而言,村上春樹的個人戶頭顯然非常空虛──他出生於平凡無奇的日本關西中產階級家庭,小時家庭關係並不特別(老爸沒小三,媽媽沒小王),學校成績不好不壞,像所有普通學生一般交朋友和女朋友,偶爾結伴出門遊玩,自己一個人在家裡聽音樂看書;唯一稍有殊異之處可能是,他是個獨生子──這在當時的日本並不常見;然而根據他自己的說法,「因為是獨生子所以也沒有糾紛」,「可以說是平穩無事的少年時代,總之,沒有一件想要寫進小說的事情」。然後這樣一位小說家向我們示範了如何白手起家(從空空如也的童年戶頭中硬生生製造出貨幣來,簡直像聯準會印鈔票)──「漸漸知道一件事,就是幼年時代,少年時代,自我其實仍受過各種傷痛」、「我並不是在責備父母。父母也盡了力。任何動物都一樣,都把要活下去該知道的know-how傳遞給孩子。人的情況和其他動物不同,因為運作著非常複雜的社會生活,因此know-how也變得更複雜。不過傳遞know-how這件事,某種意義上是讓迴路閉鎖起來的行為」──何謂「閉鎖迴路」?村上的意思是,那是一種價值體系與世界觀的(半強迫)植入,對一個敏感的孩子而言,無論如何都帶有某種程度的傷害性;因為那等於是將一準備敞開自己,藉以逐步進行自我組構的心靈旅程(出之以《1Q84》的語言:Perceiver=知覺者之形成)中途截斷。於此,村上含蓄地提示了自己的個人創傷。我個人完全同意這樣的看法──若說《挪威的森林》與《國境之南,太陽之西》的核心都指向虛無,那麼「巨大且無從迴避之傷害」應當就是村上用以將之嫁接於現實(小說的寫實世界)的媒介了吧。
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伊格言,小說家、詩人,《聯合文學》雜誌2010年8月號封
面人物。
著有《噬夢人》、《與孤寂等輕》、《你是穿入我瞳孔的光》、《拜訪糖果阿姨》、《零地點GroundZero》、《幻事錄:伊格言的現代小說經典十六講》、《甕中人》等書。
作品已譯為多國文字,並於日本白水社、韓國Alma、中國世紀文景等出版社出版。
曾獲聯合文學小說新人獎、自由時報林榮三文學獎、吳濁流文學獎長篇小說獎、華文科幻星雲獎長篇小說獎、中央社台灣十大潛力人物等;並入圍英仕曼亞洲文學獎(Man Asian Literary Prize)、歐康納國際小說獎(Frank O'Connor International Short Story Award)、台灣文學獎長篇小說金典獎、台北國際書展大獎、華語文學傳媒大獎年度小說家等獎項。
獲選《聯合文學》雜誌「20位40歲以下最受期待的華文小說家」;著作亦曾獲《聯合文學》雜誌2010年度之書、2010、2011、2013博客來網路書店華文創作百大排行榜等殊榮。
曾任德國柏林文學協會(Literarisches Colloquium Berlin)駐會作家、香港浸會大學國際作家工作坊(IWW)訪問作家、中興大學駐校作家、成功大學駐校藝術家、元智大學駐校作家等。
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☞ Readmoo專訪1:如果在YouTube,一個小說家
https://news.readmoo.com/2020/01/07/200107-interview-with-egoyan/
☞ Readmoo專訪2:那些關於孤寂的問題,以及......
https://news.readmoo.com/2019/03/21/190321-lonelieness/
☞ 關鍵評論網專訪:透過YouTube頻道展示文學,我的小說虛構其實是把刀子
https://www.thenewslens.com/article/133126?fbclid=IwAR0BOrC-jcSM9pE3iOFSBGmLUQo49QVp20TCGbyCRaBgC2iHMkT0AyDwjwI
☞ 香港文匯報專訪:棄醫從文,伊格言闖進精神世界
http://paper.wenweipo.com/2019/09/02/OT1909020001.htm
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小說是什麼?我認為,好的小說是一則猜想──像數學上「哥德巴赫的猜想」那樣的猜想。猜想什麼?猜想一則符號系統(於此,是文字符號系統)中的可能真理。這真理的解釋範圍或許很小,甚至有可能終究無法被證明(哥德爾的不完備定理早就告訴我們這件事);但藝術求的從來便不是白紙黑字的嚴密證明,是我們閱讀此則猜想,從而無限逼近那則真理時的智性愉悅。如若一篇小說無法給我們這樣的智性,那麼,它就不會是最好的小說。
是之謂小說的智性。───伊格言
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