關於 棉花蛋糕 問題 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#bosch廚師機 #限時71折優惠

嘖嘖的料理手帳 x 德國Bosch精湛萬用廚師機

每次我只要拍烘焙影片，都會有人問我烤箱牌子，在回答那麼多次"bosch"以後，終於有了第一次和bosch合作的機會^^~ 這次是團購，希望下次可以合作料理影片吶～ Bosch Home😛，我家廚房裡的嵌入式廚具都是bosch，包含蒸烤爐和洗碗機，移動式的則有廚師機和攪拌機，這次要團購的商品，就是bosch的「廚師機」呦～

有一件事我必須誠實說，我挑廚房用具時只要外型不對，功能再強我也沒辦法買下去（這台配色完全中了我的點😆），而這組bosch廚師機所附的九大配件，除了在烘焙影片裡看到的蛋白打發外，還可以揉麵糰、切菜、打濃湯、榨汁和絞肉等等，簡單的說，就是一台抵全部，另一個更重要的原因，就是它非常輕，由於廚師機功能多，在做不同事情時我就會移動到不同的地方使用，一些像是不鏽鋼、大理石檯面和餐桌它都可以吸附得很穩固，很輕卻不會滑動！

對我來說，這台廚師機最主要的用途，就是打麵糰和打發蛋白奶油，它雖然非常萬用，打濃湯我還是會用旗艦款的打汁機（功率和容量問題），但如果家裡並不是所有用具都有，這台就真的非常超值了，而且光一台旗艦款打汁機價格就可以買到這台了😶，何況這台廚師機還包辦了其他所有可能需要的調理功能，沒有哪一項功能是沒用的雞肋

我用的霧銀色（原廠叫做星燦銀），實品跟DM沒色差，我影片中也有出現過，但這台量很少，如果是喜歡這個顏色要早點下單，因為是比市價便宜限時價格，分配的數量銷售完就沒囉😊

團購時間：0426(一)~0502(日)
下單表單連結（內附廚師機說明）：https://gbf.tw/53frj

巧克力棉花蛋糕食譜（使用Bosch廚師機打蛋白&拌麵糊功能）：https://youtu.be/miK_LaoB_fs

#限時廚師機團購

#巧克力海綿蛋糕 #真的非常鬆軟
#水浴戚風 #棉花蛋糕

這週我做了巧克力海綿蛋糕，一般來說海綿蛋糕常會拿來做底，但只要加了巧克力，單吃就很棒啦！如果想做原味版本，直接拿掉可可粉就可以囉（也非常好吃～）

這次的烘焙在外型部分有些小翻車，我先不破題，大家看影片就知道啦😛，剛好可以跟大家分享翻車原因，屏除這部分，蛋糕本體真的超級鬆軟，大家有機會可以試試，這個蛋糕數據我已經做過很多次了，照著做應該很容易成功，不過烘焙這件事...就是常有意外😆，大家有遇到任何問題都可以跟我說唷！

週末一起來做蛋糕唄^^～

YouTube: https://youtu.be/miK_LaoB_fs

明天開始就是暑假第一天，也就是校門關=鬼門開的日子～哈哈
為了討好孩子們的歡心，可以來學做這個非常柔軟又綿密的古早味蛋糕～
所有的重點跟秘技 我都會在影片中跟大家分享～

有人說這個就像是棉花蛋糕一樣，咬進嘴裡軟綿綿的跟棉花糖一樣，幾乎都要融化了～
這種軟綿綿的蛋糕 絕對是孩子們的最愛！
加上蛋糕上可愛的烙印，更是讓孩子們愛不釋手～

其實塔塔在兩年前就已經買了這個做蛋糕的烙印配件，結果一直沒有勇氣做海綿蛋糕。欠了女兒兩年的生日蛋糕後，最後還是搏命一試。
沒想到在她生日那天 蛋糕奇蹟的一次就成功了！但是後來嘗試古早味蛋糕就失敗的一塌糊塗ＸＤ

在製作蛋糕失敗的過程中 抽絲剝繭，一直在想到底是哪一個環節出了問題？到底是哪裡不對？
最後終於成功地做出好吃又綿密的古早味蛋糕。
害怕自己只是一時運氣好，同樣的配方跟作法再做一次，再次的確認這個食譜是沒問題的才分享給大家。
＋＋＋＋＋＋

其實烤蛋糕就算是配方跟方法都一樣，換了烤箱一定要再確認清楚自己的烤箱脾氣、烤箱的功能、烤箱的大小是否適合烤這樣大小的蛋糕？

像是烤古早味蛋糕 就不適合用炫風烤箱或者水波爐來做，因為爐內的溫度會比較高，難度會比上下火加熱的烤箱難很多，蛋糕也會比較容易裂開等等。
有關水波爐烤古早味蛋糕的部分，我已經實驗成功了，會找機會跟大家分享😋

另外麵糊跟烤模的關係也很重要，如果是水波爐的話，麵糊裝的份量不可以超過容器的一半，不然古早味蛋糕會比較容易烤成發糕ＸＤ

我會建議使用方形烤模來烤古早味蛋糕，會比圓形的烤模來得容易烤一些。

有關蛋糕食材的比例，我有整理在影片的最後，另外幫大家整理一些重點，希望大家都可以一次就成功！

重點整理：
1. 油溫的控制
烤蛋糕的油溫請務必控制在73-80度之間，油溫如果超過80度，蛋糕會變得很濕很黏，導致縮腰，烤失敗！請務必使用溫度計。

2. 打發蛋白
打發蛋白可以使用常溫或者是冷藏蛋白，冷藏蛋白需要比較長的時間打發，不過花比較長的時間打發，蛋白霜會比較細膩堅固、不容易消泡。

打發蛋白前，可以加入酸性物質讓蛋白質重新組合，例如檸檬汁或者白醋，都可以讓打發的蛋白更細緻，更不容易消泡。酸味也可以降低蛋的腥味。
打發蛋白建議將糖分次三次加入，最後一次糖的添加可以略多一點，會發得更漂亮。打發蛋白的糖不建議再減量，糖份不足的話，也會讓打發好的蛋白容易消泡，請多加注意。
打發蛋白添加玉米粉的話，可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，讓蛋白霜更有彈性。預防蛋糕表面烤裂開，請將蛋白打發到濕性發泡即可。
蛋白打發過度蛋糕會容易裂開，蛋白打發不足，蛋糕膨脹力不夠，容易凹陷，請多加留意。

3. 烤模的選用
影片使用的是可拆式的不沾烤模，也可以購買專用的古早味蛋糕烤模，也就不需要擔心烤模會滲水的問題。
烤蛋糕的時候，不得使用不沾的烤模，這會讓蛋糕在烘烤過程中，無法順利攀爬，造成塌陷。
烤模周圍可以使用烘焙紙或者像影片中使用牛皮紙來烘烤，牛皮紙比較硬挺會比烘焙紙的效果更好！
麵糊裝的份量不可以超過容器的一半。

4. 烤箱溫度掌控
每個人的烤箱狀況跟使用的烤模都不一樣，請務必依照自己烤箱的狀況做調整。如果是炫風烤箱或者是水波爐的使用者，請將食譜烤箱的溫度降25%左右。

古早味蛋糕關鍵技巧不私藏! 讓你成功做出專業級的蛋糕 Taiwanese Castella Cake [Eng Sub]
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重點整理：
1. 油溫的控制
烤蛋糕的油溫請務必控制在73-80度之間，油溫如果超過80度，蛋糕會變得很濕很黏，導致縮腰，烤失敗！請務必使用溫度計。
2. 打發蛋白
打發蛋白可以使用常溫或者是冷藏蛋白，冷藏蛋白需要比較長的時間打發，不過花比較長的時間打發，蛋白霜會比較細膩堅固、不容易消泡。
打發蛋白前，可以加入酸性物質讓蛋白質重新組合，例如檸檬汁或者白醋，都可以讓打發的蛋白更細緻，更不容易消泡。酸味也可以降低蛋的腥味。
打發蛋白建議將糖分次三次加入，最後一次糖的添加可以略多一點，會發得更漂亮。打發蛋白的糖不建議再減量，糖份不足的話，也會讓打發好的蛋白容易消泡，請多加注意。
打發蛋白添加玉米粉的話，可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，讓蛋白霜更有彈性。預防蛋糕表面烤裂開，請將蛋白打發到濕性發泡即可。
蛋白打發過度蛋糕會容易裂開，蛋白打發不足，蛋糕膨脹力不夠，容易凹陷，請多加留意。
3. 烤模的選用
影片使用的是可拆式的不沾烤模，也可以購買專用的古早味蛋糕烤模，也就不需要擔心烤模會滲水的問題。
烤蛋糕的時候，不得使用不沾的烤模，這會讓蛋糕在烘烤過程中，無法順利攀爬，造成塌陷。
烤模周圍可以使用烘焙紙或者像影片中使用牛皮紙來烘烤，牛皮紙比較硬挺會比烘焙紙的效果更好！
麵糊裝的份量不可以超過容器的一半。
4. 烤箱溫度掌控
每個人的烤箱狀況跟使用的烤模都不一樣，請務必依照自己烤箱的狀況做調整。如果是炫風烤箱或者是水波爐的使用者，請將食譜烤箱的溫度降25%左右。

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／本集料理TIP／
1. 蛋黃麵糊攪拌重點
2. 蛋白霜失敗的影響
3. 麵糊切拌技巧
4. 烤溫的影響（家庭烤箱如何調整烤溫）
5. 常見失敗問題分析：奶酪沉底、表面起皺、塌腰、出爐、烤後高度不夠、蛋糕開裂


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如何分辨高、中、低筋麵粉？
泡打粉（發粉）和自發粉是一樣嗎？
相信很多烘焙新手都會遇上以上的問題，希望這個分享可以幫到大家了解更多不同類形麵粉的用法＾＾～
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1:11 低筋麵粉 Cake flour：
1:33 中筋麵粉 All purpose flour
2:11 高筋麵粉 Bread flour
4:01 泡打粉（發粉）和自發粉的分別

低筋麵粉食譜 Cake flour recipe：
熱香餅食譜 簡單快速早餐 Pancake simple breakfast recipe:
https://youtu.be/icSVs9QyYVg
海綿蛋糕食譜 Simple perfect Sponge Cake Recipe:
https://youtu.be/otoC-Fxv-5g
[聖誕]鹿仔曲奇食譜 Christmas Reindeer Cookies Recipe :
https://youtu.be/5f16KH0sYkU
朱古力鬆餅.蛋糕食譜 Chocolate muffins recipe:
https://youtu.be/_RcDvv9-sEI
朱古力棉花蛋糕Super Soft Cotton Chocolate Sponge Cake:
https://youtu.be/KiXZocItdUw
蛋撻 How to make Hong Kong Egg Tarts:
https://youtu.be/BWHcXLelKMM
梳乎厘食譜 Simple Soufflé recipe:
https://youtu.be/C6KzkJ-Fk4g
紐約芝士蛋糕 New York Cheesecake:
https://youtu.be/z35B86FH_X0
半熟蜂蜜蛋糕 Half Baked Honey Cake:
https://youtu.be/5OTli07RBEI
彩虹蛋糕食譜 Rainbow Cake Recipe:
https://youtu.be/YEiLP7oLNQo
忌廉杯蛋糕食譜 Cream Cupcake Recipe:
https://youtu.be/wFVLJuC4v1k
原味窩夫食譜 The Basic Waffle Recipe:
https://youtu.be/nx9pwy-alh8
肉桂蘋果蛋糕食譜 Cinnamon apple cake recipe :
https://youtu.be/kEEAHL4CjJQ
心太軟食譜 Chocolate Lava cake recipe；
https://youtu.be/EEyzOUGGLoE

中筋麵粉食譜 All purpose flour recipe：
自製薄餅食譜 Homemade Pizza recipe:
https://youtu.be/cuFRho4b_9o
蔬菜薯餅食譜 Vegetable potato cake Recipe ：
https://youtu.be/C_Hj2b8UCYk

高筋麵粉食譜 All purpose flour recipe：
肉桂卷 How to make Cinnamon Rolls：
https://youtu.be/lSy8FM5j4Qc
簡易冬甩（甜甜圈） Classic donuts recipe：
https://youtu.be/RdhuWRpg_eM

泡打粉（發粉）例子：
棉花糖朱古力蛋糕食譜 Marshmallow Chocolate Mug Cake recipe
銅鑼燒 Dorayaki（多啦A夢豆沙包）:
https://youtu.be/kChR8YR48oM

自發粉食譜：
自發粉整熱香餅食譜 Self Raising Flour Pancake Recipe：
https://youtu.be/KOhNpZQM1j0