「黑色眼睛，沿途與你有過一幀風景。」
每次享用日本料理既時侯，都會想像下自己
就係當地，細味每一份感覺，體會最濃厚既
地道風情。就係岩岩幾個月前重新裝修過既
「岩浪天扶良日本料理」以最傳統既和風藝術
格局，加上光猛開揚既L型壽司吧枱，完美演活
出氣派既角色。再配合師傅巧手工藝、創意獨家
料理，為每一位食客打開最觸目既序幕！👇
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📌金 · Gold Course - $1380
👉首先要大讚佢呢個Course絕對唔姑寒，
食到既類別夠廣泛。可以品嚐到唔同口味，
以呢個價錢黎講，性價比相當高！
♦前菜 -
▪ 魚子醬豆腐 · 汁煮蠔 · 合桃小女子
▫ 三款前菜各有特色，左面用上最矜貴既
魚子醬配上金黃搶眼既豆腐，口感細膩；
中間既汁煮蠔賣相肥大飽滿脹卜卜，
食落有少少似港式既髮菜蠔豉，有驚喜；
最右面既合桃小女子其實其實係經煮過魚乾，
連埋合桃一齊食，甜與之間互相補給，幾惹味。
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♦冷物 -
▪ 毛蟹啫喱 · 海膽
▫ 第二道菜稱之為冷物，其實係我地叫開既冷盤，
一般係前菜之後。呢款冷物意思就係前菜之後冷盤，
啫喱用上酸汁製成，夾雜左毛蟹既蟹肉，感覺幾清甜；
另外面頭上既海膽將成道菜做到畫龍點晴既功效，
海水味十足，相當鮮甜！
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▪ 刺身7點 -
▫ 輪到最期待既刺身環節，排名不分先後
試左7款唔同種類既魚類。太刀魚入口清甜，
脂肪部位唔算多，薄切岩岩好；八角魚鮮味濃郁，
有少少似油甘魚既質感；深海池魚食到輕輕既油香，
魚脂味好重；目一鯛都係第一次試，口感爽身
又夠彈性，平時真係無乜機會試到；大拖羅睇落
色澤均勻，肥美，油脂味重就梗咖啦，絕對係我最愛；
北寄貝同大溝貝兩者其實我食唔出太大分別，
不過前者相對比較爽口滑身，相當新鮮！
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♦椀物 -
▪ 白金鯛紙鍋
▫ 白金鯛原來相當名貴既淡水魚，色澤帶白銀色，
入口果陣仲會食到粒粒魚鱗，我以為師傅刮得唔乾淨，
事後先知原來我諗得太天真啦！事關佢既魚鱗係食得既。
用左紙鍋爐煮到每塊鯛魚肉夠哂入味，肉質鮮嫩又清甜，
飲埋個湯非常滿足。
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♦和食 -
▪ 汁煮和牛面頰肉 - $188
▫ 和食黎講，和牛一定係最熱門之一，首先大廚
用上最嫩滑既部位面頰肉去熬製而成。肉質吸收哂
自家製醬汁，口感嫩滑，入口做到岩岩好融化
果種感覺，配合濃郁既牛香味完全將我味蕾KO呀！
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▪ 蟹肉蒸蛋 - $100
▫ 第二道和食必定要試既蟹肉蒸蛋，一黎到果陣
已經見到滿滿既蟹肉鋪滿哂成個碗，份量比到足。
而蒸蛋質感滑溜，上面仲擺放左幾塊海膽，
用色襯到絕。成件事好睇又好食，岩哂我。
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▪ 汁煮目鯛 - $188
▫ 呢種深海既白身魚，食法除左刺身當然
唔少得汁煮啦。而今次呢個食得過啖啖魚香，
肉質飽滿又夠結實，鹹甜適中唔會太over。
魚肉吸收哂醬汁既顏色，所以睇落會深色少少
同埋濃味，如果有碗白飯就正啦。
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▪ 天扶良炸蝦餅飯 - $120
▫ 傳統既蝦餅原來裡而係有流心既蛋黃！
夠哂金黃搶眼，成個入口食落夠煙韌彈牙。
雖然係炸物，但成個飯配埋醬汁食落唔會話
好乾身，相當好食！
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▪ 天婦羅3點 -
▫ 話明主打天婦羅，點少得佢份呀？呢個紫蘇葉
白飯魚睇落細細條，但食落好夠脆口又有鹹香味，
唔錯；炸鮑魚真係咁大個仔第一次試，炸得通透，
入口非常軟腍，佢地用既炸粉好薄，所以份外香脆；
花竹蝦連蝦頭都炸埋比我地，蝦肉爽口，裡面仲保留
到蝦膏，滋味無窮。Staff分別提醒我地用白鹽或
咖哩鹽就用黎點海鮮，蘿蔔蓉、天婦羅汁用黎
點蔬菜咁就最夾咖啦！
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▪ 壽司3貫 -
▫ 最後有3款壽司比你品嘗一下平時好少食到既
組合，以紫蘇葉花同竹炭鹽包住既墨魚，多重口感，
食到哂成個層次；以昆布漬蓋住既醋青魚，
鹹酸度唔算太濃，蓋過左青魚本身既腥味，
幾好食；馬糞海膽撈日本貝柱飯夠哂重量級，
每啖海膽與飯粒之間都加左象拔蚌，口感豐富。
而鮮味係非常非常濃，鮮甜到不得了，
呢個一定係最想佢encore！
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♦甜品 -
▪ 日本蘋果 · 哈蜜瓜 · 朱古力幕斯
▫ 食埋個靚仔甜品，就完美終結今餐咁豐富既
Omakase。用既擺盤精緻，有日本直送哈蜜瓜同蘋果，
清甜多汁又解膩。中間既自家製朱古力Mousse
做到質感好幼滑，整體呢一餐非常滿足。
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📍 岩浪天扶良日本料理
🎈銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心9樓
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