說到健康飲食話題時,「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位;有趣的是,在六大類食物領域中,它屬於主食類,也算是蔬果類。其包含了地下根與莖,蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量,且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分,澱粉含量高者,像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等,可歸納為主食澱粉類;澱粉含量低者,例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等,則會界定為蔬果類
而在上述食材中,多數都是日常餐桌上很常見到的,唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現,但在歐美料理中,倒是能經常見其紅艷蹤跡!「甜菜根」,顧名思義就是甜菜的「根」,據悉最早盛行於歐美料理,將其作為料理配飾,以增添食物風味,亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外,近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤,帶著淡淡的甜味與泥土氣息;歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用,可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用;近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜,便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽!
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異,讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導,儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何?以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧!
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素,可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部,用以保護腦神經機能運作穩定,可預防記憶、感知和整體心智功能受損,並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12,兩者皆是造血機制的重要元素,尤其適合女性或茹素者攝取,用以補充鐵質,使貧血或疲倦等症狀能得到改善,且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C,是膠原蛋白生成所需的必要養分,並有助提高免疫力,還可抑制黑色素生成,進而改善肌膚暗沉;亦有利鈣質吸收與轉換利用率,用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素,能促進腸胃蠕動,用以預防便秘,保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度,如麩胱甘肽過氧化酶,進而使白血球數量維持正常值,幫助人體細胞對抗自由基,用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出,在為期一週的研究中,讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁,結果發現可延長16%的騎乘訓練時間;探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮,可舒張血管以及降低血壓,進而在運動過程中降低耗氧量,便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候,本土產季落在秋冬季節,主要於雲嘉南地區為大宗,現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收,若讓其繼續生長,就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況,可能是已保存過久,而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天,去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室,則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期,可切塊燙熟,分裝成小份量後密封冷凍,營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍,務必盡快食用,並以燉煮料理為主,較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理,只要利用蘋果醋醃泡,就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食!
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片,熱鍋放入適量橄欖油,將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋,口感軟嫩香甜,十分可口!
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯,不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食,鮮美滋味真是令人難以抗拒!
▶️調色
富含天然色素的甜菜根,就是大自然派來的美味畫家,將其打成泥或榨汁,加入麵粉就可製作成饅頭、麵條,鬆餅、蛋糕或餅乾,完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦!
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法,切片鋪在烤盤上,撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤,透過高溫慢烤,能讓甜菜根的糖份慢慢釋放,直到焦糖化後,就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁,能讓風味更佳鮮美動人!
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後,再拔掉鬢鬚,不必去皮整顆放到一鍋冷水中,開火煮至沸騰後取出,即可運用於各種料理,例如放入食物調裡機中打成泥,用於濃湯或醬料。想去除外皮,只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中,瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁,清爽又可口,可將其切薄片或刨成絲後,直接做成涼拌沙拉,只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後,拌勻就能大快朵頤!
甜菜根也適合直接打成果汁飲用,可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配;也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔,樣樣都是營養又美味的料理方案!
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64,屬中高指數,糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時,戴上手套可避免雙手被染成紫色,而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染,則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域,靜置半小時後用軟毛刷清理,能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
植物纖維衣服 在 皮膚科 胡怡萱醫師 Facebook 的最佳解答
澎湖爆奇癢紅疹🧐
晚上門診的時候,有兩位剛從澎湖玩回來的朋友,身上冒出很癢的紅疹,紅疹是會突起的顆粒,主要分佈在皮膚會露出來的部位,有衣物遮蓋的地方就沒有紅疹,像是是脖子、手部紅疹的量最多,也有少量分佈在耳朵、腿部。
像是這種分佈的狀況,集中在暴露出來的皮膚,要優先考慮空氣帶來的東西。
而且澎湖風很大!🌬️🌬️
例如:
毛毛蟲皮膚炎🐛:不用蟲體直接碰到,可以是空氣中毛毛蟲的細毛,接觸到皮膚,即會導致紅疹,紅疹會非常癢。通常發生在春夏之間。
花粉、植物的細毛🌿:由風帶來,接觸到皮膚後會導致大片的紅疹。
禽蟎🐦:是鳥類身上的寄生蟲,會被風帶到人的附近,造成叮咬。之前遇到的案例大部分是在家裡被咬,窗戶旁邊、曬衣服的地方會常發現鳥類逗留。
下列兩個主要是室內
衣物纖維:之前我曾經有遇過一個病人,在整理大量新布料之後,產生多處搔癢,後來發現皮膚上黏有許多化學纖維。玻璃纖維也會發生一樣的問題。
塵蟎:由於塵蟎喜歡潮濕悶熱,大多在進入久未整理的室內後發作,也會合併眼睛癢、流鼻涕的症狀。
當然以上是我目前的推測,確切原因還要仰賴當地醫師與衛生單位後續的調查追蹤,希望能夠早日找到真正的原因!
https://www.ettoday.net/news/20210927/2088591.htm
#澎湖 #紅疹 #蟲咬 #過敏 #接觸性皮膚炎
植物纖維衣服 在 營養師愛碎念-孫語霙營養師 Facebook 的最讚貼文
【當媽後最崩潰的事情-洗不完的臭衣服!】
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已經不是第一次,嬰兒的屎猶如山洪爆發一般,炸的滿床都是!
「好崩潰,每天洗這些臭衣服就飽了!」我一早忍不住痛苦的哀號。
生小孩之後,讓我最崩潰的其中一件事情就是每天有洗不完衣服,沾到屎、噴到尿、吐奶、流口水…,有時連帶媽媽的衣服也遭殃,導致我每天都有滿坑滿谷的臭衣服要洗。
如此大規模的清潔工作,常常讓我身心俱疲,深深體會到媽媽們很需要一組快速去汙、有效抗菌又安全的清潔產品,之前就在媽媽社團看到很多主婦推薦淨毒五郎的產品,剛好去大樹藥局買嬰幼品時有看到,因此就決定試用看看!
使用了淨毒五郎後第一次體會到原來天然植物能夠有如此強大的除臭去汙力,實在是太美好,以下和大家分享我使用三款明星產品的心得:
#消臭洗衣精
之前用一般洗衣精清洗沾到嬰兒排泄物的衣服,洗完後竟然還殘留黃色的痕跡,差點沒昏倒!
不要小看沒有洗乾淨的衣服,衣物纖維裡也是細菌的溫床,常見的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、黴菌..等,都會躲在裡面,淨毒五郎的消臭洗衣精香茅萃取除臭酵素以及衛服部頒定的抗菌成份,能夠有效抑制細菌,除去尿漬排泄物,清洗時也可以順便除臭,還我香香的衣服、棉被。
#衣物手洗精
媽媽的貼身衣物、嬰兒圍兜兜這類體積小、低汙染的衣物我都是用衣物手洗精來清潔。
在小臉盆清洗時,大約按壓1下就夠了,我會先把髒衣服浸泡在手洗精當中,等待植物酵素初步分解奶垢及殘留的食物,沒過多久水變的混濁代表髒污已溶在水中,用手簡單搓揉污垢就會分解消失。
重點是淨毒五郎的衣物手洗精添加蘆薈及植物來源的介面活性劑,洗完是完全不咬手、不乾澀的!
#衣物驅蟎噴霧
我本身對塵螨過敏,每次換床單、整理衣櫃時總會噴嚏連連,還長出重重的黑眼圈,很擔心小漢堡遺傳我的體質,因此清潔後的棉被、枕頭,我會噴灑衣物驅蟎噴霧,噴霧中含薰衣草、檸檬、尤加利的成分,這些草本植物的味道是塵螨所厭惡的,自然不願意在裏頭生存。
寶寶經常玩的玩具、客廳的抱枕,我也會定時間噴灑,杜絕塵螨殘留,目前小漢堡都沒有出現哈啾哈啾的狀況,讓我放心許多!
當媽媽之後經常被這些惱人的清潔工作占據大把時間,忙到沒空休息,淨毒五郎的洗衣產品除臭、除菌、除污漬的效果都是快速又顯著,省去了很多煩惱,
更重要的是全產品都是天然植物成分,沒有添加香精及漂白劑,大人及小嬰兒的衣服都可以安心使用,媽媽的手也不會因為因為經常接觸到化學成分而變的皺巴巴,整理家務也可以很優雅。
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