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來到花蓮趁著工作空檔休息兼躲雨，當天有的店家不是沒開，或沒開放內用，最後找到這家春田咖啡消磨時間。這是一間木造老屋，外部有多肉植物等植栽圍繞，看得出來有用心整理，內部桌椅陳設上不擁擠，動線寬，環境蠻舒服的，真要挑缺點就部分小角落稍微雜亂，但是不影響拍照。
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下午時段，跟朋友各自點一杯飲品，我喝的漂浮冰咖啡，在、酸、香、苦之間調和得蠻好。餐點在網路上評價不錯，下次想來試試。由於餐點現點現做需要等待，趕時間的人不建議前來，現場有標示。
本篇為 vivo X70 實拍照
#vivo #x70pro
vivo
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近來因健康意識抬頭，植物基飲食受到重視
推廣植物基飲食的商家越來越多
在去年底，我認識了 RicoRico
RicoRico 在台灣是很早推動植物肉產品的商家
其創辦人Sophie是因為六年前從葷食改吃素食後
不僅身體變好，體重也獲得控制
因此致力推廣健康方便的蔬食料理包給大眾
他們選擇從植物肉出發，期望讓人更願意嘗試蔬食
當他們找我當營養顧問時，我第一直覺這是加工品
提問許多尖銳的問題
包括添加物、重口味、油脂含量等都是我在意的點
RICORICO團隊卻不厭其煩地說明與改良
除去傳統素肉的缺點，設計出適合的蔬食產品
包括無味素、高纖、高蛋白等
減少非必要的添加物
堅持純淨理念：減醣烹調、三少原則
她們用心的理念與我相契合
我們還一起討論出 #多一餐豆少一餐肉 的飲食模式
希望讓更多人重視植物基食物的優勢
接下來RICORICO還會有許多產品研發
相信他們會秉持一貫的理念繼續創新下去
我身邊有不少親友是素食者
我發現有時為求方便或忽略營養成分
他們的餐點易缺乏優質蛋白質
例如：沒有吃足夠豆製品或偏食精緻澱粉類食品
長期不正確吃素，容易造成營養不均
若能提供高纖高蛋白的蔬食料理給需要的人
不僅能節省料時間，還能獲得均衡高纖的營養
因此我很推薦素食者可試試RICORICO
如果擔心親友不習慣冷凍料理包
可去 #聖德科斯門市 購買一包回家試試看
等吃得習慣再上網購買大量即可
可選「循環袋包裝」節省紙盒包材
還能為冰箱省時空間
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最近Sunny營養師（黃君聖）分享他88歲的阿嬤透過168斷食＋均衡飲食＋減醣飲食成功瘦下15公斤，不用再打胰島素、吃血糖藥的案例。
讓大家更了解減重可以靠減醣，但光是減碳水化合物攝取的飲食法就有好幾種，你到底適合哪一種呢？
小編直接幫大家整理現今最主要三種減少碳水化合物飲食的優缺點。
🔺低醣飲食是什麼？有什麼好處？
🌹減重原理：低醣飲食主要是將每餐攝取醣類控制在25-30%、蛋白質30-40%、其餘才是脂肪。
重點在於減少吸收碳水化合物，以脂肪和蛋白質替代它的能量，讓身體自動燃燒脂肪。
低醣食物怎麼挑？
避免飯後血糖快速增加，因此在食材選擇上就很重要！選擇低升糖食物(低GI)，提高蛋白質、油脂的食物，避免血糖快速增加，且降低胰島素分泌、減少體脂肪合成。
#好食課營養師團隊 整理低碳飲食5大重點
1. 不需複雜計算熱量，避開澱粉類就好！
三餐避開或減半主食白飯、麵食、麵包等澱粉類食物。
2. 選擇好的蛋白質食物！
所有的肉類、魚類食材的碳水比例較低，可以多攝取。
3. 搭配優質油脂食用！
牛排、雞腿、鮭魚等食材，因為油脂較多被定義是高熱量食材，但其實碳水含量都很低，是進行低醣飲食的選擇，另外也可多選擇植物性的好油脂，像是堅果、橄欖油、亞麻仁油等。
4. 嚴禁攝取大量含砂糖的食物！
低醣飲食除了要減少三餐的醣類，更要避免糖的攝取，若是嘴饞時可以選擇水煮蛋、堅果、乳酪等低碳食物。
5. 充分攝取低碳蔬菜、多喝水！
因為減少了醣類的攝取，膳食纖維的攝取往往也會減少，導致便秘發生，因此建議在低醣飲食時要同時補充大量蔬菜、海藻類食材，以及補充足夠的水分。
※低碳蔬菜：櫛瓜、蘆筍、羽衣甘藍、小黃瓜、白蘿蔔、花椰菜、芹菜、竹筍、甜椒
優點：低醣飲食相較於生酮飲食是屬於較溫和的飲食，減重的效果比減醣飲食效果好
缺點：容易攝取過多飽和脂肪酸，反而造成血脂過高、心血管疾病發生。
適合：想加強減重效果、控制血糖者
減重效果★★★☆☆
執行容易度★★★☆☆
🔺生酮飲食是什麼？有什麼好處？
🌹減重原理：生酮飲食是將碳水控制在5%以下，嚴格限制醣類的熱量來源，當血液中葡萄糖含量過低時，會促使身體分泌升糖素分解肝醣產生能量，同時也會分解脂肪產生酮體，提供身體能量來源，達到燃脂效果。
#林亞貞營養師 提到關鍵一點，執行生酮飲食時肉類食物中的蛋白質部分也不能吃太多，因為蛋白質食物在缺乏葡萄糖下會自行進行糖質新生，因此必須同時控制醣類及蛋白質。
#好食課營養師團隊 告訴大家10大生酮好食材
1. 起司：起司中的乳糖已被破壞，不會影響生酮效果，並提供豐富蛋白質及鈣質。
2. 鮭魚：因為生酮需要攝取大量油脂，而鮭魚富含可以保護心血管的ω-3不飽和脂肪酸，可以減少在生酮時高油脂對血管的負擔。
3. 無糖豆漿：生酮時期不能喝含糖飲品，可以用無糖豆漿代替，也補充豐富植物性蛋白質。
4. 希臘優格：希臘優格比一般優格多了一道過濾的製成，因此希臘優格的營養價值也更濃縮，可以攝取到更多的油脂。
5. 酪梨：酪梨富含的油脂屬於單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸，皆是對心血管保護有益的油脂。
6. 大番茄：大番茄因為含醣量較低所以屬於蔬菜。而小番茄含醣量較高屬於水果，較不適合作為生酮飲食的食材來源。
7. 花生：富含不飽和脂肪酸的堅果類。
8. 核桃：富含大量維生素E的堅果類，擁有好油脂及抗氧化力。
9. 杏仁：富含不飽和脂肪酸的堅果。
10. 黑巧克力：碳水含量低，油脂含量高。
優點：生酮飲食可以快速減脂、降低心血管疾病、糖尿病及代謝症候群的風險、改善癲癇症、預防及治療癌症等。
缺點：執行困難、效果不持久、副作用較多，需有醫護人員陪同執行
適合：想要快速減脂、加強減脂效果、心血管疾病者、糖尿病患者
#林亞貞營養師 提醒大家，生酮飲食可以短時間改善體質問題，但建議還是要在有經驗的人諮詢、或是醫療人員輔導下進行喔！
文末標示
減重效果★★★★☆
執行容易度★★☆☆☆
🔺低醣與生酮飲食有什麼差別？有什麼風險？
🌹低醣飲食與生酮飲食差別在於，低醣的目的是要降低碳水的攝取，穩定血糖、”減少脂肪的生成”；而生酮的目的是限制身體利用葡萄醣產生能量，迫使身體分解脂肪產生酮體，讓酮體取代葡萄糖做為主要能量來源，達到”燃燒脂肪的效果”。
因此從營養攝取的比例上可以看到，生酮飲食與低醣飲食除了差在碳水的比例，最大的關鍵則是”油脂的攝取”
低醣有沒有風險？
#林亞貞營養師 也提醒，長期低醣飲食，要注意蛋白質與油脂的來源，若來源來自於”動物性”，會增加心血管疾病的風險；若是來自於”植物性”蛋白質與油脂，反而可以降低心血管疾病的風險喔！
另外，腎臟病人不宜使用此飲食方式，尤其準備尿毒後期準備洗腎的病人。
林亞貞營養師指出，生酮飲食雖然能快速達到燃脂的效果，但效果不持久，且容易產生頭暈、消化不良、腹瀉等副作用。
🔺減醣飲食是什麼？有什麼好處？
🌹減重原理：
比起上面兩種，減醣飲食是屬於最溫和、最適合外食族、最容易達成的飲食目標，因為低醣、生酮的需要較少的碳水，一般外食族很難做到，副作用也比較大，所以往往容易放棄。
而減醣是將碳水比例控制在45%以下(一般均衡飲食碳水大約在50%~60%)，所以只需減少大約1/4的碳水攝取，就能簡單做到減醣飲食。
而減醣飲食還有一個重要關鍵，碳水的來源需來自於低GI”全榖根莖類”，嚴格限制精製糖、精製澱粉，減少胰島素的分泌，降低葡萄糖儲存成脂肪的機率。
#好食課營養師 整理了減醣四大飲食重點
1.不碰精製糖類食物
像是甜食、糕點以及含糖飲料等含精製糖的食物需要嚴格限制，避免精製糖使血糖快速提升，增加脂肪堆積的機會。
2. 減少全穀根莖類
減醣飲食中碳水化合物來源減少，胰島素便不會大量分泌，身體較不易囤積脂肪，同時可以增加身體脂肪的運用及代謝。
3. 適量蛋白質
減少飲食中的醣類後，需要提升飲食中蛋白質及油脂的比例，充足的蛋白質攝取，能幫助維持身體的肌肉量，並減少身體分解肌肉作為能量來源的機會。
4. 烹調用好油
減醣飲食中油脂比例較一般飲食更高，因此需選擇好油，才能減少大量油脂攝取可能增加的疾病風險。
優點：執行容易、降低脂肪生成機率、溫和較無副作用
缺點：需長時間執行、效果有限
適合：減重新手、外時上班族、想控制血糖者
減重效果★★☆☆☆
執行容易度★★★★☆
🔺想要減重如何執行比較好？
🌹 #林亞貞營養師 說：先中碳再低碳
想要健康減重，建議三大重點：
1. 循序漸進減少醣類攝取：減醣→低醣→生酮
先從減醣飲食開始，身體適應後，再逐漸降低，以全穀雜糧根莖類和膳食纖維豐富的蔬菜，來取代精緻的白米麵食麵包。
2. 好的蛋白質、油脂來源→不飽和脂肪酸
取代醣類的蛋白質，避免攝取過多紅肉，由白肉代替，取代醣類的油脂，由植物性油脂為主，避免攝取過多的飽和脂肪，並搭配堅果補充好油。
3. 培養運動習慣，增加每日熱量消耗，減少多餘熱量堆積成脂肪。
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＃減醣飲食 ＃生酮飲食 ＃低醣飲食
＃常常好食健康製作所 ＃減重🌹
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==========文字食譜==========
🔻三機植物肉刈包
■材料
三機植物漢堡排1塊
刈包皮
酸菜
花生粉
香菜
■作法
漢堡排退冰後，煎至兩面微焦，夾入蒸好的刈包皮，再加上其他配料即可。
🔻三機植物肉水餃(70顆)
■材料
三機植物絞肉(低脂高纖)2盒
水餃皮70片
雪菜(青江菜3把)
香菇4朵
紅蘿蔔1/3條
高麗菜1/4顆
木耳2片
鹽
香油
胡椒粉
■作法
1.青江菜洗淨後，每片葉片均勻抹上鹽巴(不需要太多)，放入保鮮盒冰至冰箱3-5小時，取出後
用清水洗淨，就做好了雪菜
2.將所有料切碎，高麗菜記得加兩匙鹽巴，揉一揉讓他出水，加水稍微沖淡鹹味，把高麗菜水
份擠乾。把三機絞肉退冰後一同混和拌勻，冰入冰箱30分鐘，
3.取出冰好的餡料，包入水餃皮，如沒有馬上下鍋煮，放進冷凍庫急速冷凍，之後取出時，就
能保持新鮮口感。
4.備一鍋滾水，將水餃下入鍋內，水滾後轉小火，煮5-6分鐘即可起鍋。
🔻獅子頭(4-5顆)：
■食材A
三機植物絞肉1盒
紅蘿蔔末1大匙
香菇末1朵
荸薺末3顆
芹菜末10克
薑末10克
玉米粉2大匙
橄欖油1大匙
五香粉1小匙
香菇粉1小匙
鹽巴
■食材B
菠菜100克
薑片少許
■醬汁A
醬油3大匙
黑醋幾滴
水3大匙
糖1/2大匙
香油幾滴
薑末1大匙
米酒1/3大匙
■作法：
1.將食材A備好拌勻，捏出球狀，放入蒸籠或電鍋內蒸。
2.開火加油，放入蒸好的獅子頭，將表面煎至微焦。
3.食材B用滾水煮好後，盛盤放上煎好的獅子頭。
4.製作醬汁A，薑末、醬油、水、糖、香油、依序加入鍋內開火燒，最後起鍋延鍋邊加入米酒，
滴入幾滴黑醋，即可起鍋。淋在獅子頭上，完成。
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創意墨西哥菜：墨西哥辣牛肉碗 — 又到了需要來點熱情的時候了！Chili con carne 墨西哥辣肉醬，可能是許多人的最愛。我們完全可以理解，因為這道菜料理起來很簡單，而且味道又是一流的。但它只有一個缺點：在盤子上看起來沒有什麼變化。
但是，運用這裡的創意料理方法，不僅可以烤出令人久久難忘的墨西哥辣肉醬，而且還可以讓人眼前一亮，因為辣椒醬是裝盛在用絞肉作成的碗中。現在，Chili con carne變成了Chili in carne了！
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/beef-chili-bowl/
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所需材料：
2份牛肉碗部份：
600 g 牛絞肉
1 小顆紅洋蔥或2 顆紅蔥頭，切丁
2 瓣大蒜，切碎
100 g 烤吐司，磨碎
1 小撮肉桂粉
80 g 帕馬森起司，磨碎
2 顆蛋黃
鹽＆黑胡椒
1/2 茶匙孜然粉
辣椒醬部份：
100 g 大紅豆
4 顆切碎的番茄
80 g 玉米
1 顆紅洋蔥，切丁
30 g 甜椒，切丁
1 茶匙紅辣椒，切碎
鹽＆黑胡椒
1 茶匙紅椒粉，辣味
此外：
2 個小型彈簧模具（直徑：10 cm）
2 個玻璃罐，直徑略小於彈簧模具
植物油，用於抺在彈簧模具上
切達起司絲和蔥末
作法：
1. 將絞肉部份所有食材混合在一起。然後將絞肉放入兩個已經抺好油的小彈簧模具中，再用玻璃罐壓入絞肉中，以壓出一個洞。最好事先在玻璃罐底部抺油，以便容易地將其取出。
2. 將辣椒醬中的所有食材混合均勻，然後分裝到兩個玻璃罐中。
3. 將墨西哥辣牛肉碗放入160 °C 的烤箱中烘烤30分鐘。然後小心地取下彈簧模具，並拿出玻璃罐。然後將辣椒醬倒入絞肉碗中。
小秘訣：如果絞肉從外面看起來還不夠脆，可以在上面塗一點油，然後在倒入辣椒醬之前，再放入200°C的烤箱中烘烤10分鐘。上菜前，撒上切達起司絲和蔥末裝飾辣椒醬。
在浪漫的晚宴上，上這一道有創意的墨西哥辣牛肉碗。將會為這個夜晚，帶來完美的結局。因為享用到墨西哥辣牛肉碗的人，會認為做出這道餐點的人，在生活的各個領域中，都特別有創造力。
另外，這道火熱的甜椒版墨西哥辣肉醬食譜，也是非得的火辣可口。https://www.yokofu.tw/yours-pods/
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營養雖然很重要
不過食物好不好吃也是一個重點啦
畢竟不好吃也沒人要吃
今天實際吃給你看看
來自未來科技的味道
動物性的肉都會有偏高的飽和脂肪酸
植物性的肉沒有膽固醇
可以比較不用擔心飽和脂肪酸的問題
另外植物肉的膳食纖維也比肉品來得高
營養成分還可以強化
不過還是要注意其中鈉、磷的含量
其實各有優缺點
不過也能夠廣泛應用在各類型仿肉品的開發
像是素熱狗、素牛肉、素雞肉條等
讓素食者能夠有不一樣的飲食體驗
也是現代科技便利生活的一種表現
營養師的連結
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#碗豆 #素食 #素肉 #牛肉 #芥花油 #漢堡 #米蛋白 #蛋白質 #未來肉 #營養 #營養師 #SUNNY營養師的營養偷吃步
不過，回到日常飲食，儘管植物肉正夯，但營養標示上主成分後一長串原料名稱，也直指著這種 ... 營養師揭「植物肉」隱藏成分和迷思 ... 一次看懂植物肉和動物肉的優缺點. ... <看更多>
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植物肉缺點 在 全素未來肉正夯?且慢，讓營養師來試吃評測 - YouTube 的推薦與評價
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