【疫後綠生活EP7】 居家防疫帶動飲食轉變,怎樣才能吃得健康又安心?
疫情下飲食轉變與「食」 的風潮
→疫情影響一般大眾的許多生活習慣,其中在飲食行為是改變最大的一塊。在飲食這塊,疫情所帶來的飲食內容、飲食習慣轉變有哪些?改變是一時的,還是已成為疫情後新的生活模式?
→疫情爆發期間,曾數度引發民眾囤貨潮,但多是冷凍食品、泡麵等比較方便烹調的食品;也發現消費者更重視安全飲食,根據調查,高達85%的家庭一週至少在家烹飪一次,網路上也分享需多自煮食譜,儼然成為一股新商機。這股自行烹飪的趨勢是比較低碳的飲食轉變嗎?
→幾乎天天外帶或叫外送,依營養學的觀點,民眾天天吃ubereat對健康有影響嗎?跟以往三餐外食情況是否有差別?而加上環保低碳的考量下,在選擇外帶需注意哪些事情?
→這次疫情意外的促進轉為素食/蔬食飲食的潮流,並帶動無肉經濟。吃素在防疫與減少重症上有哪些好處?對全球減碳有多少助益?
→替代性蛋白質、植物肉等與素食新創企業,也吸引相當多投資者。對於疫情讓資金加速流向更永續、對健康較好的飲食投資,您的看法為何?
聽聽營養師Ariel講防疫飲食~祝福大家健康又永續~
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植物肉 好處 在 營養師 Nuturefit Facebook 的最佳貼文
植物肉
植物肉❓動物肉❓到底有什麼差別❕❕
一起來看看什麼是植物肉
植物肉跟動物肉那裡不同,需要注意什麼👉🏻
前陣子植物肉問世,大家吃過了嗎?
小編私心覺得跟真的肉蠻像的,但有香菇的味道😆另外吃起來稍微鹹了一點⋯
🌱🍔植物肉是利用植物蛋白,例如豌豆蛋白、大豆蛋白等,經加工而製成的「仿效真肉的植物蛋白質食物」,具有彷彿真肉的口感及外觀,是素食者的新選擇!
比較植物肉與動物肉,有什麼差別呢?
如圖,植物肉相較豬肉,含有膳食纖維和少量碳水化合物,雖然由植物蛋白製成,蛋白質卻不亞於葷食的豬肉~
但是❕你有沒有注意到什麼👀
①植物肉的鈉含量非常高😱足足是豬肉的七倍!營養師建議,植物肉烹調時要注意調味品用量,可多利用蔥薑蒜等辛香料來增加風味,減少額外的鹽分攝取
②小心飽和脂肪不比紅肉少!植物肉加工過程會加入一些植物油,例如葵花油、大豆油、椰子油等,其中椰子油的飽和脂肪含量高,在健康議題上仍具保留性,吃多了需擔心心血管疾病的風險⚠️
③脂肪含量也高!Why?為了更貼近動物肉的口感,部分植物肉會加入油脂,讓口感更逼真加分,外加需補足植物蛋白本身所缺乏的油份,如此一來脂肪也不低了😨
註🌱並非所有款式的植物肉皆如此,本篇僅整理普遍植物肉會有的狀況~
那麼,植物肉還有什麼其他好處呢?
答案就是「環保♻️」
除了提供素食者一大選擇外,植物肉環保無毒的特性,也吸引了許多環境保護者的關注👀
植物肉的生產能減少水資源及土地資源的使用,另外可降低溫室氣體排放,同時減少能源利用,對於環境保護,相較於畜牧業真的是很優秀,值得鼓勵👏🏻
大家有空也可以試試看,嚐鮮適量即可🤗
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植物肉 好處 在 啊小卓 Youtube 的最讚貼文
吃素原因?為什麼要吃素?吃素也是殺生!|素食|心靈成長|#Shorts
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