第二個要介紹的法國美食區是諾曼第大區(La Normandie)
這一區被俗稱為Le pays de l’or vert綠色黃金大區
🇫🇷法文小貼士: le pays
le pays是初級單字,意思為:國家、地區。在此指地區。
在菜單上經常看到的charcuterie de pays,就是指本地肉製品。
👉諾曼第為什麼被稱為綠色黃金呢 ?
諾曼第大區位處沿海地區,氣候溫煦且水氣充足,植物自然長得頭好壯壯啦!乳牛也在這裡找到了天堂般的幸福!因此諾曼地的乳製品非常有名喔!
👉諾曼第有名的乳製品有哪些?
諾曼第的乳酪三大王是:卡門貝爾(camembert)、利瓦侯(livarot)以及彭勒維克(pont-l’évêque)。卡門貝爾為白霉乳酪,氣味不濃烈,大眾的接受度較高,在台灣的家樂福也可輕易購得。而後兩種則為洗浸乳酪,氣味比較臭,口感柔軟,濃郁香醇。此外,諾曼第還有一種愛心型的乳酪,叫做Neufchâtel,感覺很適合拿來作為情人節禮物!(友:你想太多了,現在女孩子對乳製品沒有感覺,家庭主婦才會。)
🇫🇷法文小貼士:
你知道嗎?單單是在法國就有超過1000種乳酪!三天三夜也介紹不完!
不過從製造手法來分,大致可分為八類,先介紹諾曼第常見的兩類 :
白黴乳酪Les pâtes molles à croûte fleurie:製程中沒有加熱和加壓的程序,在加鹽和瀝乾後,於表皮均勻噴上黴菌,使其產生白色的結皮。
洗浸乳酪Les pâtes molles à croûte lavée:製程中沒有加熱和加壓的程序,在發酵階段,需要不斷以鹽水或各式美酒調成的洗浸液,以手工一一擦洗或浸泡乳酪使其表皮產生橘色的黴菌。
👉諾曼第出產葡萄酒嗎?
答案是沒有!不過他們出產三種蘋果酒。
Calvados:蘋果白蘭地
Pommeau:蘋果汁+蘋果白蘭地的調和酒
Cidre:蘋果酒(酒精濃度較低,在2-8%之間)
這些酒類除了可以直接喝,也可以用來煮菜喔!
以下分享一些蘋果酒菜譜:
Crevettes grises au cidre全世界最簡單的蘋果酒蝦:加熱蘋果酒和水(比例各占一半),加入鹽巴、胡椒、百里香、月桂葉等,水滾之後丟入蝦子煮四分鐘就完成囉 !
Veau au cidre蘋果酒燉小牛肉:奶油煎香牛肉和炒熟洋蔥後,加入蘋果酒和蔬菜燉煮一個半小時。
看起來很簡單吧!不妨在家裡試著做做看,體驗一下諾曼第料理!
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