原木栽培的香菇採摘體驗~~#椎茸狩り
這次利用週末來到了 #岐阜県美濃加茂市 附近的一處「香菇園」體驗採摘香菇。
說到香菇，一般分成 #新鮮香菇和乾燥香菇 兩種。
新鮮香菇脫水即成乾香菇，而且會產生濃郁特有香氣。乾燥過後的香菇重量變輕，易於保存和運輸，成為一種重要的南北貨。
中國料理和日本料理菜廣泛使用乾香菇，新鮮香菇重口感，乾燥香菇重風味，各有特長。尤其是日本料理利用香菇的「旨味」來製作「高湯」，是日本料理美味的精華。
香菇的人工栽培主要分成 #原木（げんぼく）和菌床（きんしょう）兩種。
菌床栽培，產量大効率高，是人工栽種香菇的主流。原木栽培，使用大量人工，而且工作繁重，費時費工，又受天候影響，產量少，價格高，所以近年來愈來愈少見了。
#原木栽培 的香茹，量少價高，口感和風味都屬上選，還是受到挑嘴饕客的喜愛。
聽說日本在378年前就有種植的記錄，但這僅是將椴木放置在有香菇生長的森林中，讓香菇自然產生的孢子掉落在椴木上生長。
1942年由日本人森喜作博士研究成功製成「種駒」（たねごま，象棋狀菌種）種植法。將木材（適合香菇種植者）切成如棋子大小，將其裝於庶口瓶，加上營養分、水等，經殺菌後，接種純粹培養的菇菌絲後，讓其在適溫下培養者。取出長滿菌絲的種駒木片，做為種菌。另一方面，在段木上打適當的一小洞，再將此種駒塞入此洞。然後，將此段木放在森林裡，澆水，保持適當的溫、濕度，光照等使其長滿菌絲，以及長出香菇。森博士用這方法設廠大量種植，更努力改良品種，令到它一年四季都可以出產，這樣產量就不易受到天氣情況影響，對農民有幫助。
這是我和家人第一次體驗採摘新鮮香菇的活動，覺得非常新奇有趣，這間香菇園是採用原木栽培，除了販售新鮮香菇之外，還有乾燥香菇，也提供遊客前來親自採摘，100公克324日圓，超過1公斤享有8%折扣。
當手指觸碰到肥肥胖胖的香菇，大家都超興奮的，不知不覺就採了一籃，秤一秤剛好1公斤，滿滿一籃3000日圓，非常物美價廉。
有限会社 #しいたけブラザーズ
岐阜県加茂郡川辺町鹿塩983-1
http://www.shiitakebrothers.com/company/company.html
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