熱炒必點空心菜炒牛肉、椒鹽蚵仔酥~再來一手金牌!~~🤤(#柯林吐司)
我不來自台灣
中時新聞網
About author
網羅國內外各類新聞時事、即時現場第一手直播,快按讚讓您輕鬆掌握世界脈動!
【更多精彩迅速讓您一手掌握→新版《旺旺中時》App】
https://goo.gl/3hvMNC
【快Line一下,為您推送今日大事,時事潮流一次滿足!】
https://goo.gl/6BfS4V
【快Line一下,為您推送今日大事,時事潮流一次滿足!】 https://goo.gl/6BfS4V 【更多精彩迅速讓您一手掌握→新版《旺旺中時》App】 https://goo.gl/3hvMNC
【快Line一下,為您推送今日大事,時事潮流一次滿足!】 https://goo.gl/6BfS4V 【更多精彩迅速讓您一手掌握→新版《旺旺中時》App】 https://goo.gl/3hvMNC
椒鹽蚵仔酥 在 [食譜] 蚵仔酥- 看板cookclub 的推薦與評價
Nana媽詳細圖文烹調方式版:
https://nana960701.pixnet.net/blog/post/352929110
蚵仔酥是我從小最愛的一道菜.
有時候賣肉粥攤販或是海鮮店、快炒店
賣的不是蚵仔酥不新鮮
不然就是一份少少的.價格貴森森..
乾脆自己煮自己炸
材料準備:鮮蚵
米酒
一顆蛋黃
地瓜粉(若用其他的粉替代.我還是覺得地瓜粉口感最佳)
沙拉油
胡椒鹽或是芥末椒鹽
首先在傳統市場買
當天新鮮剝好殼.乾靜的生蚵100$
回家用清水洗淨
(開流量很小的水.
我會一顆一顆慢慢洗淨蚵仔.
順便把細碎的蚵仔殼給挑出來)
挑完之後.倒一大湯匙的米酒(主要去除蚵仔的腥味)
大約浸泡的10分鐘.
再把碗裡的蚵仔瀝乾(連米酒倒掉)
加顆蛋黃
蛋黃戳破
用手 大概輕輕抓個幾下.
主要讓每顆蚵仔都有附著蛋黃汁
準備一個盤子
倒一些地瓜粉在大盤子裡
別一次倒過多
不然所有蚵仔都沾完後.
還剩下很多地瓜粉很可惜!
不夠我們再倒一點點就好.
這回我請小幫手-nana。來幫忙
其實我們在家做.
一次抓個5~6蚵仔在地瓜粉上.
但nana還是個小朋友力道還不會拿捏
若一次抓太多會把蚵仔抓爛
到時候蚵仔白白肚子部份破了
煮起來就不好吃
我請nana
動作輕輕的
將一顆顆的抓出來.
地瓜粉不用裹太厚
只要蚵仔兩面有沾到地瓜粉就行
趁著孩子在沾粉的時候
準備一個鍋子.倒入1/3的沙拉油
開中小火..等鍋子裡的油熱一下(約1分半)
拿根竹筷放入油鍋中央試油溫
筷子邊緣
有呈現小小的油泡
(一定要等油溫熱.油不夠熱.等下炸出來的蚵仔.成形就不漂亮)
就可以放入蚵仔(分散)下鍋油炸
(避免蚵仔全部黏在一塊)
炸到蚵仔定形
就可以準備用筷子一顆顆翻面.
(每顆蚵仔都要輪到翻3次面..就差不多炸到金黃酥脆)
蚵仔酥就可以準備起鍋瀝乾油質
裝好盛盤後.表面撒點胡椒鹽或是芥末椒鹽也不錯吃~
--------
歡迎大家加入nana媽四處趴趴走粉絲團
https://www.facebook.com/nana9671
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.243.149.166
... <看更多>