嗜泡麵如真愛的歪某，
一聽到我要煮
#泰式椒麻雞
立馬當泡麵負心漢，
選擇了椒麻雞🐔。
姐的椒麻雞，
真的很秋👍🏻
某次
朋友夫妻來家裡，
ㄟ～
他們夫妻倆，
竟然把椒麻雞的湯汁，
全部淋在白飯上，
還一人一碗，
這個舉動，
真的嚇到我跟歪某，
我們兩個對看了一眼後大笑🤣
是不是菜不夠，
你們沒吃飽😭😭⋯
不是呀～
這個湯汁那麼好吃，
拿來拌飯、拌麵，
超級好吃耶👍🏻👍🏻👍🏻
你們打算倒掉嗎？
嗯呀，
不然要幹嘛？！
你們（是在說我跟歪某）兩個真的很浪費🤣🤣
大人～
饒了我吧，
我錯了！
我不該浪費食物😀
姆
哈
哈
哈
😀
椒麻雞要好吃，
只有一個秘訣，
一定要用
新鮮檸檬🍋汁，
絕對不能用市售濃縮的那種，
味道差非常多。
#椒麻雞做法
1.去骨雞腿沾麵粉（什麼筋都可以）
2.將雞腿肉用半煎炸的方式，將雞腿煎熟
3.切塊，淋上醬汁
4.完成✅
可以拿小黃瓜、洋蔥🧅絲、高麗菜絲，鋪底（今天沒有放，因為我只想吃肉🤣）
#椒麻雞的醬汁材料～
我用：
新鮮辣椒🌶️（兩條大辣椒，一條小辣椒）
蒜頭🧄（約有10顆左右）
香菜（隨意）
新鮮檸檬汁（我用三顆）
魚露（繞一兩圈）
醬油一點點（可省略）
糖（白糖、二砂都可）
自己試味道，
覺得糖不夠就加糖，
不夠酸就加檸檬汁。
糖的多寡，
取決於檸檬的酸度。
（每次買的檸檬酸度不一，所以要自己調整糖的用量）
#菲比的小廚房
#歪先生要我去擺攤賣椒麻雞
#唯一好吃的椒麻雞
椒麻雞做法 在 [食譜] 改變配方的泰式椒麻雞2.0版- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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圖文並茂版
https://changfong.pixnet.net/blog/post/27253224
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第一次嘗試的泰式椒麻雞，口感與醬汁的比例還有很多進步的空間，決心要研
發出更好吃的椒麻雞的我，趁著假日改變了一些細節與比例，又再次嘗試了一
次。這次醬汁的比例比上次的味道更好喔！
泰式香酥椒麻雞1.0版
在這裡 --->https://changfong.pixnet.net/blog/post/26790330
材料：
1.去骨雞腿排2隻
2.大蒜8顆
3.朝天椒3條
4.香菜一小把
5.蔥1小支
6.白芝麻少許
7.高麗菜1/4顆
醃料：
1.醬油一大匙
2.酒一大匙
3.糖一小匙
4.地瓜粉適量
椒麻醬汁：
1.泰式醬油（用一般的醬油也可）1大匙
2.魚露2大匙
3.檸檬汁3大匙
4.酸子醬（羅望果醬）1大匙 （沒有可用檸檬汁代替）
5.烏醋1大匙
6.糖4大匙
7.花椒粉1小匙
做法：
1.將雞腿排洗淨擦乾後，加入醃料（醬油一大匙、酒一大匙、糖一小匙）醃20分鐘。
2.將蒜頭、辣椒切末；高麗菜切絲後冰鎮；蔥切蔥粒；香菜切小段備用。
3.將所有醬汁調料混合，加入蒜頭、辣椒末、蔥與香菜即為椒麻雞的醬汁。
4.將醃好的雞腿排沾上地瓜粉，先以中大火固定外皮，再轉中小火炸透雞腿內部，
最後開大火逼油。
5.將雞腿排切塊，盤底鋪上高麗菜絲，淋上醬汁，最後灑上滿滿的白芝麻。一盤色
香味俱全的泰式椒麻雞就完成啦！
心得：
1.這次的沾粉改用地瓜粉，讓雞腿排吃起來比沾太白粉更酥脆一些，不過還不到
我在泰國街頭吃的泰式炸雞那麼酥脆，下一次做我會嘗試用一層薄薄的麵粉來
炸看看。
2.醬汁部分，味道不外乎酸、甜、鹹、麻、辣。麻辣的程度依個人喜好增加花椒
與辣椒的用量，至於酸甜鹹的比例是5：4：3。酸的部份我用了3大匙的檸檬汁
、1大匙的酸子醬與1大匙的烏醋；甜的部分則是用了4大匙的白砂糖；鹹的部
分則是2大匙的魚露與1大匙的泰式醬油。調出來的感覺還不賴，下次我想把
白砂糖改成椰糖試試看。
酸甜又帶點麻辣的醬汁配上鮮嫩的雞腿肉，真的是讓人無法抗拒，下方的高麗菜
經過冰鎮加上這個醬汁也很好吃，有空真的可以嘗試看看。
自己做，兩塊雞腿排70，哩哩扣扣加一加成本頂多100元出頭，人家瓦X的椒麻雞
只有一隻雞腿就要賣你一盤380耶！自己作雖然累，不過省了荷包，又能吃的衛
生又開心，重點是還有滿滿的成就感喔！
延伸閱讀：
https://changfong.pixnet.net/blog/post/26790330
泰式香酥椒麻雞1.0版
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