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好了！又係時候跟進返大家嘅個案... 久等了🙇♀️🙇♀️
[ 正在打食譜中 ]
哩個咁可愛嘅特別小嘉賓係菲菲(FiFi)🌱亦都係#amofia菲菲 嘅主角，自細就有濕疹，而且對食物敏感好嚴重，今日蜜兒就照佢爸爸媽媽俾我嘅不致敏餐單設計咗兩款好好味、色彩繽紛又有營養嘅「日式照燒免治雞肉扒」同「椰菜花米奶湯」，你睇下佢食得幾滋味😋😋
明白到蠶豆症及濕疹等食物敏感人士喺飲食方面都要特別注意，戒口係十分之嚴謹！
設計哩方面低敏食譜比起食素和不食五辛更大挑戰性💪 特別係蠶豆症加濕疹，佢地真係有好多野唔食得架～
歡迎大家喺下面留言俾我，話我知你地對咩食物敏感，等我設計更多低敏食譜俾大家🙌 希望幫到你地啦！
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【低敏食譜】椰菜花米奶湯 | 蜜兒廚房@MAB MAK
椰菜花是一種營養價值頗高的蔬菜，含豐富維生素 B 和C，低卡路里，又可助身體產生抗癌蛋白酵素 。米奶低脂、零膽固醇，屬於醣質食品而且飽肚，質地近似薯仔打蓉的口感，所以不加米奶時可以扮薯蓉，加米奶後就似忌廉湯，啖啖都係菜🌱😋 真係飲咗都唔覺，就哄小朋友食多啲菜 (笑)
*因應FiFi 的case，主要是牛肉、牛奶、蝦、蛋黃、味精或者係增味劑或合成調味，花生醬同棉花糖都會致敏，而設計這個食譜 🌱適合素食及食物敏感人士食用。
份量：
3人份
材料：
椰菜花(細) ---------- 半個
日本洋蔥 ---------- 1個
有機原味米奶 ---------- 500毫升
調味：
鹽 ---------- 1/2茶匙
黑胡椒碎 ---------- 1茶匙
裝飾：
食用草
橄欖油
做法：
1. 首先將椰菜花浸洗乾淨切件、洋蔥去衣切成絲。
2. 下油炒洋蔥，中火慢慢炒至焦糖色，約30分鐘。
3. 加入椰菜花略炒，倒入米奶及水細火煮20分鐘至椰菜軟身。
4. 用手提攪拌機打至幼滑煮滾，並以黑椒和鹽調味即可飲用。
👩🏻🍳蜜兒小貼士：
• 也可以加入薑黃和咖哩粉做調味，不過懷孕、膽囊或胃部有問題的都應避免食用薑黃，食用前可向專業醫師請教。
• 有機原味米奶可以到超級市場買到。
• 椰菜以米奶煮至入味才打茸，令煮出來的濃湯不會有陣菜青味。
• 常常被誤以為是焦化洋蔥 (Caramelized Onions) /焦糖化(caramelization)，其實是梅納反應 (Maillard reaction)：當洋蔥絲遇熱，表面水分就開始蒸發，顏色漸轉焦褐，能除掉洋蔥的酸味由淡轉濃，釋出更多香氣和甜味。如想加快速度的話，開始在炒時灑少許鹽，可以讓洋蔥快速出水，讓前段的出水速率加快，快速揮發掉。決不能急，一焦就會前功盡棄！
產生梅納反應的條件
梅納反應是因為加熱後糖與胺基酸、蛋白質產生變化，也是誘人美味的來源，成功創造梅納反應的基本條件有：
— 蛋白質
— 還原糖：葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖等
— 高溫
— 保持乾燥無水份
— 鹼性物質能加快反應 (非必要)
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[ 自 煮 快 樂 ‧ 分 享 快 樂 | 蜜兒廚房@MAB MAK ]
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哩個咁可愛嘅特別小嘉賓係菲菲(FiFi)🌱亦都係#amofia菲菲 嘅主角，自細就有濕疹，而且對食物敏感好嚴重，今日蜜兒就照佢爸爸媽媽俾我嘅不致敏餐單設計咗兩款好好味、色彩繽紛又有營養嘅「日式照燒免治雞肉扒」同「椰菜花米奶湯」，你睇下佢食得幾滋味😋😋
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▲猴菇蘿蔔牛蒡湯：
猴頭菇250g
白蘿蔔一條
牛蒡80g
老薑20g
腰果50g
水 1000ml
胡椒粉適量
康寶自然鮮-香菇調味粉
1.蘿蔔去皮切成塊狀、牛蒡去皮切成片狀、老薑切成片狀
2.切好食材放入電鍋內鍋，加入腰果
3.猴頭菇撕半放入鍋內
4.加入胡椒粉、自然鮮-香菇調味粉
(如果味道稍淡可加鹽)
5.加水1000ml
6.外鍋加兩杯水，放入電鍋蒸煮跳起後，悶30分鐘
▲野菜豆包捲佐花椰菜：
花椰菜數朵
蘆筍數根
1/4紅蘿蔔絲
金針菇適量
木耳適量
生豆包五片
海苔五小片
照燒醬適量
康寶自然鮮-香菇調味粉
1.花椰菜加橄欖油
2.撒上自然鮮-香菇調味粉
3.烤箱180度烤15分鐘
4.鍋內加油，將剩餘食材炒熟
5.加入自然鮮-香菇調味粉
6.生豆包攤開，鋪上海苔，將炒熟食材加入捲起
7.豆包煎至表面微焦，刷上照燒醬
8.再煎約1分鐘即可起鍋
9.豆包捲、花椰菜裝盤
▲(素食)塔香脆腸：
杏鮑菇3支
老薑15g
大辣椒1支
九層塔60g
醬油適量
胡椒粉適量
花椒粉適量
水100g
康寶自然鮮-香菇調味粉
1.杏鮑菇手撕條狀、水煮15秒
2.老薑切片狀、辣椒切斜片狀、九層塔去梗
3.杏鮑菇用牙籤旋轉串起
4.氣炸鍋底部、杏鮑菇抹油
5.氣炸150度10分鐘
6.麻油煸薑片至捲曲
7.倒入杏鮑菇、辣椒片
8.加入醬油、胡椒粉、花椒粉
9.加入康寶自然鮮-香菇調味粉
10.加入水100ml
11.收汁前，加入九層塔
#康寶自然鮮
#自然就是最好的調味
#無添加人工味精
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👉🏻14項國際專利成分
👉🏻全方位營養素
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對於正在減肥、飲控的大人
👉🏻晚餐來碗 #法式蕈菇濃湯百卡餐
搭配原型食物、蔬菜一起吃
再來搭配運動真的非常適合👍
👉🏻早餐不知道吃什麼
來杯 #可可百卡 +牛奶
再來一顆蛋
優質蛋白+優質纖維，飽足感很有
那問題來了！
也有媽咪問我「小孩適合吃百卡餐嗎？」
雖然百卡餐有全方位的營養成分
但對於正在發育時期的小孩
百卡餐不適合直接替代小孩的主餐
小孩還是需要均衡飲食，攝取營養
㊙️針對於媽咪頭痛的
✨愛吃零食、糖果的小孩
✨愛喝麥X當濃湯的小孩
✨不愛吃蔬菜的小孩
✨不愛吃飯的小孩
很適合以下組合「偶爾」給孩子
當部分正餐或是下午茶點心
👉🏻濃湯百卡+蔬菜
👉🏻濃湯百卡+玉米+蛋花
👉🏻濃湯百卡+粥+雞肉絲
（還有很多創意吃法，可以自由搭配）
以影片的小吃貨菲菲為例
平常來公司陪媽咪工作，
同事平時都會給小孩餅乾、零食
媽咪擔心小孩營養攝取不足
中午的時候簡單準備
✨菠菜花椰米+水直接微波
✨熱好後再加入百卡餐攪拌
✨有時候還會加顆茶葉蛋或是雞肉
大人小孩一起分享剛剛好
滿滿飽足感、滿滿營養
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This video is edited by Edo Tsui and published on 30 August 2020.
謝謝大家收看～ 如果對今次GM Diet 有任何疑問，可以留言問我～
Instagram：@her_food
Facebook: 幸Food為食日記
MeWe：幸Food為食日記
GM diet的來源
- 長寫是 「General Motors diet」
- 在 1985 美國通用汽車 給員工設計的減肥餐單
- 餐單限制了每天可以及不可以吃食物
- 然後一個星期後達至減重的效果
詳細飲食紀錄如下：
Day 1
1030 西柚 1 蘋果 1
1300 火龍果 1/2 蘋果 1
1600 火龍果 1/2 奇異果 1
1930 西瓜 1/4 西柚 1
8-10杯水
Day 2
0930 番薯 1
1300 蔬菜湯 2碗 西蘭花
1600 茄子 1/2
2000 蔬菜湯 2-3碗
青瓜做小食
8-10杯水
Day 3
0930 火龍果 1 小蘋果 1
1300 蔬菜湯 2碗 菜心
1600 蘋果 1 西柚 1
1930 蔬菜湯 2碗 椰菜花 西瓜 1/4
8-10杯水
Day 4
1030 香蕉 1 奶 1/2
1230 香蕉 1 乳酪 1
1400 奶 1
1600 香蕉 1 奶 1/2
1800 奶1/2
1930 香蕉 1 奶 1 milkshake
2100 奶 1/2
8-10杯水
Day 5
0930 tomato 1
1300 chicken 280g tomato 2
1600 tomato 1
1930 beef 280g tomato 1
2130 tomato 1
8-10杯水
Day 6
0930 火龍果 1 奇異果 1
1230 魚 油麥菜 糙米飯
1600 蘋果 1
1930 魚 雞 莧菜
8-10杯水
Day 7
1000 西柚 1
1230 大菇 西蘭花 糙米飯
1700 蛋糕
1930 茄子 蘑菇 油麥菜
8-10杯水
