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友人飛神在土瓜灣的楚撚記，訂了三圍枱，問我有沒有興趣一起吃，我二話不說，即刻應承。
差不多兩年沒來過，對上一次，就是與飛神一起，記得當時一行十多人，差不多喝光飯店雪櫃裡面的啤酒，果真誇張。
剛剛才光顧同集團的火鍋撚，月前亦曾到訪過山林道的尚上下夏，我與該飲食集團，最近的確有緣，至於它們在五月做過的好事，不再多講，總之在這個時勢，值得支持的食肆，就要身體力行，作出實際行動，並不是一味在網上大打告急牌，而自己又不會去。
兩年前開業至今，楚撚記的生意一直興隆，訂位分幾輪，每段限兩小時用餐時間，飛神兄在訂位之時，仍實施八人限聚令，後來放寬了，叫多幾個朋友，在第二輪的晚上七點半時間，三圍人馬在飯廳內，坐得親密一點。
楚撚記大排檔 Chorland
2018.11.9 U Magazine Local Gourmet
《還「撚」字一個公道》
話說，我來到這間坐無虛席的餐廳，看見一名主婦親自到來，成功預約一張大枱，喜上眉梢致電友人說：「喂！我Book到啦，咪係嗰間…楚…楚咩記囉！」面露尷尬表情的她，左顧右盼後掩口續說：「楚(大聲)撚(細聲)記(大聲)呀…」
沒錯，這家就是「 楚撚記大排檔 Chorland」。我也承認，因為個「撚」字我才產生初步興趣。此字與粵語經典粗口同音，很多人視之為禁忌，像主婦顧客般不能宣之於口。可憐的「撚」被屈多時，有多少人了解過它的真正意義？綜合多個定義解說為用雙手耍出技巧，例如食肆常用的「撚手小菜」，不知多正經，一點也不低俗。
不過，很多人不理，一樣視之為粗口。世人皆如是，越是禁忌，越是暗自歡喜，更因而帶來人氣。市場更流傳店名應調轉讀，會有一個「更貼地」的意思。老闆Sherman聽到這個市傳時哈哈大笑，指出他們並沒有這個用意，但會研究顧客的創意。他表示，由於有旗下餐廳用過「撚」字，便繼續跟字派，而「楚」字乃其中一位拍檔的名字而已。
說回Sherman，穿上馬甲官仔骨骨，似經營酒吧多過以大排擋自居的食肆。他說，開店純粹是喜歡吃大排檔的餸菜，但堅持地踎得來要企理。沒錯，他們擁有兩間半舖位，以綠色為主題顏色，菜牌刻在木板並整齊掛在牆上。
喜歡湯水的我，強烈推介「老火菜乾煲豬肺湯」。這個湯因為涉及連主婦都怕怕的豬肺，所以我媽方太都未煲過，由廚房師傅早兩小時上班熬製。除了主角，還有雞腳、瘦肉等，沒有味精，非常濃郁且清甜。但記得要預訂，因為每日只供應10多盅。
另外必試的是黃金蛋黃系列，有炸魚皮、九肚魚及白飯魚。而我最意想不到的，是黃金粟米。以為它是一粒粒粟米跟蛋黃炒，原來把原支粟米一開六，好處是不至太油，粟米甜味跟蛋黃鹹味很夾。
再試是「香煎黑松露蓮藕墨魚餅」。巧妙地棄用多汁的馬蹄，反而用清淡且爽口的蓮藕，不會搶奪黑松露的香味。墨魚亦非常彈牙，我打包回家翻煎做宵夜仍然可口。還有這裡的「海山骨」，又稱「難忘漁港蝦醬骨」。自己通常弄蒸蝦醬骨，這兒略炸排骨把肉汁鎖著，嚼下時非常香脆。
楚撚記只做晚市，記得要訂位，還要訂得早。我上星期日想Encore，但最早入座時間要等到晚上九時半，我惟有擇日重賽吧！
今次同成班朋友去人氣大排檔食嘢，因為兩個星期前訂座，所以大家滿心期待。 食咗十幾碟野，至於質素如何，大家睇片啦。 楚撚記 大排檔ChorLand Cookfood ... ... <看更多>
楚撚記訂位 在 楚撚記大排檔Chorland 的推薦與評價
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