紅豆年糕湯 （善哉）
天一冷，很想喝熱熱的湯和點心。
我喜歡港式紅豆湯加陳皮和百合，也喜歡日式的紅豆年糕湯，兩者在冬季裡輪值，最是對味。
日式紅豆年糕湯可以配鹽昆布或漬物，別有一番風味！
因為紅豆荻餅，我煮了好幾十次紅豆粒餡，也用過和果子作法，最終發現還是用大同電鍋最是保險。做好的蜜紅豆加水稍微滾起酌加糖即成紅豆湯。
蜜紅豆/紅豆粒餡做法
材料
紅豆 300克
細砂 150克
二砂 90克
清水
鹽 1小匙
1. 紅豆不洗，直接放入煮鍋，加水淹過紅豆表面，開火煮滾。如有浮起來的紅豆殼挑掉。滾起後，將煮紅豆的水瀝掉，紅豆洗淨瀝乾。.
2. 將紅豆放入另一乾淨的鍋子，注入清水，須淹過紅豆3公分。電鍋外鍋加3杯水(分量外)，放入蒸架，再放內有紅豆的內鍋，蓋上鍋蓋按下開關，開關跳起後，燜15分鐘，用筷子輕輕攪拌。如紅豆表面沒有水，請再加水淹過紅豆表面。
3. 外鍋再加2杯水，再按下開關，待開關跳，再燜15分鐘。取一粒深色的豆子稍微擠壓，若已經鬆軟，即可，若還是硬芯，可再重複一次前述蒸煮動作。
4. 趁熱加入砂糖和鹽，再用筷子輕輕拌勻。
5. 將紅豆倒入乾淨的容器中，放涼，可置冰箱冷藏一晚，蜜入味，並吸收水分。
若要用紅豆粒餡，可用濾網過濾出豆沙水。讓豆沙水靜置片刻待豆沙沈澱。上層水倒掉，豆沙再加入紅豆粒，一起用攪拌棒稍微擠壓攪拌成粒餡。
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