蜜柑鯛 〔旨樂]
蜜柑鯛是日本這些年來流行的「水果魚」的一種。雖然日本是食魚大國,但有鑒於年輕一代因為嫌魚刺多又有魚腥味,因此吃魚的人口逐年下降,從而誕生了將水果加入魚飼料中,進而減少魚的腥味,並使其帶著淡淡果香的養殖方式。
野生的鯛魚價格昂貴而產量低,在市場上,野生真鯛與養殖的比例約為2:8。像是野生真鯛捕獲量全日本第一名的長崎縣的捕獲量一年約為2020噸(第二名的福岡縣1893噸,第三的愛媛1839噸),而養殖真鯛產量最多的愛媛縣為34208噸,超過日本全國產量的一半以上(次之為熊本縣的104120噸與三重縣的5530噸。
野生的天然真鯛在日本以在瀨戶内海的明石海峽所捕獲的兵庫縣的「明石鯛」最為頂級。明石鯛會以一本釣、吾智網和底曳網三種漁法來捕獲。其中又被稱為「鯛網」的吾智網漁法,是將魚群趕入如同包裹衣物或是家當的方形大布「包袱巾」的魚網中的漁法,是捕捉明石鯛漁法的主流。而底曳網則用以捕捉海低層的魚。
在流速極快的鳴門海峽的激流的嚴酷環境下成長的德島縣「鳴門鯛」,則是另外一種高級野生天然真鯛。捕撈鳴門鯛的漁法,有撒餌釣與定置網兩種。其中的撒餌釣是鳴門特有的傳統漁法。將生餌(春天用玉筋魚,秋天用蝦)和魚線針放入直徑四公分、長三十公分的塑膠圓筒中,從船上丟入海中。圓筒碰到海底後,底部的蓋子會打開,放出釣勾和餌,隨著潮流飄動來誘捕真鯛。而這裡的定置網捕撈法,則是在海底設置長五十公分、寬二十公分,被稱為「鯛網」的「運動場」。這個運動場連著一個壺狀,通往外部的通道,稱之為「道網」,漁夫們將真鯛趕入鯛網後,收起道網,成了一個只進不出的結構。
真鯛以30~40公分左右的最為美味,而在產卵前3~4月的真鯛脂肪豐富,特別美味。這時期的真鯛又稱為「櫻鯛」和「花見鯛」。
而我們這裡談的水果魚都是品牌很年輕的養殖真鯛。像是三重縣的伊勢真鯛,是混合海藻、柑橘、茶葉,以2%的比例與飼料混合後,在出貨前連續餵食14天,並於平成24年(2012)推出;香川縣的橄欖鰤,則是以2%的橄欖葉粉末與飼料混合,出貨前二十天每天餵食,自平成20年(2008)開始販賣;廣島縣的檸檬鰤自然是在飼料中加了檸檬汁,平成24年(2012)開始販賣;另外還有我在《東京23區鄉土料理之兵法:港區》中所提到的以大分縣特產的柑橘臭橙(カボス的1%果汁)混合飼料餵食的臭橙鰤和臭橙比目魚,出貨前餵食20次,平成23年推出;此外,在鹿兒島,則有在出貨前用黑醋餵食一個月以上的薩摩黑醋鰤,平成19年(2007)推出。
蜜柑鯛產自日本四國的愛媛縣。對愛媛縣的印象,最早是來自由淺野溫子在《101次求婚》中所飾演的女主角矢吹薫的老家。後來則是司馬遼太郎的歷史小說改編而成的,描述都是松山藩出身的秋山好古和秋山真之兄弟,以及自幼一起長大的文學家正岡子規的故事的日劇《坂上之雲》。
而愛媛縣除了鯛魚養殖量為全日本之冠外,蜜柑產量也是日本第一,於是,2011年的時候,在面對瀨戶內海的宇和島市經營水產商社的木和田權一,提出了「宇和島計畫」,將兩者結合在一起,將蜜柑搾汁後的果皮加在飼料中餵食。而愛媛的蜜柑,是學名Citrus unshiu的溫州蜜柑,於明朝永樂年間日本僧人智惠,由中國大陸帶回日本九州南部的鹿兒島。到1878年時,當時美國派駐日本特使羅伯特.凡爾康堡(Robert B. Van Valkenburgh)將軍的夫人將之命名為薩摩柑(Satsuma orange)。
起初,他是委託愛媛水產研究中心協助,以二十尾魚進行試驗成功。後來因為擔心效果可能因飼養量擴大而打折,所以拜託兒時玩伴、在宇和島養殖魚類的「中田水產」社長中田力夫協助試養。他們一開始中田試驗使用的是鰤魚,
不過可能因為太酸了,所以一開始魚都把飼料吐了出來。不過後來魚兒吃慣了之後,就反而不喜歡吃一般的飼料了。經過不斷試驗調整飼料與果皮的混合比例後,他們終於在2012年成功地養出了首批蜜柑魚蜜柑鰤,以混合蜜柑和蜜柑皮的飼料,於出貨前一個半月開始餵食。
一開始對蜜柑鰤感到興趣的,是日本全國連鎖的藏壽司(くら寿司),藏壽司向他們訂了7000條的蜜柑鰤,由於口碑極佳,因此又進而生產蜜柑鯛。
前幾天做了鯛魚飯(鯛めし),而在愛媛這個真鯛大縣,各地都有許多不同的真鯛料理。以鯛魚飯來說,其中最有代表性的兩種,以松山市為中心的中予和東予地方(愛媛古稱伊予國)的鯛魚飯,是以烤過的整條真鯛與昆布出汁和米,一起在陶鍋或電鍋一起炊成,名為「松山鯛飯」;而以宇和島市為中心的南予地方的鯛魚飯,則是將用醬汁醃過的真鯛刺身,放在煮好的飯上,再打上一顆生蛋,稱之為「宇和島鯛飯」。此外,南予地方還有一道將蛋絲香菇絲再加上蔥薑末等香料鋪在煮好的素麵上,再放上以和風醬油出汁煮好的整條真鯛的鄉土料理「鯛素麵」(鯛そうめん)。
至於蜜柑鯛,則是以刺身的方式,蘸橄欖油吃,風味最佳。
延伸閱讀:《肉魚、鯧魚、鯛魚和丁香魚,挖掘不盡的魚和魚料理:魚料理之兵法之一》:https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/295101193-
極醬太郎價格 在 可大王愛旅行 Facebook 的最佳貼文
道東vs道南,今晚,你選擇哪一道?
(更新日期:2019/2/20 )
http://qmipep.pixnet.net/blog/post/31423278
一般人在安排北海道行程時通常以札幌、小樽為中心,加以美瑛及富良野為主流,再搭配道南的函館或是道東的知床半島,前者有著大名鼎鼎的百萬夜景,後者則有眾多自然景觀以及生態的世界自然遺產,另外還有3個火山口湖「阿寒湖」、「摩周湖」與「屈斜路湖」,加上日本最大的溼原「釧路溼原」等等,兩邊的陣容可說是不遑多讓,各有擅場。
相較於道東,道南的函館擁有豐富的歷史與古蹟建築,大眾運輸便利,吃喝玩樂樣樣不缺,因此,我們選了道南。
接著就來介紹我們這10天9夜的行程懶人包吧。
一、護照簽證:台灣免簽證停留90天。
二、電壓:日本電壓是100V,基本上和台灣110V是差不多的,電器可直接使用當地插座。
三、退稅:請找門口有Tax Free標章的商店,購物滿5,000日圓即可退稅8%
四、鐵路交通:JR Pass分為3日券、5日券、7日券、和任選4日暢遊券之三種票券,3日券與5日券只能連續天數使用,『任選4日暢遊券』無法指定使用開始日,購買或兌換『任選4日暢遊券』當天視為第1天,在10天內,不論連續或不連續可任選4天搭乘列車,像我們就購買4日券,主要用於札幌與函館間的移動。指定期間內可自由搭乘JR北海道線(北海道新幹線除外)的所有列車。
五、租車:先到監理站辦日文譯本,再攜帶譯本和駕照出國。出發前先預約一台125cc的機車,走岀美瑛車站後直走遇到第一個紅綠燈不要過馬路,右轉直走到左前方出現加油站後,對面的巷子右轉即是滝川機車行了,記得還車前要將油箱加滿。
六、行程
第一天
台北→札幌新千歲機場
交通:搭乘機場Airport至札幌市區,每15分鐘一班,36分即可抵達札幌。
住宿:Hotel Gracery Sapporo
地址:北海道札幌市中央区北4条西4丁目,JR車站南口斜對面的讀賣新聞大樓
第二天
札幌→美瑛
交通:搭乘特急超級カムイ1号由札幌(6:53)至旭川(8:13),再轉乘1751D列車旭川(8:39)至美瑛(9:14),出站後直奔瀧川機車行租借機車。
景點:拼布之路、景觀之路、拓真館
住宿:ペンション ポプラ
網址:https://www.pensionpopura.com/
晚餐:民宿法式鄉村料理。
心得:拼布之路有著另一個美麗的稱號就是撩慾.....阿,說錯,是療癒之路orz。
看著眼前的寬闊美景,不自覺讓人感到渺小卻真實存在的幸福,難怪有許多獨自一人的日本女生來到這裡找尋勇氣與心的起點。
第三天
景點:上富良野(日之出公園)、富良野(富田農場及彩香之里)。
交通:美瑛騎機車前往富良野。搭乘1760D由美瑛(15:23)至旭川(15:55),再搭特急スーパーカムイ42号旭川(16:30)至札幌(17:50),再搭特急北斗(Hokuto)20號由札幌(16:52)至函館(20:14)。
住宿:函館ホテルキクヤ 現已改為菊屋飯店
地址:北海道函館市若松町8-23
網址:http://www.hotel-kikuya.com/ http://www.h-kikuya.com
心得:由美瑛騎機車至富良野大約一小時,沿路只有我們這台小小的機車,雖然當身旁的汽車呼嘯而過時有點危險,但是卻能以悠閒的速度緩緩欣賞美麗的北國大地,也是另一種收穫。
第四天
行程:金森倉庫→高龍寺→外國人墓地→公會堂→函館山夜景→元町光影之路夜拍。
交通:搭乘路面電車至十字街站下車,徒步前往金森倉庫。傍晚,至函館車站前搭乘公車前往函館,之後步行下山。
午餐:幸運小丑漢堡店(ラッキーピエロ)
心得:沒想到金森倉庫有太多特色小物可逛可拍,光是上午走走停停的步伐就讓我走到鐵腿,還好有個戶外足湯讓我們泡腳稍微休息。
下午回飯店小睡一小時後扛著腳架至車站搭乘公車前往函館山,一路上隨著地勢逐漸攀高看見函館的璀璨夜景,卻忽略九月底的函館山上的低溫,寒風中鼻水直流的百萬夜景令人印象深刻阿。之後一路由山上漫步下山,沿途拍攝元町教會群的夜景。
第五天
行程:朝市→明治館→西波止楊→元町教會群→トラピスト修道院→金森倉庫夜拍。
晚餐:函太郎迴轉壽司
心得:由於我們的飯店有提供早餐,因此我們一直無緣享用朝市的海鮮大餐(嘆)。修道院的冰淇淋超好吃,金森倉庫約晚上七點就打烊,是怎樣,北國的人民比較早休息就對了啦(淚奔)。
第六天
行程:函館→大沼國家公園→札幌
交通:搭乘特急スーパー北斗3号由函館(8:30)至大沼公園(8:49),再回函館(16:43)收拾行李搭乘特急スーパー北斗12号至札幌(19:43)。
住宿:ホテルマイステイズ札幌駅北口 (Hotel Mystays Sapporo Station)
網址:https://www.mystays.com/zh-tw/
晚餐:和幸豬排。
心得:大沼公園比較適合長天數的朋友,如果行程太趕,可以考慮略過,這裡不過就是騎騎腳踏車,在湖邊吹風,還能在路上巧遇狐狸,沒什麼啦(攤手)。
第七天
行程:札幌→小樽
交通:搭乘SL二世谷號由札幌(8:42)至小樽(9:29)。
晚餐:若雞。
心得:不管你是不是鐵道迷,我都強烈推薦搭乘二世谷號,懷舊的蒸汽火車是旅人的浪漫阿!
小樽的美食甜點超多,六花亭、北果樓比鄰而居,其他還有烤扇貝、將太壽司等,都是不容錯過。
第八天
行程:札幌→定山溪
心得:札幌至定山溪大約一小時,還得轉乘電動巴士才能上山,看似複雜,但是在九月底就能看見滿山肆意狂放的楓紅,還能找尋河童的足跡。如果您也是長天數的行程,不妨考慮來這走走吧。
第九天
行程:札幌市區(舊道廳、計時台、大通公園)→白色戀人工場→北海道神宮→中島公園賞夜楓
住宿:ホテル時計台(札幌市中央区北2条西3丁目1-35)
網址:http://www.hoteltokeidai.co.jp/room01.html
晚餐:FiriFiri湯咖哩。
心得:沒事不要像我們一樣為了省錢在札幌換了好幾間的飯店,雖然可以省錢,但是重新找尋飯店的位置以及整理行李實在是很累人的事情阿。
第十天
行程:札幌→南千歲(Rera Outlet)→新千歲機場→溫暖的家
交通:搭乘エアポート92号由札幌(9:25)至南千歲(9:57),再搭乘Outlet的無料接駁車至新千歲機場。
心得:旅行來到第十天,思鄉的情緒早已滿溢,但更要把握最後的shopping機會,早點來到Rera,帶回滿滿的伴手禮為此行劃下完美的句點吧。
七、上網:自從去過大阪用中華電信的漫遊後,覺得價格合理,立即開通使用,不必換卡,對於輕量網路使用者可以試看看喔。
八、美食,詳細圖文請見必吃美食,摘要介紹如下。
1.冰淇淋:函館トラピスチヌ修道院以及小樽的六色冰淇淋不容錯過。
2.玉米:超甜又多汁,一口咬下,玉米的汁液就像煙火似的在嘴裡熱情的綻放,香甜的滋味令人難忘,各景點幾乎都能見到,如大通公園、小樽、美瑛等。
3.湯咖喱:顧名思義,湯咖哩的湯汁使用大量的水,以雞骨、牛骨或豬骨加上各種蔬菜熬製湯底,再加上各種香料,佐以各種菇類及肉類,米飯則單獨盛裝。此外湯頭頗有辣度,在不愛吃辣的日本嚐到稍為辛辣的口味算是難得的體驗,推薦札幌市區的FiriFiri餐廳。
4.朝市生魚片、丼飯:函館朝市裡的烏賊生魚片可是連食尚玩家都強力推薦,此外,三色丼飯也是深獲網友好評,個人推薦鹹香十足的墨魚飯,可以外帶當零食。
5.烤扇貝:在小樽常會飄來一陣香氣,原來是這碩大的烤扇貝,一個只要100日圓,走過路過千萬不要錯過阿。
6.幸運小丑漢堡(ラッキーピエロ):如果你吃膩了壽司、蓋飯、定食之類的日式餐點,來到函館的金森倉庫,推薦中國風炸雞漢堡,看似坍垮的漢堡裡面夾著糖醋雞肉,很特別的滋味。
7.炸豬排:推薦和幸豬排,炸到酥脆的金黃色麵衣,大口咬下,喀喀作響,頗有厚度的豬排卻保留極佳的彈性,不會太乾,扎實的口感我想喜歡大口吃肉的朋友一定會深深著迷。
8.拉麵:一風堂拉麵,道地的原汁原味,建議點豚骨風味比較不會感到重鹹。
9.迴轉壽司:網友激推函館最強壽司,價格合理,個人覺得200日圓左右的壽司CP值最高,在函館站前的3號站牌搭乘6號巴士至宇賀浦丁站,對面即可看見店家。
10.煎餃:推薦小樽這間若雞餐廳,坐在榻榻米上,就像走入日劇場景般,點盤煎餃及烤雞,搭配啤酒,逐漸融入當地生活也是旅行的另一種趣味。
11.糰子:之前在京都時最愛吃的零食就是烤麻糬丸子,軟Q的口感搭配鹹甜的醬汁,簡單的滋味卻讓我意猶未盡。推薦狸小路的新倉屋本店,其著名的花園丸子有六種不同的口味,包括芝麻、紅豆、綠豆、抹茶、醬油以及艾草口味,綿密細緻的口感。
九、必買伴手禮,詳細圖文請見 北海道必買行程 六花亭太好吃&Rera Outlet太好買
1.薯條三兄弟:個人超愛日本薯條,香脆可口,必買第一名。
2.六花亭:推薦葡萄奶油夾心餅乾與卡布奇諾霜餅,葡萄奶油夾心餅乾是由北海道牛奶、白巧克力、葡萄及奶油製成,兩片鬆軟又帶點脆度的餅乾夾著滿滿的內餡,初嚐時有點甜膩但越吃越覺得美味無窮,葡萄乾的顆粒感替巧克力及奶油增添了些微的硬度,又稍解原本的甜膩感。
卡布奇諾霜餅有著濃濃的咖啡香氣,千層派餅皮上灑滿了潔白的糖霜,彷彿細細白雪輕巧地落在北國大地上,兩者都讓我愛不釋手。
3.Hori哈密瓜果凍:有著新鮮香甜的氣味,加上綿密的口感,彷彿封存了整顆哈密瓜的精華。
4.Royce生巧克力:以牛奶與巧克力採1:1的比例製作,因此巧克力的硬度偏軟,卻多了牛奶的香氣,小樽限定,可惡,這個我不能忍,買。
5.LeTAO巧克力:起士蛋糕是店內的人氣商品,而用大吉嶺紅茶所製成的巧克力也是另一暢銷商品。
6.白色戀人餅乾:就我而言,我比較喜愛六花亭的餅乾勝過於白色戀人,買回來送朋友、同事。
7.名牌服飾:位於南千歲的Rera Outlet號稱北海道最大的Outlet,應該是許多台灣遊客離開北海道前最後的血拼地點,就看個人喜好挑選吧。
8.狸小路六丁目土產店:店內員工會說中文,除了六花亭的東西,Hori哈密瓜果凍、Royce巧克力、白色戀人、馬油等在這裡買通通免稅再打九折,相當划算,所以總是擠滿來自台灣的遊客,繼續爆買吧。
結語:雖然是秋末才去北海道, 沒有滿開的薰衣草,但是在四季彩之丘我們看見熱情的向日葵花海綻放笑容;在豐平峽看見滿山遍野的楓紅,浪漫醉人。
北海道一年四季都有不同的美景與玩法,希望大家會喜歡這篇北海道行程攻略。
極醬太郎價格 在 為食花太郎 Fafafoodblog Facebook 的最佳貼文
<環境寛敞。 食物唔錯既放題>
#fafafoodblog尖沙咀
2.5 小時既日本放題 唔同時段唔同價錢 成人價格248 至298 不等 . 我同朋友食星期一至四 6 至9pm時段 就每位258 蚊😁
好少見放題坐位甘寛敞, 環境舒服 有唔少卡位
好得意地會有個兒童玩樂位 有小朋友既客人可以入去hea下玩下😂
出面有一個好大既area有前菜 , 好似 沙律🥗 八爪魚仔🐙 中華沙律等等
甜品欄有各式既朱古力, cream同雜果蛋糕 🍰 應有盡有 .
如果嗜酒人士 唔好錯過 啤酒 清酒梅酒任飲 🍸🍺
如果加38 蚊仲有女士最喜愛既rose味hooagarden任飲 冇得輸🍓
點野食紙 分左兩本 一本係刺身 卷物 同壽司🍱而另一個係 一品料理 燒物 炸物等熟食🔥 食物種類都幾多 一般放題食物當然有 由於太多既關係 等我集中介紹下有邊d野食正先😆
1. 刺身放面都幾多種類 三文魚 吞拿魚 北寄貝都幾新鮮 個人最鍾意食爽口既馬刀貝 同赤貝都有 幾有驚喜 帶子 赤蝦都幾鮮甜 🦐 質素唔錯
因為太飽既關係 壽司試左 芝士鰻魚卷 鰻魚既醬汁加上芝士 🧀係眾多放題店既popular菜式 此外 肥美牛油果軟殼蟹卷 🥑🦀 口感都十分唔錯 值得一點
吞拿魚蓉手卷 🐟 我都點左 魚蓉味道香濃 但惹少d飯會好少少😂
2. 熟食方面 就點左d大路點 串燒最講燒烤功架 鹽燒既翠肉瓜 燒得幾爽口 牛舌夠彈牙🐮 個人覺得如果再厚切會更正 😍 天婦羅好有驚喜 因為無論蝦 蟹腳 蕃薯 等等 佢既天婦羅皮都厚為度適中 唔會蓋過食物本身既味 尤其係蟹柳既肉好香甜 加上出面薄脆夠哂口感 要點🦀
而薄燒牛肉🐮 雞軟骨🐤 壽喜燒等等既一本料理味道都唔錯 以放題黎講其實質素好好
而要留意既係 staff會間唔中響鐘 話會有乳豬食 🐷 其實我有少少懷疑係 側邊德興請過黎既廚師整 限量供應 都幾識做生意
3. 甜品方面
除左頭先喺出面area 既蛋糕外 最正係movenpick 雲尼拿 同士多啤梨🍓 同哈根大屎既朱古力同士多啤梨雪糕任拎🍦 勁開心😍
整體黎計 甘既價錢 環境質素 以200 幾黎計算好正 如果大家唔mind喺tst行過d尖東食放題 真係一個好好既選擇黎😍
Score 平均分 <8/10>
Taste 味道:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀:👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生:👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
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#日悅極尚日式放題
尖沙咀麼地道67 號 半島中心2 樓
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