【高雄美食】橋邊鵝肉店,法式台灣魂的在地好料理!#貴婦百貨販售 #樂朋鵝油發源地!
📍高雄美食 📍在地小吃 📍樂朋 LE PONT鵝油
下班後餓到兩眼發直的妳,最常為自已煮些什麼?
如果只有10分鐘的時間,想快速為家人上一桌菜,希望簡單快速好清理,但又希望能帶有點小巧思,你會選擇什麼料理方式?
我的選擇是水煮清燙食材搭配鵝油。
其中,又以樂朋LE PONT的黃金鵝油香蔥是我的快煮好朋友。
因為選擇輕鬆快煮清燙料理的奧義,就在於快,又有效。(是在賣藥膩!?)
可惜,水煮料理有時候不免讓人覺得乏味偷懶,還會讓家人朋友發現自己的廚藝不精(誤)。
這時候不要擔心!好險有鵝油這神奇的東西,總是能花式救援下班後餓到兩眼發直的我,讓每份水煮料理都忽然更上一層樓,變得Fancy花俏又奢華。
每當我決定要做10分鐘快速料理時,會先決定今天的主食,通常是撈麵或麵線,一份燙青菜種類,一份清燙肉類切片。快速起一個滾水鍋,將麵類、青菜、肉類滾熟後盛盤,青菜可以選擇爽脆口感的,例如福山萵苣,我覺得更能彰顯鵝油細緻的優美。
大約十幾年前,樂朋鵝油開始在微風信義 Breeze Xin Yi 微風南山 Breeze Nan ShanBELLAVITA #貴婦百貨超市內販售。看似西洋味十足的法式黃金鵝油產品,產地卻源自於 #高雄仁武區。
在曹公渠道旁的仁雄橋邊,有一間小吃店「橋邊鵝肉店」。
橋邊鵝肉店老闆是從餐館退休的媽媽和留學法國的兒子,他們使用法國料理中常使用的食材鵝油,來烹調台式料理,一種法式台灣魂的在地料理就此誕生。
他們的產品,LE PONT樂朋,就是法文「橋邊」的意思。
既然鵝油是店內的靈魂,撈鵝油的器具,當然不可馬虎,你瞧瞧店內阿姨手上這只撈鵝油的撈勺,就可以感受他們的認真。金黃透徹的鵝油,配上手工剝皮後縱切薄片台灣土種紅蔥頭,在精煉的黃金鵝油中爆酥。過程中必須掌控油溫成色、快速起鍋翻涼,才能製作出拌飯拌麵拌菜都好吃的黃金鵝油香蔥。
為了表達對這瓶黃金鵝油香蔥的禮讚,下班女子特地走訪了一趟他的起源地「橋邊鵝肉店」。
當天應該是幾乎把菜單全部點了一遍,點的時候還把阿姨嚇一跳,邊記菜單時,可能想說這個小女生點那麼多,怎麼可能吃得完。滿滿的一桌,當場吃不完,當然是打包回家給家人享用,還帶了明天上班的便當。
下班女子最推薦的是 #每日限量燒鵝,曾經在香港吃過當地米其林一星的《甘牌燒鵝》甘牌燒鵝 Kam's Roast Goose
認真覺得「橋邊鵝肉店」的每日限量燒鵝真的完全不輸啊。
吃下去真的滿驚豔的,有一種坐在巷口家常小吃店裡,口中卻品嚐到飯店等級大菜的感覺。
燒鵝表皮是脆口,咬下後內裡的肉汁油香四溢,肉質甜美飽滿富含甜份,脆中帶柔,鮮美咋舌。讓人很想立刻再點杯白酒,讓燒鵝脂肪中的甜味隨著肉汁與酒的酸度完美結合,可惜菜單上沒有白酒(誤)。
下次來高雄的朋友們,也來試試看這法式台灣魂的在地好料理吧!
#高雄美食
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樂朋 鵝油 香港 在 那火星來的據說是空姐。ah-yo。 Facebook 的最讚貼文
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已星期日了咳咳,星期五六沒忘記小物分享但假期就是忙忙忙忙忙到想吐 )))))))
今天為大家介紹一個台灣邪惡食品「黃金鵝油香蔥」。品牌Le Pont雖擁有一個法國名,但倒是地道台灣品牌,它由創立於高雄的老字號「橋邊鵝肉店」第二代傳人發揚光大。
鵝油就是鵝的油 (廢) ,由每日產地新鮮直送之台灣鵝以傳統古法萃取釀造。香蔥酥對港人可能較陌生,它就是把紅蔥頭切碎炸成酥 (脆脆),是做台式滷肉飯的必備致勝之道。台灣空姐空少們說基本上每家每戶的媽媽都是自家炸很少買「現造」,要好吃的炸法更是用邪惡首領「豬油」🐖🐖
Le Pont 則是用邪惡第二名的鵝油炸後,再放回萃取釀造的鵝油內。它的質感像豬油是半固體油狀,但由於香港潮濕又熱我放進冰箱,每次用時才挖一點放室溫。
用法:可用來拌青菜 (吃青菜健康的目的去哪.....? 🤷🏻♂️🤷🏻♀️)或是拌麵線(沒湯那種),再或是煮雲吞湯加一點點,再或是炒通菜A菜之類的也超香超好吃 ( 而醬油方面則用傳說鼎泰豐和鴨肉扁也用的「鬼女神醬油」,煩請自行Google )
品牌網站有說明鵝油比豬油健康,但比豬油健康不代表它是健康食品!始終還是動物性脂肪,根本可視為「膽固醇之母」,所以也只是偶爾吃一下就好。
品牌另有「黃金鵝油香蔥酥」,多了個酥字代表只有脆脆的炸紅蔥頭而沒 ! 有 ! 鵝油浸著的 (可買來煮滷肉),買的時候看清楚。
▶️ 到台灣我大多是在「博客來」訂購再到便利店取貨
▶️ 香港呢? 在九龍城的「好東西」有售 ( 衙前塱道18號 )
💰 $320 台幣 (380ml,好大的一樽最好找人share 不然真的會心血管塞死 )。沒在香港買過幾錢唔知
⏩ www.ciaobien.com
⏩ 臉書:樂朋LE PONT
#星期五的無聊小物分享
(照片來自網圖)
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