【魷魚遊戲】韓國傳統糖餅模具組(類似款)
NT.440 !!需自備砂糖!!
組合內容包含:
.100%純銅韓製加熱杓
.底盤
.剷盤
.壓盤
.模具五款
.贈送蘇打粉1迷你包
!!需自備砂糖!!!!需自備砂糖!!
韓國傳統糖餅製作步驟:
1.把加熱勺放在火源上,加入砂糖攪拌至溶化
2.融化後加入少量蘇打粉進行攪拌
3.在底盤上加入食用油OR鋪上砂糖,並將溶化的砂糖倒入底盤
4.壓盤抹食用油後,將倒入的砂糖壓平
5.使用模具壓出圖形後,再用鏟盤鏟起
!!想要把圖案摳出來,可以參考魷魚遊戲中用牙籤戳或...舔
也可以做成大塊的糖餅或是敲碎之後放進咖啡中製成糖餅咖啡喔~!
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模具加熱方式 在 愛珠私房菜 Youtube 的最佳貼文
#用炒菜鍋做甜點 🍮!焦糖牛奶凍😍
吃奶凍不用特別跑外面🥰
其實跟布丁也滿像的,只是後來我覺得沒有加雞蛋
應該說奶凍比較好😅
之前炒過涼糕,加上因為最近玩甜點類越來越上癮
就摸索一個奶凍的作法☺️
我知道甜點有很多專業做法
但只是希望分享一個人人都能用家裡工具做出來的方式😃
像是焦糖可以用炒的,但家裡有工具當然也可以用燒的喔!
希望大家都可以玩出自己喜歡的口味跟風格喔!😄
✅材料:
玉米粉 60 克
牛奶 400 cc
鮮奶油 250 cc
白糖 30 克
起司半片
製作焦糖的白糖 30 克、水 20 cc
✅作法:
▶️將牛奶、鮮奶油、玉米粉一起攪拌均勻
▶️加入30克白糖後繼續攪拌,務必把玉米粉攪散
▶️拌勻後將鍋子抹上薄薄沙拉油,避免太過黏鍋
▶️將食材倒入鍋中,基本上維持中大火,然後加入起司片
▶️以大火將材料一直順向攪拌至熟透,呈現出影片黏稠狀
▶️準備好個人喜歡的模具來裝焦糖布丁
▶️裝好模具後務必記得要震出內部空氣
▶️等待冷卻後可以倒扣出來,開始擺飾等等
焦糖:
▶️焦糖用30克白糖,加熱至白糖融化開始滾燙
▶️滾燙之後觀火,之後沖入0cc 開水再開火滾一下關火
▶️將焦糖淋上奶凍後即可食用
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嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款既簡單又好吃,非常適合當作居家常備點心的法式小糕點:費南雪金磚蛋糕 (金融家蛋糕/Financier Aux amandes)。
一放完農曆春節的長假,我們很興奮地給大家獻上閃耀著細細光澤的金磚蛋糕費南雪,也以這款味蕾上的〝金磚〞給大家的財運添個好彩頭。
不管你習慣稱它是費南雪、金融家蛋糕還是金磚蛋糕,它絕對是一道烘焙新手跟老手都會想一做再做的法式經典,原因也很簡單,因為它幾乎無技巧和難度可言,而且完全不需要打發,從乾料到濕料也不過是攪勻再攪勻,且整個攪拌的過程不到十分鐘;若硬要挑出它比較困難的地方,煮焦化奶油或許略為麻煩(就是要另外煮好),可比起煮焦糖,它又顯得容易許多,但香氣真是迷人,會煮上癮^^!
費南雪金磚蛋糕零技巧又如此簡單快速,味道卻無比美味,真是相見恨晚的法式經典。值得一提的是它口感比瑪德蓮濕潤鬆軟,因為有焦化奶油的加持,吃起來齒頰留香,真心是一款好吃的糕點,喜歡常溫蛋糕的朋友,一定要試試哦!
📍 歡迎追蹤我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 也歡迎加我們FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/0vbhKG_RIII
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費南雪金磚蛋糕 怎麼作呢?
下面是這款 法式費南雪蛋糕 的做法與食譜:
☞ 烤盤尺寸:六連模, 單格尺寸8 x 4.5 x 2cm
✎ 材料 / Ingredients
純糖粉 70g
蛋白 80g (約兩顆大型雞蛋的蛋白)
杏仁粉 30g
無鹽奶油 60g (製作焦化奶油,取 42 克使用)
中筋麵粉 20g
核桃 10g
蜂蜜 6g
泡打粉 0.5g(約一小撮)
*另外準備一小塊奶油來塗抹烤盤
✎ 做法 / Instructions
1. 準備一小塊軟化的無鹽奶油塗抹費南雪烤模的內部,抹好後送進冰箱冷藏最少20分鐘
2. 把10克的核桃打碎,儘可能細碎,但要小心不要打過度而成泥狀
3. 分蛋,取80克的蛋白備用
4. 來做焦化奶油,將60克的無鹽奶油切成小塊,放進鍋裡以中火加熱,並不時攪動。沸騰後轉中小火,一旦顏色變深又聞到濃郁的堅果香就可以離火了
5. 把煮好的焦化奶油過濾,秤出42克的焦化奶油,保溫備用
6. 將糖粉先過篩,接著把麵粉、杏仁粉跟泡打粉一起過篩
7. 加入核桃碎與所有的乾料一起混合均勻
8. 倒入蜂蜜和蛋白,用打蛋器充份混勻(蛋白亦可分兩次加入)
9. 加入仍然很溫熱但不燙手的焦化奶油,攪拌至非常滑順有光澤的質地
10. 把麵糊倒入烤模約2/3的高度,約莫是六、七成滿
11. 烤箱預熱200°C,烘烤13-14分鐘,或烤到金黃上色
12. 出爐後倒扣出蛋糕,讓蛋糕在層架上放涼。現做現吃是費南雪最佳賞味的方式
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影片章節 :
00:00 開場
00:37 食材介紹
01:24 前置作業準備
04:28 製作焦化奶油(榛果奶油的做法)
06:33 費南雪蛋糕/麵糊的做法
10:01 烤箱溫度與時間設定(費南雪烤箱縮時影片)
10:14 出爐
11:02 費南雪試吃
11:18 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#費南雪蛋糕
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#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
模具加熱方式 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
裝填著花生醬的餅乾布朗尼蛋糕 — 甜點界中,最搭的醬大概就是花生醬和巧克力醬了!你是否曾在吐司上,同時抺上花生醬和榛果巧克力醬呢?味道就像士力架巧克力一樣豪華吧!瑞氏花生醬巧克力在美國也很受歡迎。小巧可愛的巧克力杯裡,裝滿了鹹鹹的花生醬。它的好滋味簡直是人間的天堂!但人們總是喜歡大一點的、更更奢侈些的。所以,我們將這種花生醬巧克力杯,烤成了一個巨無霸的大蛋糕。也就是,一個裝填著花生醬的餅乾布朗尼蛋糕。3種美味一次滿足,絶對讓你連作夢也會笑。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/peanut-butter-cake/
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所需材料:
花生醬部份:
700 g 牛奶巧克力磚
480 g 奶油花生醬
320 g 糖粉
8 湯匙融化的奶油
餅乾麵團部份:
220 g 麵粉
1 茶匙鹽
1 茶匙泡打粉
225 g 奶油
220 g 紅糖
100 g 白糖
1 茶匙香草精
1 顆蛋
1 顆蛋黃
85 g 牛奶巧克力
130 g 黑巧克力
布朗尼麵團部份:
210 g 巧克力,最好是你最喜歡的黑巧克力
150 ml 油,無味
3 湯匙可可粉
175 g 糖
3 湯匙香草精
1/2 茶匙鹽
2 湯匙牛奶
4 顆蛋
150 g 麵粉
作法:
1. 首先來作餅乾麵團,因為必須將其冷藏過夜。將所有乾料成分混合在一起。將奶油倒入鍋中煮,並不斷攪拌,經過長時間後會奶油變成金黃色。讓奶油稍微冷卻一下後,加入兩種糖、香草精和蛋,一起攪拌到起泡。現在,慢慢加入乾料成分混合攪拌,並將所有材料攪拌成光滑的麵團。將餅乾麵團放入冰箱中冰15分鐘,然後將兩種不同的巧克力切碎,並揉到麵團裡。最好將麵團冷藏過夜。
2. 第二天,用隔水加熱的方式融化巧克力磚。將一半融化的巧克力,倒入直徑約25cm的圓形烤盤中。用湯匙將巧克力抺在烤盤的底部和邊緣。將烤盤放入冰箱冰大約25分鐘。
3. 將奶油花生醬、糖粉和奶油攪拌均勻,然後倒入烤盤中的變硬的巧克力上。將花生醬抺平後,再將另一半融化的巧克力倒在花生醬上。現在將烤盤放入冷凍庫中冷凍2小時。
4. 現在來準備布朗尼蛋糕麵糊。先將黑巧克力融化,然後將油拌入。加入可可粉、糖、香草精、鹽和牛奶拌勻。再慢慢加入蛋,最後加入麵粉。將所有材料均勻混合成麵糊。
5. 將烤箱開上下火預熱到170°C的。並將餅乾麵團放入直徑約32 cm的蛋糕模具中鋪平並壓緊。
6. 從冰箱中取出花生醬餡料,並從盤子中取出。(小秘訣:為了取出容易一些,最好先將盤子稍微浸入熱水中) 將花生醬餡料巧克力面朝上,放在蛋糕模具的餅乾麵團上。
7. 現在,將布朗尼麵糊倒入蛋糕模具中。放入烤箱中烤約45分鐘。食用前最好先讓蛋糕冷卻一下。
吃了一塊這種天堂般的花生醬蛋糕後,可能讓你肚子飽飽,但這確實值得,不是嗎?鹹味花生醬與甜巧克力的結合,在舌尖上的感覺讓人很難用言語形容。只能說是一種感官的享受!
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