在東京淺草田原町站附近,有一間名稱簡單的麵包名店:Pelican(ペリカン),鵜鶘麵包店。
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會叫這名字,並非因為他們店外頭養了隻顯眼鵜鶘,理由說來簡單:當年第二代老闆渡邊多夫,從第一代老闆父親渡邊武雄手中接下這間「渡邊麵包店」時,決定改個有趣易記的店名,當年還小的兒子(也就是未來的第三代當家),笑爸爸有個戽斗特徵,渡邊多夫索性就用大下巴的可愛鳥類,當作新店名,並請來藝大學生設計logo,延用至今,就是這麼簡單。
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更簡單的是,Pelican只賣兩種麵包:吐司與螺旋餐包。
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沒有任何花俏調味,將最純粹最簡單的產品做到最好,就像尼特羅會長的正拳,花了兩年時間一日一萬拳,只不過,Pelican是每天早上八點開門,下午五點關門(但大多不到五點就賣完了),做了七十七年。
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但是,在紀錄片《淺草的幸福吐司》裡,主掌烘焙技術、在Pelican做了四十年的老師傅名木廣行,卻說他們不是日本文化裡推崇的職人精神:「美味必須靠人的心才行,不是靠職人,而是靠人。」
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當然,他說「好吃的麵包不見得一定會賣」,但麵包做得好吃,是必須的,Pelican做麵包的原因,不是什麼博大精深的傳承意念──就是為了賺錢。
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說起來很廢話,根本也無需多言,但他們的理念,完全體現在他們的兩項產品上,而且做到幾乎百分百的純粹。
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不用賣得特別貴,也不靠低價衝銷量,Pelican專注做出美味的細節,麵粉、砂糖、奶油、酵母、鹽巴、濕度、溫度、彈性,幾項事物及細節的排列,讓Pelican的吐司,不走吃起來彈性十足的路數,它們直行的方向,是「樸素」路線。
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吃起來厚實,有嚼勁,不搶配料與醬料的滋味──這就是Pelican對自家產品持有的野望:「麵包能取代白米飯」。
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老師傅說得沒錯,美味這感受,其實不是靠職人的技巧,讓你在嘴裡達到食物會發亮的高潮,而是倚靠「人」的心、吃下食物的人的心。
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你在這食物裡,接受到什麼、感受到什麼、產生什麼情感,這才是食物除了填飽肚子這項用途以外,之所以能讓人類畢生追逐的欲望。
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在《淺草的幸福吐司》裡,導演內田俊太郎在Pelican的店門外,訪問了一位幾乎每天都會來買吐司的常客,這位大叔甚至沒有列出姓名,但是,我覺得這位大叔說出Pelican的真諦、食物的的真諦,甚至,可以是做人處事的原則。
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「老實說,它們這間沒有多好吃,只是會奇怪怎麼吃也吃不膩。
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它很普通,也不花俏,很多麵包店都標榜自己的麵包很好吃,但這裡從來不那麼強調,但是你就是會想吃,所以我經常來買。『普通』才是最難的吧,大家也都是普通地來買。
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一般餐飲店大多很有主見、強調自家有什麼招牌或特色,Pelican從來不刻意主張什麼,因為他們的主見全都在麵包裡了。包括店裡的氣氛、甚至櫃台的態度,全都很平凡,有如空氣一般。我喜歡簡單,氣勢太強的店家會讓我有壓迫感,我不喜歡那樣。
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麵包或餐飲店的優劣取決於產品本身,所以,心意放在產品裡就好,因為要高談闊論誰不會,但能靠產品來雄辯,那就不簡單了。」
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《淺草的幸福吐司》現在可以在CATCHPLAY+觀賞:https://bit.ly/38P5yHq
樸門設計原則 在 Facebook 的最佳解答
《寫在解讀之後》
L:
我們終止通信好一陣子了呢。這段時間,妳似乎過得還不錯,找到了和自己和平共處的方式,與其說,妳在工作與生活之間平衡得很好,我覺得比較貼切的形容應該是,妳終於學會放任,讓沒人要接的球落下,多出來的時間,妳閱讀,妳內觀,妳運動得規律,吃得也健康。
這種頻率,使妳回到「初始化」的狀態,頭腦依然想很多,心裡卻放很空,像濾米用的篩器,那些污沙混濁都被淘走,與自己無關的事,不會留在內裡的容器裡。於是,妳開始應允周遭對妳發出的解讀邀請,妳曾排斥了好一段時間,主要擔心誤導與偏頗,妳也還不到分析師的資格,缺乏認證形成了一個道德門檻,妳不願碰觸爭議的模糊界線;再者,前些時候妳尚未調整到最佳狀態,缺乏接納與探尋他人的基礎。
所以,當妳say yes,我知道,妳必然建立起一些準則,對於解讀,也形成了自己的定義。
很多人詢問妳,甚麼時候準備上四階?然而他們真正想知道的,很有可能是,上了四階,之後妳打算如何?成為分析師然後離職嗎?
現在,對於拿到分析師的認證,妳有強烈的回應,但並沒有預設,成為分析師之後,要卸甲歸田或如何如何。妳的設計,是要入世才能彰顯用途。妳比誰都清楚,盡可能地瞭解與接觸發生在周遭的人事,是修習的門窗,也是驗證妳對於這門學問的承諾和羈絆,究竟有多深。
找上妳的朋友、朋友的朋友、或陌生人,妳的原則很簡單,拿到正式認證之前,妳不收取任何費用。那些認可與珍惜妳時間與能量的人,若想表達些甚麼,可以是一杯咖啡、一頓中餐午點,更鼓勵隨喜捐贈給對方認可的慈善單位。讓善念流動,付出與獲得成為正向循環。
當然妳也有二爻的執念,希望對方是想清楚之後,再來。妳這裡不是鐵口直斷,也不大有辦法預知未來,妳通常會詢問一個簡單的問題,你想透過人類圖解決現在的甚麼困難?
瓶頸,通常是人生給予我們進階前的試煉,從每一個人描述卡關的方式,妳大概能夠了解對方的狀態,有時也很輕易感受到矛盾與拉扯。
妳媽問,妳這不是作弊嗎?意思是,如果妳功力高深,應該很輕而易舉就看出對方為什麼會過得很辛苦啊?不然人家何必浪費時間找妳?
媽媽的話,不無道理,只是,妳不覺得這是人類圖發揮作用的方式。一個人,若還不能直視或感知目前的窘局和限制,人類圖給予的指南也莫過於盲人摸象。仍然迷惘的,妳會請對方給自己一點時間想一想。想一想,自己想要去的地方是哪裡,也想一想,你喜歡自己現在所處的地方嗎?
解讀,會花妳好久好久的時間,每個人都是一張拼圖,而妳手中,並不存在拼圖被拚好的樣子。這就是人生弔詭奇幻之處,如萬花筒千變聚合,可能有上億種組合圖騰,決定權永遠在自己手中,知道手邊有怎樣的色彩和鏡片,會讓我們節省一點時間,拼貼出獨特的作品。妳想,如此才是人類圖的精髓,認識自己是誰。辨識自己不是誰。不去妄想成為誰誰誰。
因此,妳不想武斷,也避免落入主觀。類型、人生角色、每一個閘門、每一條通道、能量場的相互牽制、行星的座落位置,在每個人身上,也許有不同的展現形式,而每張圖,最後都會朝我顯現一組關鍵字,有的人要摸索「聚散有時」、有的人要學習「點到為止」,有的人職涯走到了巔峰,缺乏的卻是「一蓑烟雨任平生」的超然,有的人求愛不得,過得苦澀,驗證了「至道無難,唯嫌揀擇。」
越是練習,妳越是察覺到智識無涯,也感受到過往起伏經歷的可貴,就為了促成這一刻,如何以溫敦厚實的底蘊,為他人舀起智識三千當中,最凝鍊菁萃的一瓢。聊慰人生的苦痛和飢渴。
這往往是妳感受到極樂的剎那,妳並不沉迷那些對方讚嘆準確的形容,感動的更是,有時素昧平生,彼此願意心抵著心,坦白這麼許多。覺得人生漫漫,知音幾何,即便明日隔山岳,也有一點堅定的什麼,被揣在懷中。
看著妳不奠基在物質上的快樂,妳內在的豐滿充實,我想跟妳說,妳做得很好。也許我們不會再像從前一樣頻繁對談,但我們都知道,妳會將自己發聲顯化的能量,以正確的方式來行使,用真實又生活化的語言,包裹那些在骨子裡不規則跳躍的意念,幫助更多人與自己和平相處,發出自己的聲音,回應命定的召喚。
所謂的貢獻,不需要很宏偉,也可以像這樣,很樸實,很深入。
樸門設計原則 在 本土研究社 Liber Research Community Facebook 的最佳貼文
【膠嘢巨mon:廢、無效、核突低俗、要經常維修】
前排本研研究員發現荔枝窩村口嘅告示牌,變成一部發光LED mon,連同另外三部於其他郊野公園嘅相同設施,盛惠92萬。花近百萬【註1】,以為有咩超卓功能,例如會閃出金光,但原來只係播天氣同宣傳短片 ,淪為「廢mon」,連原有指示牌實用、遊人必須嘅嘅荔枝窩村地圖都拆埋。
漁護署辯護話,LED mon 可以提供即時資訊例如突變天氣,令行山人士可以更改路線,仲好醒咁話過咗6點後會熄螢幕【註2】,唔會有光害咁話喎 (行夜山就無突變天氣?其實天文台app 亦有特別天氣告示,荔枝窩亦收到電話訊號,同樣資訊電話都睇到)。
行山人士一片負評,其實唔係無原因。係郊外地方豎立傳意牌同告示板,其實係一門學問,告示板設計有嚴謹準則,而呢幾部價值百萬嘅發光LED電視簡直係攞零分。
▍郊野告示牌哲學(The philosophy of the display of signs in the Countryside)
一份有關郊野公園策劃嘅港英解密文件表明【註3】,所有告示板都屬城市入侵物(urban intrusion),所以豎立告示牌時必須謹慎,可免則免(kept to a minimum),所以郊野公園設施大多都會運用天然簡樸嘅風格,提供少而精嘅資訊之餘又會同環境融為一體。故此郊野公園告示牌需要有效、不突兀同點到即止(effective, discreet and adequate for their purpose)。
▍幾乎違反所有郊野指示牌設計原則
而呢個郊野廢mon,幾乎犯晒所有郊野公園指示牌設計嘅天條:
天條一:唔好廢 (no real function)
要避免一啲無聊或無意義(no real function)嘅告示。文件特別指出,好多警告類告示,其實都無實際功用(many cautionary signs come into this category)。突變天氣資料屬警告類資訊,但呢項資訊手機都睇到,甚至你事先已經feel 到天氣將變,為提供天氣資料而整個發光螢幕係一個固定位置,絕對係無聊。
天條二:唔好無效 (ineffective)
郊遊前要做足準備,包括check 天氣,呢樣嘢政府宣傳片都有講。而家放個LED mon 出來,如此「貼心」,即係鼓勵人出門前唔使做準備。天有不測之風雲,而且隔咗座山,局部地區天氣都可以好唔同,係萬變嘅情況下,一部價值$2,300、可以便攜嘅手提電話有用啲,定抑或固定係村口、價值$23萬嘅LED mon 更有效?
天條三:唔好核突、低俗 (ugly and vulgar)
文件提及,隨著郊野公園設施日漸豐富,告示牌亦會越來越多,但必須理性規劃,否則結果必然係混亂,會出現無效、核突、低俗嘅告示(unless this is done in a rational way the result maybe chaotic and the environment may be affronted by signs which are ineffective, vulgar and ugly)。
根據守則,告示連形狀、顏色都要小心考慮(signs should be discreet with care and used with discretion),但現今政府竟然將一座發光發聲嘅LED mon 放喺寧靜郊野,呢種一啲心思都無嘅粗放式發展,同周遭環境不匹配,但又無考慮過郊遊人士嘅切實需要,以為有光有聲又”high-tech” 就係好,既核突又低俗。
天條四:唔需要經常維修
文件又提及,一件好嘅郊外設施應只需要最少嘅維修(should require a minimum of maintenance)。LED mon 本身就屬室內設施,放喺郊外日曬雨淋,除咗要諗防水、仲要諗日夜溫差大對零件嘅損耗,維修費必然高。漁護署交代每個螢幕$23萬成本時,亦指明當中只包括3年保養期,可能連製造商都知道呢個LED mon 命不久矣,3年之內會打柴。
▍郊野公園新揸fit 人-旅遊事務署
無論從功能到設計,都睇得出呢啲新嘅又廢又突兀嘅設施唔係為行山客,而係為咗迎接「鴨仔團」之類mass tourism而設,繼而不加思索,係郊外地方硬插呢啲又大又閃,破壞郊野嘅原汁原味嘅設施。
而且螢光幕已顯示埋商務及經濟發展局轄下嘅旅遊事務署嘅logo,顯示郊野公園揸fit 人已換人,亦證明政府已經套用旅遊概念,而非 #保育為先 嘅諗法去發展呢啲突兀設施(不斷設立呢啲大大舊閃光設施本身亦未必係一種好嘅旅遊概念),所以出現郊野巨mon、龍脊嘅「龍爪」、升級豪華營地、樹頂歷奇等入侵性設施,將為郊野公園帶來一場浩劫。
可幸嘅係,漁護署話呢啲設施都係「試行」,所以大家識做啦~
▍漁護署 查詢及投訴
https://www.afcd.gov.hk/tc_chi/contactus/enquiries_and_complaints/Enquiries_and_Complaints.html
#傳意牌同告示板係一門學問
#荔枝窩
#郊野公園
#郊野公園研究
#阿茂整餅
#無個樣整個樣
延伸閱讀:
【 #搞乜郊野 】郊公主題樂園狂想曲:
【註1】明報 2021年4月6日 漁護署郊野公園設4電子顯示屏 每個23萬元被批「小白象」 https://bit.ly/2PGEAMr
【註2】郊野公園教育活動計劃 Country Parks Education Programmes 【郊野公園有個Mon🤔】
https://www.facebook.com/hongkongcountryparks/posts/3858367320920676
【註3】Notice and Signs in the Countryside, in HKRS287-1-806-1 The Use and Conservation of the Countryside Advisory Committee for New Territories, Hong Kong Public Records Office
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