#釀酒的每個片刻在決定未來
南法採收季結束,先後入槽的葡萄們也都陸續完成發酵,我們每隔幾天就會聚在一起試飲酒的發酵狀況,討論接下來的釀酒程序。
並不是每一個釀酒槽的葡萄,都可以順利地啟動發酵,在全部都是手工採摘的高品質葡萄前提下,即便每天給予同樣的釀酒措施,有的葡萄發酵很快,有的很慢,有的單寧很圓,有的很乾,好像每個釀酒槽都有自己獨特的性格,跟照料育嬰室裡的寶寶一樣,自出生就有其個性,你能做的就是照顧與陪伴,觀察並給予適時協助。
但因為酒的發酵程度不一,釀酒師大米每天的心情就跟著這些酒起伏,有的時候很順利,他就笑臉迎人、問我要不要喝咖啡,有的時候發酵停滯,他就整個大臭臉,尤其是這幾天南法氣溫驟降,酵母在低溫發展得比較緩慢,每天的釀酒實作就像是在決定每一個未來的moment,你可以聞得到、喝得到,是個長而緩的過程。
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#年輕葡萄樹
其中一個我特別關心的酒槽,E60,是用年輕葡萄釀成的。
小葡萄兩歲就可以開始收成,在當地有個經驗傳聞是,葡萄樹在三歲的時候,能達到很好的風味,但接下來會開始走下坡積累能量,要一直養到七歲,風味才會開始往上坡。而這缸E60,就正好是第七年的葡萄樹。
相較於其它幾槽幾十年的老藤酒,年輕的葡萄樹雖然單寧比較青,但果香很直接,很有活力;雖不複雜,但很輕快、很好理解,喝了會讓人覺得很開心,經過前面幾年的累積,這七年的葡萄樹風味正在上坡,一年比一年要好。
我時常覺得在葡萄酒裡,經常倒映出許多人生中的智慧跟反思,荖藤雖然有我們說的圓熟與深沉,但年輕也有其令人嚮往的奔放與活力,有點青澀的單寧,會隨著釀酒過程的淋皮萃取,不斷修正,終究也會是瓶美麗的紅酒。
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#願意經歷失敗的心理建設
今年剛好是我入葡萄酒業的第七年。中午吃飯時與莊主亨利小聊。
雖然我每天都認真地投入工作,內心其實也有很多焦慮感,對於創業上的各種挑戰,我也擔心自己會像七年的葡萄樹,充滿活力,但單寧仍然青澀。
他說:「願意經歷失敗,是邁向進步的唯一道路。」
「如果可以先預知結果,是否就能避開失敗?」
「你沒辦法預見未來,但這不就是好玩的地方嗎?就像葡萄酒,你非得要打開它,才會知道結果。」
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#明天要做菜給大家吃了
謝謝大家上禮拜給我的料理建議,沒想到回應這麼熱烈,我其實又驚又喜阿!大家都是熱愛分享的道地吃貨 !
感謝大家的無私分享,我有列出幾道菜,明天要煮給酒莊夥伴們吃,我還特地從家裡帶來台灣乾香菇,看能不能做出味道道地家鄉味,如果行有餘力就會拍影片,但我一個人又要做菜又要拍影片,如果忙不過來就只會拍成品照跟大家分享了 ^__^
★ 上禮拜精心製作的影片,還沒看的一定要去看一下:https://youtu.be/qCyz56uSBLE
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「這就是法國人:從食衣住行育樂了解法式生活」新書介紹 訪問作者: 陳麗伶 內容簡介: ★一本帶你了解法國人認真享受人生的生活工具書★ 法國人熱愛美食、珍惜古物、講究專業技能、鼓勵小孩親近自然並多方學習,他們是一個開心享受生命,也認真地看待生活的民族。 以食...
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舞思愛專輯錄製💽之~
「到底是誰?讓我唱到崩潰大哭?」
那帥氣的背影就是前輩王宏恩 Biung啦!
他是原民歌王更如同大哥一般的照顧著晚輩
謝謝哥的指導~唱起來就是不一樣🥰
聽說宏恩哥也要推出新作品了
大家一起支持唷❤️
#那葡萄樹上的女孩 #錄音花絮👀
#唱著唱著我就哭了哭著哭著我又笑了
#這就是一路走來了酸甜苦寫照 #旅程
#乖乖遵守防疫規定執行快篩加疫苗黃卡
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本集主題:「這就是法國人:從食衣住行育樂了解法式生活」新書介紹
訪問作者: 陳麗伶
內容簡介:
★一本帶你了解法國人認真享受人生的生活工具書★
法國人熱愛美食、珍惜古物、講究專業技能、鼓勵小孩親近自然並多方學習,他們是一個開心享受生命,也認真地看待生活的民族。
以食衣住行育樂六大單元,多元角度切入法國人的生活與文化,展現真實的法國人樣貌!
[食] Alimentation
認識法國人享受「吃」的起源,並帶你了解正式餐館的用餐規矩。法國人開店講究證照與專業,廚師、服務生、選酒師都是成就一家好店的要素。想要像老饕一樣品嘗法國菜的精華?那就得先認識地方菜色有哪些。還有法國人喝咖啡、吃乳酪、選擇有機食品的想法,讓你看了長知識!
[衣] Habillement
法國製造的服飾、精品世界聞名,但法國人日常穿衣講究的是要合「個性」也要合「場合」,只因這是教養,也是尊重人的表現。某些念舊的法國人,會因特別喜愛某個年代的服裝而到處尋覓,造就「Vintage」舊服飾店與舊貨市場深受各年齡歡迎的社會現象。想要打扮得更像法國人?香水、帽子與飾品的選擇與配搭,也一定要知道。
[住] Habitat
巴黎美麗市景的幕後功臣首推國王亨利四世,但也多虧歷代市民願意保持市容、愛護房子,以及熱愛種植花草的習性,才得以造就這座令世人稱頌的城市。而法國人善用小空間的設計巧思,也令人驚豔。1970年代起,都市人興起到鄉間、古城買下廢棄房舍的風潮,不只整修成為度假屋、藝品店,也會地方經濟帶來新活力。羨慕法國人住百年老宅,擁有可愛的居家環境?那你得先了解他們進行老屋整修的手法,還有退休族「退而不休」熱愛動手創作的活力。
[行] Transports
法國大都市公共交通發達,然而城市人也大多有愛走路、儘量在社區附近購物的習慣。法國人對火車有一股念舊的情感,也對TGV抱著無限的驕傲。在都市開車?他們會告訴你,不只停車一位難求,最好也要學會撞開前、後車的基本停車法。既想省錢又要方便?許多法國人會說:「那就租車吧!」
[育] Education
法國擁有制度健全的公立托兒所,另外也有「家長組織化托兒所」這種小規模場地,供家長們共同照顧幼兒。在小學,指導老師擁有自主決定教材與進度的權利,從博物館教學、兩地學校交換學習、到鄉間學習大自然生活,樣樣都帶著小朋友學習與體驗。而「訓練專才、不成就通才」的教育制度,不僅讓中學生對於未來有選擇,也是奠定法國職人的基礎。
[樂] Loisirs
法國人擁有一年5周的有薪價,每年過了暑假,沒曬黑的人會被同事視為沒去度假的怪胎。不僅度假方式多樣化,他們還有邀朋友一起租屋度假,或是合買遊艇的習慣。這個愛歡樂的民族,在生日與結婚外,還有一堆可以拿來慶祝的奇怪名堂,例如退休宴、種樹宴,採橄欖宴等等。
作者簡介:陳麗伶
駐法旅遊美食達人,持法國文化部觀光局國家導遊執照,經歷27年法國國家美術博物館專業講解。
著作:《台灣食客法國戀曲》(麥田)、《普羅旺斯味蕾地圖》(麥田)、《開始遊法國喝葡萄酒》(太雅)
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正所謂復活時節seems like fun,識仔飯局多到暈,但你眼圈黑又腫,囝仔見到都U-turn!過幾日就到OL歡騰嘅復活節連假嘞!出去high tea打卡喜愛夜蒲一起森巴舞就梗架啦,但你對靈魂之窗閊晒窗,冇晒watt數咁唔掂喎!等囧眼界權威牙瘋出精!Er... I mean精華... 救下你啦!
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樹葡萄照顧 在 [農園] 樹葡萄種植教學- 看板Plant - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
樹葡萄是神奇的果樹,又叫嘉寶果。
樹葡萄適應環境強,果實好吃,樹狀優美。也可當做庭園裝飾的樹種。
如何來照顧樹葡萄,讓它長得樹狀好,果實佳呢?分享給大家:
https://youtu.be/5bfoXPyYlPo
步驟如下:
1. 管理的第一步,就是常清除雜草。
2. 施肥,挖洞環狀施肥,樹葡萄喜歡微酸土壤,缺錳及鋅葉子長不好,加一些即可
3. 開花期加強磷、鉀肥。
4. 在根部周圍,蓋上稻草,腐爛之後當有機肥,稻草會有枯草桿菌,也可抗病。
5. 要常澆水,淺根時,樹葡萄不耐旱,要保持有水分,會長得好。
在台灣,大概3到5月,8到10月,樹葡萄會開花。約40天會成熟。
地區不同,時間有些許不一樣。它是熱帶、亞熱帶植物。
後記:
有果實的時候,蓋上32目的紗網,防蟲,也防鳥來吃。
鳥類很喜歡吃樹葡萄成熟的果實。
成熟的果實摘下來,有時會繼續開花一段時間。
樹葡萄,高度可到十公尺以上,活數十年,長越高果實越多。
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