在冠狀病毒恐懼中有很多增強免疫的建議，其中魔法大蒜除了驅妖除魔還可殺菌，所以我們今天就來這道；
棷欖油香蒜義大利麵 / Spaghetti aglio e olio
食材非常簡單，重點在用好的橄欖油，蒜還有滑順的口感的麵條。
如果妳不擅於炸蒜片，就直接蒜末、辣椒，以多量的橄欖油炒過後加入麵條混合，結果一樣美味。
我當然不會甘於簡易法，放棄練習技術的機會！😄
分享我的做法
食材：
大蝦⋯10尾
大蒜⋯1/2顆
紅辣椒⋯1支
海鹽
橄欖油
義大利麵
鹽
水
做法：
1、冷凍蝦以鹽水浸泡。化凍後以紙巾拭乾水份，表面灑上海鹽。（鹽水泡過後的蝦入味、肉質Q彈）
2、義大利麵依照包裝指示烹煮。（N12.約10分鐘）
3、1/2顆蒜🧄削薄片，以冷水沖洗後拭乾水份。（沖過水的蒜片去除黏液比較不容易焦化）。
4、香脆蒜片：
平底鍋放入多量橄欖油、開小火慢慢煎香至蒜頭呈淡金黃色，不要忘記二次回炸香酥。（避免蒜頭煎過頭產生苦味。請炸好後自己先嚐一片，若是炸苦了就只有捨棄了！），撈出放在廚房紙巾瀝油。備用。
5、原鍋保留蒜香橄欖油，溫度提高，放入大蝦單面不動炸酥表面，再翻面炸酥，時間不宜過久以免肉質變硬，立即取出。
6、原鍋加入紅辣椒🌶️末炒出辣味，放入義大利麵、一大匙煮麵水翻拌均勻，最後放入蒜片、大蝦混合。完成。（蒜片最後放保持蒜片香脆口感）
#煮麵水已經有鹹味所以最後程序不需再加鹽調味了！
#麵條不要煮到十分熟保留2分鐘時間與橄欖油+#煮麵水完成最後時間。
#手邊只有魔鬼辣椒所以用量不多，這兒看不到辣椒紅色。視覺上有些平淡。若要視覺美麗，又不吃太辣可以用一般紅辣椒🌶️。
橄欖油溫度 在 初榨橄欖油高溫油炸恐致癌 - YouTube 的推薦與評價
許多研究指出， 橄欖油 可降低膽固醇，但是很多人不知道，其實橄欖油分初榨和精製，部分初榨 橄欖油 發煙點低，只有160度，一般煎炒 溫度 可達190度， ... ... <看更多>