講到職人精神,很多人會想到日本,但是如果你看過義大利人對於料理的堅持,一定也會歎為觀止,我的義大利朋友帶我去餐廳吃飯,一定會找義大利人開的,不只口味道地(他超挑),他說:「不要以為橄欖油是麵包的配角,橄欖油純不純,我一吃就知道。」連一小碟的橄欖油都能讓他如此堅持,更別說在Pizza上面放鳳梨會讓他有多怒了。
前陣子在看CNN的Search for Italy特別節目,主持人到摩地納市(Modena) 與雷焦艾米利亞市(Reggio Emilia)交界處,採訪了專門釀造釀造巴薩米克醋的達人,他的眼神噴發出熱情與驕傲,他說因為當地的氣候多霧,這樣的濕氣跟溫度、加上上好的葡萄,可以釀造一流的醋,對著鏡頭他說:「如果你檢查我的血液,裡面會有巴薩米克醋。」我當時笑出來,想說這人在講什麼,但是想想,誰能熱愛自己的工作,愛到肯定自己流著相同的血液呢。
不知道大家記不記得2013年席捲台灣的黑心油事件,各種假油竄流市場,那次之後我只要外食都會特別注意看一下店家用的是什麼油,來到美國之後更因為高熱量飲食充斥,自己煮飯的時候更重視使用的食材跟油,而橄欖油是我的心頭好,早餐煎蛋捲可以用,炒菜可以用,沙拉醬料也可以用,如果橄欖油夠好,空腹的時候喝一匙,更能幫助腸胃順暢(切記一定要用純的、好的橄欖油)。
聖塔麗塔找我洽談團購的時候,我滿心納悶,畢竟我很少分享煮菜或是食譜,我的讀者真的會買單嗎?結果廠商斬釘截鐵跟我說,他們是真心希望把義大利的健康飲食帶進台灣,相信我的讀者都很重視健康生活,希望我能先試吃看看他們的橄欖油跟巴薩米克醋,一定會令人驚艷。
認識我的人都知道我不愛吃西餐,冷冰冰的沙拉更是我的心頭大患,但是聖塔麗塔真的完完全全挽救了沙拉在我心中的地位,去年拿到的時候正值感恩節時期,我把整套搬去圖媽家,圖妹用橄欖油+洋蔥末+檸檬+新鮮柚子汁+鹽+胡椒,調出了一款超級!超級!超級!清爽的沙拉醬,放在生菜+酪梨+海鮮(蝦、蟹)上面,我真的第一次一個人把一桶沙拉吃光光。
聖塔麗塔的橄欖油,是每年跟義大利普利亞小農訂購,採收後立即壓榨,而且無過濾直接包裝,普利亞被地中海環繞,小小的鎮上,種植六千萬棵橄欖樹,是世界上最好的橄欖油產區之一,為了試用橄欖油,我還喝了一口,終於懂我的義大利友人在堅持什麼,能品嚐到淡淡的橄欖油清香,好油,真的不怕味蕾考驗。
而且聖塔麗塔的橄欖油是真正的特級初榨橄欖油,發煙點約200度,所以拿來煎煮炒炸都沒有問題,加上他們的冷壓初榨橄欖油非常新鮮,所以炸過一次之後還保有相當多的營養成分,在家炸過之後二次使用也沒有問題。
而Terra del Tuono雷霆之地巴薩米克醋呢,我吃了一口就能理解受CNN採訪的達人在說什麼,巴薩米克醋有特定的製作規範,將特定品種葡萄連皮榨汁後,熬煮濃縮後進行發酵成醋,最後陳放在木桶中熟成12-25年,才會被送到我們的餐桌上,裡面沒有色素、沒有防腐劑、更不會有黏稠劑,這次團購的品項有三種,分別是 #陳年巴薩米克醋,經10年以上發酵釀造,可以搭配紅白肉食用。#春天巴薩米克醋,釀造時間較短,適合用在沙拉、麵包上。 我最喜歡的是 #白色巴薩米克醋,由白葡萄高度濃縮釀製而成,一打開就能聞到葡萄香氣,用在海鮮沙拉上是一絕,我在做涼拌小黃瓜、木耳的時候會用這個取代醋跟糖,讓涼拌菜更有層次,真的很美味。
其實這場團購去年就應該開了,但輪到我開的時候廠商告訴我,週年慶賣太好,實在沒有橄欖油出貨給我的讀者,要等到今年採收了,好不容易等到今年採收完,又遇上我年初太忙、一堆部落客搶檔期,左等又等,現在才開團,給自己跟家人的油一定要精挑細選,真心推薦大家這憑來自義大利的初榨橄欖油跟巴薩米克醋,炎熱的夏天,大家一起嘗試健康的義大利飲食吧。
⏰團購時間:7/27 - 8/5
🎁滿$2,000 再送玻璃不沾手油醋瓶280ml
#團購網址放在留言區
#因為放網址臉書觸擊率會降低
#我捨不得這麼好的油不被看見
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過110萬的網紅HEALTH 2.0,也在其Youtube影片中提到,★吃對好油,讓你頭好壯壯 跟疾病說bye bye ★ 從年輕人經常抱怨自己容易忘東忘西,一直到老人家好發的失智症,大腦功能與記憶力一直是大家非常關心的話題。但是,要怎麼樣才能「頭好壯壯」呢?聽說跟我們吃的油有關係?吃錯油可能造成什麼問題?(或者說,吃好油對大腦有什麼好處?) 今日來賓: 台安醫院腦...
橄欖油發煙點 在 閃妞育兒人蔘 Mommy Abbie Facebook 的最讚貼文
最近防疫在家就是一直煮、一直煮、一直煮😆,煮到油都光了。然後就派出我們家的長工去全聯挑一支好油回來。
長工說他看到得意的一天有兩款不錯的 #橄欖油 ,是義⼤利原裝進口,然後還嚴選新鮮橄欖立即低溫壓榨的,所以買回來煮看看。
其中一款 #Pure純橄欖油,發煙點高達210度,所以煎煮炒炸都可以欸~超適合我們台灣人的烹調方式,所以每天的家常菜就用它!
偶爾要做一點涼拌菜、或是吃個清爽的沙拉🥗,就會用這罐 #Extra_Virgin頂級初榨橄欖油,它拿來拌冷麵超級順口,橄欖的香氣也很適合夏天。
仔細一查官網,除了義大利原裝進口之外,這兩款油品✅含78%單元不飽和脂肪、
✅含多酚物質,而且✅不添加任何人工添加物及化學成分。
✅專業精煉技術製成,油質透亮且安定!
吃進肚子裡的油,一定要把關好呀!這次用了兩款橄欖油做了滿桌的美味料理,跟大家分享!
#紅蘿蔔長豆燉蒲瓜
#蔥爆牛肉片
#嫩煎豆腐
#生菜沙拉
大家快跟著閃妞到 得意的一天美味廚房 去參加好油品的擺盤大賽吧!哈哈哈哈 一起一起~~
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#得意的一天好油品味擺盤大賽秀出你的料理擺盤
平常就喜歡宅家自煮的我,其實偶爾也愛出門品嘗美食
但碰到疫情期間餐廳全部禁止內用怎麼辦呢?
沒關係疫情自煮在家健康一樣可以享受餐廳般的美食饗宴
煮好料首先必須選好油
平常料理我最常使用的油品就是
義大利原裝進口橄欖油第一品牌得意的一天
通過了SQF世界食品品質認證、A.A.100%無添加、
慈悅雙潔淨認證,3個國際級品質標章,食品安心無添加!
給家人當然要選最安心健康的
今天就選用得意的⼀天純橄欖油與 得意的⼀天頂級初榨橄欖油
兩款不同油品做出兩道家人喜愛的餐點
再花點小心思讓料理不只美味健康!更是視覺享受喔
跟著花媽一起宅家自煮吧!
第一道料理
#玫瑰香煎魚排
使用得意的⼀天純橄欖油簡單烹調與調味就能吃到食物的美味
得意的⼀天純橄欖油發煙點210度,穩定不易起油煙油質清澈
所以很適合⼀般煎煮炒炸熱料理喔!
第二道料理
#夏季鮮蝦蛋沙拉
因為Extra Virgin頂級初榨橄欖油嚴選新鮮橄欖立即低溫壓榨,
保留完整營養與風味,含78%單元不飽和脂肪與橄欖多酚
非常適合直接淋上去或是涼拌/沾食
所以蛋沙拉的部分利用頂級初榨橄欖油取代市售美乃滋與蛋黃調和
讓家人吃了健康無負擔,美味更升級
兩道料理輕鬆上桌讓食物除了美味更是生活的藝術饗宴喔!
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橄欖油發煙點 在 HEALTH 2.0 Youtube 的精選貼文
★吃對好油,讓你頭好壯壯 跟疾病說bye bye ★
從年輕人經常抱怨自己容易忘東忘西,一直到老人家好發的失智症,大腦功能與記憶力一直是大家非常關心的話題。但是,要怎麼樣才能「頭好壯壯」呢?聽說跟我們吃的油有關係?吃錯油可能造成什麼問題?(或者說,吃好油對大腦有什麼好處?)
今日來賓:
台安醫院腦脊髓神經內科主任 林冠宏
澄清醫院營養醫學門診主任 劉博仁
美食專家 張瑀庭
醫藥記者 洪素卿
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橄欖油發煙點 在 而(Extra Virgin Olive Oil)特級初榨橄欖油,在高溫熱炒會變質 的推薦與評價
所以在還弄不清楚油種之前,最好先不要拿來炒菜。花生油、芝麻油的冒煙點約160 度,可以炒菜,但還是加一點水比較好。 而一般特級初榨橄欖油發煙點在195℃-220℃,一般家庭用 ... ... <看更多>