【詹姆士出走料理 精采預告】高雄開鄉天王級食材
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這週跟著 #詹姆士出走料理 來開鄉!今天來到美濃介紹天王級限定好食材,閃亮亮的橙蜜香番茄~主人家說只能當水果、拌沙拉無法作菜!老詹的字典沒有”無法”兩字,看他要如何讓橙蜜香入菜!綠油油得新綠金~敏豆,讓 王輔立 好開心?原來飯店料理最愛這一味!現場開煮看得旁觀阿姨大姐好開心,地方阿伯端出敏豆終極料理,私房好料驚人滋味,讓老詹話都說不清?!來到高雄登山不爬山,雙廚要來捉雞,到底是什麼樣的秘密基地養出好好吃的放山雞?精彩內容都在 詹姆士出走料理唷!
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅陳其邁,也在其Youtube影片中提到,寒流一波接一波,讓以蓮霧為主要作物的六龜農民很擔心,我今天到六龜了解最新狀況,也要求市府同仁加速勘災,針對農損救助要從優、從寬、從速,協助農民朋友度過難關。 蘇貞昌院長已經啟動蓮霧農損救助,每公頃9萬元 以及 有機肥料補貼每公頃1萬2000元。 市府會持續勘查災損情況,協助復耕, 並且#辦理肥料...
橙蜜香番茄 在 大潤發 RT-mart Facebook 的最佳解答
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橙蜜香番茄 在 克里斯餐桌 Facebook 的最佳解答
克里斯一向對食材來源相當感興趣,尤其像產地到餐桌這種話題。
(因為我就是餐桌啊😆)
過去在餐廳工作時,通常一通電話打給菜商食材就送到,加上工作繁忙,其實沒什麼機會到產地一探究竟。
直到這次有幸受到美濃區農會的邀請,也才得以有機會深入產地的第一現場,讓我這個城市鄉巴佬一了心願、大開眼界!
(謝謝美濃區農會~)
❤高雄147號米
曾拿下日本「米.食味分析鑑定競賽金賞」,是美濃才有的品種。
稻田嘛~我在彰化有看過(騎車時常經過),但跟著美濃區農會總幹事與農民這麼深入觀察還是頭一次,原來以前常看到田裡的瑞士捲,是一捲捲的秧苗啊!
且總幹事親自下田翻開秧苗我才恍然大悟,原來是因為秧苗根部密集交錯生長,才長得像塊海綿一樣,我一直以為是把種子撒在什麼墊子上面(烏鴉飛過......)。
❤敏豆(就是俗稱的四季豆)
當農民在我面前親手摘下敏豆時,真的是完全讓我耳目一新。
「J個色澤、J個觸感?跟我平時在菜市場裡看到的不一樣,好水嫩啊!」
(沒想到我居然有天會用水嫩來形容敏豆)
敏豆是很需要耗費心思照顧的作物,由於在市場上,敏豆的長短與形狀都會影響價格,所以農民必須花很多心思照顧,常常需要跟時間賽跑採收,非常辛苦。
❤紅豆
不是每一種農作物都要在最鮮綠的時候採收,像紅豆就是個例外。
豆莢外表呈現枯黃才代表成熟,且也得等到葉子也枯黃才能開始採收,
否則嫩綠的葉子會因為尚有水份而卡在收割機裡面排不出來,造成採收不便。
主任說美濃紅豆種植使用的是自然落葉法,不使用落葉劑,雖然等待時間比較長,但是對環境比較友善。
我下田抓起一條豆莢輕輕壓:「 裡面真的有紅豆! 」
(第一次看到躺在豆莢裡的紅豆實在很新鮮)
且未經處理的紅豆其實是霧面的,一般其實是經過拋光處理才會得到光滑的表面,雖然美觀但也犧牲掉部分營養,而美濃農會則是選擇讓紅豆保持原貌,盡可能保留完整營養。
❤橙蜜香蕃茄
來到隔天要參賽的番茄園,農民一來就向我們展示明天的要比賽的番茄。
「J個是蕃茄?跟我平常吃的完全不同級別啊!」
(又一個驚呼!今天真的是高潮迭起)
由於蕃茄不會攀爬,所以得在每個時期固定在棚架上,且為了確保蕃茄得到充足的養分並控制透光率,還必須定期摘除多餘的葉子與枝枒。
且直到農民掀起地上的黑布我才發現,正片蕃茄園都被整齊的黑色除草布覆蓋住地面,才得以在不使用除草劑的情況下防止雜草生長。
今天的資訊量真的太龐大了,為了照顧好這些作物,農民們真的無所不用其極啊!
❤美濃的早晨大好
比賽當天,我特地提早起床去美濃湖散步,為等等的比賽做準備(咦?)。
(這天早上才八度但中午就熱到穿短袖,高雄溫差真大啊!)
緊接著準時前往橙蜜香蕃茄比賽現場。
是說,農民的番茄比賽我來幹嘛?
沒錯! 我就是要來示範用番茄做料理~(掏)
(在番茄比賽用番茄來場廚藝秀也是合情合理吧😂)
❤美濃在地綜合水果佐特調橙蜜香番茄油醋醬
(名字長聽起來才厲害)
在等待比賽結果出爐前的料理演示時間,我將帶著陳其邁市長及美濃區農會總幹事,一起準備這道料理。
美濃在地水果:芭樂、哈密瓜、火紅果切丁,香蕉切片,橙蜜香番茄對切
(火龍果容易染色記得要最後切)
特調橙蜜香蕃茄油醋醬:橙蜜香番茄乾(以橙蜜香番茄經80度低溫烘烤3小時製作而成)糖、醋、味霖用攪拌棒打勻,並且搭配上冷壓初榨橄欖油
切完美濃當地盛產的水果,再淋上特調的油醋醬,將橙蜜香蕃茄的風味發揮到極限!
公布名次的過程中,當主審開始開票唱名時,所有農民都圍上前,那氣氛真是緊張刺激!
中獎的農民與親友忍不住大聲歡呼,但其他的農民卻也不見失望的表情。頒完獎後,他們馬上就起身準備回到農地上認真做事,雖然比賽有輸贏,但農民不氣餒不計較的樣子,認真耕作的
身影,才真的讓我動容的地方!
喔對了,這兩天吃到最好吃的一道菜是「炒豌豆莢」,這道菜讓我眼睛為之一亮,因為「很慢的尚青」😎
橙蜜香番茄 在 陳其邁 Youtube 的精選貼文
寒流一波接一波,讓以蓮霧為主要作物的六龜農民很擔心,我今天到六龜了解最新狀況,也要求市府同仁加速勘災,針對農損救助要從優、從寬、從速,協助農民朋友度過難關。
蘇貞昌院長已經啟動蓮霧農損救助,每公頃9萬元 以及 有機肥料補貼每公頃1萬2000元。 市府會持續勘查災損情況,協助復耕, 並且#辦理肥料補助,繼續推動 #智慧防災。
市府也加碼#農業保險,中央補助50%,市府負擔20%,農民只需要自付30%。假設保費一百塊,農民朋友只要出30塊就好,減輕負擔,更有保障。
早上我也到美濃參加第九屆美濃「橙蜜香」小番茄品質評鑑競賽,農民朋友用心培育的橙蜜香番茄,富含維他命C、低熱量、高顏值,相當值得市民朋友安心買、大膽吃。我自己也贊助一百盒,協助推廣;高雄首選電商平台和中華郵政i商城也買得到。
農民朋友像顧小孩一樣疼惜農作物,打造高雄驕傲,市府一定力挺農民朋友,從生產到退休,都提供最好的協助。
橙蜜香番茄 在 陳其邁 Youtube 的最佳貼文
拔蘿蔔?來美濃!
還可以跟最美蘿蔔拍張網美照~
每年必來的 #美濃白玉蘿蔔還有好豆季,錯過就很難吃到台灣第一的蘿蔔啦!
最好的朝陽品種蘿蔔,再加上美濃的好水、好土、好人情,可以說是吃蘿蔔最佳的選擇。
除了可以鎖定「美濃白玉蘿蔔還有好豆季」近期的拔蘿蔔活動外,品質有保證的美濃毛豆、白玉蘿蔔都有開放認股。超前部署,不只收成時就能全家來享受田園親子的活動,也不用再怕吃不到囉!
白玉蘿蔔季整合觀光行銷,能帶動地方產值。美濃農會也緊接著會推出 #橙蜜番茄季、#花海 與 #客家六堆運動會,成為秋冬高雄農事及農遊體驗的好去處。
記得一起來吃最好的農特產,帶美濃冬季四天王(#白玉蘿蔔、#紅豆、#敏豆、#橙蜜香番茄)回家,體驗最在地、最新鮮的高雄味!😋
附帶一提,為更照顧農民,香蕉收入保險即日起受理投保,高雄市政府並增加百分之20的補助;高雄市大寮區、田寮區、旗山區、美濃區、杉林區、內門區、燕巢區為試辦區域,歡迎這些地區農友當地農會保險部門洽詢。
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☎️(07)6831624、0975318392(美濃區農會股東會工作小組)
橙蜜香番茄 在 公視新聞網 Youtube 的最佳解答
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