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Fukuoka Chicken Mizutaki 水炊き - Course ¥3,100 per pax. Regional Fukuoka Chicken is butchered every morning. With @Shirrleyn , nice recommendation for this famous mizutaki place! We were so full, we couldn't order any otherwise unmissable Zosui 雑炊 rice to finish.. 【Mizutaki 橙 Mizutaki Dai Dai, 大濠公園 Ohori Garden, Fukuoka】 👉🏻#HKEKyushu 👈🏻 #HKEJapan
水炊鍋(水炊き)和牛腸鍋(もつ鍋)、豚骨拉麵都是博多知名的特色美食。水炊鍋是將帶骨雞肉與蔬菜放入雞骨高湯裡熬煮，再沾酸橙醋享用的火鍋。除了雞肉以外，也會放入雞肉製作的雞肉丸，簡單來說就是雞肉火鍋啦！這回妹妹帶路，我們來去吃博多有名的水炊鍋～
http://haruhii.pixnet.net/blog/post/45092724
今日晚餐：水炊き
這是九州鄉土料理之一，
請見：http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/recipe/area/6
可惜這回去九州沒機會品嚐到，於是乎...又自己重現囉！！ XD
上面的連結裡有料理作法，我就大致上參考，
基本上沒有預備雞絞肉，沒有做雞肉丸子，
然後有些食譜有用高湯、有些沒有，我做的是用清水的版本，畢竟小鍾不能喝太多高湯，普林會太高，所以用清水來煮，
不要以為這樣沒味道，吼～～這樣煮出來的湯頭清爽啊！！
因為還加了蕃茄，所以帶一點點酸味的湯頭好讚，我還沒加鹽勒，就這樣清清爽爽的湯頭好好喝。
第二張照片是有加蔥的最後版本，那個蔥可香的，
因為我先把雞皮給炸起來，然後用剩下的油來爆香蔥段，所以蔥吃起來有雞油香，好好吃。
吃水炊き一定要加的調味料是---ポン酢，這個不能少，
我這回在大阪買的這瓶橙醋風味很讚，後來在「縣民秀」裡看到，原來這瓶是大阪賣得很好的橙醋牌子，大家對這品牌讚不絕口，哈哈哈哈....誤打誤撞買到好貨！！
我這次很懶，沒另外預備萬能蔥跟紅葉おろし（加了辣椒的蘿蔔泥），
啊啊～～下次真的不能偷懶，該預備的還是預備好才行，
少了這些，總覺得好像少一味哪！！
最後用湯頭煮雜粥，打了蛋花下去，噗～沒放蔥。
記得雜粥裡要加橙醋下去一起吃，這樣吃起來風味才夠，
在九州吃河豚時，最後要吃雜粥的時候，店老闆就有再三提醒一定要加橙醋一起吃，
吼～～風味真的不一樣，夠味啊！！！
就這樣，好滿足的一餐。
熱量沒有一般鍋物那樣來得高，鈉含量也不多（基本上湯頭我都沒放鹽了！！ XDDD），蔬菜多多，
粉飽足的喲～～～～
（蔬菜沒吃完，剩下的明天再來想辦法做變化）
以上。
博多風水炊鍋是利用雞肉，蔬菜和水做成的火鍋，湯頭不加任何調味，是道完全以食材取勝的料理。吃的時候搭配點橙醋、柚子胡椒及醬油享用。
食光的水炊鍋做了一點改版，雞肉跟雞肉丸子加了點玉米粉煎炸，增加香氣，增添不同的風味。
食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
每百公克雞腿肉約142大卡，蛋白質含量約20.4公克，脂肪含量約6.1公克；雞肉本身營養價值豐富，是優質蛋白質的來源，也含有維生素A、維生素B群、鈣、鎂、鐵、銅、鋅等營養素，今天透過博多水炊雞肉鍋，跟大家介紹特殊營養素－中短鏈胜肽（Peptide），是界於蛋白質與胺基酸之間的組成，2個胺基酸的結構為雙胜肽，3個胺基酸的結構為三胜肽，多個胺基酸結構為多胜肽，通常超過百個以上胺基酸會被視為蛋白質，這種胜肽（Peptide）結構通常具有調節身體機能的效果，也是雞湯或雞精被當作滋養料理的原因；營養師小叮嚀，吃雞肉料理的時候，要記得把肉的部分一起食用，才能補充足量蛋白質喔！而且烹煮雞湯時，容易為了調味，加入過多的味精、鹽巴，根據衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即6公克鹽），如果攝取過量，容易影響體內水分代謝，進而造成水腫，長期累積會導致高血壓風險喔！
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Ingredients:
2 chicken legs
A half of Cabbage
A bunch of Japanese mustard
A hard bean curd
Sliced green onion
A bunch of enokitake
A half of Hon-shimeji
A tomato
30g corn flour
Adequate amount of white pepper
Adequate amount of salt
An egg.
Some Yuzu zest
Ponzu sauce
Yuzu zest
Soy sauce
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食材:
雞腿前段部分 2塊
水菜1把
白菜 1/2顆
牛番茄 1顆
板豆腐 1塊
金針菇 1把
鴻禧菇1/2顆
蔥1根
雞肉丸食材
雞腿軟骨部分2塊
玉米粉 30g
白胡椒粉 適量
鹽 適量
蛋一顆
柚子胡椒少許
沾醬食材
柚子胡椒
醬油
橙醋
1.番茄切塊、水菜切段、蔥切段、白菜及板豆腐切塊（板豆腐用噴槍炙燒表面），備用
2.將雞腿筋多軟骨的部位取下，其餘備用
3.軟骨部分放入調理機，加入胡椒粉、鹽、玉米粉、蛋，打勻
4.用刮刀取出，揉成球狀，熱油炸至上色備用
5.前面剩餘雞腿，熱油，將雞腿皮的那面沾上玉米粉，用半煎炸的方式將表皮炸至八分熟後取出備用。
6.將食材全部擺入鍋內，加入水後，開火煮熟即可
4.沾醬：柚子胡椒以及橙醋➕醬油
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