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今日新聞稿六篇『同鄉會造勢大會演說 蔡英文要與市民共同創造新故鄉』、『旅北同鄉力挺蔡英文 逾一萬五千人塞爆新莊體育館』、『小英之友會會長大會師 蔡英文:越戰越勇，把選票衝到最高』、『北大社區座談 蔡英文面對面溝通、允諾改善當地交通』、『出席醫療界後援會成立 蔡英文：推動新北市完整醫療照顧系統』、『參加機踏車工會自強活動 蔡英文: 機車族是要被尊重、被照顧的族群』，敬請參閱。
香港今日社論2020年06月20日(100蚊獅子頭)
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明報社評
中美兩國在全球大疫情肆虐下，隔空對罵從未停息。本月17日，兩國外交最高級別官員「突然」現身夏威夷對話7個小時，雖然會晤沒有正式成果，但兩國負責貿易的官員馬上釋出善意，希望落實貿易協議。然而，美國總統特朗普馬上又調轉槍頭，指美中全面脫鈎也是選項。中美關係短期內受到美國大選因素影響，像過山車般的起落當然「正常」，長遠而言，起伏不定看來也在所難免。
主管外交的政治局委員楊潔篪與美國國務卿蓬佩奧會晤，美媒聲稱是北京提議，中方這邊則沒有表示。外交操作底蘊未明，惟任何一方不認為有此需要，也不會專程飛到夏威夷。
東方正論
香港寸金尺土，土地是最珍貴的資源，也是庫房最大的收入。無奈在黑暴和疫情雙重夾擊下，近期多幅地皮流標收場，預示經濟危機惡化已對地產市場造成衝擊。在此情此景下，港府堅持如期發售中環海濱三號「地王」，不僅土地價值隨時被低估，採用「雙信封」形式招標更恐招來利益輸送的爭議。
所謂雙信封形式招標，即是入標者需同時提供項目設計方案及地價，有別於只提供地價的一般做法。發展局局長黃偉綸早前指出，中環海濱三號商業地有其獨特性，招標時不應只看重價錢，更要考慮設計。
蘋果頭條
反修例運動踏入一周年，港人訴求不但仍然被政府漠視，更有港版國安法殺到埋身。30個工會聯同學生組織今日舉行反國安法罷工罷課聯合公投，中學生行動籌備平台代表、香港眾志副主席鄭家朗直言公投是絕地反擊，投票結果足以向港共政權反映香港市民對港版國安法的不滿及反抗，足以扭轉現況，呼籲港人站起來向國安法說不，「誓反惡法，罷工救港！」
發起罷工公投的「二百萬三罷聯合陣線」目標是今日取得至少六萬票、當中逾六成贊成罷工，便會發起跨工會罷工。截至昨日共有30個工會參與公投，包括新公務員工會、社會工作者總工會等，但總會員人數僅得1.4萬，距離至少六萬投票門檻仍有很大距離。
星島社論
一連三日舉行的全國人大常委會會議今日進尾聲。港區人大代表葉國謙估計，今天很大機會公布《港區國安法草案》具體條文，並於本月底或下月初開特別會議審議並表決。對於法例將懲治「勾結外國或境外勢力」，葉國謙相信以實際行動推動外國對港實施制裁有機會違法。有學者稱，「勾結」必須與顛覆、分裂國家等目的結合，才會構成犯罪。律政司司長鄭若驊相信，《港區國安法》起草法律條文用詞及方式，不會完全與香港慣常接觸的《普通法》一樣。
據央視報道，全國人大常委會昨舉行委員長會議及分組會議，在分組會議上，《基本法》委員會副主任譚惠珠、人大常委譚耀宗曾發言。
經濟社評
房委會將推出新一期居屋，是居屋復售以來伙數最多一次，並考慮調高白表比例，燃點市民上車希望。惟今期以至未來幾年主要是新界盤，位置欠佳，售價較平能否吸引市民申請將是一次考驗。若銷情欠理想，當局宜盡早作出修改規劃，才能保持未來居屋吸引力。
新一期居屋有4個屋苑7,047伙可供選擇，數量比上期多44%，以市價63折定價。房屋署更建議將綠白表比例由各自5成，調整為4成對6成，增加白表中籤機會。
當局增加今期居屋供應，皆因市民對置業需求殷切，尤其是林鄭改變居屋定價機制，使更多人買得起、供得起，令過去幾期居屋超額認額不斷創新高。
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各節重點：
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【臺灣焦點】
00:18 長榮罷工更新
01:36 租屋補助新制上路
02:39 福衛七號順利升空
【國際關注】
03:45 印度全國醫師大罷工
04:51 喬治亞反俄派抗議 引爆流血衝突
05:59 捷克總理涉嫌貪汙與詐欺
07:42 北韓旱災 南韓支援五萬頓稻米
【志祺小公告】
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【 製作團隊 】
｜企劃：土龍
｜腳本：土龍、力寧
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｜剪輯助理：絲繡 ＆ 范范
｜演出：志祺
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【 本集參考資料 】
🏠🏠🏠🏠🏠〖租屋補貼方案〗🏠🏠🏠🏠🏠
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→ 租屋補貼九月上路 有感補貼照顧租屋族：http://bit.ly/2ZWbok3
→ 單身婚育租金補貼／內政部3優惠 鼓勵房東配合：http://bit.ly/2ZLjz2n
→ 蘇貞昌 臉書頁面：http://bit.ly/2KFhz8q
〖長榮罷工〗
→ 長榮空服員罷工五天工會軟化：禁搭便車、勞工董事、日支費都可談：http://bit.ly/2X9Erna
→ 怕被當成資方打手 旅行業反罷工取消：http://bit.ly/2JbunjJ
→ 隔空交戰假消息 長榮航空反擊空服員工會：http://bit.ly/2JbuDiH
→ 長榮空服罷工 工會：僅一特殊個案取回工作證件：http://bit.ly/2FzdkqL
→ 長榮罷工5天僵局未解 股東怒責空服員：http://bit.ly/2xc0WZb
→ 長榮空服罷工 旅遊業惱火擬發動抗爭：http://bit.ly/2RyiGHF
→ 長榮航空將招募新空服員 工會不滿霸道態度：http://bit.ly/2RJGVTr
→ 長榮罷工第5日：公司要空服員簽「不罷工同意書」，否則將滯留國外：http://bit.ly/2xbDzyL
→ 空服員工會控旺中製造假新聞 統計超過20篇惡意報導：http://bit.ly/2KDJ7eg"
"→ 空服員挺罷工被滯維也納 長榮航空回應了：http://bit.ly/31V7nxW
→ 長榮勞資協商露曙光？工會讓步 3歧見可談：http://bit.ly/2ZNuOas
→ 公視台語台 臉書：http://bit.ly/2Ne7z8k
→ 影／不簽放棄罷工不准回？空姊母淚崩 長榮說是調度：http://bit.ly/2XqNqjh
〖印度80萬醫生罷工〗
→ 治不好就殺醫生？印度80萬醫生「反醫療暴力」大罷工：http://bit.ly/2WZ9vRv
〖喬治亞反俄派示威抗議引爆流血衝突〗
→ 俄國議員侵門踏戶？「拒絕佔領者」，喬治亞進攻國會的反俄衝突：http://bit.ly/2KEVWoy
→ 喬治亞大規模示威第2天 要求執政黨寡頭領袖下台：http://bit.ly/2FBArkC
→ 喬治亞示威爆流血衝突 俄國下禁飛令：http://bit.ly/2ZOlmDW
〖捷克總理涉嫌詐欺 25萬人上街示威〗
→ 鐵幕垮台後最怒抗爭：捷克「富翁」總理涉嫌詐領歐盟補助事件：http://bit.ly/2ILNFgE
→ 絲絨革命後最大示威 捷克25萬人要涉貪總理下台：http://bit.ly/2FykTxY
→ 利益衝突疑慮難除 捷克總理巴比斯面臨下台壓力：http://bit.ly/2XA6zPM
〖北韓旱災南韓支援五萬頓稻米〗
→ 「稻米成不了核武」南韓送五萬噸米到北韓：http://bit.ly/2XC8cw8
→ 【饑荒嚴重】事隔九年 南韓向北韓提供5萬噸稻米援助：http://bit.ly/2ILXFGL
〖福衛七號〗
→ 福衛七號順利升空：台灣太空科技和台美關係創下什麼里程碑？：http://bit.ly/2IOZMtr
→ 福衛七號深藏科學奧秘 7大關鍵問答解讀玄機：http://bit.ly/2IJmIKl
→ 福七發射升空 獵風者福八衛星陸續接棒：http://bit.ly/2JdqF9o
→ 獻給 遠行的孩子：http://bit.ly/2xg6MZG
【 延伸閱讀 】
→ 長榮空服員無預警罷工 關鍵「禁搭便車條款」談不攏到底是什麼？ | Yahoo懶人卡：https://reurl.cc/8MQp4
→ 勞工合法罷工3天沒上班就能開除嗎？台灣法盲該學會的「勞基法」 | Yahoo懶人卡：https://reurl.cc/WQj1Z
→ 報導者 The Reporter｜臉書貼文：https://reurl.cc/Nd3G6
→ 單身新婚租金補貼 租屋黑市房東慘了：https://reurl.cc/rGpZk
→ 劉冠廷／罷工怒火為何再起？未能從勞資爭議成長的長榮公司：https://reurl.cc/M5rRv
→ 劉冠廷／長榮空服員罷工：資方屢控工會違法，何以荒謬？：https://reurl.cc/yN2kD
→ 邱駿彥／限制重重的罷工權，華航罷工還需「預告期」？：https://reurl.cc/WQjDe
→ 說書 Speaking of Books｜謝清志的故事：https://reurl.cc/Gy7Ax
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106台北市大安區羅斯福路二段111號8樓
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夜燈照，霓虹光，紅妝女郎樓下看，街上幾個人兒盪，紅車舉旗四處闖。鬧市的深夜如此耐人尋味，彷彿誰也殺不掉那生機。
日出而作者要不早已安睡；要不就如街上幾檔食肆般，洗洗刷刷，準備關門歸家。
日入而作者又豈止艷娘與司機，正如弼街這一家小店，才剛亮起了燈。
招牌上的射燈保持晦暗，隱約見到是深棕色雲石底配以「金華冰廳」四個金燦大字，
這個色樣顯然是老舊款式，對了，這是一家有四十六年歷史的老店。
越過前方賣麵包的小檔口，穿過舊式的玻璃雙門，又是一片漆黑，這裏似乎是小店的食廳，
還未來得及察看，後方盡頭處便傳來鏗然之音，只見有兩至三名男人於該處搬來弄去，揉揉眼睛細看，
他們手執的正是一疊生鐵焗盤，一股溫熱，正瀰漫着整間冰廳。
老舊的巧手
這是一間長方小店，前鋪為外賣麵包檔及食廳；後鋪為水吧、廚房及麵包工場。凌晨兩時，幾位師傅正在工場內準備製作麵包。工場地方不大，僅僅容得下三位師傅，裏面只有一張偌大的搓粉桌，銀鐵色的雪櫃以及裏邊殘舊的大焗爐，唯一的機器就是大攪拌機。工場內較為主導的，是一位已在此工作十數年的老師傅，他邊把攪拌機整理好，邊謂：「我哋嘅麵包用舊式做法，盡量用人手製作，好多準備功夫㗎。」以「我們」稱呼小店，可見其歸屬感之大，對於自己所做的麵包，他十分自豪，尤其是接下來要製作的菠蘿包。
小店習慣用老方法製作，不加化學劑，他先倒入麵粉，這是來自香港的九龍麵粉廠的麵粉，本地有名，再加入糖及豬油。他把豬油遞上，見豬油呈雪白色，指目前最好的豬油，來自荷蘭，豬油對麵包而言十分重要，質量次一點都已經大有不同，坊間很多麵包店都用台灣豬油，做出來的味道及鬆化度都不理想。接着，又加入雞蛋及奶，多用些雞蛋的話，麵包會更鬆軟美味，千萬不要吝嗇材料，不然就不好吃了，這是老師傅的原則。
待機器把材料攪拌成一個麵糰，師傅即撒一把麵粉於桌子上，再把麵糰放上。除了機器做麵糰，其餘步驟都要以人手做。三位師傅並排於桌前，先把麵糰捏成長條，再分成幾份搓成一個個圓形，三人一個勁兒地搓，不消一會兒就將圓麵糰整齊地放在盤上，好讓它們發大，這個過程就是發酵。發酵需時一至兩小時，發酵不足的麵包會又硬又實；發酵太久麵包又會如同空氣般，沒有質感。他把一根指頭壓下去麵糰上，只見它立即回彈至圓形，他解釋，倘若麵包用料不足便會塌下去；若加入添加劑的話，麵糰同樣會扁塌。
麵糰發酵期間，老師傅又開始製作菠蘿皮。加入麵粉、豬油、奶粉、雞蛋及砂糖，僅此而已。攪好的皮料偏黃色，不如麵糰般有彈性。將皮料用鈍刀壓成皮狀，薄不好，厚不好，均勻就最好，這就講求手感及經驗。於發大了的麵糰上噴上開水，好讓菠蘿皮黏附於麵包上，接着塗上蛋漿讓麵包能更好地上色，便將一盤盤的麵包推入焗爐，焗十八至二十分鐘，其間要轉爐。菠蘿包顏色要呈金黃，皮裂適當，不能過多，不然一咬下去表皮就會碎掉。
待麵包出爐之時，師傅就要開始製作酥皮蛋撻，這是小店最難做的食品，很多功夫。首先要把酥皮打起，白色的是酥皮，較有彈性，材料十分簡單，就只有豬油及麵粉這兩種食材。黃色的則是水皮，材料有雞蛋及奶粉，質感較軟。酥皮及水皮疊起來，就是一層層酥軟的效果。師傅先於桌上放上酥皮，將之用「酥槌」壓成長扁狀，再放上水皮，把酥皮包着水皮後再摺疊，重複至整塊酥皮都按壓均勻，分佈平均。
見老師傅動作輕柔，看着覺得輕鬆，其實十分辛苦，所有的手力都用陰力，他邊搥打邊訴苦：「呢個酥槌用咗十幾二十年，好重㗎！有幾磅重，一天打幾十次，好攰㗎！」語畢，把打好的酥皮切成四份，放到雪櫃中。待其變硬後，又再取出搥打，即可倒模。倒模後，要將酥皮平均地按壓於鐵模上，再倒入用雞蛋、糖及奶所製成的蛋漿，只要分量適當，蛋漿就會滑。完成後放入焗爐焗一焗，同樣是焗至金黃色。打開焗爐，酥香頓時撲鼻而來，同時告知時已六時半，麵包準時發售。
昔日的苦頭
踏出工場，水吧、廚房以及食廳已經亮了燈。兩三位樓面阿姐已經穿戴好圍裙就位。「睇住啊！菠蘿包出爐啦！睇住啊！」一位短髮阿姐高舉雙手，將一盤新鮮熱辣的菠蘿包托在頭頂上，由工場步出玻璃門外的麵包檔。只見麵包檔前站着一位束髻端莊的婦人，看其架勢就知是老闆娘，人稱「陳太」。既然員工眾多，為何尚要堅持每日到店裏親力親為？她邊把出爐麵包整齊放到門口的麵包櫃內，邊笑說：「每日我返工都有呢個感覺，希望透過呢度，令人感覺到仲有個有人情味嘅地方，大家互守互望。」有此想法，就是源自老闆陳生開店的一個概念。
老店於一九七三年開辦，當時大牌檔開始漸少，演變成偏向輕食的冰室盛行，其實就是茶餐廳形式。陳生及陳太生活並不貧苦，開此冰廳，就是因為陳生一個好客的性格，他希望有一個地方，能經常讓朋友來坐坐聊聊天，聚一聚腳喝杯茶，於是想到開間冰室，並提出取客廳之意，改名為冰廳。小店當年因為牌照問題，不能大動爐火，故此都是賣些普羅大眾的輕食，西餅蛋糕、雞批、叉燒酥等，略為飽肚的都只有麵食。好賣的食物，就是至今仍然街知巷聞的菠蘿包及酥皮蛋撻。隨時代改變，小店的外貌及座位依然保持一樣，大部分食物也不變，只是為滿足客人而加插了飯類以及小炒，反正都以快為主。
畢竟是四十多年前，總有些不一樣。陳太說起當年，竟是一肚子辛酸。當年，全店都沒有女工，員工全是男人，甚至光顧的客人都以男性為主，其他食肆亦然。她以前也是一個全職主婦，不止如此，來自保守的家庭的陳太，到店裏工作前，因為父母不允許，故從來都沒有外出工作。至一九九七年後，兒女都送去英國讀書，不用湊仔的她因為無聊，就來店裏來幫忙。對她而言，着實是一個很大的轉變。到店裏來，方發覺原來與人相處十分困難，她翻了翻白眼：「我直情以四個字形容，啞口無言，我從來未接觸過咁多人，雙眼從未見過咁多嘢，人哋講乜我都唔知佢有咩意思。」起初數年，根本沒有員工會聽她說話。她請員工做事，他們則認為其毫無知識，甚至着他們下班前先把地掃乾淨，也沒有人願意。她笑言：「佢哋唔做，我做囉！我忍耐力都幾高㗎。」
其實，不止忍耐力，陳太本是有主見之人，她來這裏第一件事就是改賣麵包形式。她見無論客人買多少個麵包，員工都只用一個膠袋盛着，結果客人吃麵包時，要用手指夾着麵包，她認為不體面，於是提出一個麵包用一個袋子的做法。起初員工都不接受，她惟有站在外面看着，員工不按指示，她即開口阻止，堅持了數年，又得客人讚賞，故現已經成了習慣。遇到這些問題，陳太不會跟老公打小報告，她不屑：「我唔會，我一個人要打理一個家庭，一樣需要堅強，我鍾意人除咗用手，仲要用心去做，由我做起囉。」日久見人心，員工現時對她十分尊重，相處愉快，好些員工都跟隨她十年以上。
她自覺幸運，在此，學懂了很多東西，最大的改變，就是懂得去關心別人，她漾起笑意：「冇人教我，但我喺度感覺到客人好關心我，我唔舒服佢哋會知道，我自己感動，所以我先學識咗去關心人。」她終於了解，有些東西要在生活中磨練。
然而，她學懂了，人情卻漸消逝。以前客人間十分和睦，沒有人介意搭枱，一起坐後就會互相對答，但這些畫面漸漸在她眼中消失，她嘆口氣道：「講吓講吓，連早晨都唔想講啦。」這份人情不知何時失落了。只是，人情去，光陰同是。年紀漸老，很多事情都由不得她去主宰。事實上，她意識到自己不應該再工作了，腰痠背痛。但累積了四十多年的客人，跟在她身邊多年的員工，真的捨不得。日子一天一天地過，她沒有後悔把時間都投放在此，這家小店對她而言，是其成長的地方，彷彿這是她的家，只要每天立於家門前，守護着這份舊情，足矣。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢﹑謝本華
金華冰廳
地址：太子弼街47號
電話：2392 6830
營業時間：6:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2TUq00E
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