『檸檬乳酪塔』
這款超適合夏天吃的~~ 餅皮烤好之後,內餡是不需要再烘烤的! 做法滿簡單的,大家可以試試看喔! 餅皮是用九州鬆餅粉製作的。 大家可以自行變化 做成小小的塔皮喔!
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派皮材料 (6吋派盤一份 )
冰奶油 50g
九州鬆餅粉 80g (七穀原味)
杏仁粉 10g
砂糖 20g
雞蛋 15g
內餡材料
奶油乳酪 100g (先放到室溫軟化)
細砂糖 35g
原味優格 25g (無糖)
鮮奶 50g
吉利丁 2.5g
動物性鮮奶油 50g
檸檬汁 8g
檸檬皮 少許
作法
1. 冰奶油切小塊, 倒入過篩的鬆餅粉,杏仁粉,砂糖, 用刮刀切拌的方式拌合, 直到成為沙狀為止
2. 倒入雞蛋用刮版拌合成團.用保鮮膜包起來, 放入冰箱冷藏1小時
3. 取出麵團 慢慢的桿到適當的大小, 直到可以足夠覆蓋在烤模為止.
4. 覆蓋上去之後, 去除多餘的麵團, 用拇指在邊緣壓一下,用叉子在麵團底部壓出幾個洞, 鋪上烘焙紙, 壓上烘焙重石,
5.派皮用190度 烤20分鐘, 直到上色為止, 出爐之後, 移除壓在派皮上的重物,冷卻之後備用
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內餡
6. 將吉利丁片 泡冰水軟化,鮮奶加熱至60度,並放入吉利丁 確認吉利丁片全數溶解,放涼備用
7. 用打蛋器將奶油乳酪打軟,之後加入砂糖,再度攪拌均勻
8. 依序放入優格,鮮奶,鮮奶油,每加入一種材料都要確定攪拌均勻,再倒入下一個材料
9. 最後加入檸檬汁攪拌均勻即可
10. 倒入已經放涼的派皮上,放入冷藏至少2-3小時,等到起司凝固即可
11. 刨少許的檸檬皮屑在上方做裝飾 就完成了
檸檬乳酪塔 作法 在 Joyce 食尚樂活 Facebook 的精選貼文
#Joyce樂活 - 情人節愛心蛋糕之溫暖毆毆情 <3
情人節節大家都去哪裡過呀? 整個星期天氣都不好,又冷又下雨,情整個跟著鬱卒起來T_T
上來跟大家分享溫馨甜點毆毆小故事 <3
不知道大家記不記得去年有跟大家分享過一間歐歐烤塔塔一直是Joyce超喜歡的甜點之一 <3
2013.8.12 有個叫OREO的女孩寫了一封信過來
跟我說她自己在網路創業歷程超級認真的打了一大篇自己做的烤塔介紹!!! 字字句句透露著的真誠以及對自己塔塔的自信 <3
接著寄了自己做的兩款烤塔塔給我 #伯爵巧克力塔 和 #檸檬乳酪塔 <3
吃完後Joyce迫不及待的跟大家推薦她做的烤塔塔 多好吃~ <3
很多網友訂購回來跟我分享吃後的超級好評 !! 那時候真的很為她開心~ (好棒)
後來我們變成朋友(也像網友因為我們沒有見過面),
Joyce在國外時,陸續會用line傳訊息聊天互相知道近況 <3 互相鼓勵.分享 <3
烤塔塔也陸續多了幾種口味 #惡魔布朗尼塔 #焦糖香蕉布丁塔 #黃金地瓜塔 #法國可可乳酪塔 #小地瓜塔..
還有 #玫瑰鹽小法國麵包 有時候會突然有節日限定 季節限定..等
歐歐每次在粉絲團中刊登出的照片我都恨不得能直接飛奔回來吃呀 <3
用心製作+產品好吃+價位合理 <3 在網路上建立起好口碑,訂單也越來越多!!
近期,在陽明山上有間自己的工作室,不同花季歐歐都會特別傳了自己拍攝的花季照來跟我分享 <3
可以現場吃甜點, 有簡單的花茶和咖啡。((超想衝上山看看 >_< 很可惜一直找不到時間))
情人節前夕,毆毆傳了訊息給我: "Joyce!你最近什麼時候比較有空,我做了紅絲絨的cupcake想送給你,最近山上天氣濕濕冷冷所以我拿下去給你好嘛?想要親自拿給你"
心理又被這女孩感動~ 真的超級貼心~~~~ <3
傍晚我們約在東區捷運口,台北持續下著雨,我們下車,看到一個小小身影撐著傘站在外面,
這是我們第一次見面,笑起來彎彎的眼睛超級可愛真誠的笑容,哈哈雖然沒見過,卻是真心喜歡這個女生((抱上去))
謝謝妳特別送我的情人節紅絲絨杯子蛋糕 <3 我很感動 ~
哈哈我知道我很不會說故事,聽起來很不生動!
直接跟你們分享甜點好了 <3
[紅絲絨杯子蛋糕]
素雅可愛的造型 <3 歐歐說要退冰15分鐘再吃!
底層是以巧克力為基底的紅絲絨蛋糕,一吃就可以感受到他的新鮮度,非常紮實綿密,乾濕度恰到好處。
搭配上方濃郁的奶油乳酪霜,不但增加潤度,味道更加豐富,厲害的是不甜膩!
沒有吃過歐歐烤塔塔的人建議先從入門款嘗試^O^
<3 超人氣 "檸檬乳酪塔" & "伯爵巧克力塔" <3 吃了幾種口味這兩種一樣是Joyce心目中的第一名!!! (介紹可以看上次的分享))
(不同批的檸檬酸度不一樣,像這次Joyce吃到的比較不酸,喜歡很酸的人記得先詢問歐歐)
<3 新吃到的"惡魔布朗尼塔"是Joyce的新歡,比較美式的作法和甜度,苦甜巧克力搭配布朗尼蛋糕,巧克力控一定會瘋狂 (話說每天限量六份而已)
<3 "焦糖布丁塔" 以布丁為餡相當特別 搭配焦糖香蕉 整體味道偏甜但是不膩 小孩子會喜歡這迷幻的口味 <3
<3 "法國可可乳酪塔" 推薦給不喜歡極濃郁巧克力的刺激,比較溫和優雅的巧克力奶香可以試試看這個口味 <3 是Joyce目前第三喜歡的口味~
這次也發現歐歐的包裝越來越用心了,還印了自己的小DM呢 <3
去年的短篇小分享 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=637398872961392&set=a.451094808258467.106973.451075218260426&type=3&theater
歐歐烤塔塔 <<她的粉絲團從創立至今,不變的初衷和態度大家翻翻看應該就可以體會Joyce所說的 <3
很多人有著自己的小夢想。做對的事情活出自己要的生活。那種平凡中的不平凡最觸動人心對吧 :) !?
祝大家 <3 情人節快樂 <3