檸檬乳酪蛋糕 - 濕潤綿密，有著絲綢般的質地。
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2009/01/blog-post.html
#烘焙新手必備的第一本書
https://www.books.com.tw/products/0010841886?sloc=main
檸檬乳酪蛋糕 食譜 在 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過71萬的網紅風傳媒 The Storm Media，也在其Youtube影片中提到，#夏天 #清爽 #檸檬蛋糕 夏天到了，每天都熱到好想來點清爽的甜點，但礙於現在防疫期間無法出門怎麼辦？除了叫外送之外你也可以嘗試動手做！超簡單的檸檬乳酪蛋糕免烤箱食譜大公開，快趁在家的這段時間成為甜點高手吧！ 影片授權：@醬蹦醬 （https://youtu.be/cJEmzr7Os3U） ✓ ...
檸檬乳酪蛋糕 食譜 在 風傳媒 Facebook 的最讚貼文
零失敗的夏日清爽檸檬乳酪蛋糕！ 超簡單免烤箱食譜在家輕鬆做
#失心風 ：好療癒～～
了解更多：醬蹦醬（https://youtu.be/cJEmzr7Os3U）
#夏天 #清爽 #檸檬
檸檬乳酪蛋糕 食譜 在 Facebook 的最讚貼文
～花園的午茶時光～
#巴斯克檸檬焦香乳酪蛋糕首發
這週法國一下子進入夏季模式。
天氣好到覺得不盡情享用花園會對不起自己
每週三是小E跟好友固定的play date，有時間時我就會做甜點當他們的午後點心。
本週我還在琢磨有什麼甜點適合炎熱的夏日可當孩子的點心；同時也適合作為大人的午茶選擇？
正在網上隨意瀏覽找食譜時，突然冒出一直想做卻沒動手的巴斯克焦香乳酪蛋糕。
看看食譜再檢查家裡食材，發現幾乎都有，只差cream cheese. 週二送完小孩就順道去超市買齊需要的食材。
回家後，參考了la vina的食譜，再小小的做了一點改變。加了我喜歡的檸檬皮及香草糖變成改良版的巴斯克檸檬焦香乳酪蛋糕。
第一次做， 對成果很滿意。
冰鎮過後的巴斯克焦香檸檬乳酪蛋糕很適合當夏日甜點。
昨天趁著孩子在家玩耍， 我跟朋友也在花園享受了美好的夏日午茶時光。
帶著檸檬清香的巴斯克焦香乳酪蛋糕深受大人及小孩的喜愛。
喜歡巴斯克乳酪蛋糕的人也可以試看看（ 食譜⬇️）
https://icook.tw/recipes/376819?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
檸檬乳酪蛋糕 食譜 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的精選貼文
#夏天 #清爽 #檸檬蛋糕
夏天到了，每天都熱到好想來點清爽的甜點，但礙於現在防疫期間無法出門怎麼辦？除了叫外送之外你也可以嘗試動手做！超簡單的檸檬乳酪蛋糕免烤箱食譜大公開，快趁在家的這段時間成為甜點高手吧！
影片授權：@醬蹦醬 （https://youtu.be/cJEmzr7Os3U）
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檸檬乳酪蛋糕 食譜 在 【自製下午茶| 檸檬生乳酪蛋糕】 配料 - Facebook 的推薦與評價
【自製下午茶| 檸檬 生 乳酪蛋糕 】 配料： 餅乾90g 無鹽黃油30g 奶油奶酪150g 砂糖50g 檸檬 汁15g 雞蛋1 低筋粉7g 淡奶油100g 奶油奶酪50g 白巧克力30g 吉利丁... ... <看更多>
檸檬乳酪蛋糕 食譜 在 小惡魔甜點分享檸檬生乳酪蛋糕 - Mobile01 的推薦與評價
這次我準備的食譜配方如下：(約直徑二十公分蛋糕模一半的份量) 蛋糕底層餅乾部分 150克 無鹽奶油九片 消化餅乾(約350克左右) 檸檬乳酪餡料部分 ... <看更多>
檸檬乳酪蛋糕 食譜 在 [心得] 不成功的檸檬乳酪蛋糕- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版https://yuren0314.blogspot.com/2015/07/blog-post_1.html
喜歡記錄自己親手製作的食譜，不論其成功或失敗。成功的食譜，下回要再製作時，方便
參閱。失敗的食譜，下回製作時可以避免同樣的錯誤。
曾經做過失敗的珍珠粉圓(失敗後發現玉米粉不能取代太白粉)、
地瓜圓(失敗後發現玉米粉不能取代太白粉和美國地瓜不香)、
炸芋球(失敗後發現美國小芋頭像山藥沒有芋頭味又黏)、
scone(失敗後發現小蘇打粉不能取代泡打粉)
今天午睡醒來，腦中飄過好想吃檸檬乳酪蛋糕的念頭。冰箱中早已準備乳酪起司，上網查
了做法，參考Carol檸檬乳酪蛋糕的做法，將鮮奶油換成鮮奶，糖減量一些些，製作小份
量的檸檬乳酪蛋糕。標題會下不成功的原因，我想是在烤溫、蛋白打發程度和我選擇的乳
酪起司有鹽分。表面的糖漿參考周老師極簡檸檬輕乳酪的做法。
麵糊材料：乳酪起司(cream cheese 8oz 227g)、砂糖10g、蛋黃2顆、鮮奶30g、無鹽奶油
20g、低筋麵粉20g、檸檬皮屑1/2顆、檸檬汁1/4顆
蛋白霜材料：蛋白2顆、檸檬汁1/2t、糖15g
糖漿：吉利丁粉1包(7g)、現榨柳橙汁110cc(約1/2cup)、1T檸檬汁，水75cc(含以上液體
類加水後約200cc)、細砂糖1T
模型：蛋糕膜與較深的烤盤。
做法：
1.所有材料秤妥，乳酪起司放常溫軟化，奶油微波10秒，低筋麵粉過篩。
2.蛋白蛋黃分開，蛋白不可碰觸水、油、蛋黃。
3.烤箱預熱390度F(200度C)，烤盤放入熱水一起預熱(此方法可避免之後烤箱已預熱端水而
不小心燙傷)
4.使用電動打蛋器先壓開再用低速打至乳霜狀。再依序加入砂糖、蛋黃、鮮奶、無鹽奶油、
低筋麵粉、檸檬皮、檸檬汁，每加一項拌勻後再加入另一項。
5.蛋白使用電動打蛋器低速打至起泡，再加入檸檬汁、1/2糖，使用中速打至綿密，再加入
剩下的糖，打至挺立狀。(打蛋白前電動打蛋器有更換接頭，避免影響麵糊影響蛋白霜打
發)
6.1/3的蛋白霜加入麵糊中，以切拌的方式拌勻，再將麵糊加入剩下的蛋白霜中以切拌方式
拌勻。
7.模型刷上植物油後，上述麵糊裝入模型中，輕敲數下並左右搖晃讓表面均勻。
8.放入烤箱烤盤熱水中，本次390度F烘烤10分鐘，320度烘烤24分鐘，加水在烤盤中，300度
F再烘烤15分鐘。
9.出爐後取出冷卻後放入冷藏。冷藏時製作糖漿。
10.柳橙汁、檸檬汁、水(可用冰塊袋替)調勻，吉利丁粉加入上述液體拌勻，小火攪拌煮滾，
放溫涼後備用。
11.蛋糕冰鎮後，淋上上述微溫的糖漿，剩下的糖漿可製作果凍，放入冰箱冷藏。
成品檢討：
1.烘烤390F時已龜裂，再換成320F更裂。烤到一半決定再加一些溫水至烤盤並且多放一盆的
熱水。想說減少變發糕的機會。
2.由於我使用的是小柒風蛋糕的烤模，中間部份是空心的，因此受熱可能更多。因此下回我
會實驗調整烤溫，將它降低至300F(約150度C)烘烤看看。
3.所購買的乳酪起司製作完畢發現居然帶鹹味，我糖量在蛋白霜部分有減少，carol比例建
議30g，但我只放15g，另外carol鮮奶建議量是15g，我放30g，因為我想要比較濕潤的口
感。如果知道我買的乳酪起司鹹，那我可能會多放一點糖，但也不確定是否有辦法這樣調
整。
4.本次製作沒有搭配底部餅乾，想到上次製作提拉米蘇餅乾沒掌握好太甜就退卻。
5.不是很甜的檸檬乳酪蛋糕，檸檬香也淡淡的，下次想要嘗試多加一點檸檬汁。
6.淋上楓糖漿或蜂蜜，其實還是蠻好吃的。
7.最近做點心比較常用黃砂糖(含有少量礦物質並減少漂白)，因為覺得比較健康一些，
但發現相對會潮濕一些，製作的點心色澤會受到一點影響，不過都還在可以接受的範圍。
8.果凍冷藏變硬好好吃!微硬的口感像極了小時後吃得一口果凍(很容易噎到)。
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