有次散步經過社區裡某戶的前院發現種了好多番茄,他們的番茄藤好粗葉子好綠,想到我種的番茄又細又瘦美蘇林黛玉弱不禁風,結了一次果後還直接枯黃掉,我好羨慕那戶人家,所以只要散步經過,我都會在他們的前院仔細巡田。
他們不止種番茄,還有茄子、絲瓜、檸檬、玫瑰....,每個都長得很好,每次巡田我都跟歪嘴雞說:「我想去按電鈴問他們到底怎麼種的。」
歪嘴雞都會罵我:「神經病,搞不好人家會嚇到去報警。」
我從番茄半個人高,巡到結滿果實,有次跟姐姐散步經過,我還叫姐姐跟我一起觀賞那些番茄。
昨天傍晚我拜託加威脅逼歪嘴雞陪我出門散步,他帶著手機邊散步邊抓不知道幹什麼吃的寶可夢。
經過番茄大戶人家,按照慣例又要仔細巡田,兩個多星期沒來看了,番茄長更多了,好羨慕,到底這戶人家都做了什麼?
突然我聽到有人走動的聲音,我跟歪嘴雞說:「有人耶,我們去按門鈴!」
歪嘴雞嚇得想走,臭俗辣!
我站在原地等,一個灰髪老太太開門出來,皺著眉看我,我立刻跟她打招呼:「嗨,我是附近的住戶,每天散步經過你們家都好羨慕你的番茄,可以請教是如何種的嗎?」
老太太一聽露出笑容說:「妳住哪裡?」
「就前面那條XX街。」
「番茄是我老公種的,如果妳可以等,我去叫他,他在後院,妳可以等嗎?」老太熱情地說。
「當然可以!」等那麼久終於等到了,怎麼可能放過!
沒多久她老公出來了,我說:「每次我們散步經過一定都會來看看你們家的番茄,我從這麼矮看到這麼高再看到長滿番茄,實在很羨慕,想請教你如何種的。」
邊說我的手邊比,從膝蓋的高度比到頭頂。
本來以為老先會把我當神經病,結果他聽了笑很開心。
這時姐姐剛好開車經過,看到我們停下來問:「馬麻,你們在幹嘛?」
「姐姐,番茄的主人來了!」我興奮地喊。
姐姐把車停好,走過來瞧瞧。
我跟老夫妻介紹這是我女兒,老太太驚訝的問姐姐:「她是妳媽?」
姐姐笑著說:「對啊,我媽看起來很年輕。」
我抱一下姐姐說:「妳真sweet❤」
老太太對姐姐說:「回家記得跟妳媽要十塊錢。」
哈哈哈哈!
我問老先生:「請問你有沒有施肥?」
老先生說:「只有買一包soil撒上去而已。」
「什麼?我不但買營養土、撒肥料,我還買雞糞來撒耶!」
邊說我邊做了一個雞拉屎的動作。
老先生笑很開心,老太太又對姐姐說:「記得,回家提醒妳媽,不要撒太多肥。」
我又問老先生:「番茄盆栽哪裡買的?我都去homedepot買番茄盆栽,結果才長一次番茄就死掉。」
歪嘴雞對老先說:「我老婆買番茄盆栽和肥料的錢可以買很多番茄來吃了。」
老先笑著說:「我沒花過錢買盆栽,每年番茄長太多,我就把吃不完的番茄丟地上,或是埋土裡,隔年春天就長出來了。」
「什麼?這麼簡單?」我驚呼。
老太太又對著姐姐說:「記得,回家提醒妳媽,不要花錢買番茄盆栽。」
歪嘴雞在旁邊笑超爽。
接著老先生要我等一下,他說他去拿個塑膠袋拔番茄給我。
我趕緊搖搖手說:「不用啦~~」
「不用客氣,我們吃不完,我也常常送對面鄰居。」
老先生一直拔一直拔,拔好多,還問我:「要不要墨西哥辣椒?」
原來還有種辣椒耶。
歪嘴雞說:「好啊,墨西哥辣椒讃!」
真是厚臉皮,當初是誰罵我神經病?
老先說:「任何時候想拔番茄,不要客氣,來按門鈴。」
拿著一袋番茄和辣椒,我和歪嘴雞繼續散步。
我說:「老太太每隔兩分鐘就問我們住哪裡,剛剛大概至少問八次,應該是有失智現象了。」
「她也一直問姐姐住哪裡,我想應該是有點失智了,不過雖然有失智現象,但老太很幽默,以前一定是一個很風趣的人。」歪嘴雞說。
「剛剛聊到一半,有個女生走出來趴在門看我們,你有看到嗎?」我問。
「嗯,我有看到,應該是他們的女兒吧,看起來是唐氏症,老先生要照顧她們兩個,應該很辛苦。」
「應該不輕鬆,可能因為這樣,所以老先生種好多植物排遣吧。」
邊走我邊拿番茄出來吃,雖然皮有點厚,但好甜,歪嘴雞說皮會厚應該是因為留在樹上太久,早點拔下來皮就會薄。
想到剛剛老先生拔的時候,我立刻拿一顆在衣服擦擦就吃了,老太太很吃驚要我洗過再吃,她應該覺得我很髒吧,不過,也有可能我們離開後她就忘了吧。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅台灣好食材Fooding,也在其Youtube影片中提到,今年冬天必試的大人感療癒玩具, 只要一只馬克杯,就能種出超漂亮的花! 像洋蔥一樣的可愛球根,用水耕就能開花, 即使從沒種過花的初學者也可以輕易上手! 沒有空間種花的朋友,拿一只馬克杯擺在辦公室就能充分享受種植的樂趣! 療癒又有成就感! 球根如何選購?如何養護?如何繁殖? 讓有40年球根花卉栽...
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我覺得加番茄很好吃。艸
庶民菜色「炒打拋」裡的斷捨離
以前聽泰國人抱怨在台灣吃打拋,她說,加長豆跟洋蔥也就算了,加蕃茄!加蕃茄是有點⋯以打拋來說,原料該精簡,蒜頭、肉、辣椒、打拋葉,而調味只有白胡椒、油、魚露。我喜歡的台南莎麗家,偶爾會加上綠胡椒這一味,但從打拋求個 ฉุน/濃烈的角度來看,綠胡椒很棒。
以前看過一集 กินอยู่คือ,bo.lan 主廚 Bo 教大家做醬料只加魚露和一點白胡椒的打拋,由於我是重口味,心裡納悶,這樣少了一點油亮感的打拋好吃嗎,於是就動手做做看,大量的打拋、蒜頭、辣椒,你吃到的是炒開這些食材的香,而不是加了一堆什麼不知什麼東西的醬。配上脆皮荷包蛋真的超好吃。
Bo 曾說「現今外食,雖然看似選擇多,但大家賣的東西愈來愈像,其實選擇反而少了。比如泰菜常見的泰式炒青菜,大多就是玉米筍、花椰菜、胡蘿蔔,但這道菜應該要有時節感的,比如 ผักหวาน ,龍鬚菜,過貓,多樣性的選擇已經流失。而打拋的作法原來該是如何,可能也沒人在乎了,因為食客就是要看到顏色深、油亮的打拋,才覺得好吃。」
她曾寫過一篇關於炒打拋的食譜。她說起,即使是打拋葉,也是大家覺得很有事的爭論點,有人說只能用家裡的紅打拋,是黑紅混著深綠的顏色,葉子比較小,不像外面賣的,以施肥與農藥讓葉片肥大,也比較保有濃烈的特有香氣。
她說,泰國菜有其像香氣療癒的效果,可以撫慰緊張與疲倦的身子。「好的泰國菜除了在味道及口感間取得平衡之外,它所散發的香氣也是重要的組成要件,讓泰國菜因而有了泰菜特點,這是在別的國家找不到的。」
有些人蒜頭辣椒用切的,有些人用搗的,有些人用食物調理機,她說都沒關係,但只要弄完立刻就使用,免得變質有怪味。然後要用真正的魚露及一點紅砂糖,現代人有些人會有味精,她說這就罷了,但有些人用的是雞粉及蠔油,一看成份,都是味精及添加物。她使用一點糖,不是為了甜,而是用相對的味道,讓菜吃起來更順口。醬油是不用的,因為並不是在炒醬油系列的食物。
她的食譜很簡單。蒜頭切碎、辣椒切絲、打拋連花摘下,先開火煎荷包蛋,用同一個鍋子炒香辣椒、蒜、打拋花,香氣出來後,把豬絞肉入鍋,火調小,把肉分開不結塊,再把火調大,加入魚露、白胡椒、一點紅砂,放入打拋葉,葉子有點乾了時,往鍋裡加入一點點的高湯,覆蓋在飯上。而炒打拋的天生一對是辣椒魚露,擠入一點檸檬,喜歡重口味的就多加一點。
假如大城時期,沒有華人帶來「炒」及用油的文化,沒有葡萄牙人引進辣椒,當然也不會出現炒打拋菜色。她說,世間萬事萬物沒有不變,一直變動,才是恆常。打拋當然會有所流變,也只是呼應自然流轉而已。
有趣的是,雖然在大城時期就有許多華人,但根據史料,炒打拋在泰國出現的時間應該不會超過八十年,不過在法國駐大城的外交官西蒙·德·拉盧貝爾1687年的史料記載中就有寫及,大城人會吃「薄、氣味很好的葉子,像打拋」(ผักลางชนิดที่มีกลิ่นดี เช่นกะเพรา),愛植物又愛吃的人類學家 กฤช เหลือลมัย 寫起食物就是一種源流考,他說他看到這段文字時想的是,該名法國人指的是打拋,或他說的是更大範圍的植物呢?然後他分析及畫出了數種打拋葉的形貌。
กฤช เหลือลมัย 的插畫也點題。他出過兩本飲食書,โอชากาเล 是他在 way magazine 的飲食文章集結,及一本今年才發行的 ต้นสาย ปลายจวัก,也是同樣路數的文章集結,結合人類學與歷史學的方法去分析史料,找出脈絡,是非常精采的。
看過他一篇「索求炒打拋原形,要哪樣才好?」說起雨季之末,涼季之初的綠葉淺紫葉骨打拋,味道最是濃烈,找到它,是愛吃之人的至福。文太長就簡單說說,以考據來說。อาหารรสวิเศษของคนโบราณ (絕妙古早味,1988 )這本書的作者講到,是到1957年前後,才出現炒打拋這道菜的。
1957年左右,曼谷的 Banglamphu 一帶的 ร้านเจ๊ก(華人經營的熱炒店,有 เจ๊ก / 叔這個字,通常都是華人開的),熱炒店裡就是沒有炒打拋。根據前首相、知名作家克里巴莫親王收集到的資訊,2500年,知名作家 Rong Wongsawan 跟朋友在春武里府的 Bang Saen 海灘喝酒肚餓,跑去央求打烊的熱炒老闆炒個菜,老闆見有剩下的打拋葉就加了進去。
此事真偽無從得證。但 กฤช เหลือลมัย 自己回憶,1972年,他曾在春武里醫院一帶吃過以下這樣的打拋飯 — 在中式熱鍋裡炒肉及蒜頭,加上斜切的 พริกชี้ฟ้า (比較長卻沒那麼辣的辣椒),以魚露及黑甜醬油調味,重點是炒出鑊氣,再灑上打拋葉(熱氣剛好可以逼出香味),把它䨱上盛得鬆鬆的白飯,再加上邊緣脆脆的荷包蛋,佐以檸檬魚露辣椒醬。那時的辣度是隱約和緩的,只是要讓新鮮的辣椒來解膩,最後加上打拋葉讓它有濃烈的味道。
กฤช เหลือลมัย 指出,因為這種熱炒店不只一處,就算說的是古早味,也會有不同做法。他就吃過曼谷的店裡,有打拋一開始就下鍋,甚至加 น้ำพริกเผา (辣椒膏),他說,當然有一路打拋基本教義派非常痛恨 น้ำพริกเผา)。
他說,喜不喜歡,我們都要有包容心。因為這是受歡迎的食物,自然會出現各種形式。打拋罐頭魚、打拋皮蛋、打拋蟹肉。長豆、玉米筍、筍子、胡蘿蔔也都可以是配料。
而辣椒的使用是炒打拋沿革的觀戰重點,因為不管是 พริกขี้หนูแดง 或是 พริกชี้ฟ้า,現在的品種都比以前辣,以前泰國人加辣是為了一種清新的感覺,現在這種文化反而漸漸找不到了。
做打拋的方法那麼多, กฤช เหลือลมัย 反而想得簡單,那該是,調味最少、以手邊找得到的好食材為主。
減少調味用量,不要味精,讓它只是新鮮辣椒與蒜頭,鮮肉與熱油之間的挑戰,如此而已,以魚露調味,尋找味道最鮮烈迸跳的打拋葉,最後撒於其上。這段寫得真好。
其實這不就呼應了主廚 Bo 所說的事嘛。
另,你以為泰國人不用九層塔炒肉?其實早就有了啦,請看「八百萬種食法」的冷知識:【你以為】泰國人都用打拋?其實也有九層塔 https://reurl.cc/MvX1q4
*กะเพรา kàphraw,打拋的泰語讀音雖較近似嘎拋,但為了好懂,故仍以餐廳較常出現的打拋稱之。
好讀版:https://reurl.cc/8G54rg
檸檬如何施肥 在 尚瑞君之愛‧傾聽‧解讀心 Facebook 的最佳貼文
孩子是一顆種子,請尊重他原本的質地
一顆種子,渴望著發芽的可能。發芽,需要太陽無私的照拂;土壤溫柔的覆蓋;雨水慷慨的滋潤。但,最重要的是,那顆種子,要努力的掙扎而出,原有生命型態的束縛,它要有足夠的力量與決心,才有發芽的可能。
每個孩子,都是一顆種子,我們可以當他的陽光,土壤和雨水。但是,必須尊重他原本的質地。每個種子都不一樣,它可能是喬木,也可能是灌木,更可能是果樹,花樹,或著是小花、小草,不一而足。
你不能期待,檸檬樹結出蘋果;也不能奢求,玫瑰長成喬木。你需要細心的灌溉、耐心的等待,等著種子長出他原本的本質。也許是花,也許是樹。這其間還需要適時的施肥,和做支架指引正確的成長方向,免得長歪而來不急矯正。
跟長子聊天時,我說:「哥哥,你有沒有發現,從小到大,你們每次月考,媽媽從來都不會逼你們去複習功課?」他說:「對耶!為什麼?」我回:「因為,媽媽要你們徹底的明白,讀書,是為了你自己,不是為了父母。所以,即便你六年級時,明明就不認真,成績大幅退步,媽媽也沒有罵過你,而是等著你自己覺醒。因此,在小六的暑假,你透過反思與自省,跟媽媽承認自己六年級時無心於課業,因為你覺得學校功課太簡單,學起來沒意思。但是,你說,國中開始,會認真於功課,你也確實做到了!」他說:「對耶!自己有興趣念書,才會有念書的動力,班上有些同學,考試只考二三十分,真的很可憐!」我回:「是啊!很可憐,不是分數考不好,也不是他們學不會,很可憐。而是,他們基本上失去了學習的熱情,提早放棄了自己,這不但可憐,也很可惜。」
孩子在學習上低表現,低成就,就是沒救了嗎?父母的干涉與操控愈多,孩子愈受到束縛,孩子要如何掙脫出,而表現自己的本質呢?
在國小代課時,課程上完如果還有時間,有時會讓學生先寫回家作業。這時,會出現兩種狀況。放學後是直接回家的學生,都很快又認真的寫著作業,因為作業寫完,回家就可以自由運用時間。另一種是課後要去安親班的同學,不太願意寫作業,他們說:「老師,我如果在學校把作業寫完,到安親班,安親班老師就會拿考卷給我寫,我情願把作業留到安親班再寫。」
一再重複的練習,真的會讓孩子的彈性疲乏。有些孩子上安親班,有其必要的考量。真希望安親班的時間安排,可以讓課後的孩子有更多自由發揮的時間,而不是一再重複的書寫與練習,孩子也有能力學習做自己時間的主人,讓他們對學習,還是保有熱忱與好奇探索的心,比起不斷重複練習,更具意義。
我問長子:「如果你是國中老師,看到學生成績這麼低落,你會想要怎麼幫助他們﹖」他說:「我會找他們有興趣的事,跟他們聊聊。」我問:「比方說﹖」他說:「我不是常常去問生物老師問題嗎﹖一開學,我上課也不太認真。因為老師教的我在其他書籍上都有看過。但是,我發覺,每次考試都只能考個八十幾分。我就開始認真上課,才發現老師還是會教一些我沒聽過的東西。我就愈來愈有興趣問老師很多問題,老師還會帶我去問理化老師。老師還跟我說,你不要太驕傲唷!還是要先把現在的功課顧好,有其他心力,再多念些課外書。」我說:「那生物老師算是你的貴人,她既欣賞你、肯定你。卻同時也會告誡你,要把該做的事,先做好。」長子說:「對耶!」我說:「那你也這樣去鼓勵同學,把作為學生該做的事,要先做好。」
每個孩子都不一樣,有自己的學習步調,有的快;有的慢。但是過多的重複練習,一定都會讓人產生彈性疲乏。孩子在學習知識的路上,也許都會產生抗拒與疑惑。我為什麼要學﹖為了什麼而學﹖當孩子有這樣的抗拒與疑惑時,教養者應該要高興,因為孩子正在發展成為他自己,他不再只是過著浮面的生活,遵守著既有的程序,而是他開始在思考,他要為什麼而努力﹖為什麼而生活﹖這時你要好好地問問他,在想些甚麼﹖想要成為怎樣的人﹖對什麼事有興趣﹖告訴他,人類為什麼需要學習﹖抗拒與疑惑,來得愈早愈好,因為,愈有機會修正孩子的學習態度。讓孩子徹底明白,不間斷的學習,是為了提升與開發自己,日後靠自己的能力養活自己,回饋社會。
現在的資訊與知識,到處都可以取得。但是,孩子要學到運用知識的方法,而且要有足夠的背景知識,才可以在浩瀚的知識海中,查詢到自己要的內容,把相關的知識,再做處理與整合,就可以有自己的意見與想法。
背景知識的培養,端賴大量的閱讀與實地的踏查,和旅行的體會,來豐富生活的知識與能力。父母要多給孩子鼓勵與引導,也要給孩子保留自己的時間,去發展休閒與娛樂。雖然孩子的課業繁重,但是專注有效的時間分配,還是最重要的。
人的資質,差異本不大,專注的學習、自動的學習、快樂的學習,才是把人的成就,拉到不同位置的重要因素。
尊重每個孩子的差異性,不要強加一樣的東西,要把孩子放在對的位置上。你努力的教魚兒飛翔,又強迫鳥兒要學會游泳,那不但完成不了你設定的目標,可能還會讓他們喪命,到底是誰,為難了誰?有一個朋友,送兩個女兒去學游泳,一個如魚得水,一個每次從頭哭到尾。花了十個月,她不再堅持那個每次哭的女兒要繼續學游泳,而送去學跆拳道,那女兒終於在學跆拳道中,找回自信。多花些時間,觀察與了解孩子的特質,每個人都有缺點,也都一定有優點,要看孩子的優點和強項,強化,讓他發出屬於生命的光彩。
親子要多花些時間作溝通和交流,孩子需要父母的引導和支持,不是強加給孩子自己以為好的東西,就是愛。讓孩子能保有學習的好奇與熱忱,才可以達到自學與樂學,保持永遠不間斷與不放棄的學習態度,這是父母該有的尊重與慈悲。親子都應該要保持成長型的心智,不間斷的學習與提升自己的知識和能力,而不是因為操控與干涉而內耗與磨損了彼此的愛與能量。
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我種的這棵檸檬樹,品種是優利卡。
因為四季會開花的特性,又叫四季檸檬。目前是台灣主要栽培的品種。分享如下:
https://youtu.be/tD1umJVDUY4
種苗或種子來種,這兩者有什麼不同呢?
A. 用種子繁殖,通常需要4到5年才會開花結果。
B. 嫁接種苗,不到一年就開花了。
檸檬種植技巧分享:
1. 從小棵就開始剪枝,容易塑造成理想的長果狀態。留三根主要枝條,採光、通風、長果側芽有空間生長。
2. 有雜草隨時清理掉,別浪費肥份。
3. 檸檬喜歡高溫地區,要種在排水良好的砂質壤土比較適合。
土壤酸鹼度大約ph6.0-6.5。
4. 土壤裡的有機質含量要保持在2%以上最好。施肥的時候要採少量多施的方式。
5. 一般較熱的季節,大約3到5 天需要澆水一次,來維持土壤的濕潤,
這是檸檬樹喜歡的環境特性。
6. 剛採收完,我們在外圍挖個洞埋腐爛的香蕉,增加有機質跟磷鉀肥。
7. 檸檬喜歡高溫地區,要種在排水良好的砂質壤土比較適合。
土壤酸鹼度大約ph6.0-6.5。
8. 土壤裡的有機質含量要保持在2%以上最好。
施肥的時候要採少量多施的方式。大約3到5 天需要澆水一次
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 113.39.122.17 (日本)
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