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檸檬巧克力醬 在 塔咪的生活狂想曲 Facebook 的最佳貼文
#檸檬巧克力天使蛋糕
說好的不加一滴油的天使蛋糕食譜終於來惹~~
蛋糕體很清爽,老木擠上檸檬巧克力&起酥碎片當配料,
最後還直接把檸檬巧克力當沾醬,拿起蛋糕沾一層檸檬巧克力醬、再沾上起酥碎片~~
吼吼吼~超、好、吃、的啦😘❤️
🍰食材(8"天使巧克力模*1個)
蛋白 250g;鹽 1小撮;香草糖 5g(可用香草精 1-2代替);細砂糖 150g
檸檬汁 30g(約1/2顆);檸檬皮 1/2顆;
低筋麵粉 85g;玉米粉 20g
<裝飾>:
檸檬巧克力 120g;起酥片 1片。藍莓 7-8顆;
🍰作法:
1.備好所有食材;蛋白分好後放入冰箱冷藏,要使用前再拿出來才容易打發,低粉、玉米粉過篩備用
2.蛋白容易有蛋腥味,所以酌量添加香草精或香草糖去蛋腥;我用自製香草糖代替香草精,自製香草糖如下:
從香草莢刮下香草籽1支加入砂糖100g混合,再將香草莢一併放入砂糖裡搖晃均勻,放個1-2周香草糖就完成啦
3.攪拌盤倒入蛋白、檸檬汁,鹽、香草糖以中速攪拌至產生大泡泡
4.細沙糖分次倒入,第一次到入約1/2量,以中速打約1分鐘,再倒入剩餘分量的1/2量,在以中低速打約1分鐘,再倒入剩餘所有砂糖,以中速攪拌至7-8分發泡,攪拌頭舉起低落蛋白霜紋路不會輕易消失(如畫8,8字不會一下就消失),蛋白霜再攪拌頭上有長勾狀
5.倒入檸檬皮屑、過篩後的低粉、玉米粉,以橡皮刮刀由底部往上快速翻拌、攪拌均勻,注意動作快速輕柔才不會消泡喔!
6.將蛋白麵糊倒入8"天使蛋糕模具約8分滿,敲幾下讓多餘空氣震出,並整平蛋糕表面
7.放入預熱過的烤箱,以180度C烤約25-30分鐘,以竹籤/探針插入後無沾黏
8.蛋糕出爐後快速倒扣放涼
9.蛋糕確實放涼後在進行脫模,先輕壓蛋糕邊緣使邊緣離模,中空處也輕輕將蛋糕壓離中心;拿起蛋糕輕輕敲擊邊緣再倒扣即可脫模,這裡因使用活動是中空烤模,所以使用抹刀將烤模上蓋輕輕劃開,讓蛋糕與上蓋脫模
10. 起酥片放入預熱過的烤箱以180度C烤約10-15分鐘澎起上色,出爐後切成碎片
11.檸檬巧克力以隔水加熱方式攪拌至溶化,裝入擠花袋,在蛋糕表面擠上淋上巧克力醬(可留取部分當沾醬吃)
12.沿著中空處擺放一圈起酥片、藍莓就完成囉
❤️小提醒:
1.注意蛋白使用前要冰的、不能沾到任何油脂才可快快打發喔!
2.步驟6攪拌蛋白麵糊時務必注意動作快速輕柔才不會消泡喔!
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檸檬巧克力醬 在 安魯魯與陽光姐 Facebook 的最佳貼文
在和家人過節前,先和情人來場甜蜜約會吧~
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#WalkerLand窩客島 #GODIVA情人節限定禮盒
#小編偶爾也是會耍浪漫的
檸檬巧克力醬 在 壹特EATER Youtube 的最佳貼文
2月14日是情人節也是小年夜,愛的禮物準備好了嗎?都說鑽石是女人最好的朋友,巧克力則是她們的第二最愛,GODIVA最新推出的限量Collection Précieuse情人節巧克力系列,特別將巧克力打造成寶石形狀💎💎💎
推出草莓及檸檬巧克力醬牛奶巧克力、檸檬薑味榛果蓉牛奶巧克力、香橙焦糖黑巧克力、開心果蓉白巧克力、咖啡杏仁蓉牛奶巧克力5種口味。
買不起寶石沒關係,送這個也可以~~(趕快暗示男友吧!)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/OckVZGtjGmE/hqdefault.jpg)
檸檬巧克力醬 在 [問題] 檸檬白巧克力蛋糕求解答- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位板友晚安~
這個週末想來挑戰檸檬白巧克力小蛋糕
↑這一種
有幾個問題想請教大家
1. 我上網搜尋到的食譜都是採用市售的"檸檬白巧克力"做蛋糕體上的淋醬
想請問我是否可以將白巧克力融化後加入檸檬汁替代呢?
這樣酸度我也可以自行掌控~
只是我擔心加入檸檬汁會不會害巧克力變質之類的…
2.請問附圖上面波浪型的圖案通常是用什麼材料畫出來的呢?
原本以為也是檸檬白巧克力,但顏色好像不太一樣……
偷渡一個與此無關的問題(感覺很愚蠢XD)
我上網買檸檬形狀模具的時候同時也看到了很多其他的模具
像可麗露(有點像高高的果凍)、瑪德蓮(像拉長的貝殼)……等等
突然很好奇做上述兩種甜點就只能用相對應形狀的模型嗎?
是因為烘烤時的受熱關係嗎?還是只是遵循傳統,覺得該甜點就應該是這個形狀呢?
謝謝大家~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.27.64.165
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1469800975.A.74D.html
謝謝樓上幾位解答=)
剛剛去買了正統的檸檬巧克力來用了,感謝大家拯救我的巧克力醬XD
※ 編輯: windswith68 (110.30.157.85), 07/30/2016 12:46:38
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