Ciao,
回家的時候，赫然發現家附近的夜市多了一個小攤販，賣的是我愛的越南生牛肉河粉，心喜的我跑近一看，才發現這攤子既沒有Pho該有的清甜香氣，牛肉也是一塊一塊的，而不是正統的薄片。失落、沮喪、難過，究竟是我沒口福，或是我對旅行的記憶太過依戀，這些年來，要在台北要吃一碗道地的越南味，實在是一件有點困難的事啊...😭。
在越南，城市與城市之間的移動，靠的是長途公車，當地人稱做open bus，那是種十分有趣的交通工具，你必須發揮想像力，想像比台灣公車寬一些、高一些、也長一些的車廂上，架構的不是一張張的椅子，而是三排六列的上下舖，每張舖就是一個座位，有些比較新穎的車款，椅子甚至可以平躺，貼心的是，他們會在每張座位擺上一襲小毯子，讓你在長途旅行的夜裡不會覺得冷，儘管那毯子有時不甚乾淨！
我喜歡搭傍晚出發的open bus離開所在地，抵達下個城市時正好是天剛亮的清晨，夜裡行駛的公車儘管總是開得飛快，躺在那小小的空間裡卻讓人極有安全感，車廂裡發生的事也極有趣。剛啟程時，大家會熱絡地認識彼此，問問你從哪裡來、去了哪裡、打算再去哪裡，我經常覺得，這種分享旅行資訊與經驗的方式，比從lonely planet或者任何旅行書籍上所獲得的知識，還要真實且豐富。然後，聊得投機的人，會在中途的休息站（也就是上廁所時間）一起喝杯茶、吃個小點心、抽根菸，打發無聊的等候時光。再上車後，司機會把燈關掉，就像搭長途飛機那樣，這代表夜晚真的開始了，有人安靜看書、有人拿出筆電看電影、更多的則是找個最舒服的姿勢慢慢睡去，車廂裡，只剩下此起彼落的呼吸聲、打鼾聲、以及車子引擎的轟隆聲。
而我，總愛在這時間想著，抵達之後要吃一碗熱呼呼的牛肉河粉！
生牛肉河粉在越南得要在早市吃最道地（餐廳裡賣的，都是給觀光客的），約莫清晨五、六點間到八、九點，鬧區的大街小巷裡經常可以看見小小的賣著現煮牛肉河粉的攤子，越南語叫做「pho」，我喜歡就著攤子前的板凳吃pho，邊看著老闆娘熟練的煮麵、舖牛肉、淋上湯汁，邊呼著滾燙大鍋裡冒出來的熱氣，那香氣，會讓我覺得一整天都是順利而開心的。
正宗牛肉河粉的味道極為清爽且香甜，和在台灣吃到的濃郁與黏膩不太一樣，他們也不直接在麵裡放九層塔，而是連同檸檬附上一整盤，想加多少各憑口味和喜好，加了幾片九層塔、擠進幾滴檸檬汁的pho，那湯之鮮美是會回甘的，酸酸鹹鹹的好味道直到我現在想起了仍然垂涎，大約美金一塊錢便吃到了大滿足。
我不是一個會早起的人，尤其旅行時，過了十一、二點才自然醒是常有的事，唯獨在越南，無論是在河內、會安、芽莊或西貢，我總願意為了吃一碗牛肉河粉而調鬧鐘，穿梭在人聲鼎沸的早市，看準最多人圍著的那個攤販坐下便是，通常我會是唯一的外國人，有些越南媽媽見我是外地人，還會熱情地比手畫腳地說要特地為我多加一些河粉和幾片牛肉。
我經常在想，也許是因為當時我吃到的河粉除了有道地滋味，還有滿滿的人情味，我真心喜歡越南人，質樸、勤奮、良善，在台北吃到的pho不見得不好，可少了記憶裡那些早市才有的吵雜與髒亂，美味也少了許多。總之，除了越式法國麵包，我在越南的第一餐通常是pho，心滿意足吃完pho，再從隔壁賣冰飲的小販點一杯越式咖啡，完美的一天便這樣開始。
#話說台北哪裡有賣好吃的越南法國麵包
#寫完突然好想大吃越南料理
#Ciao黛西去旅行
#Pho
