J. - 明天終於要禮拜四了啊！前兩週用土鍋蒸了鍋意外好吃的 ＃檸檬秋刀魚菠菜舞菇炊飯！其實這道料理在日本土鍋食譜中常常看到，但也因為我自己喜歡炊飯裡有大量的蔬菜和菇菇，所以看了些食譜後決定自己調整一下，沒想到，帶著檸檬淡淡香氣，吃著一點點檸檬味道的炊飯原來這麼清香好吃啊（我已經想好下週要再做另一道黃檸檬的炊飯惹～）
這次用半杯泰國米＋1杯新瀉白米混合，加上1包舞菇、一大把市售有機菠菜的菠菜梗（今鞥沒有加入葉子）、約1.7杯的香菇高湯、三條秋刀魚和數片綠檸檬一起蒸煮。但要提醒一下，因為在找食譜時有看到不少食譜建議要用黃檸檬，因為怕綠檸檬炊煮會有苦味，但因為我這次還是決定先把家裡的綠檸檬用完，所以我是從冷鍋到大火炊煮滾後才放上非常薄的幾片檸檬片，而且是放在秋刀魚上，比較不是放在飯上，主要的想法是可以去除掉在炊煮時可能出現的腥味（這點非常成功）。
因為從冷鍋到煮滾放上檸檬片的時間約10分鐘，而土鍋約6-7分鐘就會從蓋子孔開始冒出大量白煙，此時我就會立刻轉中小火繼續滾，到10分鐘時開鍋放上檸檬片，繼續蓋鍋滾悶10分鐘（此時要確認鍋中的高湯水量是否還足夠，不夠的話可以加一點點），小火悶煮十分鐘後就可以熄火了，因為在煮下去鍋底有可能會開始燒焦噢！
熄火後悶約10-15分鐘就完成超好吃的炊飯啦！吃下第一口時檸檬的香氣讓我有點驚艷，因為本來一開始也是一直很擔心會不會有苦味，有可能是因為我把檸檬片切得非常薄，加上是蒸煮時分鐘後才放入，不但整鍋完全沒有苦味，連秋刀魚一開始蒸煮時有一點點的魚腥味都沒有了，飯的味道很清新也很好吃，檸檬淡淡的味道也剛好，真的是完全沒想到會這麼得我心的一道料理～ 下回我會用每年都醃漬的黃檸檬來試看看另款口味的炊飯，超好用土鍋下週見啦～
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