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＃AniMA餐廳主廚MarcoCompagnin以及甜點主廚AndreaBonaffini分享料理與甜點
◎9/16超級美食家（晚）：曾待過許多國家及米其林三星「東京龍吟」的義大利主廚Marco Compagnin，在東京龍吟工作時認識了「祥雲龍吟」主廚，開啟來台發展的契機，之後他在台北開了「ANiMA」，發展出獨特的義大利料理。而另一位義大利西西里籍主廚Andrea Bonaffini則是曾旅居倫敦、上海、香港等國家擔任高檔甜點店主廚，也曾是黃檸檬甜點前主廚，目前擔任「ANiMA」的甜點主廚。今天兩位以及高級品油師兼翻譯ELLEN一起到節目中分享他們獨特的料理及甜點。包括用酸種麵包搭配五種醬，干貝醬、鯷魚奶油、鹽巴、番茄醬…還有用台灣黃牛製作的生牛肉片搭配低溫蛋黃跟洋蔥醬，甜點則是黑巧克力馬德蓮搭焦糖杏仁醬、脆杏仁，還有蘋果派的回憶，以及使用焦糖巧克力、水蜜桃鮮奶油醬搭花生脆餅，每一道都十分精緻。也可以從跟兩位主廚分享製作過程當中，了解他們對於料理的理念，希望發揮食材的特色，完整呈現味道、口感、風味，提供以好食材製作的簡單料理，並且做到不浪費食材
完整訪談內容連結
https://youtu.be/jGbNRnxU-4Q
＃吃美食也要長知識

2020.06.21《#全台#宅配 ·#拿破崙先生 》
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🔺超級火紅的#團購美食 🎉天氣熱只想宅在家買宅配🤣
🔺#辦公室團購甜點 攏底家啦😍
🔺這次的兩款都很適合夏天吃😋
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🌟目前兩條任選599元🌟
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◾#真實檸檬 拿破崙蛋糕 NT$.360元🔅
◽#芒果好朋友 拿破崙蛋糕 NT$.360元🔅
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#真實檸檬拿破崙蛋糕
嗜酸的朋友看過來！這款使用100%檸檬汁🍋而拿破崙餅乾堅持手工，以反覆堆疊的方法製作成，底部還有香草蛋糕🍰口感豐富有層次❤
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#芒果好朋友拿破崙蛋糕
❗季節限定❗夏天就是要吃芒果呀🥭上面放上爆出來的新鮮切塊愛文芒果💕 內餡還有自製的濃郁芒果鮮奶油醬💯冷凍的吃會更有冰淇淋口感，整體超級清爽👅
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💡【店家資訊】💡
🐾地址：新北市中和區連城路134巷3號
📞電話：02-2243 7588
🏠網頁：https://www.rakuten.com.tw/shop/mr-napoleon
IG：@mister.napoleon
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#freedom貪吃鬼吃新北 @ 維宏食品有限公司(拿破崙先生)

這裡完全是一個森林，正中央還有一隻巨大的長頸鹿，太可愛啦！
這裡不止是好拍照，食物也是大份的誇張！
嘿！我真的不知道這麼大份！
要是知道我就分著吃了😆吃的有夠撐

日式焦糖檸檬炸雞，外皮是糖衣，所以是甜的，但又不是軟的，是清脆的口感，配上綿密的雞肉，超好吃👍🏻
可惜沒拍下來，還有濃郁的南瓜湯也推推！

巴黎香榭波士頓龍蝦義大利麵$699
整個很氣派的擺上一隻可愛的龍蝦，爆香後的辛香料的氣味配上鮮奶油醬汁，提升了整個味蕾，辣度介於小辣與中辣之間💗

度蜜月之浪漫地中海爆炸蛤蜊宅宅麵$290
義大利麵多部分就是奶油的醬汁，蛤蜊非常新鮮，意外的有些許酒味，我好愛😆

紅茶牛奶冰磚$150
老實說蠻普通的，原本以為冰磚會是什麼造型，但就是冰淇淋球淋上熱紅茶再加糖，這樣而已。

甜點/三百年歷史宇治抹茶珍珠戚風蛋糕$180
特地選了抹茶口味，需要等一段時間才會送來，我想可能是現煮的珍珠，有少許的甜，但抹茶的部分偏苦，配上微甜的鮮奶油，味道就中和的剛剛好，所以不愛吃甜點的人，都能接受～

今天真的也是吃飽飽，帶著滿滿的美照離開。
JAI宅新竹店位於新竹巨城百貨旁，吃完飯馬上就能去逛逛，非常方便💗
來的人會非常多，記得訂位呦！
地址：新竹市東區民權路195號1樓
電話: 03-5439988
營業時間:11:00-22:00

(免服務費/現金交易)

用千層酥皮做的美味水果籃 — 有誰收到過水果籃的禮物呢？大多數時候，會是一個編織的籃子，裡面裝滿了各種各樣的水果。但是，如果整個水果籃都可以吃呢？是的，籃子也是可以吃的！這個水果籃是用酥脆的千層酥皮做成的。籃子裡裝滿了美味的馬斯卡彭起司鮮奶油醬和各種水果。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/edible-puff-astry-fruit-basket/

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所需材料 (8至10人份)：
籃子部份：
3-4 張千層酥皮
蛋黃液
一些水用來將千層酥皮條黏在一起

馬斯卡彭起司鮮奶油醬部份：
600 g 馬斯卡彭起司
500 g 打發鮮奶油
200 g 糖
香草莢
黑巧克力，磨碎

草莓部份：
400 g 草莓，切成薄片
2 湯匙草莓果醬
檸檬皮和1 顆檸檬汁

此外：
橢圓深盤
鋁箔紙
杏桃果醬

作法：
1. 用鋁箔紙包住橢圓形盤子，然後翻轉過來，並將鋁箔紙表面壓平。
2. 將千層酥皮切成約1.5 cm 寬的長條。然後使用影片中的編織方法，將所有千層酥皮編織在一起。編織籃子總共包括4個組成部分：1 個大的 “底部”、2 條編織長辮（用於穩定的邊緣）及另1 條編織長辮（用來當做提把）。將2條編織長辮黏到底部邊緣。沾一些水，黏性會比較好。

3. 將編織好的千層酥皮連同盤子放在鋪著烘焙紙的烤盤上，並在千層酥皮上刷一層蛋黃液。然後將烤盤放入180°C上下火預熱好的烤箱中烤大約50分鐘。提把必須在相同溫度下烤，但只能烤20分鐘。因此，最好先烤好籃子，然後再烤提把。烤好後，讓籃子和提把完全冷卻，然後再把籃子從包著鋁箔紙的盤子上取下來。

4. 將馬斯卡彭起司、糖和香草放入碗中，然後用手持攪拌器攪拌均勻。加入打發鮮奶油，然後拌入磨碎的巧克力。為了讓馬斯卡彭起司鮮奶油醬更固定，建議加入軟化的6至8張吉力丁片。

5. 將草莓切成小塊後放入碗中，並混入草莓果醬。磨入一點檸檬皮，並加入檸檬汁混合均勻。

6. 在籃子裡倒入一層馬斯卡彭起司鮮奶油醬，然後加入一層草莓，並重覆這個程序。最後一層塗抹馬斯卡彭起司鮮奶油醬。再用新鮮水果裝飾籃子。為了使水果展現出迷人的光彩，可以用溫的杏桃果醬刷在上面。最後，將提把放在水果籃上。（如果提把無法固定立好，可以用牙籤來固定。）

這個水果籃不但看起來很美，而且可以當做很棒的禮物籃。它裡面馬斯卡彭起司鮮奶油醬和水果的美味，更是讓人有新的體驗。真的是一個非常特別水果蛋糕的好點子！

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