【05/05 星期二 絕對音樂】
「人生每當得到的時候,渴望就不再是渴望了,渴望變成了滿足,同時也失去了一份
期望;每當失去的時候,擁有就不再是擁有了,而是變成了心情的空落,卻又得到
了一份對昔日的懷念。
當昨日漸遠,你或許也會突然發現,那些曾經以為必須得到的東西,不過只是生命
中的一小片風光,錯過了這一程,下一站依然會收穫另一番景象。」
下午4:00-6:00
「絕對音樂」~~ON AIR))))))
把耳朵借給我,
芳翎和你/妳分享~~
線上收聽快點這裡:
http://fm997.cityfm.tw
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《李春杏:相愛更要準備別離,我告訴孩子,媽媽不會永遠都在…》
「現在的我,跟過去真的差別很多,現在的我內心充滿平安自在,深刻地了解到什麼叫做『幫助別人就是幫助自己』,看起來再不堪的事物,也有美好的價值。當我真正愛自己,愛就會自然流出給別人。」
擁有超過20年以上的護理、照顧經驗,安寧護理師李春杏,笑容就像春暖花開的杏花;她協助末期病人能夠舒適且有尊嚴地走完最後一程,讓每個被她握過手的人明白,幸福從不在遙遠的彼此,幸福是倘佯在此刻當下。
若非走進人間深巷裡,怎能懂得他人的淚與苦
「我從小與父母親之間有很多衝突,家人間都用情緒在溝通,我像是多出來、不小心生出來的小孩。高中時我就做24小時的看護,任勞任怨拼命做,那時有位恩師和我說,我可以把所見所聞記錄下來,將來會成為我重要的資糧。因為這份資資糧,我看見自己一路來的變化。」
李春杏的每一篇照顧故事、在安寧病房照會的每個家庭,都像是一齣齣人間悲喜劇,但都在她巧手護理與暖心安慰下,除卻了遺憾,留下了圓滿。溫暖熱情又爽快的她,卻說自己曾經怕黑又怕死,能變成今天的溫柔堅定,一路以來的點點滴滴,都是在照顧病人時,被這些老師們教會的。
「護理工作愈做愈熟練,凡事都照著『SOP』走,就像是冷漠的機器人,看不見家屬的需要,也看不見自己的匱乏。直到病人與家屬一起教會我什麼是共感,什麼又是服務。」
李春杏回憶,有一年她去偏鄉服務時,照本宣科地寫了一張紙條,要家屬照著清單購買用品,以便展開之後的長期照顧。只見家屬促狹地說,「護士小姐,你沒有窮過吧?」李春杏才猛然驚醒,自己看不見別人的困境。
「我當下立刻跟家屬說對不起,也感到很難過,我都已經到他們家了,卻搬來醫院那一套。同感跟共感,不是說感人的話,而是為他人設想的服務。你先得覺察自己,學習該講再講,把舒適照顧帶進去。」
所以她後來整合最簡單、有效率且便宜的照顧方法:一瓶橄欖油用到底。讓家屬好照顧、病人好舒適,皆大歡喜。
一瓶橄欖油用到底,舒適照顧很簡單
「我主打一瓶橄欖油用到底,因為便宜又容易購買,只要將5 ml橄欖油加上1、2滴檸檬精油,就可以滋潤長輩乾裂的嘴唇、清除身體的皮屑、按摩水腫的四肢......我會用用動作來教導外籍看護或是家庭照顧者,最重要的是要緩慢與輕柔,用觸覺跟病人打招呼,『我要來了』,照顧長輩的身體,要像對待小嬰兒一樣溫柔。」
「病人的狀況是不斷變化的,所以我們就不能再標準化,我們要願意改變。」
能這樣設身處地為他人著想,李春杏說,她並不是無謂的付出,而是當她愈懂得照顧自己時,她就愈懂得照顧別人;當她愈懂得愛自己時,愛別人便是再自然不過的事。
「過去我很在乎以和為貴,沒有探索內在;只有外圍安頓好,內在卻不斷地消耗。我一直在想,人生難道不能量身訂作嗎?我不想要人生只是如此,我想要有所改變,我會變成自己喜歡的樣子。」
病房裡都是人生功課,「人性」的美就在這裡
李春杏說所謂的善終或是舒適照顧,都是「你要做,好事才會發生」,要接地氣、動手做;而當好事發生,就像是善的循環,病人用生命教她人生功課,她又轉而將愛繼續傳遞。
「我也是一般人,也跟大家一樣會經歷人生低潮、載浮載沉,我也曾找不到人生方向。可是當我很哀傷時,病人的故事會跳出來幫助我;像是在安寧病房內謙卑的阿嬤,自願做大體老師,她說『我沒有讀書,卻可以讓醫學院的人叫我老師,我覺得很光榮。』」
「或是在37、38度的鐵皮屋裡,我用蘆薈凝膠為阿伯冰敷,阿伯滿足和感動的表情,我永遠不會忘;還有因為電療而脖子結痂的阿公,我一樣用橄欖油護理,讓他終於『脖子可以動了』,他的老婆想辦法去買兩碗綠豆湯給我吃......這些故事,每一個都是人性的單純美好,永遠會烙印在我心裡。」
「我每一次護理,都當是最後一次,如此我們才不會有遺憾。我會摸摸病人、親親病人,即便再有感情,也不會忘記說謝謝,這些都是我的核心價值。或許有一天,我也需要別人照顧我,人不會一直都在高山,我在做我自己都會期待的服務。」
與孩子討論生死,不要以為媽媽永遠都在
「相愛若沒有做好死別的準備,無論何時發生,都會有遺憾。」
李春杏談起孩子滿是愛憐,但又同時理性堅強,總是「做好準備」的她,也讓孩子從小能獨立自主,「因為我認為,我們一家四口,無論是誰沒有回到家,其他人都要有活下來的本事。」她與青少年的孩子經常討論生死,帶領孩子懂得珍惜,活出自己獨一無二的人生。
了悟生死,讓李春杏活得更加樂觀與積極。
「我有時和別人說,不用再停留在遺憾裡,讓我們為遺憾做些什麼吧!當悲劇已成事實,我們就想想,接下來該怎麼做,才可以讓彼此都好過一些。人生出生就在邁向死亡,我們應該藉此了解自己想要過什麼樣的人生。這些道理不是安寧領域要懂,而是每個人都要懂。」
「當你抱怨生活時,另一個角度來看自己,其實你很平安,我們要不要把這份力氣,用在更有意義的事物上。知道我們會死,就要知道我們想怎麼活。」
李春杏說,每個人都可能會老、會病,除非你提早從人生列車下車。老病時,只要好好配合治療計畫、補充身體營養、了解疾病知識,還有好好安頓我們的心,人生活著就會有希望。
但最後李春杏仍提醒,「希望不只是方向,不只是說出感動的話,而是要像握在手裡的踏實感,我們一定要為『希望』做些什麼。」
(文章來源:https://thebetteraging.businesstoday.com.tw/article/detail/202005010008/157895/%E5%A5%B9%E8%AE%93%E5%96%84%E7%B5%82%E4%B8%8D%E6%96%B7%E7%99%BC%E7%94%9F%EF%BC%81%E6%9D%8E%E6%98%A5%E6%9D%8F%EF%BC%9A%E6%84%88%E7%9B%B8%E6%84%9B%E6%84%88%E8%A6%81%E6%BA%96%E5%82%99%E5%88%A5%E9%9B%A2%EF%BC%8C%E6%88%91%E5%91%8A%E8%A8%B4%E5%AD%A9%E5%AD%90%E5%AA%BD%E5%AA%BD%E4%B8%8D%E6%9C%83%E6%B0%B8%E9%81%A0%E9%83%BD%E5%9C%A8?utm_source=FACEBOOK&utm_medium=text&utm_campaign=200502)
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,HeSheEatHeSheEat 出色手工意粉 甜品專門店 扒虎蝦芝士汁鮮蛋意大利麵 黑松露燒香草春雞意大利飯 焦糖蘋果綠茶雪糕配麻糬厚焗鬆餅 士多啤梨玫瑰茶 青檸茶 openrice得獎名店 cwb 優惠 menu 訂位 分店 cafe lunch 生日 咖啡 沙冰 https://www.mrl...
檸ba冰角 在 日常私角落 Facebook 的精選貼文
【草莓玫瑰塔】
算是仿作喔,參考,【小梗甜點】
看到它的照片就覺得天啊我好想做看看
不過荔枝覆盆子玫瑰,其實算是法式滿常見的組合(?
但是買不到荔枝果凍粉
連上網拍買,看到想說先下標這樣應該來的及做
一下就收到賣家說缺貨QAQQQ
果泥什麼的還是等穩定再用XD,試做能成型就要偷笑了
好......那我還是要做
還是買了裝飾用開心果
結果晚上才到根本只剩我自己要吃的有放上並拍照
家人的都直接灑完就分食了
(濕濕的是我淋玫瑰果醬結果我拍太久QQ
不過完全沒影響塔皮脆度)
第一次用塔圈做小塔
滿難做的
感覺要多練習幾次才行了
說好的90度直角...............
然後剛得到一罐在地花蓮小油菊茶
也決定直接入這甜點
沒什麼想法,最後是泡濃茶液
其實也濃不起來XDD只能有個清香而已
但是不知道要放哪就放進糖片裡了
泡開的小油菊就當裝飾順便解膩?
說到糖片我快把一包糖試完
完全沒先查好要怎麼做就亂做
最後還是出動溫度計才行
(拍到糖片快毀了我的奶凍XD)
上方的奶凍也是想了許久
我想要它大小跟塔皮一樣
但是功課沒做好
只能多買了幾個大的布丁模幫忙
塔圈買小一點應該就可以跟布丁模貼合了
奶凍包覆覆盆子草莓凍
玫瑰慕斯裡有一層巧克力蛋糕
好吃!!!!!!!!!
我完全沒算到底做了多久
不過比之前做的草莓融雪塔更花時間QQQQQQQ
因為要等待兩種凍的時間
另外謝謝有同學私訊跟我分享怎麼做糖片
非常的感謝妳願意分享~~~~~~!!!!!!!
果然自學很多東西不知道或者不清楚
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食譜的部分
因為隔的有點久..........不是很確定量對不對冏
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組成是:塔皮,玫瑰慕斯包覆無麵粉巧克力蛋糕,奶凍包覆(原本想做荔枝奶凍)覆盆子凍,草莓,糖片與裝飾,淋上少許玫瑰果醬
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步驟很多我就不算清楚所有材料量,直接進步驟。
容器:
五個10cm法式塔圈
五個陶瓷杯布丁模,約直徑9cm,而且邊有厚度,所以大概做出來會是8cm
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作法:
一、塔皮
低筋麵粉160g
無鹽奶油 80g
白糖 20g
鹽 手指一捏
蛋黃一個
水or鮮奶 10cc
1.奶油軟化後打成霜狀(細緻光滑無顆粒狀),加入糖粉、鹽、蛋黃拌均勻
2.麵粉過篩後加入1.,再放入水or牛奶10cc
3.用切拌法混勻後揉成不黏手麵團放冰箱冰半小時
4.桿成薄皮鋪在塔模上,中間用叉子戳洞
5.用鋁箔紙(我用烘焙紙)包重物(我用米/好像有人用黃豆?)
壓著塔皮避免膨脹,烤到上色為止
烤箱預熱180度10分鐘
塔皮丟進去烤10-15分鐘,深淺色自己在烤箱前顧
怕焦就蓋一層鋁箔紙
烤完塔皮放涼
之後刷上一層白巧克力(備用)
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二、覆盆子草莓凍
覆盆子果醬或者冷凍覆盆子自己打成泥的都可以,冷凍打的糖要自己試味道。
我是用果醬,找方形容器裝,因為之後要切段
覆盆子果醬 150g
草莓果醬 50g
檸檬汁二顆
吉利丁 2片 5g
1. 吉利丁泡冷水備用
2. 果醬或果泥隔熱水,加入檸檬汁,加入擰乾的吉利丁,放涼後倒進容器中,冰入冰箱等4小時
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三、 無麵粉巧克力蛋糕
苦甜巧克力20g
紅糖30g
蛋白2顆
蛋黃2顆
1. 苦甜巧克力隔水加熱至45度融化,拌入蛋黃備用
2..蛋白加糖打發至濕性發泡
(打蛋器拉起來在勾勾和尖尖中間)
3. 1/3的蛋白拌入巧克力糊中,再將巧克力糊倒入蛋白中切拌均勻,時間不能太久以免消泡
4. 烤箱預熱180度,將麵糊倒入蛋糕模中烤15分鐘,脫模放涼
5. 用布丁模去壓圓形蛋糕體,備用
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四、玫瑰慕斯
鮮奶油 150g
白糖10g
優格 75g
玫瑰花果醬 50g
檸檬汁 1/4顆
蛋黃1個
牛奶100g
白糖 15g
吉利丁3片 7.5g
1. 吉利丁用冰水泡開,備用
2.. 鮮奶油+入白糖10g,打發至稍微還有流動性,約6分,8分發大概已經拉起有彎勾狀了
3. 優格,玫瑰花果醬,檸檬汁拌勻
4. 牛奶,蛋黃,白糖15g拌勻,用小火加熱不停攪拌至80度(沒到滾的狀態),熄火後加入吉利丁,墊在冰水下降溫到濃稠的狀態
5. 將2. 分兩次加入到4. 中 ,直接加入到 一、的塔皮中,倒一半就將三、巧克力蛋糕放到中間,剩下用慕斯填滿,就放入冰箱,如果想最後才組裝可以玫瑰幕斯先入冰箱
要用再提前拿出回溫即可,不是很建議,因為要等很久.....至少1小時
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五、奶凍
白巧克力 200g
牛奶 120g
白糖 60g
吉利丁6-7片 約16g
原味優格 120g
鮮奶油 400g
1. 白巧隔水加熱融化,溫度不能高,剛好融化就離火,以免油水分離
2. 吉利丁用冰水泡開,備用
3. 將牛奶跟白糖混和,隔水加熱至糖融化
4. 將2. 加入3. 中拌勻至吉利丁融化
5. 4.加入至1. 中拌勻,再將原味優格,鮮奶油加入混勻
6. 倒入一層5. 在布丁模中,送冰箱等底層稍稍凝固後
將 二、覆盆子凍切成條狀,高約3-4cm,不超過布丁模的杯緣為主,之後將剩下的5. 全部加入到布丁模中,送入冰箱冷藏4小時成型
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六、糖片
http://magiearome.pixnet.net/blog/post/26460492-%E3%80%8A%E7%B3%96%E7%9A%84%E7%85%AE%E8%A3%BD%E6%BA%AB%E5%BA%A6--sucre-cuits(%E6%B3%95)--temperature-of-suga
主要參考這邊,糖的不同溫度不同型態
糖100g
泡開的小油菊茶液 20g
煮至140度~145度
一定要用溫度計
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七、組裝
拿出填好慕斯的塔,稍微將布丁模泡一下熱水幫助脫模,一下就是10秒左右,以免融化掉,倒在塔上,要小心以免破了
隨意放上糖片,草莓,淋上少許玫瑰果醬,裝飾用開心果
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花的時間很多是在等待
所以起跳至少8小時XD
檸ba冰角 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
HeSheEatHeSheEat 出色手工意粉 甜品專門店 扒虎蝦芝士汁鮮蛋意大利麵 黑松露燒香草春雞意大利飯 焦糖蘋果綠茶雪糕配麻糬厚焗鬆餅 士多啤梨玫瑰茶 青檸茶 openrice得獎名店 cwb 優惠 menu 訂位 分店 cafe lunch 生日 咖啡 沙冰
https://www.mrlamsan.com/2019/05/HeSheEat.html
HeSheEat
暫時有3間分店
年半前去過一次
今次再訪
主牌餐無變,定期會換晚市,下午茶午餐牌
今日來到銅鑼灣地帶2樓分店
主打多款甜品,沙律,小吃
麵包,漢堡,意粉,意大利飯
甜品有Waffle,三款口味
抹茶心太軟,拖肥果仁心太軟
招牌檸檬忌廉班戟卷配蜜糖脆脆
特濃朱古力慕絲(呢款好想試)
仲有奶凍,即焗鬆餅
飲品:咖啡冰沙,泡沫朱古力,奶昔
芒果熱情果/綠茶柚子/西瓜冰沙
青檸茶/青瓜芒果茶/士多啤梨玫瑰茶
定SET DINNER COMBO
六款選一款
巴馬火腿番茄水牛芝士意粉
燒鰻魚滑蛋意式紅飯
黑椒汁漢堡田園沙律
牛油果蛋沙律煙三文魚牛角包配沙律
扒虎蝦芝士汁鮮蛋意粉
燒香草春雞配黑松露意大利飯
另加$30配
餐湯+麵包/雞肉沙律/脆薯格酸忌廉&辣醬
士多啤梨蛋白脆脆配雲尼拿奶凍
追加甜品
$35 焦糖蘋果綠茶雪糕配麻糬厚焗鬆餅
先上飲品
士多啤梨玫瑰茶
青檸茶
由於食品都係即時製作,需稍作等候
先飲下野解渴先
飲到士多啤梨肉粒有淡淡花香
是日餐湯+烤多士
焗得香脆,小巧精緻
南瓜濃湯
有營養,香濃口感綿滑
精緻既餐具
大約15分鐘左右就先上
扒虎蝦芝士汁鮮蛋意大利麵
特大虎蝦去殼煎香
配香鮮蛋製成的意麵
再加芝士汁配搭
醬汁金黃色,味道濃香,吃起來不膩口
麵條彈牙有蛋香
黑松露燒香草春雞意大利飯
燒春雞黑松露意大利飯
半隻春雞,份量十足
呢道菜有2個主角,互相輝映
焗得金黃微焦, 雞肉切開仍然好細嫩多汁
等侯30分鐘也是值得的~
黑松露意大利飯係另一主角~
意大利飯濕潤,米粒比起一般食到既較軟身
用上超多既黑松露醬燴煮而成
每一口都吃到超強烈既黑松露味道
春雞/黑松露都有能力單獨成主菜
將2款咁出色主食放在一起,令人回味
甜品同樣即焗,可以通知店員飯後上菜
食完主菜大約20分鐘就有了
不會像茶餐廳一口氣全部上菜
呢個位值得一讚,細節都係好重要
焦糖蘋果綠茶雪糕配麻糬厚焗鬆餅
厚身鬆餅,夾層吃到放有麻糬,多了一層口感
伴碟係焦糖蘋果
鬆餅上放了一球綠茶雪糕
鬆餅既熱力慢慢將之溶化
一口吃到焦糖香,麻糬Q彈質感,綠茶雪糕
層次豐富香而不膩
定SET晚餐
銅鑼灣分店環境
銅鑼灣記利佐治街2-10號銅鑼灣地帶2樓201號舖
Shop 201, 2/F, Causeway Bay, 2-10 Great George Street, Causeway Bay
官方FB
https://www.facebook.com/HeSheEat/
https://www.ctgoodjobs.hk/article/hesheeat%E5%89%B5%E6%A5%AD%E4%B9%8B%E9%81%93-%E5%85%88%E5%AD%B8%E8%A1%8C%E6%89%8D%E5%AD%B8%E8%B5%B0/1228-17053
HeSheEat(最優秀旺角開飯熱店
https://www.openrice.com/zh/hongkong/article/%E3%80%90%E5%84%AA%E7%A7%80%E9%96%8B%E9%A3%AF%E7%86%B1%E5%BA%97%E5%A4%A7%E8%B3%9E2019%E3%80%91%E9%A4%90%E5%BB%B3%E5%BE%97%E7%8D%8E%E6%84%9F%E8%A8%80-a5660
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