Search
#產地日記 【有機農場的循環「雞」制】
近期因潮濕悶熱，詹翊農場裡的有機櫛瓜及羽衣甘藍遭蟲蟲大軍親吻、無法達出貨標準，辛苦農友、也讓大家久等了～但另一面，幸好這些食物全部獻給了農場裡、自由放牧的雞媽媽，讓負責產蛋的雞兒們健健康康。小小的農場食物鏈，創造讓食物能再利用、資源化的機會，打造不浪費的循環機制～
🥚吃有機蔬菜的雞，生的好蛋👉https://reurl.cc/GbdWex
常出現於洋食料理中艷黃鮮綠的櫛瓜，口感多汁又清爽，既能增添餐食繽紛色彩，又能補充營養與提升口感，是高人氣的瓜果類時蔬。其原產於墨西哥，名為Zucchini，是從南瓜變形栽種而來的瓜果，正式中文名其實叫做夏南瓜Summer Squash，而真正的櫛瓜則是另一種小型冬瓜的變種，在亞洲各地區，也稱其為西葫蘆、美洲葫蘆、矮南瓜及嫩南瓜等別名
約莫在大航海時代自美洲將其傳入義大利，幾經改良後，逐漸成為地中海料理中不可或缺的美味食材。常見的櫛瓜顏色有綠有黃，也有帶著淺色條紋的樣式，形似小黃瓜的長條狀為市場主流，也有呈南瓜型的圓弧狀
以往因多採進口為主，所以要價不斐；如今本地也有種植改良品種，從播種到採收僅需45天左右，產季集中在9月中旬至隔年4月上旬，主要的產地落在臺南地區。而櫛瓜在現代飲食文化中備受矚目，主要是因當中不含澱粉，屬低GI值食材，並富含維生素與高纖等營養優勢，以下「5個櫛瓜的好處」，我們接著來認識吧！
❶活絡神經肌能佳
其含高量鉀元素，有助預防高血壓並維持心血管健康，並可促進多餘的鈉排出，亦可維持神經和肌肉之正常運作
❷低卡高纖少負擔
每100克綠櫛瓜之熱量大約只有11大卡，總碳水化合物僅1.8克，並具有豐富的膳食纖維，特別適合做為體態管控者之蔬食選擇
❸明目抗氧增免疫
內含豐富的β-胡蘿蔔素，可預防及改善視網膜黃斑部病變，並具良好的抗氧化能力;再經體內轉化為維生素A後，亦有助強化黏膜與提升免疫能力
❹養心造血護健康
當中的葉酸能夠預防貧血情況，有利協助造血，也是孕婦們必備的重要營養素。並可避免體內同半胱胺酸之堆積，以漸少對於血管之傷害，間接達到保護心血管的助益
❺機能平衡鈣強壯
每100g的櫛瓜含20g的鈣質，是有助補充鈣質的蔬食優選，鈣質能助肌肉正常運作與血管的擴張及收縮，並有利荷爾蒙及酵素的分泌與平衡，更可使神經傳導物質的傳導作用維持穩定
#櫛瓜挑選法
▶️櫛瓜以瓜體結實者為宜，若瓜體太軟即表示已不新鮮
▶️外表以無損傷具光澤，且蒂頭乾燥無枯黑，直徑均勻之品質為佳
▶️體型越大的櫛瓜纖維就越粗，口感相對差。長型櫛瓜約在15~20公分，而重量落在250公克上下的選擇為優，既鮮嫩又爽口
#櫛瓜的種類
市售有深綠、淺綠、黃色及條紋狀的櫛瓜品種，其中深綠色的台南1號及亮黃色的台南4號，因其生命力旺盛且穩定，便成為市場上廣泛流通的品種
#櫛瓜停看聽
⚠️因含鉀量高，腎臟機能耗弱者，需適量食用，以避免讓腎臟因無法排出多餘的鉀離子，而導致水腫、心律不整等不適情形發生
⚠️需避免以高溫的煎、炒、烤、炸等方式烹調，因極易釋放出丙烯醯胺之致癌物質，且時間越長，產生的有害物質就越多。建議可採先汆燙或蒸煮，再進行短暫的燴炒或涼拌為宜
#凱鈞話重點
#5個櫛瓜的好處
前兩天在私人ＦＢ中看到朋友抱怨說
現在聽到『共體時艱』這四個字，就一肚子火！中南部大雨都過多久了，現在台北一顆高麗菜還要130！當然，這篇沒有要來戰說，現在是不是高麗菜產季，貴不貴跟天氣有沒有關，其實都不是重點
重點是，來到消費者端，菜價這麼貴，但，真正辛辛苦苦在種的農民，拿到錢了嗎？
這幾年托在中南部東部種蔬菜水果朋友媽媽的福，我吃到真正產地直送的農作物，打從心底感謝感動，好幾次私下分享給身邊要好的朋友，有吃過的，隔年同一個季節，都會回購，因為好吃！今年中南部真的辛苦，四五月時沒有雨，農作物全部長不出來，然後好不容易等到雨，老天爺又給一個太多，農作物都被淹死，直到最近，上上禮拜終於吃到第一批，從南投清境農場來的『櫛瓜』！
江媽媽小農蔬菜，我自己吃了六年有了吧，這個月終於有稍微穩定的產量，月初我在私人朋友圈開了一團『櫛瓜團』，一個小時200箱銷售完畢，因為小農，江媽無法負荷太大量，還叫我踩煞車！
昨天問了江媽媽，今年大家都這麼悶，菜又這麼貴，要不要來出一個小量的團，讓大家中秋節烤肉可以烤蔬菜！
昨晚深夜，江媽媽給了我答案，她說，好吧，可是秋節前只能保守出25箱，因為颱風又要來了，言語中充滿平靜，我想，這應該就是農民已經很明暸，看天吃飯的人生哲學！
老實說，我也是只想分享給大家，真正好吃的，沒有被中間過幾手，產地直送的新鮮蔬果！
有興趣的朋友，請加入我們 『霈送情報員』社團，填表單訂購！ 🔗 https://reurl.cc/351Orl
如果急著要在中秋節前收到烤肉用，就可以搶這批，如果不急的，社團會不定時開團，大家再隨時留意！
然後今天晚上八點，還會開一團我自己私心喜歡的『攜帶型烤肉架』，顏色很美，外型時尚又很輕，走到哪裡烤到哪裡，戶外露營溪邊烤肉都很適合，重點是我幫大家談到市面最低價！
喜歡的，社團見囉 ☺️
#霈送情報員
最近市場上很熱門的新食材：櫛瓜（節瓜），你吃過了嗎？如何做櫛瓜麵、櫛瓜煎蛋？低卡、低GI，櫛瓜富含豐富營養，黃、綠、圓櫛瓜，口感有何不同？誰適合煮湯、誰適合油炸做天婦羅？把握3料理撇步，聰明補充營養！切塊、切片、切絲，料理百搭，也可切絲當作麵條呢！
【慈恩農園】高山綠櫛瓜x黃櫛瓜
https://goo.gl/B2aNpj
＞無毒高山櫛瓜，連皮吃安心營養
＞高山櫛瓜比平地櫛瓜更清甜水嫩
＞綠櫛瓜口感清脆，適合做沙拉、天婦羅
＞黃櫛瓜水分較多，適合煮湯、清炒、入火鍋添清甜
＞產地直送，嚴選特級15-25公分、口感細膩的櫛瓜
＞生長在南投1200公尺高山、日夜溫差大
＞自製有機肥、生物防治方法防蟲
＞櫛瓜富含豐富的鉀、鈣、鐵等礦物質和β-胡蘿蔔素
＞櫛瓜非常適合女生補鐵補鈣
＞櫛瓜低卡、低GI，煎烤煮炸料理百搭
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
【好食材Fooding】https://www.fooding.com.tw/
我們關注吃的進行式，邀您共同推動「從餐桌到產地的一場美味革命」。
【好食購】 http://shop.fooding.com.tw/
手作好味道x 玩味綠生活〜日常的美好，就是這麼簡單！
櫛瓜 PTT與DCARD推薦網拍商品就來飛比，收錄全新、二手櫛瓜在露天、蝦皮推薦商品|飛比價格. ... 櫛瓜台灣高山栽植產地直送10斤900. 900. 蝦皮購物. 選項取消. ... <看更多>
櫛瓜 PTT與DCARD推薦網拍商品就來飛比，收錄全新、二手櫛瓜在露天、蝦皮推薦商品|飛比價格. ... 櫛瓜台灣高山栽植產地直送10斤900. 900. 蝦皮購物. 選項取消. ... <看更多>
櫛瓜產地 在 熟成後果實硬化就失去食用契機了。阿伯的品管標準為:櫛瓜 ... 的推薦與評價
【凱西紀錄】 首先我們一起來認識櫛瓜為何物，竟叫人願意等候我們一年。 1.外型呈狹長狀青如意屬夏南瓜品種，以台中、南投及高雄等產地供應為主，市面上習稱為『櫛瓜』 ... ... <看更多>